Hogyan lehet helyesen kiszámítani egy étel kalóriatartalmát az összetevők szerint? Étkezési kalória kalkulátor

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szakácskönyvet használó nőknek nem kell számolniuk az étel kalóriatartalmát, mert az le van írva a receptekben. De mi van akkor, ha ilyen juttatás nélkül főz, vagy nincs lehetősége utánanézni? Ebben az esetben tudnia kell, hogyan kell helyesen kiszámítani az edény kalóriatartalmát. Ma felajánljuk ennek a készségnek a megtanulását. Tehát minek kell lennie a konyhában a kalóriakalkulátor használatához?

Előkészületek

Sok nő tévesen azt feltételezi, hogy csak egy toll, egy üres lap és egy számológép képes erre. Nem nélkülözhetjük azonban ezeket a segítőket, jó konyhai mérlegre lesz szükségünk, ezek segítenek a hozzávalók pontos mennyiségének kiszámításában. Szükséges, hogy a modell fel legyen szerelve az edények (edények) visszaállításának funkciójával, és grammra pontos eredményt adjon, mert minden kalória fontos számunkra a fogyás és a fogyás során. Ha több termékből álló ételeket készít, például levest, akkor mérleg nélkül nem fogja tudni megtudni a pontos számokat.

Naplót kell vezetnie, ahol a számításokat elvégzikalória az elkészített ételekben. Ez a jegyzetfüzet segít a további főzésben, mert a fárasztó matematikához való folyamatos visszatérés és ugyanazok a számok elriaszthatják a kiegyensúlyozott ételek elkészítésének vágyát.

Célszerű egy edényt használni az egyes ételek elkészítéséhez, amelyeket leggyakrabban készít, állítsa be a víz mennyiségét. Hamarosan a szeme tökéletesen fejlődik, és már az összetevők elkészítésének szakaszában egyértelmű lesz a kész étel tápértéke.

Az ételek változtatják a mennyiséget, de a kalóriákat nem

Főzés közben minden termék térfogata megváltozik. Például egy darab hús és zöldség főzéskor kisebb lesz, míg a gabonafélék és a tészta éppen ellenkezőleg, nő. De ez alapján nem szabad azt feltételezni, hogy a kalóriatartalom a térfogat növekedésével növekszik, és a forralással csökken. A megváltozott térfogatú készételek energiaértéke változatlan marad.

A zöldségek és a húsok a főzés során elveszítik a nedvességet, így kisebbek lesznek, a gabonafélék felszívják a vizet, és emiatt megnövekszik. Mondjunk egy példát: úgy döntöttél, hogy megfőz egy madármelleket, és 200 grammosnak és 220 kalóriatartalmúnak vetted. Ennek eredményeként, ha kész, a mell súlya 150 gramm lesz, a benne lévő kalória továbbra is 220. És a víz mennyisége nem befolyásolja a tápértékét. Ugyanez történik a gabonafélékkel is. Tegyük fel, hogy száz gramm gabonát 329 kilokalória kalóriatartalommal 0,2 liter vízben forralunk. A zabkása térfogata megnő, de nem ad hozzá kalóriát. Ha 0,3 liter vizet vettél, akkor a gabona még többnövekedni fog, de nem ad hozzá kalóriát.

Példa a kalóriaszámláláshoz

Hogyan számoljuk ki a kész étel kalóriatartalmát, ha főtt hajdinát és csirkét készítettünk? Tegyük fel, hogy megfőztél száz gramm gabonapelyhet, ahogy fentebb írtuk, és úgy döntöttél, hogy megeszed a főzött mennyiség egyharmadát. Nagyon egyszerű, osszuk el a kalóriákat (329) részekre (3), kapsz 109, 666 …. Ebben az esetben felfelé kerekítünk, és 110 kilokalóriát kapunk. Így van ez a csirkehússal is. Tegyük fel, hogy egy hasított test súlya 1,0 kg, a kalóriatartalma pedig 1900 kilokalória. Fogtad és megfőzted, a kész csirke tömege 700 gramm volt, de a nyerstermék kilogrammonkénti kalóriatartalma alapján 0,7 kg főttben még mindig 1900, száz grammonként pedig 272. Azaz. száz gramm kész hús kalóriadúsabb lesz, mint ennyi nyers. De itt eltávolíthatja a bőrt és a zsírt, így száz gramm főtt húsra csak 170 kilokalóriát kap. Ez a legegyszerűbb példa egy kész étel kalóriatartalmának kiszámítására. Térjünk át az összetettebbekre.

