Házi zsemle: recept. Édes bolyhos zsemle. Otthoni sütés: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Milyen édesség egyformán népszerű a gyerekek és a felnőttek körében? Természetesen ez egy házi zsemle. Minden háziasszonynak megvan a maga receptje, valamint apró titkai, trükkjei és finomságai, amelyeknek köszönhetően süteményei nap mint nap elképesztően finomak, frissek és bujaak maradnak. Ma megpróbáljuk elmondani Önnek a sütőművészet minden árnyalatát, hogy teljes benyomást keltsen a házi készítésű kulináris remekművek készítéséről. Sokan azt gondolják, hogy pelyhes zsemlét csak gyártóüzemben lehet elkészíteni. Valójában ez nem így van, csak otthon gyakran nem tartjuk be az alapvető szabályokat, és ennek eredményeként gyenge tésztakeltés és állott péksütemények születnek. Térjünk rá a dologra, hogy holnap mindenki illatos zsemle legyen az asztalon.

A zsemle készítéséhez használt hozzávalók

Hagyományosan úgy tartják, hogy sütést kell a tésztához adni, különben már nem házi zsemle. A recept bárhol megtekinthető, de mindegyik majdnem ugyanazt az összetételt jelzi:vaj, tej, tojás, cukor. Ez logikus, mert ha vízre és lisztre gyúrod az alapot, akkor rendes kenyeret kapsz, de zsemlét nem. Másrészt a tapaszt alt pékek azt mondják, hogy a túl sok sütés árt a tészta megkelésének, és ez igaz. Az élesztő nem aktív túl sok zsírt tartalmazó környezetben, de nagyon szeretik a cukrot.

Szóval, térjünk a dologra! Élesztőre lesz szüksége, amelyet a legjobb meleg tejben hígítani. Ha vizet öntünk, nem lesz ugyanaz a házi zsemle. A recept bizonyos összetevők eltávolításával vagy hozzáadásával módosítható. Tehát a listán következő csirketojás javítja az ízt és gyönyörű árnyalatot ad, de nehezebbé teszi a tésztát. Alternatív megoldásként javasoljuk a tojások számának csökkentését, csak a fehérjét vegyük be, vagy verjük fel habosra, például egy kekszre.

A következő összetevő az olaj. Nem szabad a szükségesnél többet bevenni: ez hátrányosan befolyásolja a termékek minőségét. A vajat helyettesíthetjük növényi olajjal (böjtkor nagyon fontos), margarinnal vagy étolajjal. A cukor kötelező, de ha szerettei cukorbetegek, akkor gyümölcscukrot is szedhet. Ezenkívül barna cukor használatával csökkentheti az étel kalóriatartalmát. A búzalisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie. Ezenkívül szitálni kell.

A zamatos péksütemények készítésének szabályai

Először is ne feledje: csak friss termékekből lehet finom házi zsemle. A recept mindig tartalmaz élesztőt, és ezekre kell különös figyelmet fordítani. Nedvesen vagy szárazon kella lejárati idő után ki kell dobni. Ne feledje, hogy a tej és az élesztő hőmérsékletének azonosnak kell lennie. Előzetesen vegye ki az élelmiszert a hűtőszekrényből. Ha nedves élesztőt használunk, azonnal oldjuk fel folyadékban, és szárazon keverjük elő cukorral. Egyébként az élesztőtésztában az utolsó nem lehet túl sok.

Ne rohanjon kiönteni az összes lisztet, hanem adagokban adja meg és gyúrja jól. Ellenőrizzük a tészta állapotát: sima, puha és rugalmas legyen. Kelesztés közben a massza még egy kicsit megfeszül, ezért ne vigyük túlzásba a liszttel.

Ajánlók kezdő pékeknek

Ma sok recept szól, hogyan kell házi zsemlét készíteni. Sőt, mind élesztőből, mind gazdag tésztából finom péksütemények készíthetők. Ha még nem ismeri a főzést, válassza az első lehetőséget. Még ha túl sűrűre is teszed a tésztát, ez a kelesztés során némileg kompenzálódik. Az összes ajánlás betartásával biztosan jó eredményt fog elérni.

Fontos: az élesztőtésztának időre van szüksége, hogy megkeljen, és melegen kell tartani, a szokásosat pedig hűtőbe kell tenni, hogy egy kicsit illeszkedjen és rugalmassá váljon. A sütés formája bármilyen lehet, csakúgy, mint a töltelék. Ami az utóbbit illeti, friss bogyókat és gyümölcsöket is használnak. és lekvár, lekvár, lekvár, csokoládé, de soha nem tudhatod, mi más! Csak ne használjunk túl folyékony, folyékony tölteléket. Mellesleg még egy dolog! Ha töltelékkel készül zsemlét, akkor ajánlatos teljesen beletenniegy kis cukor, csak hogy az élesztő működjön.

