Solyanka gombával: recept és hozzávalók választéka

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gombás szolyanka ízletes, sűrű, gazdag és illatos étel, amely egyszerre tekinthető első és második fogásnak is. Speciális módon készítik el: először az összes rendelkezésre álló komponenst elkészítik, majd kombinálják. Az ételhez azonban nincs egységes recept. A gombás hodgepodge általában egy sűrű, kiadós zöldségleves, amelyet vad, szárított, friss vagy vargánya alapján főznek. Ezenkívül különféle fajtákat és mesterségesen termesztetteket is lehet hozzájuk adni.

Hozzávalók kiválasztása

Ahhoz, hogy a gombás hodgepodge a lehető legízletesebb legyen, sok különféle terméket kell használnia az elkészítéséhez – minél többet, annál jobb. Az étel fő feltétele a savanyú íz jelenléte, amelyet ecetes vagy savanyú uborka, sóoldat, citrom, olajbogyó, olajbogyó vagy ecetes gomba hozzáadásával érhetünk el.

Tapaszt alta kiadós ételt készítő szakácsok előnyben részesítik az olyan gombákat, mint a tejgomba, laskagomba, rókagomba, gomba vagy csiperkegomba. Tehetünk bele más gombát is, ettől lesz csak gazdagabb a hodgepodge íze. Megfelelően elkészített ételnek azt tekintjük, amelyben nem egy fajta van, hanem több. Ne felejtse el azonban, hogy a friss gombát először hőkezelésnek kell alávetni.

Klasszikus gombás hodgepodge recept

A klasszikus recept szerint elkészített Soljankát csapatnak is nevezik, hiszen különböző húsfajtákból kell elkészíteni. Ezen kívül gombát, uborkát adnak hozzá, amelyek némi savanyúságot adnak, zöldségeket, olajbogyót. A kész ételt tejföllel ízesítjük.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• hús csonton - 500 g;
• gomba - 450 g;
• ecetes gomba - 1 b.;
• burgonya - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• savanyúság - 3 db;
• fehér gomba - 200 g;
• olajbogyó - 10 db;
• fűszerek ízlés szerint.

Gyakorlati rész

A gombával kombinált húskeverék elkészítésének folyamatát a hús elkészítésével kell kezdeni. Hideg vízbe kell tenni egy kis lavrushka hozzáadásával, és el kell kezdeni a főzési folyamatot. Közben a vargányát megmossuk és tányérokra vágjuk.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát is megpucoljuk és felaprítjuk. Az uborkát apró kockákra vágva. Nyiss ki egy üveg konzerv gombát, engedd le a felesleges levet, öblítsd le a tartalmát. A gombát alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. Az elkészített olajbogyót karikára vágjuk.

Egy felhevített serpenyőben pároljuk félig a hagymát, majd adjuk hozzá a gombát. Keverjük össze és pirítsuk 15 percig, hogy az összes folyadék elpárologjon. Ezután hozzá kell adni egy kis paradicsompürét, sót és borsot ízlés szerint. A savanyúságokat rövid ideig forrásban lévő vízben kell főzni.

A kész húslevest egy szitával a serpenyőbe szűrjük, kivesszük a húst és kivesszük a lavrushkát. Az apróra vágott burgonyát és a vargányát is a serpenyőbe kell helyezni. Röviden forraljuk fel a tartalmát. Add hozzá a gombás sütést, a gombát és a sózott gombát a leendő hodgepodge-hoz. Forraljuk még körülbelül 10 percig. Vágja fel a húst kis négyzetekre, és adjuk hozzá a hodgepodge-hoz, a fűszernövényekkel és az olajbogyóval együtt. Sózzuk, borsozzuk, és további 15 percig forraljuk.

Az ételt forrón tálaljuk, mély tányérokba töltjük, és kívánság szerint olajbogyóval díszítjük.