Fasírt főzés

Ha nem csak magadnak főzöl, hanem az egész családnak, akkor kicsit nehezebb lesz a kalóriák kiszámítása. Mondjuk hogyan kell kiszámolni a szelet kalóriatartalmát? Ezt az ételt kétségtelenül minden háztartás szereti, és gyakran minden háziasszony elkészíti. Ezért úgy döntöttünk, hogy példát adunk a számításra. De figyelem, saját receptet írtunk, saját hozzávalószámmal. Az interneten találsz egy kalóriakalkulátortMinden nyers termék kalóriájának számát előírják. Szokd hozzá a használatát a receptek elkészítésekor. A készételek kalóriaszámlálását a nyersanyagok mérlegelésével kell kezdeni. Vegyük például ezt a receptet:

• fél kiló marhahús - kalória 935, 0;
• 0, 1 liter tej - 64;
• tojás - 86, 35;
• 0, 1 kg fehér kenyér - 242;
• 50 gramm hagyma - 20,5;
• növényi olaj sütéséhez mérj ki 100 ml-t.

Tehát nyers formában csak 925 gramm ételt kaptunk, és az összes kalóriatartalmuk 2275, 45 volt. Most pedig továbbléphet a szelet főzésének szakaszába. Miután jól megsütötte, a súlyuk 925 grammról 700-ra változott, de a kalóriatartalom változatlan maradt - 2275,45! Ha tíz szeleted van, akkor mindegyik energiaértéke 228 lesz, feltéve, hogy mind egyforma. Ha a méretek eltérőek, akkor ez a számítási módszer nem működik.

Mit tegyek?

Ha a szeletkék különböző méretűek, akkor a száz grammonkénti adatok alapján könnyebben kiszámolhatja mindegyik energiaértékét. Az étel kalóriatartalmának kiszámításához az egész családnak türelmesnek kell lennie a vacsorához, minden szeletre szükségünk van!

Ha maradt olaj a serpenyőben, engedje le egy mérőedénybe, és vonja le a kalóriatartalmat az összértékből, a fenti példa látható. A számítás abszolút minden termékre vonatkozik. Ha nincs olaj, és az összes szelet súlya 0,7 kg, akkor megtudjuk a száz grammonkénti kalóriák számát. Ehhez el kell osztanunk az összes kalóriát a kész formában lévő szelet tömegével. Kalóriaszámításételek segítenek nekünk egy egyszerű képletben.

Így írd be a naplódba: egy gramm kalóriatartalma egyenlő az összes nyersanyag teljes kalóriatartalmával osztva a kész étel tömegével. Ezután a kapott számot megszorozzuk százzal, és megkapjuk az energiaértéket 100 grammonként. Most ki kell számítania az elkészített étel kalóriatartalmát. Ma szeleteket kapunk.

A 2275,45-öt (kalória) elosztva 700-zal (a kész szelet tömege), 3,25-öt kapunk (kalóriaszám 1 grammonként). Most megszorozzuk a 3-at, 25-öt 100-zal, 325-öt kapunk - ez száz gramm főtt szelet kalóriatartalma. Ahhoz, hogy megtudja egy darab tápértékét, meg kell mérnie a szeletet. Szorozzuk meg a grammok számát 3-mal, 25.

Mint láthatta, egyáltalán nem nehéz kiszámolni egy étel kalóriatartalmát az összetevők alapján. Most megtanuljuk kiszámolni a húsleves tápértékét, mert a leves az első fogás, és enélkül nem lesz jó táplálkozás.

Hogyan kell kiszámítani a húsleves kalóriatartalmát?

