Palacsinta tejjel és forrásban lévő vízzel: recept fotókkal, összetevőkkel, kalóriákkal és ajánlásokkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vékony, áttört palacsintát mindenki szereti, de nem minden háziasszony tudja elkészíteni. A főzéshez valóban tudnia kell néhány titkot, és akkor már csak meg kell töltenie a kezét. Ahhoz, hogy vékony, lyukas tésztát kapjunk, tejben és forrásban lévő vízben palacsintát kell főzni. Tekintettel arra, hogy a tészta elkészítésekor forrásban lévő vizet öntenek bele, pudingnak is nevezik. Előnyük, hogy jól felborulnak és nem szakadnak el.

Szükséges tételek

Mielőtt elkezdené a tészta elkészítését és a sütést, össze kell gyűjtenie az összes szükséges felszerelést. Mindezek az elemek megkönnyítik a munkát és felgyorsítják a folyamatot.

A palacsinta készítéséhez kéznél kell lennie:

• edények a tészta hígításához (tál, merőkanál, kis serpenyő stb.);
• guruló lapátok;
• kis merőkanál;
• mixer/mixer;
• corolla.

És mostszámos recept.

Klasszikus

Ehhez a tejben és forrásban lévő vízzel készült vékony palacsintához a következő termékeket kell elkészítenie:

• egy pohár búzaliszt;
• pohár tej;
• két csirke tojás;
• két evőkanál növényi olaj;
• egy pohár forrásban lévő víz;
• só ízlésed szerint.

Tésztakészítés:

1. A tojásokat sóval verjük habosra.
2. Folytatva a tojások felverését, öntsünk bele forrásban lévő vizet.
3. Ezután - hideg tejet, miközben folytatja a habverést.
4. Szórjon lisztet a keverékbe, majd adjon hozzá növényi olajat.

Sütés módja:

1. Melegítse fel a serpenyőt, kenje meg növényi olajjal.
2. A serpenyő mozgatásával öntsük ki a tésztát, oszlassuk el az egész alján.
3. Sütjük 1 percig, majd fordítsuk meg és főzzük még 1 percig.
4. Kész palacsintát tányérra szedünk, és vajjal megkenjük.

Gyors recept

A gyors áttört palacsinta tejjel és forrásban lévő vízzel való főzéséhez a következőket kell venni:

• pohár liszt;
• pohár tej;
• fél csésze forrásban lévő víz;
• két tojás;
• egy teáskanál szódabikarbóna.
• három evőkanál olívaolaj;
• evőkanál cukor;
• só.

Tejjel és forrásban lévő vízzel készült palacsintakészítési eljárás:

• A tojásokat felütjük egy tálba, hozzáadjuk a sót, a cukrot, jól összekeverjük.
• Ezután adjunk hozzá egy pohár tejet ehhez a keverékhez.
• A lisztet a tojással és a tejjel egy tálba szitáljukmix.
• Forraljunk fel vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába, közben folyamatosan keverjük habverővel, hogy ne képződjenek csomók.
• Ezután adjunk hozzá olívaolajat, és hagyjuk állni öt percig.

A tészta elkészült, most már elkezdheti vékony palacsintát sütni tejben és forrásban lévő vízben.

Ez a módszer gyors, mert növényi olajat adnak a tésztához, és nem kell minden alkalommal kikenni a serpenyőt.

Sütési rendelés:

1. Melegítse fel a serpenyőt, kenje meg növényi olajjal az első palacsinta előtt (ezt nem kell tovább csinálni), majd öntse rá a tésztát (megfelelő méretű nagykanállal vagy merőkanállal is szedheti).
2. Nyord el minden felületre, és forgassa el a serpenyőt, hogy a réteg vékony legyen. Az első palacsinta próbaüzemnek számít, utána meg lehet határozni, hogy mennyi tésztát kell venni, és hogy kell-e hígítani.
3. Amikor az egyik oldala megsült, és ez nagyon gyorsan megtörténik, mert a palacsinta nagyon vékony, fordítsa meg és süsse meg a másik oldalát is.

Kész vékony perforált palacsinta tányérra téve. Azonnal megkenheted őket vajjal, vagy nem is, hanem tejföllel fogyaszthatod.

Puros palacsinta tejjel és forrásban lévő vízzel

A tészta vajat tartalmaz, aminek köszönhetően a palacsinta gazdagabb, lágyabb és ízletesebb lesz.

