2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A "Barbaresco" bor az Olaszországban gyártott prémium alkohol egyik képviselője. Az ital fanyar ízéről, gazdag aromájáról ismert, és a világ tíz leghíresebb alkoholja közé tartozik, mind a vásárlók körében való népszerűség, mind a világ híres kollekcióiban található bejegyzések számát tekintve. A piemonti régióból származó fajták keveréke egyedi ízt ad az italnak, amelyet maguk az olaszok is az olasz borászat emblémájának tekintenek.
A változatosság és a keverék földrajzi elhelyezkedése
A Barbaresco házasítás fő fajtája a Nebbiolo vörös szőlőfajta, amelyet magában a piemonti régióban, valamint Treiso, Neive és San Rocco nyugati részén termesztenek. Ennek a fajtának a szőlője gazdag ízű, enyhén érezhető savanyúsággal. A levelek nagyok, háromszög alakúak, kissé érzékenyek a szürkerothadásra és a kártevőkre. A fajta Olaszországban státusznak számít, és különféle borok házasítására használják, beleértve a Barolo-t, amely a piemonti Barbarescóval versenyez.
A recept jellemzői
Az olasz száraz borok alkoholkoncentrációja alig éri el a 15-ötfok, de "Barbaresco" számára a 12-13 fokos határ ideális erődítménynek számít. A bor dupla lepárláson esik át, ezt követően 12 hónapig fahordóban érlelik, nem számítva a palackos poharat, de egyes fajtáknál ezt az időtartamot 2 vagy akár 4 évre növelik. A száraz olasz borok gyakran nem gazdag ízűek és viszkozitásúak, de minél idősebb a Barbaresco, annál sötétebb lesz az ital és annál világosabb az íze. Idővel keserű jegyek jelennek meg a Barbarescóban, a fűszerek árnyalata erősebbé válik.
A bor DOCG tanúsítvánnyal rendelkezik, amely jelzi az ital legmagasabb osztályát és a legszigorúbb gyártásellenőrzést. A Barbaresco bor (Olaszország) teljes receptjét a legszigorúbb bizalmasan őrzik, ráadásul dűlőtől függően az ízvilág is jelentősen eltérhet. Minél délebbre, annál kifejezőbb és élénkebb a bogyós jegyek az italban, a savanyúság pedig egy északibb házasításra jellemző, és inkább a Barbera d'Asti szőlőültetvények termékeire emlékeztet. Illatában uralkodó szeder és málna jellemzi.
A DOCG minősítés azt jelenti, hogy a bornak legalább egy évet tölgyfahordóban kell töltenie. Ebben az esetben az ital a fa és a dohány aromájának jegyeit kapja. A Barbaresco ideális életkorának az 1-2 éves kort tekintik, az olyan márkákat, mint a Riserva, több mint 3 vagy akár 4 évig is köpölyözik.
Az alkohol eredete
Nem ismert, hogy pontosan honnan származik a "Barbaresco" száraz vörösbor. Az egyik szerintváltozatban egy hasonló it alt korábban a gallok desztilláltak, akkor „Barbaritium” néven. Van olyan vélemény is, hogy a "Barbaresco" barbár gyökerekkel rendelkezik, de sokkal mélyebbek, mint az első változatban, és a név a barbari (olasz barbárok) szóból származik. Mindenesetre a Barbaresco bor magas státuszú szülőföldjén, és nagy kereslet van rá szerte a világon. Az olaszok körében megtisztelőnek tartják a borkészítést, különösen, ha a lepárló Nebbioloval dolgozik.
Íz és kulináris felhasználás
A "Barbaresco" bor fanyar ízű, ami az életkorral egyre hangsúlyosabbá válik. Ha a fiatal bor még mindig megőriz egy csipetnyi édességet, akkor az életkor előrehaladtával az ital elsötétül, és inkább dúsított alkoholtípusokhoz hasonlít. Piemont számára a vörös fajtákkal való munka egyfajta tisztelgés a hagyományok előtt, ezen a területen a szőlőültetvények több mint 70%-át ilyen alkohollal ültetik be. Ezért az ital ízvilága hihetetlenül gazdag lehet. A Barbarescóban körzettől függően az eper, ribizli jegyei jelennek meg, a fanyar illat pedig a fa, sőt a dohány jegyeit is felveszi.
Az életkor számít
A palack különleges formájának köszönhetően a bor hosszabb tartósítást is kibír, aminek következtében az italnak jót tesz az érlelés. Minél magasabb az alkohol leállításának ideje, annál világosabb a paletta. A "Barbaresco" receptjeit tekintve az egyik legszigorúbb bornak számít, és klasszikus ízű. Vagyis az italban nincsenek citrusos vagy virágos illatjegyek,a fiatalabb vagy habzóborokra jellemző.
A "Barbarescót" leggyakrabban vadhúsos ételekhez vagy bókként szolgálják fel. Ebben az esetben sajttal tálaljuk. Az olaszok nem szoktak száraz borokat enni, vagy desszerthez ragadni, egy ilyen ital akár egyfajta aperitifként is szolgálhat a főétkezés előtt, hogy felkeltse a vendégek étvágyát és melegebbé tegye a hangulatot. Kiváló szomszédjától, a "Barolo" bortól a "Barbaresco" lágyabb tanninokban különbözik. Ha az első alkohol magas savasságú és nagyon hosszú expozíciót igényel, akkor a "Barbaresco" 8-16 hónap elteltével már az asztalnál is tálalható, könnyen iható, és nem hagy etil-utóízt.
