Hogyan csíráztassuk helyesen az árpát otthon? Csírázási eljárás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Kevesen termesztettek gabonát otthon. És még azok is, akik úgy döntenek, hogy kipróbálják, általában a búzát választják, mivel olcsó és megfizethető. De messze nem az egyetlen a gabonapiacon. De az emberek az árpára csak a malátával és a sörrel kapcsolatban emlékeznek. És teljesen hiába, mert egy kis szem hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amire szervezetünknek szüksége van. Ma az árpa csíráztatásáról fogunk beszélni. Talán egyesek számára ez lesz az első lépés életük és étkezési szokásaik megváltoztatása felé.

Válasszon minőségi gabonát

Itt nagyon egyszerű. Gabonát vásárolva a piacon, romlott terméket kaphat, penészes vagy speciális vegyületekkel kezelt gabonát, amely nem teszi lehetővé a csírázást. Ez utóbbi technikát alkalmazzák az állati takarmányozásra előkészített árpa öntésekor. Még ha a gabona nedves is,nem fog kihajtani és nem romlik. De a mi esetünkben egyáltalán nem illik.

Minden gabonát gondosan meg kell vizsgálni és ki kell választani. Alacsony minőségű gabona felhasználásával kis hozamot kap a szükséges termékből, vagyis hiába vesztegeti az időt. Tehát néhány szabályt érdemes szem előtt tartani:

• Használjon legfeljebb 2 hónapja betakarított árpát.
• Nem lesz felesleges ellenőrizni a csírázást. Ehhez körülbelül 100 szemet kell áztatnia különböző tételekből. Ez adja meg a csírázás százalékos arányát. A gyakorlat azt mutatja, hogy jobb, ha nem használunk olyan gabonát, amelynek mutatója kisebb, mint 90%.

Áztatás

Fontos alaposan tanulmányozni az „árpa csíráztatásának” kérdését, mielőtt folytatná a gyakorlatot. Első pillantásra a kérdés nem túl bonyolult, de vannak olyan buktatók, amelyek a palánták jó felét megfoszthatják.

Szóval, az első titok: először a gabonát szobahőmérsékleten vízbe kell áztatni. Ehhez kövesse az alábbi lépéseket:

• Töltsük a gabonát egy edénybe, és töltsük fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje.
• Távolítsa el a lebegő szemcséket és törmeléket, majd le kell engedni a vizet.
• Töltsük újra a gabonát hideg vízzel.
• Fertőtlenítés. Mivel az árpa csíráztatása meglehetősen körülményes, ügyelni kell arra, hogy a penész ne rontsa el a palántákat. A legegyszerűbb kezelés segít ellenállóbbá tenni az árpát. Antiszeptikumként jódot vagy közönséges kálium-permanganátot használhat. 10 liter vízhez csak 30 cseppet kell hozzáadni. Az oldatot gabonával ellátott edénybe kell önteni, és legalább 3 órán át kell tartani. Ez nem befolyásolja a csírázást, de lehetővé teszi a legtöbb szem számára, hogy erős, kiváló hajtásokat adjon.

Megjegyzés

Ha érdekli az árpa csíráztatása, ne feledje: a helyes és hosszú áztatás a legfontosabb titok. Legalább 48 órán keresztül meg kell őrizni. Ez idő alatt 6-12 óránként cserélnie kell a vizet, és el kell távolítania a maradék törmeléket. Hideg vízre van szükség, hogy a gabona ne kezdjen el idő előtt csírázni. Ez az eljárás megteremti a csírázás feltételeit.

Csírázási eljárás

Elő kell készítenie egy széles dobozt vagy tálcát. Mérete a szem mennyiségétől függ. Rétegvastagság - legfeljebb 6 cm A megmosott nedves szemeket óvatosan elosztjuk a tálca alján. A tetejét feltétlenül takarja le pamutkendővel. Nem engedi elpárologni a vizet, de nem zavarja a szellőzést. Erre a célra sztreccsfóliát használhat, amelyben vágásokat kell készítenie. Az első módszer előnyösebb, mivel lehetővé teszi a szemek nedvesítését a burkolóanyag eltávolítása és a mikroklíma megzavarása nélkül.

Fő indikátorok

Az árpa otthoni csíráztatásáról szólva két pont fontosságát kell megjegyezni. A gabona csak az optimális hőmérsékleten és elegendő nedvesség mellett kel ki. A csírázási folyamatnak körülbelül 20 fokos hőmérsékleten kell végbemennie. Minden nap meg kell keverni.gabonát, és permetezőpalackból permetezzük rá vízzel. Ellenőrizze a fedőanyag nedvességtartalmát, és ne hagyja teljesen kiszáradni.

Alapvetően ennyit kell tudni az árpa otthoni csíráztatásáról. Általában már a 2-3. napon láthatók az első hajtások. Meddig kell tárolni a gabonát? Ez az Ön által követett céloktól függ.

Csíraevés

A legnagyobb előny az 5 mm-nél nem nagyobb csírákban rejlik. Az árpaszemek csírázása után hideg vízben le kell mosni. A legjobb az egészben, ha azonnal megeszi őket. Ha maradt még fel nem használt csíra, tegye be a hűtőszekrénybe, hogy lassítsa a növekedést. Az erősen csírázott magvak szívósak és keserű ízűek. Feltétlenül öblítse le őket étkezés előtt. Most már tudja, hogyan kell csíráztatni az árpát étkezési célra. De vannak más módok is a használatára.

