2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A pezsgő méltán tekinthető ünnepi italnak. Hiszen egyetlen lakoma sem múlik el anélkül. De nem mindenki tudja, hogy a vörös pezsgő és a pezsgő két teljesen különböző ital. Mi a különbség, és hogyan ne tévedjünk a választás során?
Mi az a pezsgő?
Ha ennek az italnak a jellegzetességéről beszélünk, akkor az a szén-dioxid. A szén-dioxid jelenléte a pezsgőben az, ami csillogást és varázslatos, játékos buborékokat ad. Ezt a speciális összetevőt természetes fermentációval nyerik, nem mesterséges telítéssel. Ezenkívül a pezsgőt a palack kinyitásakor egy sajátos "lövés", valamint a magas habsapka kialakítása jellemzi. Ily módon a felesleges szén-dioxidot eltávolítják az italból. Miután kiöntötte az it alt a pohárba, láthatja a buborékok kaotikus mozgását.
Előfordulás története
Megérkezett mindenki kedvenc alkoholos italaegészen véletlenül a középkorban. Abban a történelmi időszakban főleg az egyház lelkészei foglalkoztak bortermeléssel. A középkorban a szerzetesek rengeteg kísérletet végeztek egy boritalon, hogy ezáltal különleges, felülmúlhatatlan ízt kapjanak. Épp az egyik újfajta beszerzési kísérletnél vették észre, hogy télen, amikor a hőmérséklet lecsökkent, a bor lelassult vagy gyakorlatilag leállt az erjedés. Ha a hőmérséklet a tavasz beköszönte miatt emelkedett, akkor az erjedés sebessége megnőtt.
Az ilyen kísérleti fajtáknál zárt palackban a szén-dioxid feloldódott a folyadékban, de kinyitva sajátos, erős pukkanó hanggal távozott. Abban az időben a bortermelő szerzetesek úgy gondolták, hogy a pezsgő jelentős hátránya a bornak. Ennek oka az volt, hogy a borospincében egy palack kinyitásakor a szén-dioxid felszabadulása láncreakciót váltott ki, amely nagy károkat okozott a pincék tulajdonosainak. A középkorban komoly küzdelem folyt a pezsgővel. Ehhez speciálisan egy tartó drótkantárt találtak ki, amelyet a parafára helyeztek.
Gyártási jellemzők
A vörös pezsgő készítéséhez csak sötét árnyalatú szőlőt kell szednie. A gazdag vörös szín megőrzése érdekében az erjesztési folyamatban a gyümölcs pépet, héját és egyenletes héját használják fel. Ez a fajta bor kémiai összetételében és megnövekedett viszkozitásában különbözik. De ezeket a kritériumokat csak a borászok ismerik. Hétköznapi csillogó szerelmeseka borok tartós fejképződést, valamint a megkötött szén-dioxid lassú felszabadulását figyelhetik meg. Érdemes tisztázni, hogy az ismételt erjedés során a palackokba zárt bor szén-dioxiddal telítődik.
A megállapított szabványok szerint a következő szőlőfajtákból készítik a vörös pezsgőt: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi és mások. A fő feltétel, hogy a szőlő kissé alulérett legyen, mert akkor tartalmazza a szükséges savtartalmat.
Hogyan válasszunk helyesen?
Kezdjük az alapokkal. A cukor jelenléte szerint létezik félédes, félszáraz, édes és száraz vörös pezsgő.
Először is, ha ezt az alkoholos it alt vásárolja, válasszon gyártót. Mert minden gyártó a saját egyedi receptjét használja, amely semmihez sem hasonlít a világon.
A tekintett alkoholos ital egyik leghíresebb fajtája az olasz Lambrusco, amely jól oltja a szomjat, és kifejező savtartalma is kitűnik. Ez az olaszországi vörös pezsgő könnyed ízével és meglehetősen kedvező árával vonzza az ilyen borok szerelmeseit. Ha már ízjellemzőkről beszélünk, akkor ebben a habzó italban áfonya, cseresznye, ribizli, málna kellemes gyümölcsös jegyei érezhetők.
Desszertnek válassza a Brachetto-t, ami szintén azeredetileg Olaszországból. Édes, nem erős. Ennek a bornak a fogyasztása közben érezni lehet a cseresznye, málna, cseresznye ízét.
Shiraz a jó testű vörös habzóborok ausztrál képviselője. Ezt a fajtát markáns és gazdag színéről, valamint a cseresznye és szilva könnyű, fűszeres aromájáról lehet felismerni.
Ha a hazai pezsgőről beszélünk, akkor meg kell említeni Abrau Dursót. Ez a fajta Cabernet szőlőn alapul. Világos rubinszín, sötét erdei bogyók fanyar íze jellemzi.
A vörös habzóborokat bármilyen étel mellé ajánljuk, kivéve a nagyon csípős és halas ételeket. Tálalás előtt hűtse le az it alt 6-8 fokra.
Krími habzóborok
A Krím világszerte ismert szőlőültetvényeiről. Háromféle krími vörös pezsgő készül ezen a területen: félédes, félszáraz és brut.
