Húsfőzés madzaggal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mit főzz ma? Ezt a kérdést gyakran felteszi minden háziasszony. Unalmassá váltak az ismerős ételek, sokszor nem jut pénz drága finomságokra. Ma éttermi finomságokat tanulunk otthon főzni. Az Ön előadásában nem lesznek rosszabbak, mint a szakácsé, és nagyon olcsók. Nagyon érdekes az univerzális étel, amelyet gyakran húsnak "kötélnek" nevezünk. Ez a kínai konyha őslakosa, de kissé eloroszosodott. Ezenkívül beállíthatja a fűszerek mennyiségét, hogy az íz még ismerősebb legyen.

Az étel története

Sokkal régebbre nyúlik vissza. A hús „madzaggal” főzésének általános elvei ma is változatlanok. A kis, hosszúkás darabokat sós vagy savas környezetben áztatják, leggyakrabban szójaszósz működik ennek megfelelően. Ezt követően keményítőben, szárazon vagy hígítva, vagy tojásos lisztben panírozzuk.

Az utolsó akkord a zöldségek hozzáadása és a párolás. Ez lehetővé teszi, hogy köret nélkül, önálló ételként is felhasználhassa. De tehetjük krumplipürével is. Az eredetiben a hús elkészítéséhez "kötél" vegyen sertéshúst. De a háziasszonyok véleményeazt javasolják, hogy vegyen csirkét vagy borjút is, az íze ettől nem lesz rosszabb.

Egyébként az ételnek saját neve van, amely alatt a kínai éttermekben szerepel. Ez a Gu Lao Jou, és hús édes-savanyú mártásban zöldségekkel. Az oroszországi turisták azonban „kötélnek” nevezték a húsát, és otthon kezdtek főzni.

Íz és szín

Annyi variáció létezik ma, hogy nem is lehet azonnal megérteni, milyen legyen egy klasszikus recept. Ezért a kínai éttermek szakácsainak eredeti receptjére fogunk összpontosítani. További összetevők lehetnek:

• fagomba;
• ananász;
• narancs;
• hordós uborka;
• paradicsompüré;
• citrom.

Hasonló kép nyomon követhető a fűszerekkel is. Még a fővárosban is nehéz megtalálni ugyanazt a titokzatos fűszerkészletet, amelyet a kínai szakácsok használnak. Ezért minden háziasszonyt az ízlési preferenciái vezérlik.

Klasszikus

A kínai húrhús sült sertéshús édes-savanyú mártással. Ez a recept lehetővé teszi, hogy ha nem is pontosan ugyanazt az ételt főzze, mint egy étteremben, akkor nagyon hasonlítson hozzá. A recept egyszerűsége azonban lenyűgöző. még egy iskolás fiú is bírja. Szükséged lesz:

• pép csont és zsír nélkül - 350 g;
• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 2 db. (különböző színeket vehet igénybe);
• ecet, cukor, víz és gyömbér a szószhoz.

A gyömbért nem szabad bevenniporban a gyökér működik a legjobban. Körülbelül 1 hüvelykre lesz szüksége. Finomított olajat is készítsen.

Szósz és tészta

Különböző csészékben kell elkészíteni őket. A kínai húrhús nagyon gyorsan megsül, ezért mindennek készen kell lennie a serpenyő felmelegítése előtt.

• Tésztához vegyünk 5-6 evőkanál kukorica- vagy burgonyakeményítőt és 2 tojásfehérjét.
• A szószhoz kell 3 evőkanál rizsecet (almaecettel helyettesíthető), 3 evőkanál cukor nélkül, fél teáskanál keményítő, 3 evőkanál víz. Mindent jól össze kell keverni.

Nincs itt semmi bonyolult, és a kínai konyha titkait nem ismerő ember is könnyen elkészítheti az ilyen előkészületeket.

Húskészítés

A klasszikus kínai húrhús receptben a húst először 30-40 percig pácolják. De sok más ajánlás is van, amelyek még a kemény marhahúst is ízletessé teszik. Például a húst előre meg lehet főzni, majd felvágni és tésztában megsütni. Ez lehetővé teszi, hogy egyáltalán ne aggódjon a felkészültsége miatt. Amint megpirult a tészta, már lehet kapni. A kezdő háziasszonyok gyakran használják ezt a lehetőséget.

