Savanyú káposztaleves: receptek és főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A savanyú káposztaleves az orosz konyha nemzeti étele. Szinte minden otthonban elkészítik. Ez az eredeti recept sokféle lehetőséget kínál, minden szakács vagy háziasszony a maga módján hajtja végre. A Shchi vegetáriánus, és hús, gomba, bab és egyéb összetevők hozzáadásával készül. Olvassa el a cikket, hogyan kell káposztalevest főzni savanyú káposztából.

Hasznos információk

A távoli múltban friss káposztából káposztalevest készítettek. Az első ételhez hagymát kezdtek hozzáadni, később húst csonton és anélkül, lágy disznózsírt, gombát. A tehetős embereknek lehetőségük volt kiadós ételekkel elkészíteni az ételt, de inkább a savanyú káposzta káposztalevest választották.

Az emberek jobban szerették a napi leveseket. Elkészítésük technológiája nem csak a hús főzését, hanem a kemencében való hosszas, körülbelül egy napig tartó pihentetést is magában fogl alta, ezért kapta a káposztaleves nevét. Ez annak köszönhető, hogy az ételt nem tekintették fogyasztásra késznek, muszáj voltragaszkodjon ahhoz, hogy minden összetevő megadja az ízét. Csak másnap került az asztalra. Egy nagy család számára lenyűgöző méretű öntöttvas edényekben készült a káposztaleves. Az infúzió beadása után lefagyasztottuk, hogy hosszabb ideig elálljon. Vacsorára levágtak egy megfelelő méretű darabot, felmelegítették és tányérokba öntötték.

Klasszikus savanyú káposztaleves receptje

A vacsora elkészítése ezzel a levessel nagyon szórakoztató – meglepően élvezetes. A klasszikus savanyú káposztaleves receptje marhahúst tartalmaz. A húsleves péppel és csontos hússal is finom lesz. A finom marhahúsos savanyú káposztaleves elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• Krumpli – négy darab.
• Hús - 400g
• Hagyma, sárgarépa – egy-egy.
• Savanyú káposzta - 350 g
• Friss paradicsom – két darab.
• Fokhagyma – egy gerezd.
• Zöldek és fűszerek ízlés szerint.

Főzési technológia

A savanyú káposzta káposztaleves lépésenkénti receptje a következő eljárásokat tartalmazza:

• A húst egy fazék hideg vízbe mártjuk, felforraljuk, és két órán át főzzük. A tetején lévő habot időnként eltávolítjuk.
• A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
• A paradicsomot meghámozzák, a sárgarépát meghámozzák.
• A paradicsomot összetörjük, a narancsos zöldséget lereszeljük.
• Hámozott burgonya csíkokra vagy kis kockákra vágva.

• Amikor a hús megsült, ki kell venni a serpenyőből, kis darabokra vágni és vissza kell tenni a húslevesbe.
• A savanyú káposztát kinyomkodjuk, és a többi, előre elkészített zöldséggel együtt a serpenyőbe tesszük. Mindent 10 percig főznek. Ezután savanyú káposzta káposztalevest infúzióval töltenek be. A hagymát és a sárgarépát kívánság szerint megsüthetjük.
• Fokhagymával tálaljuk.

Sovány savanyú káposztaleves receptje

Az első hús nélküli étel diétásnak számít. A vegetáriánusok, a különféle betegségekben szenvedők, amelyekben a húsevés ellenjavallt, valamint a diétázók, vegyenek be ilyen káposztalevest étrendjükbe. A sovány savanyú káposztaleves recept szerinti főzéséhez, amelyet a legegyszerűbbnek tartanak, vegye be:

• 300g savanyú káposzta.
• Krumpli – három darab.
• Hagyma, sárgarépa – egy-egy példány.
• Növényi olaj – két nagy kanál.
• Liszt - 0,5 norma az előző összetevőből.
• Víz – két liter.
• Fokhagyma – egy gerezd.
• Babérlevél – egy darab.
• Fekete bors – két borsó.
• Só ízlés szerint.
• Zöldek – ahogy akarod.

