Savanyú káposztaleves receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A savanyú káposztaleves több száz éve hagyományos orosz étel. A káposztaleves eredeti receptjei általában valamilyen húst, káposztát, sárgarépát, burgonyát és fűszereket tartalmaznak. A leves savanyú változata savanyú káposztával vagy savanyú káposzta és friss keverékkel készül.

Klasszikus sertéshús változat

Ez a savanyú káposztaleves receptje sertéshús hozzáadását tartalmazza. Ízlés szerint helyettesítheti a marhahússal, de ez nem ajánlott. Ehhez az ételhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg sertéshús (csonttal vagy anélkül), a legjobb egy darabban;
• 700 gramm savanyú káposzta;
• 2-3 krumpli;
• két sárgarépa;
• petrezselyem vagy paszternák gyökér;
• 2 izzó;
• napraforgóolaj;
• néhány babérlevél ízlés szerint;
• teljes szegfűbors és fekete;
• só.

Hogyan kell elkészíteni?

A káposztaleves receptje lépésről lépésre így néz ki:

1. Először készítse el a sertéslevest. Ehhez töltsön fel egy nagy edényt vízzel, és forralja fel. Öblítsük le a húst hideg víz alatt, tegyük forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 1,5-2 órán keresztül, amíg meg nem fő.
2. Akkormiközben a húsleves fő, a hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Egy serpenyőt kevés napraforgóolajon felforrósítunk, és kis lángon pirítsuk barnára a hagymát.
3. A sárgarépát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük (késsel is vághatjuk). Adjuk hozzá a hagymához a serpenyőben, pároljuk együtt a zöldségeket 10-15 percig, majd vegyük le a tűzről.
4. Ha kész a hús, vegyük ki a léből, távolítsuk el a csontokat, és vágjuk szeletekre. Tedd vissza a húslevesbe és forrald fel.
5. Hámozza meg és szeletelje fel a burgonyát és a petrezselyemgyökeret. Adjuk hozzá a húsleveshez, és pároljuk körülbelül öt percig.
6. Engedje le a folyadékot a savanyú káposztáról. Ha túl savas, először hideg vízzel öblítsük le, majd tegyük egy lábasba és főzzük kb. 10 percig. Ezután hozzáadjuk a serpenyőben megpirított sárgarépát és hagymát. Tegyél bele babérlevelet, szegfűborsot, fekete borsot és ízlés szerint sót.
7. Főzze tovább a levest, amíg a burgonya elkészül. Elég puhanak kell lennie ahhoz, hogy késsel könnyen átszúrhassa.

Melegen tálaljuk. Amint látja, a savanyú káposztaleves receptje meglehetősen egyszerű.

Egyszerűsített recept

Egyszerűbb, kulináris készségeket nem igénylő recept alapján is főzhetsz savanyú káposztalevest. Ehhez savanyú és friss káposztát is kell használni. Az összetevők teljes listája a következő:

• 500 gramm bármilyen hús;
• közepesburgonya;
• nagy sárgarépa;
• közepes izzó;
• 2 csésze apróra vágott friss káposzta;
• 2 csésze savanyú káposzta;
• 1 gerezd fokhagyma;
• növényi zsír vagy olaj;
• zöldek.

Hogyan főzzünk káposztalevest kétféle káposztából?

Először is egy jó darab húsra van szüksége, lehetőleg marha- vagy sertéshúsra. A csirkefilé is elég lehet, ha nagy és puha. Ízlés szerint sertésbordalevest is készíthetünk. Következő lépésről lépésre a káposztaleves receptje a következő.

Ha készen áll a káposztaleves főzésére, öntsön 6 csésze vizet egy serpenyőbe, és forralja fel erősen. Tegyünk 2-3 cm-es marha-, sertés- vagy csirkehúskockákat forrásban lévő vízbe.

Hámozzuk meg és kockázzuk fel a közepes burgonyát. Nyomja ki a sós léből 2 csésze savanyú káposztát. Vágj fel 2 csésze friss káposztát.

