Nyárs szójaszószban: recept. Barbecue pác szójaszósszal

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Ahhoz, hogy finom barbecue-t főzzön, nemcsak a megfelelő húst kell kiválasztania, hanem tudnia kell a pácolását is. Valójában nem megfelelő bánásmóddal még a leglédúbb nyers sertéshúsból is ételre alkalmatlan lesz. A mai cikkben több érdekes szójaszószos barbecue receptet talál.

Általános ajánlások

A barbecue főzés egyfajta művészet, amelynek megvannak a maga titkai és trükkjei, amelyek ismeretében lédús és illatos étel készíthető. Ehhez használjon különféle húsokat, beleértve a sertés-, bárány-, csirke- és még pulykahúst is. A fő összetevő kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítania annak minőségére és frissességére. A jó termék homogén szerkezetű, egységes árnyalatú, idegen foltok és zárványok nélkül, valamint kellemes, enyhén édes illatú. Fagyasztott húsból nem szabad grillhúst főzni, mert a kiolvasztás során elveszti eredeti ízét és keményebbé válik. Javasoljuk, hogy nagy, körülbelül egyenlő darabokra vágja.

A szójaszósszal készült barbecue páchoz általában fokhagymát, aromás fűszereket, citromlevet, konyakot vagy száraz fehérbort adnak hozzá. Néha olívaolajat adnak az összetételéhez, ami beborítja a húst, megakadályozva annak kiszáradását.

A grillsütőt legjobb szőlő-, tölgy- vagy nyírfa rönkökből készült tűzön sütni. A nyársak összerakása előtt néhány ág zsályát, tarhonyát vagy rozmaringot szórhatunk a parázsra. Így a kész étel szokatlan aromájú lesz.

Konyakos változat

Az alább ismertetett technológia szerint, nagyon finom és illatos, szójaszószban pácolt sertéskebabot készíthetsz gond nélkül. Magában a folyamatban nincs semmi bonyolult, csak várni kell néhány órát, amíg a hús jól bepácolódik, majd lassan megsütjük a parázson. Az illatos és lédús húsdarabokhoz a következőkre lesz szüksége:

• 500 gramm sertésnyak.
• Hagymapár.
• 40 gramm konyak.
• 3 evőkanál olívaolaj.
• 20 gramm szójaszósz.
• Egy tucat szem fekete bors.
• Só és fűszerek.

Folyamat leírása

A megmosott és erezett húst öt centiméteres darabokra vágjuk, és megfelelő tálba tesszük. Oda küldik a hagyma félkarikákat és a pác összes hozzávalóját is. A húst kézzel jól összekeverjük, enyhén masszírozzuk, hogy jobban telítődjön a szójaszósz, a konyak és a fűszerek aromáival.

Öt-hat órát hagyjuk pácolódni. Ez idő elteltével a kész húst nyársra fűzik, és a grillre küldik. A szójaszószban pácolt sertésnyársat nyílt tűzön sütjük, időnként megfordítva, hogy a darabokat egyenletes aranykéreg borítsa. Barnított illatos húst sült burgonyával vagy friss zöldségsalátával tálaljuk.

Mustárváltozat

Ez a recept az indiai nemzeti konyha egyfajta értelmezésének tekinthető. A keserű, édes és savanyú ízek remekül kombinálódnak az ennek megfelelően elkészített ételben. Ahhoz, hogy fűszeres kebabot szójaszószban készítsen, előre készletezzen fel minden szükséges hozzávalót. Szükséged lesz:

• Egy teáskanál suneli komló.
• 800 gramm csirkecomb.
• Pár evőkanál mustár.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Pár evőkanál szójaszósz.
• Porcukor.

Műveletek sorrendje

Kezdje el a folyamatot a szójaszósszal készült barbecue páccal. Ehhez a mustárt és a suneli komlót egy tálban kombinálják. Szójaszószt, hámozott zúzott fokhagymát és egy teáskanál porcukrot is küldenek oda. Az egészet jól keverjük össze, és tegyük félre.

Most a csirkecomb. Megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, minden oldalukat bekenjük a kapott páccal, és két-három órán át állni hagyjuk. Ezt követően a grillen megsütjük és az asztalnál tálaljuk. A legjobb köret a szójaszószos csirkenyárshoz azfriss saláta szezonális zöldségekből. Az ilyen hús egyébként nem csak grillezhető, hanem sütőben is süthető.

Mézes változat

Az alább leírt technológia szerint nagyon lédús és illatos húst kapunk. Olcsó és könnyen hozzáférhető összetevőkből készül, amelyek megvásárlása gyakorlatilag nem befolyásolja pénztárcája állapotát. A szójaszószos barbecue receptje pedig olyan egyszerű, hogy minden kezdő gond nélkül elsajátíthatja. Az ízletes pirospozsgás húsdarabok elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1,5 kilogramm csirkefilé.
• 120 milliliter szójaszósz.
• 1, 5 evőkanál természetes folyós méz.
• 4 gerezd fokhagyma.
• 70 milliliter szezámolaj.
• 3 teáskanál reszelt gyömbér.
• Egy kis só.

Főzési technológia

Mielőtt a kebabot szójaszószban pácolná, el kell készítenie a csirkefilét. A megmosott és szárított húst nagy darabokra vágjuk, megfelelő tálba tesszük, enyhén megsózzuk és félretesszük.

Közben elkészítheted a pácot. Elkészítéséhez olvasztott természetes mézet, szójaszószt és szezámolajat keverünk egy tálban. A reszelt gyömbért és az apróra vágott fokhagymát is hozzáadjuk. Az egészet jól keverjük össze, és öntsük egy edénybe sózott csirkefilével. Fontos, hogy minden húsdarabot teljesen befedjen a kapott pác. A csirkés tálat hideg helyre tesszük, és két-három óra múlva elkezdik sütni a szójaszószban pácolt barbecue-t. Mertezt a húst nyársra fűzik és parázsra rakják.

Kókla változat

Egy ilyen szokatlan pácnak köszönhetően a sült hús hihetetlenül puha és lédús. A kebab elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Kilogramm sertésnyak.
• 150 milliliter szójaszósz.
• Pár ág rozmaring.
• 300 milliliter kóla.
• 4 gerezd fokhagyma.
• 50 milliliter bármilyen növényi olaj.
• 1, 5 teáskanál só.

Műveletalgoritmus

A megmosott és szárított húst nagyjából egyforma darabokra vágjuk, amelyek szélessége körülbelül három centiméter. Az így elkészített sertéshúst egy mély tálba helyezzük, és fokhagyma, rozmaringlevél, növényi olaj és só keverékével öntjük. Mindezt leöntjük szójaszósszal és Coca-Colával. Annak érdekében, hogy a hús jobban felszívja a fűszerek aromáit, alaposan összekeverjük a kezünkkel, fedővel letakarjuk, és nyolc órán át a hűtőben pihentetjük.

Ez után az idő után a sertéshúst nyársra fűzik, és parázsló parázsra küldik. Az ilyen szójaszószban pácolt barbecue-t körülbelül huszonöt percig sütjük, nem felejtve el rendszeresen megfordítani. Olyan lédús, hogy majonéz és ketchup nélkül is tálalhatjuk. A legjobb köret ehhez az ételhez a sült burgonya vagy a friss szezonális zöldségek.

Ízléses és ropogós textúra kialakítása a húsdarabok felületénkéreg, mielőtt a nyársra felfűznék és parázsló szénre küldenék, egy ideig szobahőmérsékleten tartják, hogy kissé megszáradjanak.