Csírázás a malátához

Az egyes szemekben alvó folyamatok aktiválására az áztatási eljárást alkalmazzuk. Valójában a tavaszt imitálja, amikor az olvadó víz és a nap serkenti a gabona növekedését. Beszélgettünk arról, hogyan kell helyesen csíráztatni az étkezési célú árpát, de malátát is készítenek belőle. Ebben az esetben a feltételeket kissé módosítani kell.

Hőmérséklet és páratartalom

A csírázás megkezdéséhez alacsony páratartalom szükséges, körülbelül 40%. Vagyis a szemek enyhén nedvesednek, és ebben az állapotban maradnak, amíg az embrió fejlődése meg nem kezdődik. Mostnövelje a páratartalmat 50%-ra. Ez egyszerűen elérhető, csak növelni kell a permetezés gyakoriságát. Ez fontos információ azok számára, akik az árpa malátához való csíráztatásával kapcsolatos lehetőségeket keresnek. Ilyenkor sokkal körültekintőbben kell szabályozni a páratartalmat.

A csírázás közbeni élettani folyamatokat a hőmérséklet is komolyan befolyásolja. Ideális esetben 14-15 foknak kell lennie. Alacsonyabb ütemben a fejlődés lelassul, magasabb ütemben pedig felgyorsul és egyenetlenül történik. A folyamat időtartama 6-7 nap. Ha minden ajánlást betartanak, a jó maláta kicsírázik. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy minél melegebb van abban a helyiségben, ahol a gabona csírázik, annál gyorsabban csírázik. De ahhoz, hogy jó minőségű csírákat kapjon, feltétlenül be kell tartania a leírt szabályokat.

Folyamatok a gabonában

Az árpaszemek csíráztatásának megértéséhez meg kell értened, hogyan fejlődik az embrió. Először áttöri a termést és a maghéjat, majd ezek és a háti színhéj között mozog. Mesterséges csíráztatással az embrió csak egy bizonyos méretig fejlődik. Ha a hőmérséklet magasabb, akkor a csíra a szem tetejéről kel ki, ami rontja a kész maláta minőségét.

Az eredmény becslése

A csírázási folyamat végén a maláta megjelenése alapján megítélhető. És mindenekelőtt értékelni lehet az illatát. A friss uborka aromája azt sugallja, hogy minden rendben van. De a savanyú gyümölcsös arra enged következtetni, hogy csírázikmalátát hibásan hajtották végre. Leggyakrabban ez a túl hosszú áztatás és a túlzott öntözés. Ne felejtsük el, hogy a szemeknek enyhe és állandó nedvességre van szükségük a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez. Ha az anyag kiszárad, az élet megszűnik benne. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni arról, hogy ha túlzott a nedvesség, akkor ez tele van bomlással és penészesedésekkel.

A barna, fonnyadt hajtások megjelenése azt jelzi, hogy nagyon hiányzik belőlük a nedvesség. A csírák megnövekedett törékenysége a keverő nem megfelelő működésének eredménye. A csírákat mindenképpen naponta többször meg kell forgatni.

Fő kihívások

Az árpa csíráztatása során az első négy nap során a kémiai összetétele jelentősen megváltozik. Ennek alapján ellenőrizni kell a kicsírázott szem megjelenését és a mikroorganizmusokkal való fertőzés mértékét. Ez általában meglehetősen könnyen felmérhető a szemek színe alapján. Világos, zöld foltok, fekete vagy piros foltok bakteriális fertőzés jelei. Vagyis a teljes gabonatételt fel kell dolgozni, különben nem kap fogyasztásra alkalmas csírákat. Hasonló a helyzet a malátagyártásra szánt tételnél is.

Utólagos betakarítás

Mivel az árpamagot otthon nem lehet túl gyorsan csíráztatni, logikus, hogy egyszerre nagyobb tételt készítsünk. Ha a csírákat élelmiszerre szánják, akkor a maradékot eltávolítják a hűtőszekrényben, ahol sokkal tovább tárolhatók. A kész malátát pedig szárítjuk. KivéveEmellett a szárítási fázisok és a hőmérsékleti viszonyok megváltoztatásával olyan alapanyagokat lehet nyerni, amelyek egyedi ízt és színt adnak az italnak. Ez vonatkozik a kvasra és az alkoholos italokra is.

Következtetés helyett

Ma az egészséges életmód egyre népszerűbb. Elegendő mennyiségű vitamin és ásványi anyag nélkül pedig nehéz elképzelni a megfelelő étrendet – az alapok alapját. A gyógyszertári vitaminkomplexek nélkül csírázott szemeket használhat. Ez egy igazi éléskamra a legfontosabb nyomelemekből. Sőt, minden gabonának vannak hasznos tulajdonságai, legyen az hajdina, hüvelyesek vagy búza, zab vagy egyéb gabonafélék. A csírázás elve mindegyiknél ugyanaz, így ha elsajátítod ezt a technológiát, könnyedén elláthatod magad minden nap friss csírával. Bizonyítékok vannak arra, hogy napi egy kanál friss csíra elfogyasztása nyomelemek teljes készletét biztosítja a szervezetnek egész napra.