2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Az orosz konyha már régóta sok nemzeti ételt magába szívott. Azt pedig már nehéz megmondani, hogy ki és mi hozott ennél többet. Az oroszok és a tatárok több mint 700 éve élnek egymás mellett. Természetesen mindkét echpochmakot már régóta megették. Nagyon finomak ezek a tésztaháromszögek. A fő dolog az, hogy megtanulják, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tésztát és a tölteléket.
1. lépés: Tészta
A háziasszonyok és a tatár konyha egyszerűen csodálói között sok vita folyik arról, hogy milyen legyen a háromszög tésztája. Lehet élesztős, kovásztalan és akár pelyhes is. Ennek ellenére az echpochmakot leggyakrabban kovásztalan tészta alapján készítik savanyú tej hozzáadásával. Könnyen elkészíthető, miközben az íze nem rosszabb, mint az élesztőé.
250 gramm olvadt vaj. Helyettesíthetjük olvasztott vajjal vagy akár margarinnal is. Ezután - kissé lehűtjük, és öntsünk bele 2 csésze savanyú tejet (kefir, joghurt vagy más savanyú tej). Keverd össze. Adjunk hozzá 2 tojást és egy csipet sót. Mindent jól összekeverünk. Készítsen elő egy nagy vágószobáttábla. Csúszdában 8 csésze lisztet öntünk rá, a közepébe kis mélyedést készítünk. Fokozatosan öntve a folyékony keveréket, óvatosan gyúrjuk a tésztát a háromszögekhez. Jól kell tartania a formáját, nem ragadhat a kezéhez, ugyanakkor puha legyen. Fóliába csomagoljuk (zacskóba is tehetjük), és hagyjuk 20-30 percig, hogy a tészta „megérjen”.
2. lépés: Töltelék
A finom echpochmak másik titka a legfinomabb hústöltelék. 800-900 gramm zsíros húsra lesz szüksége. Általában bárány- vagy marhahúst használnak. Aki nem ragaszkodik a szigorú recepthez, választhatja az ismerősebb sertéshúst. Ezenkívül 8 közepes burgonyát, 3-4 hagymát, 2 teáskanál sót és opcionálisan őrölt borsot kell venni.
Vágja fel a húst kis kockákra, körülbelül 1 cm-es kockákra mindkét oldalon. A burgonyát és a hagymát is felaprítjuk. Mindent összekeverünk, sóval és őrölt borssal bőségesen ízesítjük. A töltelék már folyamatban levet ad. Azonnal egyértelmű, hogy bármilyen echpochmak finom lesz vele, még ha leveles tészta háromszögekről van szó (ha akarod, készre is használhatsz).
3. lépés: Sütés
Most, hogy az összes hozzávaló készen áll, megkezdheti az echpochmak formázását. A tésztából körülbelül 4-5 cm átmérőjű kolbászt kell formázni (egy közönséges pohár aljának nagysága szerint). Késsel 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk, mindegyiket gombócszerűen vékony tortává sodorjuk. Tegyünk a közepére 3-4 evőkanál tölteléket. Minden echpochmak akkora, mint egy jó pite.
Először szorítsa meg az egyik sarkot a kezével, majd a másodikat és a harmadikat. Nagyon fontos, hogy jól megtartsák a formájukat, hiszen sütés közben kifolyhat a felszabaduló lé, és a háromszögek egyszerűen megégnek. Ugyanilyen fontos, hogy a közepén legyen egy kis lyuk a gőz távozásához. Végül is elég sűrűre készítettük a tésztát háromszögekre, és túl sok folyadék gyűlhet fel benne. Kívánt esetben a felületet megkenhetjük sárgájával, hogy a kész echpochmakok fényesek legyenek.
Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és tegye a háromszögeket a kerek serpenyőre. Sok háziasszony szerint így jobban sütnek. 45-60 percig sütjük, amíg a teteje megpirul. A készenléthez ellenőriznie kell a tölteléket. Ez nem kevésbé fontos. Mindezek az ajánlások bármely echpochamkának tulajdoníthatók, beleértve a leveles tészta háromszögeit is.
4. lépés. Küldés
Miután az echpochmakok elkészültek, nagyon fontos, hogy helyesen tálaljuk őket. Ez egy másik titok. Végül is a háromszögekhez való finom töltelék és tészták elkészítése fél siker. Leggyakrabban minden vendégnek külön tálalják, 2-3 darabot. Egy külön edényben tiszta húslevest kínálnak, amelyet minden echpochmak közepébe öntünk. Sütés után minden háromszöget azonnal megkenhet vajjal, tiszta törülközővel letakarva 15-20 percig állni hagyhatja.
Ajánlott:
A leghíresebb nemzeti ukrán étel. Az ukrán nemzeti konyha ételei: lista, receptek fotókkal
Miután megismerkedtünk Nyikolaj Vasziljevics Gogol munkásságával, és elolvastuk az elképesztően költői Esték egy farmon Dikanka mellett, Mirgorod, Esték Ivan Kupala előestéjén, Holt lelkek, Karácsony előtti éjszakák, Sorochinskaya vásár, „Május éjszaka” című könyvét. , vagy vízbe fulladt nő”, stb., nem lehet nem érdeklődni a kis orosz konyha iránt
Mi a nemzeti görög étel. A legnépszerűbb nemzeti görög ételek: receptek
A nemzeti görög étel a görög (mediterrán) konyhához tartozó étel. Görögországban hagyományosan meze-t szolgálnak fel, muszakát, görög salátát, fasoladát, spanakopita-t, pastitsiót, galaktobourekot és más érdekes ételeket készítenek. Elkészítésük receptjeit cikkünkben mutatjuk be
A tészta tészta vagy szósz? Miért tészta a tészta?
Mi az a tészta: tészta, szósz vagy mindkettő? Ebben a cikkben megpróbálunk választ adni erre a kérdésre. Mesélünk a tészta eredetéről és a világ körüli diadalmas menetelésükről Amerika felfedezése és a spagettigép feltalálása után
Hagyományos olasz étel - Bolognai tészta darált hússal
A bolognai tészta darált hússal egy hagyományos olasz étel, amelyet leggyakrabban spagettivel és ragu a la bolognai szósszal készítenek. Egy étel jelent meg Bologna városában, amely Olaszország északi részén, Emilia-Romagna régióban található
Soba tészta – nemzeti étel mindenki számára
Valószínűleg nem egyszer rendelt már ételt kínai és japán éttermekben. Valami megtetszett, és valami még napi étrendté is vált. Az európaiak leggyakrabban szeretik a soba tésztát. Ez egy nemzeti japán étel, amely hajdinalisztből készül. A tésztának gazdag története van. Nagyon érdekes íze van, és viszonylag hasznos. De ugyanakkor valóban autentikus, így nem lesz egészen korrekt ilyen alapon adaptált tésztát "tengeri módon" főzni
