2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Néhány közös szláv vonás ellenére a lengyel konyha még mindig nagyon jellegzetes és eredeti. Egyik központi étele a híres bigos. Ennek a levesnek a lengyel receptje meglehetősen bonyolult és fáradságos, de az eredmény dicséretre méltó. Ráadásul a benne lévő összetevők meglehetősen megfizethetőek. Ha kevés az idő, akkor megpróbálkozhatunk a recept egyszerűsítésével, vagy akár lassú tűzhelyben is készíthetünk bigot, de az első ismerkedésnek mégis megéri kipróbálni. Próbálja meg betartani a klasszikus recept összes szabályát. Szóval, készítsük elő a klasszikus bigot.
Lengyel recept: Alapvető előkészületek
Sok évtizeddel ezelőtt minden tisztességes lengyel háziasszony kamrájában volt egy lenyűgöző kád vagy fazék tele bigókkal. Minél tovább marad hűvös, annál teltebb lesz az aromája. Egy ilyen ételt váratlan vendégnek, vándor utazónak vagy vadásznak megetetni lehet, és nehéz ennél jobbat kitalálni egy ünnepi asztalra. Bigos is készült a karácsony estére. A lengyel recept még most sem sokat változott. Türelmesnek kell lennie - három napig tart a főzés. Tehát vegyünk három szárított körtét, és töltsük meg fél pohár száraz vörösborral, hagyjuk egy éjszakán át. Egy marék szárított gombát öntsünk fel vízzel,hagyj egy órát.
Öblítse le és forralja puhára, szűrje le a húslevest. Egy mély serpenyőben olvassz fel két evőkanál kiolvasztott disznózsírt, úgynevezett disznózsírt. Két nagy hagymát meghámozunk és apróra vágunk, zsíron megpirítjuk. Adjunk hozzá különféle húskészítményeket a hagymához, összesen körülbelül egy kilogrammnak kell lennie. A siker titka a sokszínűség. A legjobb, ha főtt marhahúst, főtt sertéshúst és sült sertéshúst, valamint pár darab kacsát vagy csirkét, többféle füstölt kolbászt és kolbászt, valamint zsíros sonkát érdemes használni. Mindezt kis kockákra kell vágni, mielőtt a serpenyőbe küldené. A sütés megkezdése után húsz perccel mindent át kell tenni egy mély, vízzel félig megtöltött fazékba, amiben a bigos főződik. A lengyel recept szerint a következőképpen járjunk el: a sütés után a serpenyőben maradt disznózsírba öntsünk paradicsomlevet, forraljuk fel, és tegyünk oda apróra vágott friss fehér káposztát. Pároljuk negyed órát, fedővel lefedjük, majd az előre elkészített húsra küldjük. Az előzetesen borba áztatott körtéket csíkokra vágjuk, a bort egy evőkanál szilvalekvárral elkeverjük. Adjuk hozzá az egészet a leveshez. Végül az utolsó összetevő egy alma. Vegyünk kettőt, lehetőleg édes-savanyúkat, hámozzuk meg és vágjuk szeletekre egy serpenyőben. Adjunk hozzá babérlevelet, és küldjük a tűzre.
Bitos főzni
A bigos főzésnek nagyon hosszúnak kell lennie, csak akkor a termékek felfedik minden ízüket és aromájukata lehető legharmonikusabb. Amint az edény forrni kezd, adjunk hozzá egy kis cukrot, borsot és sót. Kóstolja meg – nagyon fűszeresnek kell lennie. Lefedve pároljuk hatvan percig, időnként megkeverve. Ha a bigos felügyelet nélkül marad, nagyon gyorsan megég. Ha a folyadék túl gyorsan elfő, adjunk hozzá egy kevés vizet, de ne feledje, hogy a bigosnak elég sűrűnek kell lennie. Egy óra elteltével az edényt egy napra hidegbe kell venni. Egy nap múlva tedd ki ismét körülbelül fél órára, majd távolítsd el újra. Végül tedd ki az utolsó fél órát. Csak most a klasszikus leves nevezhető késznek. Ez a hosszú főzési idő valóban csodálatos ízt biztosít, így nem fogja megbánni erőfeszítéseit.
Ajánlott:
Lengyel kávé. Szokatlan italvariáció
Hogyan készítsünk lengyel kávét? Hány hozzávalót kell felhasználni, érdemes törökben reprodukálni a főzési folyamatot? Ebben a cikkben nemcsak a szakácskönyvek halhatatlan klasszikusait vesszük figyelembe, hanem néhány improvizációt is a híres lengyel ital témájában
Lengyel saláta: népszerű receptek
A lengyel saláta egy kiadós és ízletes étel, amelyet ebédre és vacsorára is fogyaszthatunk, vagy akár ünnepi csemegeként is használhatjuk. Különböző lehetőségek vannak az elkészítésére. Ide tartozik a hering, a csirke, a tojás, a paradicsom, a hagyma és más zöldségek. Öntetnek általában tormával kevert tejfölt, vagy majonézes szószt használnak
Lengyel konyha: nemzeti ételek receptjei fotókkal
Lengyelország gasztronómiai hagyományait évszázadok óta befolyásolják a környező államok. A zsidó kóser ételeket III. Kázmér zsidó király uralkodása idején asszimilálták a lengyel konyhába, az édes ételek az osztrák konyhából, az ínyenc ételek a franciákból származtak
Lengyel tőkehal és egyéb ételek ebből a halból
A lengyel tőkehal egy szokatlan étel, amely nem csak a szomszédos országban népszerű. Mivel ez a hal nagyon ízletes és meglehetősen lédús, világszerte sikert arat. Ez a cikk a tengeri királynő főzésének számos receptjéről fog beszélni
A lengyel szósz a halak tökéletes kísérője
Nem titok, hogy a hal az egyik legértékesebb élelmiszer. Használata nemcsak változatosabbá, de hasznossá is teszi az emberi táplálkozást. Nagyon gyakran a halételek kiegészítéseként sok háziasszony használja a híres lengyel szószt. Miért olyan jó ez a termék, és hogyan kell megfelelően főzni?
