2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A zab a gabonafélék egyik fajtája, amelynek magjait a világ minden táján fogyasztják. Az emberi fogyasztás mellett ezt a növényt állati takarmányként is használják. A sokak által kedvelt zabpehely ennek a gabonának a szeméből készül, zúzott és hámozott. Mi a zab kémiai összetétele, és hogyan hasznos a gabona?
Mi az előnye ennek a gabonának?
Ez a gabonapehely szó szerint tele van különféle tápanyagokkal. A zabszem kémiai összetétele egyedülállónak tekinthető. Az élelmi rostok (amelyből a béta-glükán a fő) és a zabban található ásványi anyagok segítenek megelőzni számos veszélyes állapotot: szívbetegség, cukorbetegség, elhízás, sőt még a rák is. Ezenkívül javítják a bőr és a haj egészségét.
Hatás a szív- és érrendszerre
A zab béta-glükán nevű rostot tartalmaz, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet. A béta-glükán az oldható rost fő összetevője, amelycsak a „rossz” koleszterin csökkentésére képes, anélkül, hogy a „jó” koleszterint befolyásolná. Ezenkívül a zab antioxidánsokat (avenantramidokat és fenolsavakat) tartalmaz, amelyek a C-vitaminnal együtt segítenek megelőzni az LDL oxidációját, amely folyamat szívbetegségeket is okozhat.
A zabkorpa E-vitamint tartalmaz, amely egy másik tápanyag a szív egészségéhez. Ráadásul több rostot tartalmaznak (15-26%), mint a zabpehely (csak 7%). Egy tanulmányban kimutatták, hogy a zabkorpa fogyasztása 12%-kal csökkenti az összkoleszterinszintet.
Segítség a cukorbetegségben
A zab alacsony glikémiás indexű, és magas rosttartalma segít a vércukorszint szabályozásában. Ráadásul ez a rostban gazdag gabona lassan emészthető. Ez azt jelenti, hogy nem okoz ugrásokat a vércukorszintben. A zabpehely nagyon sokáig marad a gyomorban, ezért a felszívódása lassú. Egy tanulmány szerint a zabfogyasztás csökkentheti az 1-es típusú cukorbetegek szükséges inzulinadagját is.
Erről a gabonáról kimutatták, hogy jótékony hatással van a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek glükóz- és lipidszintjére. A zabban található béta-glükánok fogyasztáskor csökkentik a vér glükózkoncentrációját. Számos tanulmány azt is kimutatta, hogy a zab vagy az azzal dúsított élelmiszerek jelentősen csökkenthetik az étkezés utáni hiperglikémiát. De nem minden fajta zab jó. Megéri feladniízesített gabonafélék vagy instant élelmiszerek – sok cukrot tartalmaznak, és ennek ellentétes a hatása. Használhat cukrozatlan zabot a zsemlemorzsa helyett a receptekben.
A zab segíthet a székrekedés enyhítésében
Mivel a zab kémiai összetétele sok rostot tartalmaz, ez a termék a székrekedés enyhítésében is segíthet. Végbélrák megelőzésére is használják.
Egy másik tanulmányban azt találták, hogy a zabkorpa javítja a periszt altikát és növeli a B12-vitamin szintjét időseknél.
A zab gazdag oldhatatlan rostokban. Ez különösen igaz a kezeletlen gabonára és annak csíráira. Az oldhatatlan rostok elengedhetetlenek a bélrendszer egészségéhez, ennek egyik jele a székrekedés hiánya. A zabcsírák kémiai összetétele is sok rostot tartalmaz.
Egyesek azonban székrekedésről számolnak be zab evése után. Ennek oka az lehet, hogy a gabonafélék bizonyos körülmények között bélgázokat okozhatnak. A zab magas oldható rostot is tartalmaz, ami túlzott gázképződéshez vezethet.
Segít a rák elleni küzdelemben
A zabban található antioxidánsok segíthetnek a rák elleni küzdelemben. Ezek az anyagok a rostokkal együtt megelőzhetik a végbél- és vastagbélrákot (amint fentebb említettük). Úgy gondolják, hogy ezen tulajdonságok többsége zabpehely fogyasztása során nyilvánul meg.