Szükséges hozzávalók:

• három csésze liszt;
• 0,5L víz;
• 0,5L tej;
• három tojás;
• 25g vaj;
• kettőkanál kristálycukor;
• só ízlés szerint.

Tejjel és forrásban lévő vízzel készült palacsintakészítési eljárás:

1. A lisztet szitáljuk egy edénybe, sózzuk, dobjuk bele a kristálycukrot, öntsük bele a tejet.
2. A tojásokat felütjük egy lisztes tálba, és alaposan összekeverjük, hogy homogén állapotba kerüljön csomómentesen.
3. Olvasd fel a vajat és öntsd a tésztába.
4. Ezután azonnal öntsük fel forrásig melegített vízzel, és keverjük folyamatosan. A víz mennyisége attól függ, milyen vastag lesz a palacsinta. 0,4-0,6 liter vízre lehet szükség.
5. Hagyja pihenni a tésztát, és pihenjen fél órát.

A 30 perc elteltével elkezdheti a palacsintát sütni.

Töltsön növényi olajat egy serpenyőbe, majd öntsön egy kanál tésztát, és oszlassa el egyenletesen az egész felületen. A jövőben nem kell az alját olajjal megkenni, mert az már a tésztában van.

A palacsintát mindkét oldalukon megsütjük egy percig, tányérra küldjük, és már forrón fogyaszthatjuk is a családtagokat. Vagy halom.

szódával

A forrásban lévő vízzel készült csipkés tejes palacsinta receptje a szódabikarbónát is tartalmazza.

Amit 1 liter tejhez kell venni:

• három csésze liszt;
• négy evőkanál növényi olaj;
• két tojás;
• forraló víz;
• egy teáskanál szóda;
• só;
• vaj;
• három evőkanál cukor.

Főzési sorrend:

1. Töltsön tejet egy tálba, adjon hozzá cukrot és sót, öntse át szitán a liszt első felét, öntsön növényi olajat, és keverje össze mixerrel. Ezután adjuk hozzá a többi lisztet, ha a tészta túl híg.
2. Töltsön ½ csésze forrásban lévő vizet a tésztába. Nagyon folyékony tésztának kell lennie.
3. Egy serpenyőt hevíts fel a tűzön, kend ki vajjal, önts rá egy kevés tésztát, és forgasd szét a serpenyőn.
4. Ha az egyik oldala megsült, fordítsa meg a palacsintát, és süsse meg a másik oldalát is.

A palacsintákat halmozzuk egy tányérra, és bármilyen hozzávalóval tálaljuk.

Tejföllel

Ennek a receptnek a tejfölös palacsintához tejjel és forrásban lévő vízzel, tejföl van a tésztájában.

Hozzávalók:

• 0, 3 liter forrásban lévő víz;
• három pohár tej;
• 400 g búzaliszt;
• 4 tojás;
• két evőkanál tejföl;
• evőkanál cukor;
• egy teáskanál só;
• ½ teáskanál. kanál szóda;
• két evőkanál növényi olaj.

A vékony, áttört palacsintát tejben, forrásban lévő vízzel a következőképpen kell elkészíteni:

1. Tüsse fel a tojásokat egy tálba, adjon hozzá sót, kristálycukrot, keverje össze.
2. Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük újra.
3. Töltsön bele 0,5 liter tejet, amelynek kissé melegnek kell lennie, és habverővel keverje simára a keveréket. Használhat keverőt is.
4. Szitáljuk a lisztet közvetlenül az elkészített keverékbe,addig keverjük, amíg kellően sűrű masszát nem kapunk.
5. Tegyünk szódát vagy sütőport a tésztába, de ehhez több lesz – 1 teáskanál.
6. Hozzáöntjük a maradék tejet, tovább keverjük, hogy ne legyen egy csomó sem.
7. Tegyünk fel vizet a tűzhelyre, forraljuk fel, mérjük ki a megfelelő mennyiséget, a felét öntsük a tésztába, folyamatos keverés mellett. A konzisztenciának folyékonynak kell lennie, mint a kemény tejszín. Ha sűrűbb a tészta, öntsük hozzá a forrásban lévő víz második felét.
8. Ha kétségei vannak az állaggal kapcsolatban, jobb, ha vastagabbra hagyjuk a tésztát, és az első palacsinta megsütése után döntsük el, hogy a vastagság megfelelő-e. Ha hígítót szeretnénk, akkor adjunk hozzá vizet. Szobahőmérsékletűnek kell lennie.
9. Kényelmesebb és gyorsabb egyszerre két serpenyőben sütni, ezért lehetőség szerint kettőt melegítsen. Kenje meg őket növényi olajjal. Az első palacsintához különösen bőségesen kenjük be.
10. Mindkét oldalát megsütjük, és tányérra halmozzuk.

