2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Szinte minden háziasszony arzenáljában van a család kedvenc receptjei, amelyek nemcsak a háztartásoknak, hanem a vendégeknek is örömet okoznak évről évre. Ez vonatkozik a téli előkészületekre is: különféle lekvárok, lekvárok, zöldségpörgetések.
Ha a téli édes előkészületekről beszélünk, akkor van egy meglehetősen szabványos gyümölcskészlet, amelyből lekvárt és lekvárt készítenek.
Különleges recept
De látod, mindannyian olyan receptekkel akarunk felvértezni, amelyek eredetiségükkel és egyediségükkel ámulatba ejtik szeretteinket.
Azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretik a megszokott termékek különleges főzési módjait, padlizsánlekvárt ajánlunk. Ez a név ugyanazt a megdöbbenést okozza, mint a cukkiniből, görögdinnyehéjból és zöld paradicsomból származó lekvár. Ennek ellenére egy ilyen étel igen népszerű az újdonságok ínyencei körében.
A padlizsánlekvár elkészítéséhez időre és munkaerőköltségre lesz szükséged, de hidd el, megéri! Miután az erőfeszítések eredményeként kapott egy új éseredeti étel, Ön és szerettei értékelni fogják az erőfeszítést.
Padlizsánlekvár: főzési recept
A kék lekvár elkészítéséhez apró, gondosan válogatott, 7-10 cm-es gyümölcsökre van szükség.
Szükségünk lesz:
- 24 kis padlizsán;
- 14 pohár víz;
- 2 teáskanál szódabikarbóna;
- 2, 4 kg cukor;
- vanillin ízlés szerint.
Vágja le a padlizsán szárát. A csészeleveleket nem kell eltávolítani. Most minden gyümölcsöt hosszában felvágunk, és több helyen villával átszúrunk. Tartsa a padlizsánt hideg vizes edényben (fedővel), amíg elkészíti, mert a levegő hatására barnulási reakció lép fel.
Egy pohár forró vízben oldjunk fel 2 teáskanál szódabikarbónát. Keverje össze a kapott oldatot 7 pohár hideg vízzel.
Tegye a padlizsánt ebbe a folyadékba, és hagyja lefedve 6 órán át. Amíg a gyümölcsök a vízben vannak, legalább 5-6 alkalommal meg kell mosni őket.
Most öntsön ½ rész cukrot a serpenyőbe, amelyben a lekvárt főzni fogja. Öntse fel 6 csésze szobahőmérsékletű tiszta vízzel, és forralja 13-15 percig alacsony lángon.
Amíg a szirup forr, vegye ki a padlizsánt a szódaoldatból, és öblítse le folyó víz alatt. Amikor felforr a szirup, mártsuk bele a kék gyümölcsöket és főzzük 15 percig alacsony lángon. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja állni 12 órán át.
Most szükségesA maradék cukrot a lekvárba öntjük, felforraljuk és csökkentjük a hőt. Mindezt további 3 órán át kell főzni. Szó szerint 2 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá vanillint.
A megadott idő elteltével vegye le a serpenyőt az edénnyel a tűzről, és kissé hűtse le. Ezt követően készen áll a palackozásra száraz dobozokba. Ideális esetben karamellizált padlizsánlekvárral végezzük.
Padlizsán és citrom
A citromos padlizsánlekvár még jobban felkelti a figyelmet. Örmény gyökerei vannak. Legalábbis általában ezt hiszik, tekintettel arra a tényre, hogy az örmények az egzotikus típusú lekvárok készítéséről híresek.
Padlizsánlekvár - recept:
- 2 kg padlizsán;
- 3 kg cukor;
- 800 gramm víz;
- 2 evőkanál citromlé;
- 8-10 szegfűszeg;
- fahéj ízlés szerint;
- 8-10 szem kardamom.
A lekvár elkészítését úgy kezdjük, hogy 6-7 cm-es kis padlizsánokat választunk, töltsük meg hideg vízzel és tartsuk benne egy napig.
Ezután le kell önteni a vizet, és a kékeket 6-8 percre forrásban lévő vízbe mártani. Amíg a padlizsán fő, elkészítjük a cukorszirupot.
Miután a zöldségek felforrtak, lecsepegtetjük a vizet, és tetszés szerint vágjuk fel: karikákra, kockákra, rúdra. Ha a gyümölcsök nagyon kicsik, nem lehet őket apróra vágni.
Most öntsük az elkészített forró szirupot a padlizsánokra, és forraljuk fél órán keresztül. Hagyja a zöldségeket a szirupban állni további 2 órán keresztül. Ismételje meg a forralást kettőtalkalommal.
A lekvárfőzés utolsó lépése során adjon hozzá kardamomot, szegfűszeget, fahéjat, csepegtesse őket egy gézzacskóba, majd húzza ki a serpenyőből. Ezek a fűszerek csodálatos aromát kölcsönöznek a finomságnak. A főzés végén adjuk hozzá a citromlevet. Ettől lesz a lekvár pikáns savanyú.
Egyszerűen ennyi, padlizsánból és citromból szokatlan lekvárt készítettünk fűszerekkel.
Lassú tűzhely és padlizsán
Most sok háziasszonynak van egy nagyon hasznos dolga a konyhában – egy lassú tűzhely. Ennek a csodagépnek a segítségével sok ételt készítenek különösebb nehézség nélkül, miközben időt takarítanak meg. A lassú tűzhelyben elhelyezett padlizsánlekvár megkönnyíti az elkészítést.
Csak 1 kg padlizsánt kell egy napig vízbe áztatnunk (hogy elveszítse keserű ízét), hámozzuk le a száráról, héjáról és csészeleveleiről. Ezután a zöldségeket lassú tűzhelybe kell tenni, fél liter vizet kell önteni, és 1 kg cukrot kell önteni. Válassza ki az „Oltás” programot 1 órára. Leállítás után indítsa újra, hogy a lekvár a kívánt állagot elérje. Opcionálisan citromszeleteket és fahéjat is hozzáadhat.
Ezek a meglehetősen egyszerű ételek nemcsak Önt, hanem a háztartást is meglepik és örömet okoznak. Ezenkívül a padlizsánlekvár vitaminok és ásványi anyagok tárháza, amelyek támogatják egészségét és jólétét télen.