Hogyan süssünk zsemlét

Hogyan lehet a házi zsemlét ízletessé, bolyhossá és illatossá tenni? Ehhez gyakorolni kell. A legegyszerűbb lehetőség a klasszikus rózsák. Nagyon szépek, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni őket. Ehhez először készítse elő a tésztát. Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, kevés cukrot és lisztet adunk hozzá, 15 percig állni hagyjuk, hogy a kalap megkeljen. Most öntsük ki a maradék tejet, a felvert tojást, cukrot, sót, apránként adjuk hozzá a lisztet. Amikor már kellően sűrű lett a tészta, öntsük bele az olvasztott vajat, és gyúrjuk készre az alapot. Hogyan határozzuk meg ezt a pillanatot?

A kész tészta sima és rugalmas, továbbra is enyhén tapad a kézhez, puha, nem kemény. Fedjük le és hagyjuk 15 percig. Az idő letelte után összegyúrni, rétegre kell tekerni, ecsettel lekenni előolvasztott margarinnal vagy napraforgóolajjal, megszórni cukorral és feltekerni. A tekercset darabokra vágva kész zsemlét kapunk. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, és 30 percig kelesztjük. Ez idő alatt előmelegítheti a sütőt. A pékáruk körülbelül 10 percet vesz igénybe. A forró zsemléket megkenhetjük felvert tojásfehérjével és cukorral.

A tökéletes háziasszony titkai

A házi készítésű zsemle, édes és illatos, a gyermekkor íze, egy távoli falu, egy kis ház és egy szeretett nagymama emlékei… Konyhájában olyan péksüteményeket főzhet, amelyek semmivel sem rosszabbak, mintillatos és puha muffin. Összeállítottunk egy listát azokról a finomságokról, amelyekre figyelni kell:

• A fő dolog, amit a háziasszonynak el kell érnie, az a tészta könnyedsége és pompája. Ehhez át kell szitálni a lisztet (legalább kétszer - a másodikat közvetlenül a dagasztás előtt), és egy kis keményítőt kell hozzá adni.
• A gombócok, puding és omlós tészta kivételével minden tésztához búzadarát kell hozzáadni (egy evőkanál 0,5 liter folyadékhoz). Így a sütemény sokáig nem szárad ki.
• Tej legyen, de jobb fél pohár ásványvízzel helyettesíteni. Szélsőséges esetben készíts „pezsgést”: fél pohár víz egy teáskanál ecettel oltott szóda.
• Egyenlőre fontos szempont a tészta megfelelő kelesztése. A helyiségnek melegnek, huzatmentesnek kell lennie. Ideális esetben, ha a felület, amelyen a zsemle alkalmas, kissé felmelegszik. Önthet forró vizet a medencébe (de forrásban lévő vizet nem!), és a tetejére tegyen egy tepsit a kelesztéshez.
• A zsemléket közepes lángon kell sütni, hogy egyenletesen süljenek. Nagyon fontos, hogy ne legyen túl sok cukor a tésztában, különben megégnek a termékek.
• Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lágyított vagy megolvasztott zsírok az adag végén kerülnek az alapba.
• Sem a tésztát, sem a kovászt nem szabad túlexponálni. Szigorúan kövesse a receptet! Az éjszakán át hagyott tészta elveszti tulajdonságait. Maximum 3 órát kell elviselnie (melegben), utána vagy be kell tenni a hűtőbe, vagy elkezdeni sütni.
• Ha azt szeretné, hogy a zsemle omlósabb legyen, akkor adjon hozzá több zsírt és kevesebbet az alaphozfolyadékok. Ha kenyérszerkezetet szeretne, akkor az arányt pontosan fordítva változtassa meg.

A leggyorsabb zsemle

A legelső probléma, amellyel a háziasszony szembesül, az időhiány. Valóban kár a konyhában tölteni az egyetlen szabadnapot, még akkor is, ha egy finom csemege süti. Valójában a házi zsemle (édes vagy nem) elég gyorsan elkészíthető. Hogyan? Igen, nagyon könnyű! Ne keress bonyolult recepteket, keresd a szokásos édességeket, amelyek nem tartanak sokáig kelni. Adunk egy receptet a kefires zsemléhez.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Kefir, aludttej vagy zsírszegény tejföl - 250g
• Prémium liszt - 300 g
• Cukor – 100 g
• Só - 0,5 tk.
• Sütőpor - 2 teáskanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Cselekvési eljárás

Gyúrja össze a tésztát, hagyja 20 percig feküdni. Ezt követően darabokra vágjuk, zsemlét formázunk, és felvert tojással megkenjük. Megszórhatjuk szezámmaggal vagy cukorral. 30 percig sütjük 180 fokon.