A mindennapi zabpehely fogyasztása 20 százalékkal csökkenti a rákos halálozás kockázatát.
A zab (különösen a csíráztatott) kémiai összetétele avenantramidokat tartalmaz. Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, és a gabona védekező mechanizmusának részét képezik. Úgy találták, hogy ezek a vegyületek gátolják a rákos sejtek növekedését anélkül, hogy károsítanák az egészséges sejteket.
Segít a magas vérnyomás kezelésében
A zab fogyasztása 7,5 ponttal csökkenti a szisztolés vérnyomást és 5,5 ponttal a diasztolés vérnyomást. Ez nemcsak a vérnyomást csökkenti, hanem 22 százalékkal csökkenti a szívbetegség kockázatát is. Erre a célra teljes kiőrlésű vagy csíráztatott szemeket válasszon.
A zab hozzáadása a magas vérnyomásban szenvedők napi étrendjéhez jótékony hatásokat fejtett ki. A tanulmány kimutatta, hogy egy oldható rostban gazdag termék hatékony diétás terápia lehet a magas vérnyomás megelőzésében és kezelésében. Más eredmények arra utalnak, hogy a zabban gazdag étrend csökkentheti a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek szükségességét. A gabonákban található béta-glükán jótékony hatással van a szénhidrát-anyagcserére és az elhízott emberek vérnyomására is.
A zabpehely kényelmes ételként is ismert. Csökkenti a stresszhormonok szintjét és fokozza a szerotonintermelést, ami nyugalmat kelt. Mindez a vérnyomás csökkentését is segíti.
Javításmentelmi jog
A zabpehelyben található béta-glükán erősítheti az immunitást. A legtöbb immunsejt a szervezetben speciális receptorokkal rendelkezik, amelyeket úgy terveztek, hogy felszívják ezt az anyagot. Ez növeli a leukociták aktivitását és véd a betegségektől. A zab kémiai összetétele szelénben és cinkben is gazdag, amelyek szerepet játszanak a fertőzések elleni küzdelemben.
Egy tanulmány szerint a zabban lévő béta-glükán sokkal hatékonyabb, mint az echinacea (egy gyógyászati tulajdonságai miatt népszerű észak-amerikai virág). A vegyület felgyorsíthatja a sebgyógyulást és hatékonyabbá teheti az antibiotikumokat.
A béta-glükánokat krónikus fáradtság szindrómában vagy fizikai vagy érzelmi stresszben szenvedők immunitásának javítására is használják. Az intenzív kezelések, például a kemoterápia és a sugárterápia során is javítják az immunszintet.
A zab korai bevezetése az étrendbe az asztma kockázatának csökkenésével is összefüggésbe hozható. Egy másik tanulmány azt mutatja, hogy azok a gyerekek, akik etetik a zabkását ebből a gabonából, elkerülhetik ezt a betegséget. A gyermekek asztma kialakulásának kockázata kétharmadával csökkenthető, ha a születést követő első öt hónapban zabpelyhet esznek. Ez a gabonafélék gyulladáscsökkentő tulajdonságaival magyarázható.
A fogyásra gyakorolt hatás
A zabban nagy lehetőségek rejlenek fogyókúrás élelmiszerként. Ha hagyományos gabonapelyhet vásárol, hozzáadott aromák vagy édesítőszerek nélkül. Ezt biztosítja az a tényA zabszemek összetétele sok rostot tartalmaz. Ettől hosszabb ideig jóllakottnak érezheti magát, és megakadályozhatja a nassolást. Egy új tanulmány szerint a zab megakadályozza az elhízást és a hasi zsír eloszlását. Naponta bevéve akár anyagcserezavarok adjuváns terápiájaként is szolgálhat. Ezt különösen jól biztosítja a csíráztatott zab kémiai összetétele.
A zabpehely és a liszt szintén növeli a jóllakottságot és az energiát a fogyasztásra kész zabpehely reggeli gabonapelyhekhez képest. Ezért étrendjében helyettesítheti az élelmiszereket zabpehellyel, és sokáig jóllakott marad.