Egy serpenyőben hevíts fel kevés zsírt vagy napraforgóolajat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, és addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul és aranybarna nem lesz. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Adjunk hozzá friss káposztát a serpenyőbe, és pirítsuk további öt percig. Az elkészített zöldségeket leveses fazékba tesszük. Pároljuk 15 percig, majd hozzáadjuk a burgonyát, és további 10 percig pároljuk, amíg megpuhul és a káposzta megpuhul.

Tegyen 2 csésze savanyú káposztát az edénybe. Keverjük össze, főzzük további 10 percig. Sózzuk és borsozzuk. Törjünk össze egy nagy gerezd fokhagymát, és adjuk a leveshez. Szolgálsavanyú káposztaleves apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral és tejföllel.

Savanyú káposzta leves kolbásszal

A savanyú káposztalevest általában húslevesben főzik. De vannak eredeti receptek a káposztaleveshez is, például kolbásszal. Ehhez szüksége lesz:

• 500 gramm bármilyen prémium minőségű füstölt kolbász kockára vágva;
• 1 nagy hagyma, apróra vágva;
• 1 zellerszár, darálva;
• 1 evőkanál darált fokhagyma;
• literes konzerv savanyú káposzta, alaposan megmosva és kinyomkodva;
• 8 csésze csirkehúsleves;
• 1 csésze hámozott és apróra vágott burgonya (kockára vágva);
• 3 friss kakukkfű gally;
• fél teáskanál frissen őrölt fekete bors.

Hogyan főzzünk savanyú káposztalevest kolbásszal?

A recept (káposztaleves káposztával és virslivel) alább látható. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon (folyadék nélkül), és tedd bele a kolbászt. Addig melegítjük, amíg a zsír el nem fogy, és aranyszínű kéreg keletkezik, ez 4-6 percet vesz igénybe. Adjuk hozzá a hagymát és a zellert, és időnként megkeverve főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és aranybarnák lesznek, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és kevergetve pároljuk 1 percig.

Adjunk hozzá húslevest, savanyú káposztát, burgonyát, kakukkfüves borsot, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre, és időnként megkeverve párolja, amíg a burgonya és a savanyú káposzta nagyon puha és puha nem lesz, a húsleves pedig illatos lesz. Ez 45 perctől egy óráig tart. Próbáld meg veleszükség szerint fűszerezzük. Azonnal tálaljuk forró ropogós kenyérrel.

Húsgombóc-változat

A legtöbb levesrecept egy nagy fazék csontos húsleves hosszú ideig történő főzésével kezdődik. Csak ezután adjuk hozzá az összes többi összetevőt.

Az orosz káposztaleves egy klasszikus káposztaleves, amelyet szinte minden háziasszony tud főzni. Sok tápanyagot tartalmaz, nagyon nyugtató és jóllakó hatású, és különösen népszerű a hideg és hosszú téli hónapokban. Ahelyett, hogy több órán át forralná ezt a levest, készíthet káposztalevest fasírttal, így sokkal könnyebbé válik a folyamat.

Ez az étel sok zöldséget tartalmaz, és minden ízük biztosítja a legnagyobb ízmélységet. Ezen kívül nagyon hasznos is. Ez a recept példát ad a csirkefasírt felhasználására, de természetesen bármilyen más darált hússal elkészíthető. Fél óra elteltével kapunk egy fazék húslevest, amibe beletehetjük a hozzávalókat. A káposztaleves receptjének hozzávalóinak teljes listája így néz ki:

• 10 pohár víz;
• 3 burgonya, meghámozva és apróra vágva (kb. 2 és fél csésze);
• 2 csésze savanyú káposzta, lecsepegve;
• 0,5-1 evőkanál vaj;
• 1 nagy hagyma apróra vágva;
• két sárgarépa, meghámozva és apróra vágva;
• két szár zeller, apróra vágva;
• két gerezd fokhagyma, darált;
• 3 paradicsom, meghámozva és felkockázva;
• 1közepes édes paprika, julienne.

