Kefir sűrűsége: kémiai összetétel és tápérték

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A kefir jótékony hatásait sokáig lehet sorolni. A tej erjesztése során képződő baktériumok felelősek a termék ízéért és tápértékéért. Az összes tejtermék közül a természetes kefir tekinthető a leghasznosabbnak, mivel leggyakrabban nem tartalmaz mesterséges sűrítőket vagy stabilizátorokat. Vannak azonban kivételek a szabály alól, ezért figyelmesen olvassa el a címkéket. Mivel a termék még mindig népszerű, sokan kíváncsiak, hogy mekkora a kefir sűrűsége.

A sűrűségről

Ez a mutató a tejtermék aktuális állagától függően változik. Az 1%-os zsírtartalmú kefir sűrűsége általában megegyezik a tejével: 1,027-1,039 g/cm3. Ennek megfelelően a súlya nagyobb lesz: egy literben 27-39 g A kefir sűrűsége a hőmérséklettől függően változhat. Ez a mutató a nyomás szintjét is befolyásolja.

A fermentált tejtermékekben több gáz halmazállapotú anyag van, mint a vízben. Ezért a kefir sűrűségi indexe mindig magasabb, mint a vízé. Vagyis 900 gramm kefir 3 2%-os zsírtartalma körülbelül 874 milliliter.

Ótápérték

A kefir körülbelül 5 g szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként, kalóriatartalma körülbelül 40 kcal. A termék tápértéke: zsírok - 0,95 g, fehérjék - 3,8 g, szénhidrátok - 4,5 g.

A természetes termék titkai

A bolgárok és a törökök évek óta vitatkoznak arról, hogy ki fedezte fel először ennek az italnak az elvét. A történészek tanulmányai azonban azt mutatják, hogy a tej erjesztésének ötlete a világ egy teljesen más részén - az ókori Indiában - született. Innen terjedt el az ötlet a Közel-Kelet országaiban, majd eljutott Törökországba és a Balkánra. Kezdetben az it alt bivalytejből, majd kecske- és tehénből készítették. Erősen savanykás íze volt, tele volt baktériumokkal, az akkori kefir sűrűsége jóval nagyobb volt, mint egy mai terméké. Ezért ivás előtt gyakran vízzel hígították.

A balkáni országokban manapság nagy kereslet van erre a fajta kefirre. Valaki összeköti vele a helyiek hosszú élettartamát és kiváló fizikai állapotát. A táplálkozási szakértők szerint a természetes kefir az egészség tárháza.

Laktóz mindenkinek

Amióta a tejet a vidéki kunyhók pincéiben elhelyezett bőrzacskókban tárolták, a fermentált tejtermékek előállításának technológiája sokat változott. Ma egy ital tömeggyártása számos további természetes folyamatot foglal magában. A pasztőrözött tejet gyártó nagyvállalatoknál élő baktériumokat adnak a termékekhez, amelyeket erre szakosodott cégekben tenyésztenek.biotechnológusok. A kefir íze és tulajdonságai az arányuktól függenek.

Szerencsére az ital minősége még mindig nagyon jó. A benne található laktóz, vagyis a tejcukor a baktériumokkal együtt jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre. Még a nagy sűrűségű, 3,2%-os zsírtartalmú kefirnél is könnyebben emészthető a termék, mint a tej, így a laktóz enzim hiányában szenvedők jól tolerálják.

Gyors fehérje

A természetes kefir sok kalciumot, aminosavat és B-vitamint tartalmaz (különösen B₂, B₉ és B_{12), és egyben gazdag jódforrás is. A termék zsírtartalma a felhasznált tej típusától (lehet teljes, félzsíros vagy teljesen fölözött) és a tejszín lehetséges hozzáadásának függvénye. Az ebben az italban jelenlévő szénhidrátok szinte mindig egyszerű cukrok, a poliszacharidok csak az ízesített kefir egyes összetevőiben jelennek meg a táplálkozási szakértők szerint. 100 g természetes kefir általában 3,5-4 g fehérjét tartalmaz, amelyek egyedi tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezeket háromszor gyorsabban emészti fel a szervezet, mint például más hasonló tejtermékekben lévő fehérjéket.}

A kefirben lévő víz 80-90%. És fogyasztása emiatt hozzájárul a szervezet jó hidratálásához.

A kefir mint kozmetikai termék

A természetes fermentált tejtermékek rendszeres fogyasztásának előnyeit hosszan sorolhatja. Serkenti az emésztést, megelőzi a puffadást és a székrekedést, csökkenti a szintetkoleszterin. A benne található baktériumok egy része jótékony, pozitív hatással van az immunrendszerre, semlegesíti a méreganyagokat, rákkeltő anyagokat. Ez utóbbi pedig azt jelenti, hogy a rák megelőzésében használható.

A termék antiallergén hatású, emellett csökkenti a gyomor-bélrendszeri fertőzések kialakulásának kockázatát. A kefir fogyasztása antibiotikum kúra után javasolt a bakteriális mikroflóra egyensúlyának helyreállítása érdekében.

A fermentált tejtermékben lévő baktériumok meggátolják számos káros mikroba fejlődését a bélben, beleértve azokat is, amelyek a vérhas tüneteit okozzák.

A termék kiváló kozmetikai termékként is szolgál. 2,5%-os kefirből 1,03 g/cm sűrűségű3 készítsen bőrmaszkokat. B-vitamin-, valamint cink-, kalcium- és fehérjetartalma miatt a kefir életmentő lehet a száraz bőrre, sőt a sérült hajra is. Enyhíti az ekcéma tüneteit és enyhíti a bőr égési sérüléseit is.

A kefir azonban nem csodaszer egyetlen betegség ellen sem. Csak néhány baktériumnak és csak néhány betegségnek van bizonyított terápiás hatása. Nem szabad elfelejteni, hogy nem minden természetes fermentált tejtermék tartalmaz probiotikumokat. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) néhány éve megsemmisítő csapást mért a modern kefir hírnevére. Kijelentette, hogy a népszerű probiotikus kefirok nem igazán váltották be a velük szemben támasztott elvárásokat. Ezek a termékek nem növelik a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét, és nem isjó hatással van az emésztésre.

Több mint 800 élelmiszergyártó állítást tesztelt, köztük azt az állítást, amely szerint a probiotikus kefir erősíti a szervezet immunrendszerét és segíti az emésztést. Az EFSA megállapította, hogy túl általánosak vagy egyszerűen lehetetlen bizonyítani azokat az állításokat, amelyek szerint egy ilyen termék erősítheti az immunrendszert és csökkentheti az emésztési problémákat.

A natúr joghurt ennek ellenére minden nap fogyasztható. Melyik a leghasznosabb? A legjobb, ha 2,5-3,2% zsírtartalmú opciókat választunk. Ne részesítse előnyben azt a terméket, amelynél ez a mutató nulla százalék körüli.