2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A szerb bor méltatlanul megfosztotta a világ minden tájáról érkező ínyencek figyelmét. És ebben a balkáni országban nagyon sokat tudnak az alkoholos italok gyártásáról. Az első szőlőt az ókori rómaiak telepítették ide, akik nagyra értékelték Szerbia klímáját és talajait. Az ókortól napjainkig néhány fajta mutálódott és őshonossá vált, amely csak a Balkán-félszigeten jellemző. Közülük a leghíresebb a Krstac - fehér bogyókkal és a Vranac - fekete bogyókkal. Ezekre a fajtákra jellemző, hogy nem tűrik a házasítást. Ezért az italokat a szőlőről nevezték el - "Vranac" és "Krstach". Ez a szócikk az első osztályról szól. A "Vranac" nevet egyszerűen fordítják - "varjú". És a kék-fekete bogyókra nézve megérti, hogy a fajta nevét találóan választották. A Vranac szőlő nagyon sűrű héjú. Ez lehetővé teszi, hogy az egész bogyót a kádba szállítsa az értékes sörléért.
Terroir
A "Vranac" bort a volt Jugoszlávia minden országában termesztik és állítják elő. Montenegróban körülbelül hetven területet telepítenek be ezzel a fajtával. Különösen nagyra értékelik a Skadar-tó melletti terroirt. A macedóniai völgyet a Rhodopes és a Pinds két hegyvonulata között szintén teljesen elfoglalják a Vranac szőlőültetvények. Szerbiában sokkal kevesebb területet szánnak ennek a fajtának. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy Vranac népszerűtlen lenne az országban. Éppen ellenkezőleg, a szerbek úgy vélik, hogy rubinbor nélkül lehetetlen érezni a prsut - parázson füstölt sertéssonka ízét. De az országon kívül "Vranac" teljesen ismeretlen. Az tény, hogy Szerbiában a borászat a kistermelők támogatása irányába fejlődik. Montenegróban azonban más a helyzet. Számos nagy pincészet jutott be az európai piacra. Ezért az orosz fogyasztó kipróbálhatja a montenegrói Plantage cég termékeit. Többek között ő készíti a Balkánon népszerű Vranac bort is. A szerb megfelelő kipróbálásához pedig egy gasztronómiai körút keretében kell az országba jönni.
Zupa márka
A széles termékválasztékot kínáló orosz alkoholboltok polcain azonban megtalálhatóak a Vranac fajtából származó borok. És elcsábítja az árat. Végül is az ital nem üvegben van, hanem tetracsomagban. Zupának hívják. Ha megnézzük az összetételt és a származási országot, akkor a címkén az szerepel: 100% Vranac, bor, Szerbia. De az ínyencek nem javasolják, hogy megismerkedjenek ezzel a fajtával a Zupától. A fürtöket különböző termelőktől vásárolta a cég, és az ital terroirja a leginkábbzavaros. A Balkánon a legalacsonyabb árszegmenst foglalja el. De ez a bor alkalmas egy egyszerű hétköznapi ebéd mellé. Gyönyörű sötétvörös színű, erdei bogyók illata és kellemes friss íze van. A savanyú száraz bor elfedi a sertéshúsból készült ételek zsírtartalmát. Enyhén hűtve (legfeljebb tizennyolc fokon) tálaljuk.
A legjobb borok Vranacból. "A szívért"
A legjobb "Vranac" bor (vörös, száraz) Montenegróban készül. A Plantage Pro Kord márkaneve, amelynek fordítása "a szívért", számos arany- és ezüstérmet nyert nemzetközi versenyeken 2013-2014 között. Ez a jó hírű gyártó régóta jelen van az európai piacon. Szőlőültetvényei Montenegró legjobb borászati vidékein találhatók. A szőlő átlagos életkora eléri a harminchat évet. Szeptemberben szüretelve szigorúan kézzel, hogy ne sértse meg a bogyók épségét. A pincészetben a szőlő tíznapos erjedésen megy keresztül rozsdamentes acél kádakban +26 °C hőmérsékleten. A macerációra szintén 11 nap adható. Ezután a bort két évig érlelik acéltartályban vagy tölgyfahordóban.
Tasting Pro Kord wine
Az ital már egy gazdag rubinszínű, enyhén lilás árnyalattal ünnepi hangulatot varázsol. Rázzuk meg az üveget. A bor sűrű, „könnyet” hagy a poháron. Aroma? Fényes gyümölcsös. Ez egy összetett csokor sötét szilvával, fekete ribizlivel és érett cseresznyével. Az illata enyhén édeskés: ezt a jegyet a vanília és a friss fehér kenyér morzsája adja a bornak. MitAmi az ízt illeti, egy korty a termékenyen forró délre visz. Vannak tanninok, de nagyon bársonyosak. A sommelierek biztosítják, hogy a Plantage montenegrói Vranac borának íze a francia Pinot Gris-hez hasonlítható. Minden terméket legalább egy évig rozsdamentes acél kádban érlelnek. Az olyan szüreti borok, mint a Pro Kord, legalább két évet töltenek hordóban, mielőtt palackoznák. Ezalatt a bor elnyeri a kávé és az asz alt szilva illatát, és csokoládéjegyek kezdenek érezni az ízében. Ennek az italnak az erőssége 14 fok.
