Száraz vörösbor: előnyök és ártalmak. A legjobb száraz vörösborok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vörösbor különféle vörös és fekete szőlőből készül. Egy pohár ilyen ital sokkal többre képes, mint hogy segítsen ellazulni egy randevú vagy egy nehéz munkanap után. Főleg száraz vörösbor. Az ilyen bor előnyei és káros hatásai régóta kutatások és viták tárgya a tudósok között. Mint szinte minden terméknél, az első és a második nézőpontnak is vannak támogatói.

Azok az orvosok, akik hasznosnak tartják az it alt, a hosszú élettartamról, a szívbetegségek kockázatának csökkentéséről és a koleszterinszint csökkentéséről beszélnek. Az ellenfeleket emlékeztetik a benne lévő kalóriákra, a reakciósebesség csökkenésére és az orosz nép csapásáig, az alkoholizmusig vezető hosszú útra.

Megnövekedett várható élettartam

A Harvard Medical School kutatói megerősítik, hogy a resveratrol képes felvenni a harcot az öregedés ellen azáltal, hogy serkenti egy olyan fehérje termelését, amely megvédi a szervezetet az „életkorral összefüggő betegségektől”. Ez az erős növényi antioxidáns megtalálható a szőlő héjában, magjában és kisebb mértékben a levelekben. A borkészítés folyamatábanaz italban marad, a többi hasonlóan hasznos és érdekes összetevővel együtt, mint például a tanninok, flavonoidok, tanninok, kvercetin.

Memóriajavítás

Egy jó száraz vörösbor javíthatja a rövid távú memóriát. Egy 30 perces teszt után a kutatók azt találták, hogy a resveratrol-kiegészítőket szedő résztvevők jelentős javulást mutattak a szómemóriában, valamint a hippocampális működésében. Az agynak ez a része a modern tudomány szerint felelős az új emlékekért, a tanulásért és az érzelmekért.

Csökkentse a szívbetegség kockázatát

2007-ben egy tanulmány eredményeit tették közzé, amely bizonyítékokat gyűjtött össze annak a hipotézisnek az alátámasztására, hogy a procianidinek, a vörösbor tanninjaiban található vegyületek segítenek támogatni a szív- és érrendszert. Ezen összetevők tartalma különösen magas a Franciaország délnyugati régióiban és Szardínia területén termelt borokban. Az emberek általában tovább élnek ott.

A Harvard School of Public He alth egy másik tanulmánya szerint a mérsékelt vörösborfogyasztás csökkenti a szívroham kockázatát.

A szem egészségének javítása

A szem egészségi állapotával összefüggésben a száraz vörösbort is feljegyezték, amelynek előnyeit és ártalmait folyamatosan tanulmányozzák. A Látás- és Szemgyógyászati Kutatók Egyesülete éves közgyűlésén több éves kutatás eredménye született. Izland. Megállapítások: Azok, akik mértékkel isznak vörösbort, feleakkora valószínűséggel kapnak szürkehályogot, mint azok, akik sokat vagy egyáltalán nem isznak.

Ugyanakkor a mértékletes ivók alatt azokat értjük, akik legfeljebb napi 2-3 pohárral és havonta legalább 2 pohárral isznak.

A rák kockázatának csökkentése

A Virginiai Egyetem kutatóinak megállapításai szerint a szőlőhéjban található összetevő elpusztíthatja a rákos sejteket. A rezveratrolra gondolok. Úgy fejti ki hatását, hogy gátolja a degenerált sejtekhez szükséges kulcsfontosságú fehérje fejlődését.

Jobb fogászati egészség

A borban lévő polifenolok lelassíthatják a baktériumok szaporodását a szájban, és potenciálisan segíthetnek megelőzni a fogszuvasodást. Erről a Journal of Agricultural and Food Chemistry (az American Chemical Society-től) megjelent megfigyelések összefoglalója számol be. A vizsgálat során a fogak károsodásáért felelős baktériumokat különféle folyadékoknak tették ki. A bor meglehetősen nagy hatékonyságot mutatott az ellenük folytatott küzdelemben.

Koleszterincsökkentés

Egy másik madridi tanulmány kimutatta, hogy a jó száraz vörösborok, mint például a Tempranillo és a Rioja, csökkenthetik a koleszterinszintet. A vizsgálat egészséges résztvevőinél a borban található összetevők elfogyasztása után a "rossz" koleszterin szintje 9%-kal csökkent. A magas koleszterinszintű emberek eredményei, akik ugyanazokat a borkomponenseket fogyasztották, 12%-kal csökkentették a bor mennyiségét.

