Tök: tápérték, kémiai összetétel, kalóriatartalom és előnyös tulajdonságok

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A sütőtök a Cucurbitaceae családba tartozó lágyszárú növény. Körülbelül 8 ezer évvel ezelőtt Dél-Amerikában termesztették először a sütőtököt. A zöldség több évezred után került Európába a navigátoroknak köszönhetően. A sütőtök alakja a kerektől a lapos ellipszisig változik. Ennek a zöldségnek a színe is kétértelmű, lehet élénk narancssárga vagy sötétzöld, fajtától függően, a gyümölcsökön csíkok is megfigyelhetők. A sütőtök átlagos súlya körülbelül 3-8 kg, de egyes fajták elérhetik a hatalmas méretet és súlyt (akár 200 kg-ot is). A zöldség nagyon praktikusan használható, akár hat hónapig is megőrzi előnyös tulajdonságait, miközben nem igényel különleges tárolási feltételeket. A sütőtök tápértéke nagyon magas, így fogyasztása nem csak ízletes, de egészséges is.

Tökfajták és -fajták

Az érés sebessége szerint a fajtákat a következőkre osztják:

• korai érett;
• szezonközép;
• koraérett;
• késői érés.

A sütőtök gyümölcsének rendeltetése szerint több kategória is megkülönböztethető:

• étkezdék (emberi étkezésre szánták);
• takarmány (állattakarmányként);
• dekoratív (tematikus dekorációkhoz).

És számos tökfajta létezik, amelyek megjelenésükben különböznek:

• nagy gyümölcsű;
• kemény bőrű;
• muskotály.

A legnépszerűbb tökfajták nem igényesek a termesztési körülményekre. A következő fajták élnek a középső sáv területén: Arina, Butternut, Smile, Hersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Mandula, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. A sütőtök szerény, különböző talajokon nőhet, beleértve a nem a legjobbat is. A zöldséget nemcsak takarmánynak vagy élelmiszernek, hanem dekorációnak is ültetik, még a növekedés során is felhívja magára a figyelmet fényes megjelenésével. A sütőtök termései és nagy levelei bármilyen külvárosi területet díszíthetnek.

A sütőtök hasznos tulajdonságai

A sütőtök gazdag kémiai összetétele és tápértéke határozza meg népszerűségét. Nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. A zöldség a következő összetevőkből áll: B1-, B2-, C-, E-, P-vitamin, béta-karotin és ezen kívül az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagok: kalcium, kálium, cink, magnézium, réz, fluor, mangán, kob alt, vas, nátrium és foszfor. A sütőtököt gyakran használják a szív- és érrendszeri és a belek betegségeinek megelőzésére. A magzat káliumot tartalmaz, amely támogatjaa szívizom munkáját, és a sűrű élelmi rost alacsony tartalma kevésbé irritálja a gyomor-bélrendszert.

A sütőtök tápértéke nagyon magas, ezért a zöldség diétás élelmiszernek számít, az orvosok még gyomorfekély és gyomorhurut esetén is javasolják a fogyasztását. A termék ha nem is fiatalít, de legalább megállítja az öregedési folyamatot. A sütőtök pozitív hatással van a hajra és a bőrre. A tökmag különösen előnyös, a lé tápértéke pedig a helminthák elleni megelőző tulajdonságoknak köszönhető.

A friss sütőtökpüré gyógyítja az égési sebeket és más sebeket. A leveleket is használják, és nagyon ízletesek, ezért gyakran adják hozzá nyersen a salátákhoz. A főtt levél kiválóan alkalmas leveshez és borscshoz. A sütőtök szerelmesei nyersen, pácolva, főzve és sütve is fogyaszthatják. Hozzáadás lekvárokhoz, levesekhez, pürékhez, gabonafélékhez stb.

A sütőtök összetétele

A tudósok, mint például V. A. Tutelyan és I. M. Skurikhin részletes tanulmányt végeztek a sütőtök összetételéről, és feljegyezték az „Oroszországi élelmiszertermékek kalóriatartalmának és kémiai összetételének táblázata” című referenciakönyvben kapott adatokat. A sütőtök gyümölcsének kalóriatartalma 23 kcal / 100 g termék. A szénhidrátok 78%-a szintetizálódik energiává, a fehérjék 18%-a, a zsírok 4%.

A sütőtök tápértéke 100 gr-ban. pép:

• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7 mg;
• C - 8 mg.

A pép pigmentben is gazdag - béta-karotin (1500 mcg),ami a zöldség narancssárga színét adja. A sütőtök tápértéke a következő nyomelemek tartalmában rejlik:

• foszfor és kalcium - 25 mg;
• kálium - 203 mg;
• kén - 18 mg;
• klór - 19 mg;
• magnézium - 14 mg;
• réz - 18 mg;
• fluor - 85 mcg.

A hagyományos orvoslás nem hiába értékeli annyira a sütőtök gyümölcseit, és minden recept az emberi egészség javítását célozza. A gyümölcsök gyakorlatilag nem tartalmaznak szerves savakat és rostot, de pektinnel vannak ellátva, ami nagyon hasznossá teszi az emésztést. A sütőtök ételben való elfogyasztása garantálja a koleszterinszint csökkenését, enyhíti a duzzanatot és vizelethajtó hatású.