Technológiák sovány káposztaleves készítéséhez

Alig van olyan háziasszony, aki soha nem főzte volna meg az első fogást. A legtöbb családban a káposztalevest részesítik előnyben. Elkészítésük technológiája a következő:

• A káposztát egy serpenyőbe kell kinyomni, hogy a felesleges folyadék üveges legyen,öntsünk fel egy liter vizet és pároljuk egy órán át közepes intenzitású tűzön.
• A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Amikor lejárt a káposzta párolásának ideje, küldje el a burgonyát a serpenyőbe, és öntse fel az összes megmaradt vizet. 30 percig forraljuk.
• Hámozzuk meg a sárgarépát, reszeljük fel a pályán, passzírozzuk át, és csak ezután küldjük a serpenyőbe.

• Tegye ugyanezt a hagymával. Főzzünk káposztalevest további 25 percig.
• Ha lejár az idő, sózzuk és kóstoljuk meg. Ha kevés a sav a káposztalevesben, adjunk hozzá káposztalé, ha sok - vizet.
• Vannak, akik a sovány savanyú káposzta káposztalevest folyékonynak tartják. Ahhoz, hogy az állaguk bársonyos legyen, egy kis lisztet meg kell sütni növényi olajon, hozzáadni vizet, összekeverni, egy percig forralni, és a leveshez kell adni.
• A főzés véget ért. Tedd a babérlevelet, borsot a káposztalevesbe, és főzd még öt percig.
• Evés előtt megszórjuk fűszernövényekkel és ízesítjük tejföllel.

Chi babbal

Az első hüvelyes étel gazdag. A savanyú káposztaleves babbal jóllakottságot ad. Egy finom étel elkészítéséhez a következő termékeket kell beszereznie:

• 500 g savanyú káposzta
• Közepes méretű burgonya – öt gumó elég.
• Csirkehús - 500 g
• Hagyma és sárgarépa – minden zöldségből egy.
• Paradicsom két gyümölcs mennyiségben.
• Bab – 1/2 csésze vagy egy konzerv zöldségkonzerv.
• Só, fekete bors ízlés szerint.
• Babérlevél – egy darab.
• Víz - két és fél vagy három liter mennyiségben. Hat-nyolc adag káposztalevest készít.

A káposztaleves babos főzésének folyamata

• Ha babkonzervet használ, először áztassa be egy éjszakán át, majd öblítse le és forralja fel. Ez 40 percet vesz igénybe.
• A húsleves főzése. Ehhez a csirkét meg kell mosni, fel kell önteni vízzel, és 30 percig tűzre kell helyezni. Adhatunk hozzá kaprot és petrezselymet. Ha a hús a csontokon volt, akkor azt le kell választani és vissza kell tenni a serpenyőbe, a hulladékot pedig el kell dobni.
• A savanyú káposztát hozzáadjuk a húsleveshez, és 20 percig forraljuk.
• Ezután a meghámozott burgonyát tedd oda, és addig főzd, amíg teljesen meg nem fő.
• Minden zöldséget meghámozunk. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajban megsütjük. Ide adjuk a kockára vágott paradicsomot vagy tésztát. Mindent újra sütünk három-négy percig.
• A burgonyát kivesszük a léből, összegyúrjuk és visszatesszük a serpenyőbe. A húslevest megsózzuk.
• Hozzáadjuk a babot és a sült zöldségeket, a káposztalevest felforraljuk.
• A levest borssal és babérlevéllel ízesítjük, sózzuk. A levest levesszük a tűzhelyről. Gyógynövényekkel és fokhagymával tálaljuk.

Chi gombával

Az első fogás elkészítésének számos lehetősége van, ezek egyike a savanyú káposztaleves gombával. Ehhez szüksége van:

• Savanyú káposzta - 200g
• Szárított gomba - 20 g.
• Krumpli – két darab.
• Sárgarépa, hagyma – egy-egy példány.
• Növényi olaj - 15 ml.
• Só, fűszerek – ízlés szerint.

Hogyan főzzek?

A gombás savanyú káposztaleves elkészítésének technológiája ez?

• A gombát két órán át áztatjuk, majd 30 percig főzzük.
• A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a káposztát, és mindent addig párolunk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
• A húslevest leszűrjük, vizet öntünk bele és felforraljuk. Ide adjuk a kockára vágott burgonyát, és 7-10 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a serpenyőben párolt zöldségeket, a darabokra vágott gombát, fűszereket, sót. A Shchit újra felforraljuk, de legfeljebb öt percig. Fogyasztás előtt megszórjuk zöldhagymával.