A legértékesebb házi sütési receptek azok, amelyek nem túl szeszélyesek, és akkor is sikeresen beszerezhetők, ha az apró árnyalatokat nem veszik figyelembe. Ezeket a példákat kínáljuk itt, hogy Ön is felhasználhassa őket. De ne feledje, hogy a liszt változó, ezért soha ne adjon hozzá egyszerre az összes feltüntetett mennyiséget.

Egyszerű édes zsemle receptje

A teához való luxus zsemle az egyik legkedveltebb desszert, amelyet olyan nehéz megvásárolni a boltban. Nem, elég sok süteményt árulnak, de az íze sok kívánnivalót hagy maga után. Ha váratlanul vendégek jelennek meg, gyorsan elkészítheti a következő finomságot.

Keverjünk össze 350 g lisztet, egy evőkanál növényi olajat, 2 teáskanál sütőport és cukrot, valamint egy csipet sót. Ehhez a keverékhez 300 g joghurtot vagy kefirt kell hozzáadni. Osszuk a tésztát 10 részre, forgassuk meg cukorban vagy szórjuk meg szezámmaggal. 220 fokon 20 percig sütjük.

A házi sütés receptjei gyakran javasolják a tej használatát kefir helyett. Szüksége lesz 2 csésze lisztre, 2/3 csésze tejre, 60 g növényi olajra, 3 teáskanál sütőporra. A finom zsemle elkészítéséhez össze kell keverni az összes hozzávalót, tortát kell formázni, és formával figurákat kell kivágni belőle. 20 percig sütjük a termékeket. Az ízletes házi készítésű zsemlék biztosan örömet okoznak szeretteinek. Ráadásul nem tart sokáig az előkészítésük.

Csodálatos gyümölcsízű zsemle

Mi illik a legjobban a teához? Természetesen sütés! A házi zsemlét általában fahéjjal készítik – ez egy klasszikus! De a narancs íze sütéshez is kiváló, ezért a következő receptet ajánljuk. Vegyünk 185 g tejet, kicsit melegítsük fel és keverjük össze 1 teáskanál száraz élesztővel. Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot és 110 g vajat. Kb. 300 g liszt hozzáadásával gyúrjuk a tésztát. Osszuk 8 golyóra. Most el kell készítenie a narancshéjat, és össze kell keverni a cukorral. Forgassuk meg a golyókat ebben a keverékben, és hagyjuk kelni 1 órán át. 25 percig sütjük. Az aroma olyan lesz, hogy még a szomszédok is jönnek. És minden bizonnyal követelni fogják, hogy tudjanak házi zsemlét sütni.

Töltött zsemle

Ha valami egzotikusabbra vágysz, kísérletezhetsz a töltelékekkel. Az édes házi zsemle különféle adalékanyagokkal elkészíthető. Ez lehet sűrített tej és puha karamell, méz és dió, cukor és vaj, szárított gyümölcsök, mazsola, mák, csokoládé, friss gyümölcsök vagy bogyók, sajt és még sok más. A lényeg, hogy ne adjunk hozzá valamit, ami könnyen kifolyik. A lekvár tehát sikeresen használható, de a folyékony lekvár csak rontja a péksüteményeket. A sűrített tejjel is vigyázni kell: csak natúr sűrű termék kerül zsemlébe, majd kis mennyiségben. Bármilyen tésztát választhatsz, amit szeretsz. A hamburgerek élesztős és cukrásztésztával is jók.

Összegzés

Igazi boldogság egy olyan házba belépni, ahol frissen sült termékek illata van. A kényelem, melegség légköre azonnal megteremtődik, érezhető, hogy itt vártak. Ezért mindenképpen örvendeztesse meg szeretteit illatos muffinokkal. Nem olyan nehéz, és nem is vesz igénybe sok időt. Minden receptet kissé testre kell szabnia, és ehhez többször meg kell főznie a tésztát, össze kell hasonlítania az eredményeket, és megfelelő megjegyzéseket kell tennie a szakácskönyvbe. Alapvetően a liszt mennyiségéről beszélünk, hiszen az mindenkinek más. Utántöbb kísérlet, egyszerre kap zsemlét!