Ha fiatal borjúhúst, csirkét vagy zsenge sertéshúst fogyaszt, elegendő a húst bepácolni. Így lédúsabb lesz, és megőrzi az összes hasznos és tápláló tulajdonságát. De elkalandozunk egy kicsit. A pépet vékony csíkokra kell vágni a rostok mentén. Így gyorsan elkészül, és érdekes bemutatóval lepi meg a vendégeket.

Hússütés

A fehérje- és keményítőtészta már készen van a csészében. A folyékony tejföl konzisztenciájára emlékeztet. A húst enyhén meg kell sózni, és egy csészébe kell tenni a tésztával. 15 percig állni hagyjuk, ekkor kell megcsinálni a zöldségeket. A hagymát durvára, a sárgarépát csíkokra kell vágni. Vágja apróra a gyömbért.

Most öntse az olajat egy nagy serpenyőbe vagy üstbe. Várjon enyhe homályosodást, és a húst részenként süsse meg. Ez azért szükséges, hogy ne legyen ideje levet adni, és egy ropogós ragadjon meg. A húrhús receptje nem túl bonyolult, de ez a pont a legfontosabb. Az elkészült darabokat szűrőkanállal kiszedjük és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges olaj lefolyjon. Ezután küldünk egy új részt.

Zöldségek sütése

Eressze le az olajat a serpenyőből, és hagyjon egy kis mennyiséget az alján. Ezen sütjük a zöldségeket. Várja meg, amíg enyhe füst jelenik meg. Most szinte azonnal dobja bele a gyömbért és a sárgarépát, és kezdje el erőteljesen keverni. Amint kicsit megfonnyad, hozzáadjuk a hagymát. Félig főzzük. A hagymának ropogósnak kell maradnia. A főzés fő célja a keserűség eltávolítása.

Most öntsük bele a szószt, és azonnal dobjuk bele a húst. Gyorsan összekeverjük, és adagolt tányérokra is kiteríthetjük. Ha már van főtt rizsük, akkor szépen kenjük a tetejére. Az édes-savanyú szószban elkészített húsos "füzér" egy finom étel, amely gyorsan elkészül, de gyönyörű és még ünnepi is lesz.

Alternatíva

Próba és hiba születikaz étel elkészítésének új módjai, amelyek a hétköznapi emberek számára jobban hasonlítanak az étteremben a séf által készítetthez. A hús "kötél" az édes-savanyú szószban különböző lehet, a lényeg az, hogy a háztartás szereti. A következő recept a gyümölcsszószok és húsok kombinációjának szerelmeseinek tetszeni fog. Az előkészítéshez vegye be:

• hús - 1 kg;
• kaliforniai paprika – 3 különböző színű dolog;
• hagyma - 2 fej;
• ananászkonzerv - 1 doboz;
• liszt és két tojás a tésztához;
• a szószhoz - hígíts fel fél teáskanál ecetet 0,5 csésze vízben, adj hozzá egy kanál paradicsompürét. Most egy teáskanál keményítőt hígítunk fel egy pohár hideg vízben, közben külön állni hagyjuk. A masszát a paradicsommal felforraljuk, hozzáadunk 1-2 evőkanál cukrot és szójaecetet és keményítőoldatot.
• fűszer - gyömbérgyökér, koriander, fokhagyma.

A főzés nem nagyon különbözik egymástól. Ehhez a húst tésztába forgatjuk, és olajon kisütjük. Bográcsban megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, gyömbért és koriandert. Utána beledobjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát és az apróra vágott ananászt. Az utolsó dolog, amit meg kell rakni a sült húst. Most öntsük fel a szószt, és pároljuk 15-20 percig.

Az első recepttel ellentétben itt több szószt kapunk. Azaz remek lehetőség rizs vagy burgonyapüré fűszerezésére. Ha az Ön feladata egy nagy cég élelmezése, akkor ez az, amire szüksége van.

Következtetés helyett

Hús "húr" lehet nagyszerű lehetőség nem csakhétköznapi vacsorára, de ünnepi asztalra is. Díszítsd a tányért kaporgal, vagy tedd a kész ételt salátalevelekre. Ez a bemutató még érdekesebbé és fényesebbé teszi. A fűszerek készlete saját belátása szerint változtatható. A tapaszt alt szakácsok azonban azt javasolják, hogy megtagadják a kész keverékek használatát. Sokkal jobb, ha külön tárolja a gyömbért és a koriandert, a szerecsendiót és a fekete borsot, a suneli komlót és a zira-t. Ezután saját belátása szerint állíthatja be a kész étel fűszerességét és ízét. Ez a kínai szál húsos recept családja egyik kedvence lesz.