2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az elsődlegesen fűszeres aromájú vörösbor vörös (fekete) szőlőfajtákból készül olyan speciális technológiával, amely lehetővé teszi az antocianinok átjutását a gyümölcs héjából a mustba, ezért van az ital olyan gazdag. szín. A gyümölcslé fő forrása ebben az esetben a szőlőpép. Tartalmaz borkő-, citrom- és almasavat, ásványi anyagokat, pektint, valamint különféle nitrogéntartalmú vegyületeket. A héjból a tanninok és a polifenolok bejutnak az alkoholba, a szemekből pedig a tanninok. Ha a vörösbor fajtáit vesszük figyelembe, meg kell jegyezni, hogy borvidéktől függően körülbelül négy és félezer van belőlük szerte a világon. Ma ezek közül a leghíresebbet fogjuk megvizsgálni.
Vörösborok jellemzése
Gyakorlatilag minden nemes vörösborfajta gazdag tanninokban, így teltségük és fűszeres karakterük jellemzi őket. Az öregedés után az alkohol olyan tónusokat kap, amelyeket gyakran virágillat (például ibolya) vagy vanília aromák kísérnek. Nézzünk meg néhányat közelebbről.
Cabernet Sauvignon
A Cabernet Sauvignon mély rubin színű. Az érleléstől függően a bor cseresznye, szilva, áfonya és feketeribizli aromák keverékét (három-hét év), valamint tölgyfa aromát bőr, dohány és kávé keverékével (tíz-tizenöt év) szerezhet.
Mit szolgálnak fel?
Az olyan vörösborfajták, mint a Cabernet Sauvignon, meglehetősen erősnek számítanak, ezért könnyű ételek mellé tálalják. A sertés-, borjú-, szárnyashúsos ételek, valamint a könnyű sajtok, tészták, étcsokoládé desszertek jól passzolnak egy ilyen alkoholos italhoz.
Merlot
A Merlot a Cabernet Sauvignon közeli rokona, de az illata valamivel lágyabb, az íze pedig savanykás, fanyar, ráadásul van benne egy kis asz alt gyümölcs is, ezért is nevezik "nőiesnek". Ebben a vörös szőlőfajtában vanília, édesgyökér, valamint fekete- vagy zöldbors és olajbogyó jegyei vannak.
Mit szolgálnak fel?
Bárány-, szárnyas- és borjúételek, valamint zöldségételek, hüvelyesek, félkemény sajtok, olasz kolbász illenek ehhez a borhoz. A hal nem illik ehhez az italhoz, ezért nem kombinálják.
Pinot Noir
A Pinot noir tégla színű, kifinomult aromája füst és fa árnyalataival, elegáns fanyar íze csipkebogyó, fűszerek és kávé árnyalataival. Azt kell mondani, hogy ez a fajta vörösbor kiszámíthatatlan és szeszélyes, ezért bizonyos tapasztalatot igényel a kóstolótól.
Mit szolgálnak fel?
A Pinot Noirt általában fehér húshoz, szósszal tálalják,bárány- vagy szárnyasételek, valamint lazac.
Syrah
A Syrah (Shiraz) erős fanyar, telt ízű, kifejezett dió- és cseresznye aromával. Meg kell jegyezni, hogy Shiraz minden országban eltérő karakterű és stílusú. Például Franciaországban egy ilyen bornak van egy csipetnyi bors és füst, Kaliforniában pedig gyümölcs és parafa.
Mit szolgálnak fel?
Az olyan vörösborokat, mint a Syrah, főként vadhúsokhoz, zsíros sajtokhoz tálaljuk, mivel ez a bor maximálisan képes kiemelni ezeknek az ételeknek az ízét. A fűszeres ételek, a narancs, a keserű csokoládé, valamint a mentás és olajos halas desszertek nem illenek jól ehhez az italhoz, mivel nem engedik teljesen kibontakozni a bor aromáját és ízét.
Ajánlott:
Milyen ártalmakkal és előnyeivel jár a vörösbor?
Istenek, királyok és filozófusok itala. Milyen előnyei és ártalmai vannak a száraz vörösbornak? Miért tiltotta meg Mohamed próféta a híveknek az alkoholfogyasztást? Pontosan hogyan hangzik Idősebb Plinius híres aforizmája?
Chateau Lafite-Rothschild. Vörösbor Franciaországból
Több mint egy évszázada a híres francia Château Lafite bor maradt a világ legdrágább és legjobb bora, amely megtestesíti a tiszteletet és a gazdagságot, a luxust és a presztízst. A 19. század vége óta a Rothschild család több generációja dolgozik ezen egyedi borok megalkotásán
Habzó vörösbor: áttekintés, gyártók, előfordulástörténet, tippek a választáshoz
Ez a cikk a vörös pezsgőről szól. Itt minden hasznos információt megtalál magáról a pezsgőről, eredettörténetéről, gyártási jellemzőiről, megismerkedhet a bor kiválasztásával kapcsolatos tippekkel, valamint megismerheti a krími, olasz és cimljanszki italok jellemzőit
Száraz vörösbor: előnyök és ártalmak. A legjobb száraz vörösborok
A vörösbor különféle vörös és fekete szőlőből készül. Egy pohár ilyen ital sokkal többre képes, mint hogy segítsen ellazulni egy randevú vagy egy nehéz munkanap után. Főleg száraz vörösbor
Jó a vörösbor a szívnek? Jót tesz a vörösbor az ereknek?
Számos tudományos tanulmány foglalkozik a vörösbor jótékony hatásaival, gyakran találhat ajánlásokat, hogy igyon meg egy pohár vörösbort naponta, sőt néha még az orvosok is ajánlják betegeiknek. Hasznos-e a vörösbor és milyen hatással van a szervezetre, próbáljuk meg kitalálni ebben a cikkben