Ha olyan it alt kell választanod, amely alkalmas lesz aperitifre, akkor ajánlatos a választást a bruttal abbahagyni. Ez a fajta jól illik különféle sajtokhoz, különösen diófélékkel és bogyós gyümölcsökkel kombinálva. Ha megérinti a főételeket, nagyszerű kombináció lesz a baromfihússal és a tenger gyümölcseivel. A krími bru élénk ásványi ízzel rendelkezik, amely tele van finom gyümölcsös és citrusos jegyekkel. Ha cukor jelenlétéről beszélünk ebben a pezsgőben, akkor annak mennyisége 15 g / l.
Ami a félszáraz pezsgő krími képviselőjét illeti, az az optimálisgyümölcsök és sztyeppei virágok aromáinak kombinációja. A vizsgált fajta másik megkülönböztető jellemzője az enyhe édesség (32-50 g / l). Az ilyen alkoholos ital jól illik a tenger gyümölcseihez, sovány halhoz, és aperitifnek is alkalmas.
Ha a krími vörös félédes pezsgőről beszélünk, akkor mindenekelőtt érdemes megjegyezni az egyedülálló receptet, amely a Sharma-Martinotti módszerben derül ki: a második erjesztés hermetikusan lezárt edényekben történik, ami kiemeli a szőlő aromáját és ízét. Kiválóan alkalmas desszertekhez. A cukor mennyisége 50 g/l.
olasz vörös pezsgő
Ebből az országból származó borok az egész világon híresek tekintélyükről és minőségükről. Az egyik leghíresebb fajta az Asti. Könnyű és édes gyümölcsös illata van, köszönhetően a muskotályszőlőnek. Ez az olaszországi vörös pezsgő a piemonti régióban készül.
Sok ínyencek is a Proseccót választják. A Glera fajtából származó száraz borokra utal. Virágos és gyümölcsös jegyek, enyhe ásványosság jellemzi.
Tsimlyansk vörös pezsgő
Ez a borfajta az egyik legrégebbi bor Oroszországban. Ezt a nevet a gyártás helye, nevezetesen Don falu, Tsimla miatt kapta. Ez a terület híres volt a szőlőtermesztésnek kedvező klímájáról. Ennek az italnak a készítéséhez a következő szőlőfajtákat használjuk kiemelten: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.
A Csimljanszkij növény megkülönböztető vonása az üvegen található jelzés, amelyen a "Régi kozák módra főzve" felirat olvasható, valamint A. S. portréjának képe. Puskin, aki rajongott a pezsgőért.
A habzóital előnyei
Amint korábban említettük, vannak bizonyos különbségek a vörös pezsgő és a pezsgő között. Nemcsak az ízjellemzőkre vonatkoznak, hanem arra is, hogy az Ön által választott ital milyen egészségügyi előnyökkel jár. Ha a vörös pezsgőről beszélünk, akkor megelőzheti a rákot. De a legfontosabb érték éppen a szőlőfajta, amely nagy mennyiségű természetes cukrot és antioxidánst tartalmaz.
Ajánlott:
A jó tea fajtái: áttekintés, értékelés, tippek a választáshoz és elkészítéshez
A jó tea fajtái: leírás, választási ajánlások, jellemzők, gyártók, előnyei és hátrányai. Jó zöld és fekete tea: áttekintés, értékelés, elkészítési tippek, növekedés. Kiváló minőségű teát gyártó teagyártó cégek nevei
Melyik légrács a legjobb: tippek a választáshoz
Melyik légrács a legjobb? Egy gyakorlati ember gondolkodik ezen a kérdésen, a választás során sok különböző tényezőt kell figyelembe venni: felépítési minőség, funkcionalitás, könnyű kezelhetőség és még sok más. A cikk a legjobb minőségű modelleket tartalmazza a fogyasztói vélemények szerint
Hol vásárolhat kakaóvajat? Tippek a választáshoz és a vásárláshoz
A csokoládét feltaláló aligha gondolta, milyen drog lesz belőle sokak számára. Olyannyira, hogy a háziasszonyok még a házi édesség készítése mellett is döntenek. Nehéz lehet azonban minden hozzávalót megvásárolni hozzájuk, különösen, ha a kakaóvajról van szó. Hogy mihez kapcsolódik, azt nehéz megmondani. De nincsenek megoldhatatlan problémák. Mindig megtalálja azt a helyet, ahol otthoni használatra kakaóvajat vásárolhat. Csak az marad, hogy ne tévedjen a választásban, és vásároljon egy igazán jó minőségű terméket
Jó port: áttekintés, gyártók, a minőség meghatározása
Egy jó portéka könnyen megkülönböztethető bármely más borit altól. Különlegessége az erős íz, a gazdag szín és a ragyogó illat. A port készítési módjától függően gyártónként eltérő lehet. Ma az it alt az egész világon palackozzák, de hazája még mindig Portugália. Itt lehet megkóstolni a portói bor igazi buja és gazdag ízét
Jó a vörösbor a szívnek? Jót tesz a vörösbor az ereknek?
Számos tudományos tanulmány foglalkozik a vörösbor jótékony hatásaival, gyakran találhat ajánlásokat, hogy igyon meg egy pohár vörösbort naponta, sőt néha még az orvosok is ajánlják betegeiknek. Hasznos-e a vörösbor és milyen hatással van a szervezetre, próbáljuk meg kitalálni ebben a cikkben