A húslevest naponta legalább egyszer el kell enni, hogy egészséges, szép és vidám legyen. Csak a húslevest fogyaszthatod, adalékanyagok nélkül, ízletes, tápláló és nagyon egészséges étel. Egy étel kalóriatartalmának kiszámítása nagyon egyszerű, csak a húsleves elkészítéséhez választott termék energiaértékét (100 grammonként) meg kell szorozni 0,9-el, így száz milliliter húsleves tápértékét kapja. Ez a készételek kalóriaszámítása akkor megfelelő, ha a húslevest 1/1 arányban főzi a hús és a víz arányában. Ha több a víz, akkor a húsleves energiaértékecsökkenni fog, ha kevesebb - növekedni fog.

A diétás húsleves elkészítéséhez a következőképpen kell eljárni: forralás után a húst kivesszük a serpenyőből, a vizet a mosogatóba öntik. Felöntjük friss vízzel, és puhára főzzük benne a húst. Ezt nevezik második húslevesnek. Így megszabadul a felesleges zsírtól az edényben, a húsból származó kalóriák nagy része a főzés első szakaszában vízbe kerül, amikor a lé még folyik a darabokból. Most nézzük meg, hogyan kell kiszámítani a leves kalóriatartalmát.

Hány kalóriát tartalmaz a borscs?

Ez az étel a legtöbb ember kedvenc étele. A külföldiek az orosz konyha éttermeibe látogatnak el borscskóstolni. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje és főzési technikája. A borsch nemcsak ízéről, hanem jótékony hatásairól is híres, hiszen gazdag vitaminokban és mikroelemekben, amelyek nagy mennyiségben vannak jelen a felhasznált zöldségekben: cékla, sárgarépa, káposzta, hagyma, fokhagyma, paradicsom, friss fűszernövények. Ez egy igazi kincsesbánya! A borscs kalóriatartalma a sűrűségétől függ, valaki sűrűbben szereti, míg mások folyékonyabban, a felhasznált hústól és egyéb termékektől. Ezért nem adunk példát számítási receptre, hanem elmondjuk, hogyan kell kiszámítani a borscs kalóriatartalmát a fenti képletek alapján, a cikk tartalmában.

Kalóriaszámítás

A húsok és zöldségek energiaértékének megállapításához használja a kalóriakalkulátort, amely száz gramm nyers élelmiszerre vonatkoztatva tartalmazza a kalória mennyiségét. hogyanmár megtudtuk, a hangerő csökken, de a kalória nem vész el. Ugyanez történik a levesek készítésekor is. A víz nem kalóriatartalmú termék, de a húsleves telített lesz velük. Az energiaérték nem fog növekedni vagy csökkenni, eloszlik a teljes térfogaton. Tehát egy étel kalóriatartalmának kiszámításához ismernie kell a borscht összes összetevőjének teljes energiaértékét. Súlyuk csak a kalóriaszám kiszámításához szükséges, például a fehér káposzta 27 kilokalóriát tartalmaz száz grammban, Ön pedig 250 grammot használ, akkor 67, 5.

Főzz borscht a szokásos technikával. De ismét ne rohanjon megkóstolni, meg kell mérnie a kapott étel térfogatát, szükségünk van rá a számításhoz. Tehát a főzéshez felhasznált összes összetevő kalóriatartalmát, mondjuk 2500 kilokalóriát, el kell osztani a térfogattal (tegyük fel, hogy 4 liter - 4000 ml borscht kiderült). 0, 625 összeget kaptunk - ez egy ml leves kalóriatartalma. Most szorozza meg százzal, és kap 62, 2-t - száz ml kész borscs kalóriatartalmát!

Tálaláskor feltétlenül mérje meg az adagot, hogy pontosan tudja, hány kalóriát fogyaszt. A személyes recept szerint elkészített ételek kalóriaszámításáról szóló naplójában írja le az eredményt. Hasznos lesz a következő főzéskor, és nem kell újraszámolnia a már ismert számokat. De ehhez folyton ugyanazokból az alapanyagokból, ugyanannyiból főzz.

Kalóriatartalmú köretek

Ismét kiszámíthatja egy köretnek főtt étel kalóriatartalmát aismerős minták. Például kifőztél száz gramm tésztát, és a felét a tányérodra tetted. Ossza el a kalóriákat kettővel, és kapja meg az adag energiaértékét. Ha a tésztát olajjal ízesítették, akkor tájékozódjon a felhasznált darab kalóriatartalmáról (a csomagoláson száz gramm van ráírva). Például 20 gramm olajat használt, és pontosan ezt a mutatót találja meg. Könnyű megtenni, ha elosztod száz gramm kalóriát százzal, megkapod egy gramm energiaértékét, megszorozod 20-zal, ez lesz a darabod értéke.

