Kemény-, lágy- és zacskós tojás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi lehetne könnyebb a kemény tojásnál? Ez a hagyományos bölcsesség téves. A tény az, hogy háromféleképpen lehet friss csirketojást főzni, és mindegyik nagyon finom megközelítést igényel. Csak ebben az esetben lesz jó eredmény. Először is döntsük el, melyik herékre van szükségünk. Keményre főzve, puhára főzve vagy zacskósan? A választás után elkezdheti a főzést. Jobb, ha a tojásokat egy kis serpenyőben főzzük meg, hogy forrásban lévő vízben ne forogjanak, és ne kopogjanak egymásnak, akkor sértetlenek maradnak.

Az első betartandó szabály, függetlenül attól, hogyan készíti el. A tojás soha nem lehet hideg. Előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, és negyven percre, lehetőleg egy órára szalvétára kell tenni. Nem szabad rohanni, ne feledje, hogy a csirke tojás nem szívesen adja fel a hideget és a meleget. Legalább negyven percig a heréknek le kell feküdniük. Ezután, hogy a tojásokat keményre főzzük, meg kell szúrni. Ez előfeltétel, hogy a héj ne repedjen meg a forrásban lévő vízben, és a tojás teljesen sértetlen maradjon a főzés végére. Óvatosan szúrjon, a tűnek 2-3 millimétert kell bevinnie, ne többet.

Vegyél egy tojást, és szúrd ki a tompa végét. Ugyanígy járjunk el a többi tojással is. Az áttört heréket már forrásban lévő vízbe fektethetjük, sértetlenek maradnak. Miért kell a tojást forrásban lévő vízbe tenni? A helyzet az, hogy a három főzési mód mindegyike bizonyos időt igényel, 10-12 másodperces pontossággal. Ha a tojásokat hideg vízbe teszed, és megvárod, amíg felforr, elszalasztod a készenlét pillanatát. A víz néha gyorsan, néha nagyon lassan felforr. De a forró vízben a fehérje már kezd megragadni, és a folyamat már visszafordíthatatlanul megszakadt. Ezért csak forrásban lévő vízben és csak egy apróra vágott tojásban.

Először elemezzük a keményre főtt csirketojás módszerét. A víz felforr, a heréket feldaraboljuk, nagykanállal egyenként egy lábosba tesszük. Ezt gyorsan kell megtenni, hogy az összes tojás szinte egyszerre legyen forrásban lévő vízben. A serpenyőt nem lehet lefedni, elegendő víznek kell lennie a teljes főzési időre, anélkül, hogy fennállna annak veszélye, hogy elfő. Attól a pillanattól kezdve, amikor a heréket forrásban lévő vízbe helyezték, elkezdődött a visszaszámlálás. Pontosan 8 perc, ha kemény tojást főz. Kevesebbet forraljuk, a tojásokat tegyük a zacskóba, forraljuk tovább – a sárgája zöldellni fog.

Most arról, hogyan kell főzni a puhára főtt csirketojást. Ez a módszer különbözik attól a módszertől, amikor a kemény tojást csak a forralás idejére főzi. Egy átlagos méretű csirketojás esetében a lágyforralás időtartama 3 perc 30 másodperc. A fehérjét „befogják”, de nem teljesen, és a sárgája folyékony marad. Tálaljuk az asztalraa puhára főtt csirke tojásnak forrónak kell lennie. Ezért hagyományosan a főtt tojást hideg vízzel leöntjük, hogy a héj jobban lelassuljon a tisztítás során, nem kell sokáig, 2-3 másodpercig.

Még meg kell fontolni a csirketojás főzésének egy másik módját, ez a "zsákban" főzés. A "zacskóban" főtt tojás a legfinomabb, ha megfelelően tisztítjuk és megfelelően sózzuk. Forraljuk a csirke heréket "zsákban" pontosan 4 percig, miután az apróra vágott tojásokat forrásban lévő vízbe rakod. De a húsvéti tojás főzése előtt nincs szükség tetoválásra. A tojásokat hideg vízbe tesszük, és amikor a víz felforr, elkezdjük a visszaszámlálást. A húsvéti tojást a legjobb, ha legalább 10 percig főzzük. Nem elég keményre főzni egy tojást, ha húsvéti tojás. Először is erősnek kell lenniük, ami azt jelenti, hogy jól főznek. Másodszor, a húsvéti tojásoknak a templomban való festés és felszentelés után még sokáig feküdniük kell. Ebben a cikkben arra a kérdésre válaszoltunk, hogy mennyi ideig kell főzni a tojást, és hogyan lehet a legjobban csinálni.