Csirkeleves

A csirkehús jobb erre az első fogásra: alsócomb, comb. De használhat szárnyakat, leveskészleteket és diétás leveshez - csirkefilét. A csirkehús savanyú káposztalevesben nem kell gyökeret, fűszereket, hagymát hozzáadni. Az előre sózott káposzta önmagában is gazdag ízű, így az adalékanyagok egyszerűen elvesznek a háttérben. A savanyú káposztaleves csirkével főzéséhez a következő termékekből kell készletet szereznie:

• Csirkehús: filé vagy csontos - 350-400g
• Krumpli – három gumó.
• Sárgarépa, hagyma – egy-egy zöldség.
• Savanyú káposzta – hárommaroknyi.
• Víz – három liter.
• Növényi olaj, paradicsomszósz – két-két evőkanál.
• Só, babérlevél, paprika vagy borsó – ízlés szerint.
• Tejföl, fűszernövények.

Hogyan főzzek?

A savanyú káposztaleves lépésről lépésre receptje a következő:

• A csirkehúst megtisztítjuk, felöntjük vízzel, és erős tűzre tesszük. Amikor felforr, a húsleves a habbal és a zsírral együtt lefolyik.
• A húst ismét megmossuk, felöntjük három liter vízzel, és kis tűzre tesszük 40-45 percre. A termék készenléte könnyen meghatározható. Ha a hús leválik a csontról, akkor megsült. Hab fog megjelenni, de kis mennyiségben. Egy kanállal eltávolítható.
• Míg a csirke sül, a zöldségeket hámozzák. Nem kell sok sárgarépát rakni, mert a savanyú káposztában van belőle bőven. Inkább tegyen több burgonyát.
• A káposztaleves gumóit bármilyen módon vágjuk: szeletekre, kockákra, szívószálra. A burgonyát teljesen megfőzzük, de minél hosszabb ideig tart, annál finomabb lesz a káposztaleves. Ahhoz, hogy az első étel sűrű legyen, a burgonya egy részét ki kell halászni a léből, pépesíteni, majd visszatenni ugyanoda.
• A hagymát és a sárgarépát 2-3 percig pirítjuk folyamatos keverés közben, nehogy leégjenek a zöldségek.
• A savanyú káposztát jól kinyomkodjuk, ha savanyú, szűrőedényben megmossuk folyó hideg víz alatt, majd hozzáadjuk a sárgarépás hagymához, és 20-25 percig csukott fedél mellett pároljuk.
• Akkor add hozzáparadicsom vagy paradicsompüré. További 5-10 percig párolni kell, ezalatt a paradicsom megsül.
• A csirkét ki kell venni a húslevesből, darabokra kell vágni és tányérra kell tenni.
• Mindent, ami a serpenyőben van, a serpenyőbe küldjük. Sózzuk meg a húslevest, próbáljuk meg, ha szükséges, állítsuk be az ízét, és hagyjuk a legalacsonyabb intenzitású tűzön 20 percig.
• Mielőtt lekapcsolja a tűzhelyet, ízesítse a levest fűszerekkel és fűszernövényekkel. Hagyjon időt a káposztaleves beöntésére, és már vacsorázhat.
• Tálalás előtt a csirkedarabokat ki kell rakni a tányérokra, majd le kell önteni a káposztalevest. Az első fogás tejföllel ízesíthető, friss kenyérrel fogyasztható.

Főzési titkok

Az ízletes káposztalevest könnyű elkészíteni, de vannak apró titkok, amelyek még ízletesebbé teszik az ételt, és még több hasznot hoznak.

• Ha a savanyú káposzta nagyon sós, akkor vízbe kell áztatni, különben elronthatja a kész ételt.
• A Shi leves több előnnyel jár, ha marhahúst használ az elkészítéséhez. De főzheti őket sertéshússal, baromfihússal, füstölt húsokkal, pörkölttel.
• A klasszikus recept szerint a shit sütőben, agyagedények felhasználásával főzzük. Az összes szükséges terméket azonnal az edényekbe helyezik, vízzel felöntik és az orosz sütőbe küldik. Ma már ritkán kóstolhatsz meg egy ilyen ételt, hacsak nem sütőt használsz sütő helyett.
• A finom káposztaleves fő titka, hogy másnap meg kell enni. A frissen elkészített levest jobb holnapra hagyni, behatol és sokkal finomabb lesz.

A cikkből megtanulták a háziasszonyok, hogyan kell káposztalevest főznisavanyú káposztából. Az ebédidőben elfogyasztott étkezés sok kellemes pillanatot hozzon családjának.