Májkezelés

A tök gyógyító tulajdonságai jól láthatóak, ha a máj tisztítására használják. A gyógyászati receptekhez nemcsak a pépet, hanem a tökmagot is használják. A gyümölcs kémiai összetételét és tápértékét elég alaposan tanulmányozták ahhoz, hogy a sütőtököt terápiás és profilaktikus célokra használják fel. Az alultápláltság, a kábítószerekkel, alkohollal és dohányzással való visszaélés következtében a májsejtek - a hepatociták - elpusztulnak. A sütőtök helyreállíthatja ezen sejtek egy részét, és segítheti a máj osztódását. A gyümölcshús megtisztítja a májat a méreganyagoktól és a salakanyagoktól. Ha egy napot csak tököt eszel, a máj visszatérhet a normális állapotba. Erre a célra a nyers gyümölcs használata javasolt.

Epehólyagkezelés

A sütőtök pép javíthatja az epe áramlását. Az epehólyag normál működéséhez készüljön felnövényi alapú gyógyító gyógyszer:

• Hámozzon meg 500 g sütőtököt, a nyers pépet aprítsa fel turmixgéppel vagy húsdarálóval.
• Töltsön a kapott zabkába 100 ml napraforgó- vagy olívaolajat.
• Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. szemölcsös nyír rügyek.
• Hagyja a keveréket hatni egy hétig. Használat után a gyógyszert naponta 3 alkalommal 1, 5-2 evőkanál. l. étkezés előtt.

Ha bármilyen krónikus betegsége van, jobb, ha konzultál orvosával.

Ellenjavallatok

Amint fentebb említettük, a tök és magjainak tápértéke nagyon magas, de felmerül a kérdés, hogy van-e ellenjavallat? Csak a magzat héja okozhat kárt a szervezetben, különösen, ha egy személy krónikus betegségben szenved és érzékeny a gyomra. A sütőtök negatív hatásai a következő embereket érinthetik:

• Akiknek alacsony a gyomorsavtartalmuk.
• cukorbetegek (a sütőtök különféle cukrokban gazdag).
• Elhízás.

Az epehólyag-gyulladás a sütőtök fogyasztása is ellenjavallt.

Tápérték

A főtt sütőtök nagyon hasznos, leveshez, burgonyapüréhez és zabkása kiegészítésére használják. Ahhoz, hogy megértsük, mennyire hasznos a sütőtök, meg kell jegyezni, hogy még a csecsemőknek is megengedett, hogy egy zöldséget vigyenek be első kiegészítő táplálékként.

A sütőtök számos tápanyagot tartalmaz:

• fehérjék - 0,71 g;
• zsírok - 0,08 g;
• szénhidrát -4,8 g;
• élelmi rost - 1g;
• víz - 93,7 g;
• hamu - 0,63

A leghasznosabb összetevők között az A-vitamin, az alfa- és a béta-karotin dominál. Az érett gyümölcsben a keményítőtartalom csökken, a cukor éppen ellenkezőleg, felhalmozódik. A 30-40 napos gyümölcsök 13% keményítőt és 3-4% cukrot tartalmaznak. A hideg után a keményítő hatására megnő a cukor mennyisége, a legjobb tökfajták akár 10-11% cukrot is felhalmoznak.

A megfelelő mennyiségű napfényt kapott sütőtök gyümölcsök körülbelül 60 mg karotint tartalmaznak. Jobb, ha télre hagyjuk azokat, amelyeknek erős a kérge. A szárat nem vágják le a végéig, kis farok marad. Tárolása hűvös, nyirkos helyen (1-3 fok hő és 70% páratartalom) történik. A sütőtök jobb tartása érdekében a betakarítás után tartsa a napon.

Sütőben sült sütőtök receptje

A zöldség tápértéke nem gyengül, ha magas hőmérsékletnek van kitéve. A gyümölcs a tetejének levágása és a zöldség magjaitól való megtisztítása után egészben is süthető. Ne felejtse el alaposan megmosni a gyümölcsöt főzés előtt. Tekintsük a sült tökkockák klasszikus receptjét.

Egy finom ebédhez szüksége van:

• a sütőtököt vágd kockákra;
• terítsen egy formát vagy sütőlapot pergamennel;
• egyenletesen terítse el a terméket;
• szórjuk meg a kockákat cukorral;
• küldd a sütőtököt előmelegített sütőbe (180-200 fok);
• az aranyszínű kéreg megjelenése után vegye ki az edényt a sütőből.

Tökhéjával vágható, a kockák méretét pedig saját belátásunk szerint válasszuk, a lényeg, hogy egyforma legyen, így egyenletesen sül át az étel. A cukor helyettesíthető mézzel, mivel a gyerekek gyakran szívesen fogyasztják ezt az ételt. A sült sütőtököt bármilyen gabonafélével kombinálják, így ez a recept tökéletes egy diétás reggelihez. A kockák egy részét meglocsoljuk a serpenyőben lévő sziruppal.