Crnogorski Vranac
A Plantage montenegrói Vranac bora a mélyvöröstől a bíborig halványuló színével tűnik ki. Közepes intenzitású, összetett illatban érett cseresznye, erdei bogyós gyümölcsök és alig hallható édeskés vanília aromája. A bor íze végtelenül gyümölcsös, délies. A lágy, lekerekített tanninok bájos bársonyosságot kölcsönöznek egy testes italnak. Utóíze hosszan tartó, összetett. Ennek a vörös száraz bornak tizenhárom fokos az erőssége. És mindössze 0,16 gramm cukrot tartalmaz literenként. A 2006-os betakarítás különösen jó.
Vranac Potkrajski: 100% Vranac (bor, Szerbia)
Ennek az italnak az ára Szerbiában körülbelül háromszázhúsz rubel. Vagyis nem nevezhető olcsó terméknek. A "Potkrayski Vranac" egy kis családi borászat, a Jovic, amely tizenöt hektár termékeny földdel rendelkezik, öt kilométerre Knyazevac városától. Stara hegységA Planina és a Tupiznitsa kiváló mikroklímát teremt a szőlőtermesztéshez. A "Potkrayski Vranac" bor sötét rubin színű. Az illatban a keserédes vadcseresznye, vanília és szilva dominál. Az ital íze gazdag. Erdei bogyós árnyalatok vannak benne, alig észrevehető kávé árnyalattal. Az utóíz hosszú és játékos. Ennek a száraz vörösbornak az erőssége tizenhárom százalék. A szerb konyha lédús húsételeivel fogyasztják. De bort tálalhatsz érett sajtokhoz, szalámihoz és füstölt sonkás előételekhez.
Tribune
A Vranac bort általában egyfajta borként készítik. De vannak kivételek. A Podrum Andelik által gyártott Tribun bor Vranac, Merlot és Cabernet Sauvignon fajták keveréke. Mi adja a balkáni fajtának a két francia fajtával való ilyen egyesülését? A Vranac temperamentumot, karaktert ad az italnak. A Merlot könnyedséget, ihatóságot ad a bornak. A Cabernet keverékben való jelenléte miatt pedig az asz alt szilva jegyei hallhatók az ital illatában, és kellemes fanyarság az ízben. Ne felejtsük el, hogy a bort további kilencven napig érlelik tölgyfahordókban, ami tanninokkal telíti. Az ital nagyon kellemes savú, mely alkalmassá teszi zsíros húsételek mellé. Ennek a bornak az erőssége 12,5%. Egy üveg Tribuna körülbelül hétszáz rubelbe kerül Szerbiában.
Vranac Brojanica
Valójában a Zupa cég egy hatalmas szerb konszern, amely különféle szőlőalapú termékeket gyárt – az ecettől a likőrig. De ha nem az alacsonyabb árkategóriából tetracsomagolt borokra koncentrálunk, akkor találunktisztességes italok. Az egyik a "Vranac Brojanica". Ez az asztali bor nagyon kellemes rubin színű. Íze nagyon karakteres, balkáni temperamentumú, déli gyümölcsös jegyek hallhatók. A bor illata friss, szeder, áfonya, eper jegyekkel. Ezt a bort tizennyolc fokos hőmérsékleten érdemes húsételekhez tálalni. Alkalmas aperitifnek vagy tapas kísérőjének.
Ajánlott:
Száraz adag. Az orosz hadsereg száraz adagja. Amerikai száraz adag
Mi az a száraz adag? A feltett kérdésre a választ a bemutatott cikk anyagaiban találja meg. Ezenkívül elmondjuk, hogy milyen egyéni táplálkozási készletek léteznek ma, és hogyan különböznek egymástól a különböző országokban
Tészta pitékhez száraz élesztővel. Minden lehetséges száraz élesztős tészta recept
A száraz élesztő alapú tésztakészítés titkai, többféle receptúra különböző termékek felhasználásával
Száraz vörösbor: előnyök és ártalmak. A legjobb száraz vörösborok
A vörösbor különféle vörös és fekete szőlőből készül. Egy pohár ilyen ital sokkal többre képes, mint hogy segítsen ellazulni egy randevú vagy egy nehéz munkanap után. Főleg száraz vörösbor
Jó a vörösbor a szívnek? Jót tesz a vörösbor az ereknek?
Számos tudományos tanulmány foglalkozik a vörösbor jótékony hatásaival, gyakran találhat ajánlásokat, hogy igyon meg egy pohár vörösbort naponta, sőt néha még az orvosok is ajánlják betegeiknek. Hasznos-e a vörösbor és milyen hatással van a szervezetre, próbáljuk meg kitalálni ebben a cikkben
Olasz száraz vörösbor "Barbaresco": vélemények
Olasz száraz vörösbor "Barbaresco", fajták keveréke, jellemzőik leírása. Adott az ital ízvilágának jellemzői, főzésben való felhasználása