étel szárított gombával

Solyanka szárított gombával is egyedi ízű. Könnyen és egyszerűen elkészíthető. Ezzel az étellel változatossá teheti a szokásos ebédet vagy vacsorát, akár önálló étkezésként, akár köretként, például hús mellé tálalhatja.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• szárított gomba - 50g;
• gomba - 150 g;
• gombakonzerv - 120g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 4 db;
• savanyúság - 2 db.;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre ajánlások

Kezdje el a finom gombás hodgepodge elkészítésének folyamatát úgy, hogy szárított gombát áztat forró vízbe. Az eljárás körülbelül két órát vesz igénybe. A megadott idő elteltével le kell engedni a vizet, és a gombát apróra vágni.

Ekkor a burgonyát meg kell hámozni, apró kockákra vágni, és egy fazék forró vízbe dobni. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk, és a forró serpenyőbe tesszük. A sárgarépát reszelővel lereszeljük, és szintén a hagymához adjuk. A gombát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, és szintén serpenyőben megpirítjuk. 5 perc elteltével adjunk hozzá egy kis paradicsompürét, valamint egy előre elkészített, apró kockákra vágott ecetes uborkát.

Nyiss ki egy üveg pácolt gombát, engedd le a felesleges levet, és enyhén apróra vágott gombát, add a serpenyőbe az előzőleg párolt hozzávalókhoz. Mire a burgonya a serpenyőben kicsit megfőtt, a serpenyőből elkészített sütést már a serpenyőbe lehet önteni. Ezután a hodgepodge-ot sózni, borsozni kell, és előaprított fűszernövényekkel, petrezselyemmel és szárított gombával ízesíteni. Néhány perc múlva kipróbálhatja a hodgepodge-ot.

A levest gombával tálaljuk forrón, külön mély tálkában, ha szükséges, adjunk hozzá egy szelet citromot, vagy díszítsük kapribogyóval és olívabogyóval.

Lassú tűzhelyen készült étel

Solyanka gombával lassú tűzhelyben, e recept szerint elkészítve, nagyon finom és kielégítő. Készíthetjük savanyú káposztából és friss káposztából is. A zöldségek és gombák sikeres kombinációja egyedi aromát és enyhén savanykás ízt hoz létre. A lassú tűzhely használatának köszönhetően pedig az étel nagyon gyorsan elkészíthető.

Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• káposzta - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• gomba - 250 g;
• ecetes uborka - 3 db;
• fokhagyma - 3 fog;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre

A gombás gubacs elkészítéséhez először a rendelkezésre álló termékeket kell elkészítenie. Friss és fagyasztott gombát is használhatunk hozzá. Mindenesetre alaposan meg kell mosni, és vékony tányérokra vágni.

A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni, meg kell mosni és felaprítani. Kapcsolja be a multicookert „sütési” módba, és napraforgóolajban pirítsa félig a finomra vágott hagymát, majd a reszelővel apróra vágott sárgarépát. Néhány perc múlva paradicsomot vagy adjikát kell hozzáadni a sütéshez. Az öltözködés kiválasztása a szakács preferenciáitól függ. Egy idő után az előre felvágott gombát adjuk a párolt masszához.

A fokhagymát meg kell hámozni és késsel vagy préssel felaprítani. Az uborkát apró kockákra vágva. Az elkészített hozzávalókat is hozzá kell adni a sütéshez. Tartsa még néhány percig, és kikapcsolhatja a multicookert.

A kívánt mennyiségű káposztát fel kell vágni és kézzel enyhén pépesíteni. A multicooker edényében kelladjunk hozzá apróra vágott káposztát, kevés sót, borsot és ízlés szerint fűszerezzük. Ezután állítsa "Oltás" módba, zárja be és várjon egy órát, amíg az étel megsül. Főzés közben a tartalmat kétszer keverjük össze, utoljára adjunk hozzá egy kevés apróra vágott zöldet.