Jót-e az egészségre?
A száraz vörösborokat az orvosok az immunrendszer természetes serkentőjeként javasolják, és jelentősen lerövidíthetik a legyengült szervezet terápia időtartamát. Közben megjegyzik, hogy ez csak akkor igaz, ha betartják a minimális normát, a hírhedt „pohár vacsoránál”, de nem több. A lágy tanninok lehetővé teszik, hogy a Barbaresco átvegye az asztali bor helyét, ami hasznos a krónikus betegségekben vagy szívelégtelenségben szenvedők számára. A "Barbaresco" bor, amelyről az enyhe ízről tanúskodnak, egyszerűen kellemes étkezés közben fogyasztani, és az esztétikai élvezet is a szervezet számára előnyösnek tekinthető.
Kis vörösbor állandó fogyasztása elősegíti az értágulást és stabilizáljasavasság az emberi szervezetben. Ezenkívül az ital antiszeptikus, antioxidáns és nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik. A bor eltávolítja a koleszterint a vérből, és hozzájárul az anyagcsere normalizálásához. Az olaszok, akiknek hazájában a Barbarescót gyártják, azt mondják, hogy a bor bármilyen mennyiségben jót tesz az egészségnek, a hosszú élet kulcsa pedig az, hogy vacsoránál megkóstolnak egy pohár vöröset. Ez persze csak az igazi borokra igaz, a hamisítványnak nemcsak jótékony tulajdonságai nincsenek, hanem egészségre is ártalmas, mivel rossz minőségű alapanyagokat tartalmazhat.
Hogyan lehet megkülönböztetni az eredetit a hamistól
Az olaszok büszkék a "Barbarescóra", és féltékenyek ennek az alkoholnak mindenféle hamisítványára. A hamisítványt többféleképpen is azonosíthatja, elsősorban a címke alapján. Az eredeti csomagolásán mindig fel van tüntetve az adott alkoholtételre jellemző területi kötés. Emellett gyakran szerepel benne az állami megjelölésen kívül a jövedéki adó és a vállalkozás emblémája is. Így a termelő felelős a forgalomba hozott borért. Az eredeti "Barbaresco" gazdag bordó színű, csillogó rubin a napon. Az árnyalat egyenletes, szennyeződések és üledék nélkül. Minél idősebb a bor, annál sötétebb az árnyalata.
Az ár is számít
A végén az ital az érett gyümölcs gazdag ízét kapja, bogyós jegyekkel. A Barbaresco legklasszikusabb palettája a szilva, a túlérett cseresznye és a szeder. Az alkoholnak nem lehet olyan etilíze, amely egy gyenge minőségű párlatra jellemző. Másképpkeserűvé válik az ital. A "Barbaresco" bor, amelynek ára alig haladja meg az átlagos árszegmenst, valószínűleg hamisítvány, mivel a potenciális alkohol gyakran meglehetősen drága (palackonként 1500 rubeltől).
Ajánlott:
Száraz adag. Az orosz hadsereg száraz adagja. Amerikai száraz adag
Mi az a száraz adag? A feltett kérdésre a választ a bemutatott cikk anyagaiban találja meg. Ezenkívül elmondjuk, hogy milyen egyéni táplálkozási készletek léteznek ma, és hogyan különböznek egymástól a különböző országokban
Olasz bor: nevek és vélemények. A legjobb olasz borok
Az olasz borok, amelyek neve gyakran egybeesik a szőlőfajtával, kétféle: vörös Rosso (Rosso) és fehér Bianco (Bianco). Bármilyen helyzethez ideális it alt választhat. Ezenkívül ezek a borok jól passzolnak a világ összes konyhájához
Száraz vörösbor: előnyök és ártalmak. A legjobb száraz vörösborok
A vörösbor különféle vörös és fekete szőlőből készül. Egy pohár ilyen ital sokkal többre képes, mint hogy segítsen ellazulni egy randevú vagy egy nehéz munkanap után. Főleg száraz vörösbor
Jó a vörösbor a szívnek? Jót tesz a vörösbor az ereknek?
Számos tudományos tanulmány foglalkozik a vörösbor jótékony hatásaival, gyakran találhat ajánlásokat, hogy igyon meg egy pohár vörösbort naponta, sőt néha még az orvosok is ajánlják betegeiknek. Hasznos-e a vörösbor és milyen hatással van a szervezetre, próbáljuk meg kitalálni ebben a cikkben
Vranac száraz vörösbor: leírás, gyártó
A szerb bor méltatlanul megfosztotta a világ minden tájáról érkező ínyencek figyelmét. És ebben a balkáni országban nagyon sokat tudnak az alkoholos italok gyártásáról. Az első szőlőt az ókori rómaiak telepítették ide, akik nagyra értékelték Szerbia klímáját és talajait. Az ókortól napjainkig néhány fajta mutálódott és őshonossá vált, amely csak a Balkán-félszigeten jellemző. Közülük a leghíresebb a Krstac - fehér bogyókkal és a Vranac - fekete bogyókkal