Húsgombóchoz:

• 500 gramm darált csirke;
• 2 szelet fehér kenyér;
• körülbelül fél pohár tej;
• két evőkanál tejföl;
• egy kis hagyma fele, lereszelve;
• gerezd fokhagyma, darált;
• 3/4 teáskanál teasó;
• őrölt fekete bors;
• friss fűszernövények, apróra vágva (kapor, zöldhagyma, petrezselyem).

Hogyan főzzünk káposztalevest húsgombóccal?

Töltsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Helyezze a burgonyát és a káposztát forrásban lévő vízbe, ízesítse sóval és borssal.

Eközben olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát, a zellert és a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon körülbelül öt percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. Még 3 percig sütjük.

Adjon zöldségeket a leveshez. Lassú tűzön főzzük körülbelül 20 percig, amíg a burgonya megpuhul.

Hogyan készítsünk húsgombócot leveshez?

Készítse el a húsgombócokat, amíg az alap sül. A kenyeret megpirítjuk és tejet öntünk rá. Körülbelül 2 percig áztatjuk, majd pépesítjük. Ha nagyon sűrű kenyeret használ, csak egy szeletet vegyen, ne kettőt. Az összes hozzávalót egy masszává keverjük. A húsgombóc keveréknek nagyon lágynak kell lennie. Ettől nagyon lédúsak és gyengédek lesznek. Amint az a recepthez fűzött fotón látható, a káposztaleves vizuálisan nagyon érdekes.

Kis formájanedves kézzel fasírt gombócokat, és beledobjuk a forrásban lévő levesbe. További 5-7 percig főzzük, amíg a darált megpuhul. Vegyük le a levest a tűzről, és díszítsük friss fűszernövényekkel, például kaporral, petrezselyemmel és zöldhagymával. Tálaljuk egy kanál tejföllel.

Savanyú káposzta leves szalonnával

A savanyú káposztaleves receptjének ez a változata szokatlan és finom levest kínál. A savanyú káposzta csodálatos állagot ad az ételnek, míg a szalonna finom ízt és jóllakottságot biztosít. Az ilyen káposztalevest kiválóan tálalhatjuk friss ropogós kenyérrel. Csak a következőre van szüksége:

• 1 evőkanál olívaolaj;
• 250 gramm bacon apróra vágva;
• 1 zellerszár, kis kockákra vágva;
• 1 közepes hagyma, apróra vágva;
• 2 közepes sárgarépa, vékonyra szeletelve;
• 3 közepes (500 g) burgonya, meghámozva és 7 mm vastag darabokra vágva;
• 1/4 csésze quinoa vagy rizs (opcionális);
• 2-3 csésze savanyú káposzta, háromszor megmosva és lecsepegve;
• 8 csésze csirkehúsleves;
• 2 csésze víz vagy ízlés szerint;
• 1 doboz konzerv fehérbab;
• só, bors és kedvenc fűszerezésed ízlés szerint.

Hogyan készítsünk savanyú káposztalevest baconnel?

Melegítsen egy kanál olajat egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk az apróra vágott szalonnát, és barnára pirítjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük és félretesszük. Hozzáadjuk a finomra vágott zellert és a hagymát. 5 percig sütjük, amíg megpuhul és aranybarna nem leszperc.

Tegyen bele apróra vágott sárgarépát, burgonyát, 1/4 csésze nyers rizst vagy quinoát (ha használ), 8 csésze alaplevet és 2 csésze vizet. Forraljuk fel, majd vegyük le a hőt és pároljuk 15 percig.

Tegyen bele 2-3 csésze jól átöblített és kinyomkodott savanyú káposztát, félig főtt szalonnát, babot, páclét egy üvegből és 1 babérlevelet. Addig főzzük, amíg a burgonya puha és puha nem lesz (kb. 10 perc). Ízlés szerint fűszerezzük a levest. Friss ropogós kenyérrel és maradék szalonnával tálaljuk. Kívánság szerint a levest minden adagban külön-külön egy kanál tejföllel ízesíthetjük. Vannak, akik jobban szeretik a darált fokhagymát is hozzáadni.