Segítsen védekezni a megfázás ellen

Ez az ital jó hidegvédelmet is nyújt (a benne található antioxidánsoknak köszönhetően). Azok számára, akik több mint 14 pohár bort isznak a héten, 40%-kal kisebb a megbetegedések kockázata.

Káros?

Számos kutatási eredmény arra utal, hogy minden jó, amit a száraz vörösbor hoz. És van azonban kár is belőle. A bor nem mindenkinek való. És ami a legfontosabb - semmilyen mennyiségben nem hasznos. A különböző kiadványokban a mennyiségre vonatkozó ajánlások ingadoznak - napi 50 és 200-300 gramm között. Leggyakrabban azt tanácsolhatja, hogy férfiaknak legfeljebb három, nőknek pedig másfél pohárnál többet igyanak.

A napi 300 grammot meghaladó mennyiség már nem hoz hasznot – éppen ellenkezőleg, a hatás éppen az ellenkezője lesz. Ugyanakkor fontos megkülönböztetni, hogy melyik bort használjuk, hiszen csak a természetes, jó ital segíti az egészséget.

A legjobb száraz vörösborok

A bor kora a civilizáció korához hasonlítható: ennek igazi bizonyítéka a régészek által talált, 2 ezer évvel ezelőtt készült italos edények. Rizsből és egyéb összetevőkből (és nem fehér vagy vörös szárazborból) készült termékekről van szó - az ilyen érlelésű italok előnyeit és ártalmait nem lehet felmérni, mert ezeket aligha merné valaki személyesen értékelni. Az íze sem ismeretlen – a kóstolók ezt nem kóstolhatják meg, mert lehet, hogy nem biztonságos az egészségre, de ez a lelet nagyon beszédesen illusztrálja a szőlő népszerűségét.

A modern világban a bolygó számos régiójában készítenek jó italokat – köztük Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban,Georgia, kiváló fajták vannak az USA-ban, Új-Zélandon és Ausztráliában, a volt szovjet tagköztársaságok területén.

Grúzia legjobb száraz vörösborai a Saperavi és a Mukuzani. A Mukuzani a Saperavi szőlőből készül, és az egyik legjobb bornak számít. Legalább három évig érlelik, és jól illik a húshoz. Ugyanebből a fajtából készül a Saperavi bor is (legalább egy évig érlelik), ami, mint a vörösborok általában, jól passzol a húsokhoz.

A spanyol borok közül a Pingus 2006-ot érdemes megemlíteni, Robert Parker borszakértő legjobb értékelésével. Jól párosítható húsételekkel és kemény sajtokkal, de több mint 1000 euróba kerül.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 – kiváló száraz vörösborok, híres kóstolók és ínyencek értékelései és magas pontszámai.

Franciaország száraz vörösborai - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (szinte bármire alkalmas), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (hús vagy csokoládé)), Bordeaux Collection Privee CORDIER (pástétomokhoz és sajtokhoz remek).

A francia borokat egyébként több minőségi kategóriába sorolják, és ezek közül az AOC a legmagasabb. Igazi gyöngyszemek ezek a borok között - minőség és jellemzőkezeket az italokat egy speciális ügynökség (INAO) ellenőrzi.

Lehetetlen figyelmen kívül hagyni Olaszországot - ez a bolygó egyik legrégebbi szőlőtermő vidéke, és az italok itt a megfelelő ízben és minőségben készülnek. A legjobbak közülük a DOCG kategóriát kapták, valamivel alacsonyabb szinttel - DOC.

A régió legjobb száraz vörösborai a Barbaresco (a világ tíz legjobb bora közé tartozik), a Barolo, a Chianti, a Salice Salentino, a Vino Nobile di Montepulciano, a Valpolicella. Ezek olyan italok, amelyek a legmagasabb értékelést érdemlik (és meg is érdemlik) és kötelező kóstolást mindenkinek, aki nagyszerű bort szeretne megkóstolni.

Olaszország különböző régióiban gyártják, íz, minőség és hírnév egyesíti őket a "Csúcs osztály" kategóriában. Ezek a borok eléggé alkalmasak arra, hogy felvegyék a versenyt Franciaország, Spanyolország és más bortermelő országok legjobb termékeivel.

Ezen tájegységek száraz asztali vörösbora nem számít nívósnak, de az íze nagyon méltó, vacsorára vagy ebédre is nyugodtan megvásárolhatja.