Édes zsemle: recept. Édes zsemle mazsolával

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vajas tésztát kiváló alapanyagnak tartják a házi sütemények készítéséhez. Puha pitét, fánkot és egyéb finomságokat készít belőle. A mai bejegyzésben több népszerű zsemlereceptet is megvizsgálunk.

Túróval

Ez az édes finomság igazi lelet lesz azoknak a nőknek, akiknek gyermekei szeretik a házi süteményeket, de határozottan elutasítják az erjesztett tejtermékeket. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 125 g ghí.
• 300 g túró.
• 250 g nádcukor (lehetőleg finom).
• 150 ml pasztőrözött tehéntej.
• 50 g párolt mazsola.
• 2 tojás.
• 12g élesztő (préselt).
• 400 g finomliszt (búzaliszt).
• Narancs.
• Só.

Ezek az élesztős tésztás zsemlék olyan egyszerűen készülnek, hogy minden kezdő könnyedén megbirkózik egy ilyen feladattal. Ezt a folyamatot szivacs létrehozásával kell kezdenie. Megszerzéséhez egy mély edényben borzongasson, meleg tejet, néhány evőkanál lisztet és egy negyedételérhető édes homok. Mindezt rövid időre langyos helyen kivesszük, majd olvasztott vajjal, felvert tojással, csipet sóval és további 75 g cukorral kiegészítjük. Mindezt alaposan elkeverjük a liszttel és hagyjuk megközelíteni. Pár óra múlva a megkelt tésztából egy réteget sodorunk és köröket vágunk ki belőle. Mindegyiket megtöltjük túróval, zúzott narancshéjjal, édes homokmaradványokkal és párolt mazsolával pépesítjük, és golyóvá forgatjuk. A kész zsemléket sütőlapra fektetjük, felvert tojással megkenjük és hőkezelésnek vetjük alá. Süssük őket körülbelül 20 percig 180 °C-on.

Tejföllel

Ezek az édes termékek élesztőtészta alapú, szivacsos dagasztással készülnek. Nagyon bolyhosak és sokáig nem veszítik el eredeti puhaságukat. A finom mazsolás zsemle elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• ½ art. l. élesztő (gyors hatású).
• 1 evőkanál l. kiváló minőségű liszt (búza).
• 1 evőkanál l. cukor (finom kristályos).
• ½ pohár tej.

A fenti összetevők mindegyikére szükség lesz a tészta elkészítéséhez. A mazsolás zsemle tészta elkészítésének befejezéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 100 g vaj (olvasztott).
• 2 csésze teljes tej.
• 3 evőkanál. l. bármilyen növényi olaj (íz nélkül).
• 1, 5 csésze cukor (finom kristályos).
• 1 kg finomliszt (búza).
• 2 kiválasztott csirketojás.
• ½ csésze tejföl.
• 4 marék mazsola.

Először is elkészítened kell a tésztát. Az élesztőt, a cukrot és a lisztet a megfelelő mennyiségű felmelegített tejben feloldjuk. Mindezt meleg helyen tartják, amíg a térfogat jelentős növekedése meg nem történik. Rövid idő múlva a megkelt tésztát egy edénybe öntjük, amelyben már van felmelegített tej, felvert tojás, kristálycukor, tejföl, növényi és olvasztott vaj. Mindezt nagyon óvatosan összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva az oxigénnel dúsított lisztet és a mazsolát. Néhány óra múlva a megkelt tésztából szép zsemlét formázunk, és 15 percig sütjük 200 °C-on.

Konyakkal és vaníliával

Az édes zsemle elkészítésének alapja élesztőmentes tészta lesz. A gyúráshoz szüksége lesz:

• 0,5 kg kiváló minőségű liszt (teljes kiőrlésű).
• 300 ml joghurt (teli).
• 5 evőkanál. l. finom nádcukor.
• 70 g minőségi vaj (lágy).
• 2 evőkanál. l. jó konyak.
• Vanillin, szóda, mazsola és só.

Az ilyen édes zsemle elkészítésének folyamata nem sok időt vesz igénybe. Először egy mély tálban szitált lisztet, lágy vajat, konyakot, gyors szódát, sót, cukrot és joghurtot keverünk össze. Mindezt kiegészítjük előpárolt mazsolával és alaposan összekeverjük. A kapott tésztából finom zsemlét formázunk, sütőpapírra terítjük, és körülbelül 25 percig 180 °C-on sütjük.

Mákkal

Az alább leírt módszer szerint nagyon puha gazdagtejes zsemle. Kellemes ízűek és enyhe citrusos aromájuk van. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• 350 g finomliszt (búza).
• 60 g vaj (lágyított).
• 70g cukor.
• 3 kiválasztott csirketojás.
• 1 teáskanál élesztő (gyors hatású).
• 100 ml teljes tehéntej.
• 2 evőkanál. l. száraz mák.
• Só, vanília és citromhéj.

Édes zsemle sütéséhez élesztőtésztából szigorúan be kell tartania a javasolt algoritmust. Először tejet kell készítenie. Felmelegítjük, élesztővel és kis mennyiségű cukorral kiegészítjük. Öt perc múlva olvasztott, de nem forró vajat, citrushéjat, néhány tojást, sót, a maradék édes homokot és a vanillint adjuk a kapott oldathoz. Mindezt összekeverjük oxigénes liszttel, és megvárjuk, amíg megfelel. A megnövekedett térfogatú tésztából rövid idő múlva szép zsemlét formázunk, felvert tojássárgájával megkenjük, mákkal megszórjuk és 180 °C-on 35 percig sütjük.