A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban, például zabban gazdag étrend segíthet a testsúly szabályozásában. Ezen élelmiszerek magas fogyasztása fordítottan összefügg a testtömeg-indexszel. A zab vizet is képes felszívni, ami tovább fokozza telítő tulajdonságait, a béta-glükán pedig megtarthatja a terméket a gyomorban.
Hogyan használják?
Még a zabpehelyes víz is köztudottan elősegíti a fogyást. Nem kell más, mint egy pohár zabpehely és két liter víz. Az egészet összekeverjük, és egy éjszakán át beöntjük, majd leszűrjük. Vizet kell fogyasztani étkezés előtt, éhgyomorra, 150 ml-t egy teljes hónapra. Hamarosan látni fogja az eredményeket. És persze ehhez megfelelő étrendnek és testmozgásnak kell párosulnia.
Hafőzzünk zabpelyhet reggelire, kiegészíthetjük rostban gazdag kiegészítőkkel (málna vagy mandula). Kerülje a zsíros töltőanyagokat, például a mogyoróvajat.
A zab kémiai összetétele és tápértéke a következő:
- Száz gramm nyers élelmiszer 316 kalóriát tartalmaz.
- Ez az adag csak 55 gramm szénhidrátot, tíz gramm fehérjét és 6 gramm zsírt tartalmaz.
- Ugyanakkor a csoport száz grammjában a rosttartalom 12 g.
A termék segít megerősíteni a csontokat
Chem. A zab összetétele számos, a csontok egészségéhez szükséges jótékony vegyületet tartalmaz. A teljes kiőrlésű gabonát előnyben részesítik a pelyhekkel szemben, mivel ezek több anyagot tartalmaznak.
A zabban található egyik legfontosabb ásványi anyag a szilícium. A csontok kialakulásában és fenntartásában játszik szerepet. A szilícium a menopauza utáni csontritkulás kezelésében is segíthet. Egy elmélet azonban azt sugallja, hogy ez a termék megzavarhatja a kalcium felszívódását.
Javítsa az alvásminőséget
A barna zab kémiai összetételében található aminosavak és egyéb tápanyagok elősegítik a melatonin, az elalvást előidéző anyag termelését. Tejjel vagy mézzel keverve nagyszerű lefekvés előtti snack.
A teljes kiőrlésű zab az inzulintermelést is elősegíti, ami segíti az idegpályákat a triptofán felvételében. A triptofán egy aminosav, amely nyugtatóként hat az agyra. A zab B6-vitaminban is gazdag,amely segít csökkenteni a stresszt (az álmatlanság egyik fő oka). A zab tejjel és banánnal való kombinálása elősegítheti a test ellazulását.
A zabban lévő szénhidrátok szerotonint is felszabadítanak, egy „érzékszervi” hormont, amely csökkenti a stresszt, és ellazul.
Miben különbözik az árpától?
A kérdés megválaszolásához részletesen meg kell vizsgálnunk a zab és az árpa kémiai összetételét (PUR).
A zab a sok fogyasztott gabonafélék egyike. Magas tápértéke miatt nagy népszerűségnek örvend az egészséges élelmiszerek mozgalmában, évszázadok óta használják reggeli gabonapelyhek készítésére. A zab diós ízű, és remek kiegészítője a kenyérnek és más ételeknek.
Ez a gabonapehely magas fehérje-, kalcium-, rost- és E-vitamin-tartalommal rendelkezik, így számos étel kiváló kiegészítője. Ma a zabot zabpehely és müzliszelet formájában fogyasztják. Ezenkívül csíráit minden hasznos anyag valódi tárházának tekintik. A zab kémiai összetétele nagy koncentrációban tartalmazza az összes fenti vegyületet. Ezért a csíráztatott gabona élelmiszer- és gyógyászati célra egyaránt felhasználható.