A burgonyapüré ugyanazon "kínzásnak" van kitéve. A nyers burgonyát lemérjük, hogy pontosan tudjuk az energiaértéket. Forraljuk fel, mérjük le. Mondjuk fél kiló. Hozzáadott száz milliliter tejet és 20 gramm vajat. A teljes tömeg most 620 gramm. Megnézzük a kalóriatartalom táblázatot, kiszámoljuk a felhasznált tej és vaj tápértékét (újra meg lehet nézni a kiszereléseket). Adja össze az összes kalóriát, ossza el az összes kalóriát az étel súlyával. Ennek eredményeként megkapjuk az egy gramm energiaértéket, az eredményt megszorozzuk százzal, az eredmény a száz grammonkénti kalóriaszám! Minden nagyon könnyű és egyszerű. Ha megszokja, az ilyen számítások nem okoznak kellemetlenséget.

Kása

Sokan szeretik a gabonaféléket, ezzel kezdik a munkanapjukat. A zabkása segít feltöltődni, jóllakottnak érezni magát az ebédszünet előtt. Tehát a kalóriaszámítás példájaként vegyük a rizskását. A főzéshez kétszáz gramm rizst és fél liter tejet veszünk. Tehát száz gramm rizst tartalmaz344 egység, ami azt jelenti, hogy 688. Lefölözött tejünk van, száz milliliterben 30,8 egység van, ötszázunk van, így 154 kalóriát kapunk. Megjelenítjük a teljes számot, 842-t kapunk, és ez lesz a kalóriatartalom a kész ételből. A szokásos képlet szerint számoljuk ki az adagunkat: elosztjuk a kalóriákat tömeggel, megkapjuk az egy gramm értékét, megszorozzuk százzal - száz gramm zabkása kalóriatartalmával. Ha többet vagy kevesebbet eszik, mérje ki az adagot, és szorozza meg egy gramm energiaértékét a zabkása tömegével.

Ugyanígy kiszámíthatja az olajjal készült ételek kalóriatartalmát is. Fentebb írtuk, hogyan lehet megtudni a felhasznált darab egységeinek számát. A szárított gyümölcsök, bogyók és gyümölcsök is beleszámítanak a készételek kalóriatartalmának kiszámításába. Ne felejtse el használni a mérleget. Most beszéljünk a számítások gyakori hibáiról.

Két hiba a kalóriaszámítás során

A Calorizer adatbázisok rengeteg receptet tartalmaznak, és gyakran a nők számítanak rájuk, a készételek súlyára a számítás során. A helyzet az, hogy a "tejkását" tetszőleges mennyiségű tejen meg lehet főzni, és nem fogja tudni pontosan a kalória számát. Az is rejtély marad, hogy milyen zsírtartalmú terméket használtak. Ugyanez vonatkozik a "zöldségsalátára" is – nem tudod, melyik zöldséget és mennyit használnak fel. Éppen ezért nem szabad ilyen alapokra koncentrálni, ha kávézóban vagy étteremben falatozunk. Ezenkívül a kapott adatokat nem írhatja be a naplójába. Csak a saját számításait írja be, amikorfőzés.

A második és leggyakoribb hiba az, hogy mintát veszünk a kész ételből. Főzés előtt kimérte a nyers ételeket, megtudta az összenergia-értéküket. Most fontos, hogy pontosan ismerje a kész étel kalóriatartalmát. Ahogy már írtuk, minden gramm fontos. Ezért legyen akaraterő, és ne próbáljon ki súlyozatlan ételt, még akkor sem, ha ellenőriznie kell a sót. Ha nem elég, mindig megsózhatja az adagot, de ha sok, akkor valószínűleg nem lesz javítva.

Végezetül szeretném elmondani, hogy a képletek meglehetősen gyorsan emlékeznek, és nem kell állandóan használni a naplót. A kalóriák számolása nagyon kényelmes, mert így teljes mértékben kézben tartod az étrended, és ez segít a fogyásban és az egészséged javításában.