Kefirrel

Az alább leírt recept szerint sült, élesztős tésztás zsemle remek kiegészítője lesz az esti összejöveteleknek egy csésze aromás teával. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• ½ pohár tej.
• 15 g élesztő (préselt).
• 1 teáskanál nádcukor (finom kristályos).
• 3 evőkanál. l. kiváló minőségű liszt (búza).

Ezek az összetevők mindegyike a tészta részét képezi. A tészta végső dagasztásához, amelyből édes, dús zsemléket formázunk, szüksége lesz:

• Egy pohár kefir (bármilyen zsírtartalmú).
• 2 kiválasztott csirketojás.
• 2/3 csésze cukor.
• ~4 csésze liszt (búzaliszt).
• ½ csomag puha vaj.
• Só.

Az élesztőt cukorral megőröljük, liszttel kiegészítjük, és enyhén felmelegített tejjel felöntjük. Egy idő után felvert tojást, édes homokot, sót, kefirt és olvasztott, de nem forró vajat adunk a megkelt tésztához. Az utolsó szakaszban mindezt oxigénnel dúsított liszttel keverjük össze és melegen tisztítjuk. Amint a tészta térfogata megnőtt, zsemlét formázunk belőle, és addig sütjük, amíg finom aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Rozsliszttel

Ezek a sós zsemlék érdekes ízűek és gyönyörű színek. A sütéshez a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg liszt (rozs).
• 1,5 csésze teljes tej.
• 0, 4 kg liszt (búza).
• 2 nyers tojás.
• 6 art. l. puha vaj.
• 10 g élesztő (gyors hatású).
• 2 tk só.

Az élesztőt és a rozslisztet enyhén felmelegített tejben hígítjuk. A kapott oldatot rövid ideig melegítjük. Egy idő után a megkelt tésztát kiegészítjük tojással, puha vajjal, sóval és búzaliszttel. Mindent kézzel alaposan összegyúrunk, és hagyjuk megközelíteni. Körülbelül egy óra múlva a megnagyobbodott tésztából egyforma zsemlét formázunk, és közepes hőmérsékleten addig sütjük.világos barnulás.

Dióval

Az alábbiakban tárgy alt technológia szerint az élesztős leveles tésztából nagyon illatos zsemlét nyernek. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• 1, 2 kg liszt (búza).
• 150 g finom cukor.
• 500 ml teljes tehéntej.
• 5 tojás (3 a tésztához, másik a kenéshez).
• 60g élesztő.
• 500 g vaj (350 g tésztához, többi a kenéshez).
• Dió, só és porcukor.

Az élesztőt a felmelegített tej felében feloldjuk. Az édes homokot és az átszitált liszt egy részét is odaöntik. Egy idő után a tésztához adjuk az előre felvert tojást, a sót és a tejmaradványokat. Mindezt oxigénnel dúsított liszttel keverjük össze, és melegen tisztítjuk. A megkelt masszát egy rétegben kinyújtjuk, megkenjük olajjal, borítékba hajtjuk és rövid időre a hűtőbe tesszük. Ezt az eljárást még háromszor megismételjük, és csak ezután kezdenek zsemlét formálni. A kapott termékeket kelesztésre hagyjuk, felvert tojással és vajjal megkenjük, majd dióval megszórjuk és hőkezelésnek vetjük alá. A zsemlét közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben sütjük. A barnított termékeket édes por díszíti.

Felted

Ezeket a finom és puha tekercseket még a legválogatósabb evők is értékelni fogják. A sütéshez a következőkre lesz szüksége:

• Pohár tej (pasztőrözött).
• 35 g élesztő (préselt).
• 2 evőkanál. l. finom cukor.
• 2 nyers tojássárgája.
• 0, 4 kg liszt.
• Só és növényi olaj.

A töltelék elkészítéséhez még elő kell készítenie:

• 100 ml tejszín (teljes).
• 2 evőkanál. l. cukor.
• ¼ csomag vaj.
• Vanillin.

Először is meg kell csinálni a tésztát. Elkészítéséhez az élesztőt, sót, cukrot és egy kanál lisztet 100 ml enyhén melegített tejben hígítjuk. Mindezt hőben tisztítjuk tizenöt percig. A megadott idő elteltével a tojássárgákat és a maradék tejet hozzáadjuk a habos tésztához. A következő szakaszban a leendő tésztát előszitált liszttel keverjük össze, és hagyjuk kelni. Körülbelül egy óra elteltével kis darabokat szedünk ki belőle, és megkapjuk a kívánt formát. A kapott termékeket zsírozott tepsire helyezzük, és a kelesztéshez eltávolítjuk. Ezután előmelegített sütőbe tesszük. Tizenöt perccel később a leendő zsemléket kemény tejszín, cukor, olvasztott vaj és vanília keverékével öntjük, és gyorsan visszatesszük a sütőbe. A termékek készenlétét az étvágygerjesztő kéreg jelenléte alapján lehet megítélni. A töltött muffinok kedvelőinek ajánlható, hogy a tekercseket gyümölcslekvárral, lekvárral, sűrű lekvárral, fahéjjal, dióval vagy csokoládépürével kombinált almával töltsék meg.