A zabszerű árpa több mint 100 országban nő, és az egyik legnépszerűbb gabonaféle, a búza, a kukorica és a rizs után a második. Rostjai csökkenthetik a koleszterinszintet és a vércukorszintet. Az árpa is alacsony zsírtartalmú. A gyöngy árpa széles körben kapható a boltokban a rizzsel, hajdinával és zabpehellyel együtt. árpaliszt kaphatóaz egészséges élelmiszerboltokban. Használják levesek és pörköltek sűrítőjeként, pékárukba. Egyes receptekben az árpalisztet búzaliszttel kombinálhatja. Az árpapelyhet a sütéshez is használják. Ez a gabonapehely azonban valamivel kevesebb vitamint tartalmaz, mint a zabpehely. Ráadásul az íze nem teszi lehetővé az ilyen liszt felhasználását a legtöbb édes ételhez.
Zárszó
A fentiek mindegyike lehetővé teszi számunkra, hogy megjegyezzük, hogy a zab egy teljesen egyedi termék. Használható az egészséges táplálkozás elemeként, valamint fogyókúrára is. Emellett számos betegség megelőzésében is segít.
Ajánlott:
Tök: tápérték, kémiai összetétel, kalóriatartalom és előnyös tulajdonságok
A sütőtök a Cucurbitaceae családba tartozó lágyszárú növény. Körülbelül 8 ezer évvel ezelőtt Dél-Amerikában termesztették először a sütőtököt. A zöldség több évezred után került Európába a navigátoroknak köszönhetően. A sütőtök alakja a kerektől a lapos ellipszisig változik. Ennek a zöldségnek a színe is kétértelmű, lehet élénk narancssárga vagy sötétzöld, fajtától függően, a gyümölcsökön csíkok is megfigyelhetők
Túró vacsorára: táplálkozási szabályok, kalóriatartalom, tápérték, receptek, tápérték, összetétel és a termék hasznos tulajdonságai
Hogyan szerezz igazi gasztronómiai élvezetet? Nagyon egyszerű! Csak egy kis túrót kell önteni egy üveg finom gyümölcsjoghurttal, és élvezni minden kanálnyit ebből a finom finomságból. Az egy dolog, ha ezt az egyszerű tejes ételt fogyasztod reggelire, de mi van akkor, ha úgy döntesz, hogy túrót eszel vacsorára? Hogyan hat ez az alakodra? Ez a kérdés sokakat érdekel, akik megpróbálják betartani a megfelelő táplálkozás összes posztulátumát
Hány kalóriát tartalmaz a vízben lévő hajdina: kalóriatartalom, tápérték, kémiai összetétel, vélemények
Ahhoz, hogy helyes következtetéseket vonjunk le a hajdina előnyeiről, nézzük meg, hány kalóriát tartalmaz 100 gramm hajdina. Mivel ennek a terméknek különböző típusai vannak, energiaértékük némileg eltérő. Általában a hajdina fajtájától, a feldolgozás típusától és fokától függ. Általában 100 gramm száraz gabonafélék 308-346 kilokalóriát tartalmaznak
Zab: kémiai összetétel, hasznos tulajdonságok és tápérték
Ma, amikor az egészséges élelmiszeripar dominánssá válik, és az egészséges életmód és a környezetbarát táplálkozás a siker trendje, nincs olyan ember, aki ne tudná, mi a zab. A gabonafélék és a gabonafélék kémiai összetétele egyszerűen tele van szervezetünk számára hasznos anyagokkal. Rostok, zsírok, fehérjék, vitaminok és mikroelemek – mindezt tartalmazza a termék, és azon túlmenően
Avokádó: kémiai összetétel, tápérték, kalóriatartalom, hasznos és káros tulajdonságok
Az avokádó csodálatos termék. Nagyon hasonlít a zöldséghez, de mégis a gyümölcsök közé sorolják. A gyümölcs csodálatos összetételű. Az avokádó számos vitamin- és ásványianyag-komplexet tartalmaz, amelyek hasznossá teszik a gyümölcsöt az emberi szervezet számára. A cikk az avokádó kalóriatartalmát, tápértékét és kémiai összetételét tárgyalja