Kész palacsinta kedvenc feltéteddel.

Tippek és trükkök

Az, hogy cukrot teszünk-e a palacsintatésztába, személyes ügy. Ha cukrozatlan tölteléket kell beletekerni, például húst, akkor nem rakhat homokot, vagy csak egy keveset.

Ha a palacsinta töltelék nélküli, és a tervek szerint teával fogyasztjuk, akkor érdemesebb ilyenbe cukrot tenni.

A palacsinták vastagsága a tészta vastagságától függ: minél vastagabb, annál vastagabb a palacsinta.

Van egy speciális serpenyő a palacsintához, és még jobb issütéshez használd. Tapadásmentes bevonattal rendelkezik, és speciális spatula szükséges. Ha nincs ilyen serpenyőben, akkor normálban is süthetjük. A lényeg az, hogy megfelelően le kell mosni, szárazra törölni és meggyújtani. Ezt úgy kell megtenni, hogy a palacsintákat jól megfordítsák és eltávolítsák. Ha azt tervezi, hogy gyakran süti őket ebben a serpenyőben, akkor jobb, ha semmi mást nem főz benne.

Kezdőknek jobb, ha először két spatula van. Így kényelmesebb lesz megfordítani a palacsintákat és tányérra tenni.

A kész receptek szerinti palacsinták sütésénél fontos az állag értékelése. Mivel a csésze mérete változhat, előfordulhat, hogy a folyadék vagy a liszt mennyiségét módosítani kell.

Kiszolgálás

Ha minden palacsintát közvetlenül a sütés után megkenünk olvasztott vajjal, nagyon lédús lesz. Ez megint csak ízlés kérdése, lehet, hogy egyesek nem szeretik az ilyen zsíros ételeket.

A palacsintát melegen kell enni. Ahogy mondani szokás, forrón szolgálják fel őket.

Tálaláskor a legnépszerűbb adalékok természetesen a vaj és a tejföl. A hagyomány szerint a palacsintát kaviárral, mézzel, lekvárral, befőttekkel, friss bogyós gyümölcsökkel, porcukorral meghintve, gyümölcssziruppal leöntve fogyasztják.

Készíthet palacsintát töltelékkel: túró, hús, lekvár, máj, csirke stb. A vékony palacsinta pont megfelelő erre, csak akkora átmérőjű, hogy megfelelően be tudja csomagolni a tölteléket.

A palacsintákat pedig többféleképpen lehet hajtogatni: tekercscsövet, háromszög alakban meghajlítjuk, a közepére rakjuk a tölteléket, és zöldhagymával csomót kötünk.

Energiaérték

Az embereket gyakran érdekli az elfogyasztott ételek kalóriatartalma. Általában tudjuk, hogy mely ételek magas kalóriatartalmúak és melyek nem túl magas kalóriatartalmúak, de legtöbbször nem tudjuk a pontos számokat. Ugyanez a helyzet a palacsintával – egyértelmű, hogy magas a kalóriatartalma, de erről szeretnék többet tudni. Ehhez tudnia kell, hogy milyen termékek vannak a palacsinta összetételében és milyen mennyiségben. Például ez a kompozíció:

• tej 2,5% zsír - 350 ml;
• granulált cukor - 25 gramm;
• csirke tojás - 55 gramm;
• búzaliszt - 320 gramm;
• napraforgóolaj - 10 gramm;
• víz - 450 ml.

Tehát 100 gramm tejben és forrásban lévő vízben főtt palacsinta a következőket tartalmazza:

• körülbelül 3 gramm zsír;
• körülbelül 5 gramm fehérje;
• körülbelül 23 gramm szénhidrát.

A kalóriatartalom 130 kcal. Nem szabad elfelejteni, hogy ez adalékanyagok (vaj, tejföl, lekvár stb.) nélkül készült.

Következtetés

Nem nehéz megtanulni, hogyan kell vékony, áttört palacsintát sütni tejben, forrásban lévő vízzel. Először is be kell tartania a receptet és a főzési technológiát, de tapasztalattal minden automatikusan kiderül. És az ilyen tejjel és forrásban lévő vízzel készült palacsintából gyorsétel lesz.