Soba tészta – nemzeti étel mindenki számára

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Valószínűleg nem egyszer rendelt már ételt kínai és japán éttermekben. Valami megtetszett, és valami még napi étrendté is vált. Az európaiak leggyakrabban szeretik a soba tésztát. Ez egy nemzeti japán étel, amely hajdinalisztből készül. A tésztának gazdag története van. Nagyon érdekes íze van, és viszonylag hasznos. De ugyanakkor valóban autentikus, így nem lesz egészen korrekt ilyen alapon adaptált tésztát „navy style” főzni. Ki kell bővítenem az étkezési látókörömet!

Tényszerű

A Soba tészta elsősorban vizuálisan különbözik a hagyományos soba tésztától, mivel barnásszürke árnyalatú. Ez érthető, mert hajdinalisztből készül. Japánban egyébként bármilyen vékony tészta önmagának nevezhető, függetlenül a felhasznált liszttől. Például Okinawában ezt hívják tojásos tésztának, és konkrétan a hajdinát nihonsobának nevezik,azaz "japán soba". Ezt az ételt lehűtve tálaljuk az asztalra, szósszal külön csészében. Néha ízesítheti a tésztát egy csésze forró húslevessel. A hajdinaliszt egyébként nem ragadós, ezért a főzés során gyakran búzaliszttel kombinálják. Először elkészítjük a tésztát, majd kinyújtjuk és keskeny csíkokra vágjuk. A japán mezőgazdasági szabványok szerint a tészta csak akkor nevezhető "seboinak", ha legalább 30% hajdinát tartalmaz. Sok európai meg fog lepődni, de hazájában a soba gyorsétterem, bár népszerű a drága éttermekben és a tisztelt emberek otthonában.

Vissza a gyökerekhez

Szóval, miről ismert a soba tészta? Említések a 16. század közepén találkoztak vele. Ez kivétel nélkül minden ázsiai országban az étkezés hagyományos eleme, bár a tészta Japánban és Kínában a legnépszerűbb. A recept nem túl egyszerű, de megfizethető. Hajdinaliszt és víz szükséges, de néha búzalisztet vagy akár zöld teát is használnak. Az "adalékok" azért szükségesek, mert a hajdina alap könnyen széteshet főzés közben. Ha otthon készítesz tésztát a konyhádban, akkor előre rá kell hangolódnod a kemény munkára. Ennek ellenére tisztességes terhelés esik az ujjakra, a kezekre és a vállakra. A tészta a folyamat során összeomlik, és addig kell gyúrni, amíg teljesen sima nem lesz. Ez egy olyan szeszélyes soba tészta! A kinyújtott tésztát keskeny csíkokra vágjuk, majd felforraljuk.

A formák kedvéért

Ha az étrendednek jó célja van - a fogyás, akkor a soba tészta segíthet ezen. Fénykép ilyenrőlételeket gyakran fogyókúrázó fiatal hölgyek tesznek közzé beszámolóikban. De a tészta kalóriatartalma nem nevezhető kicsinek - 348 kcal / 100 gramm termék. De a készítményben gyakorlatilag nincsenek zsírok, de számos vitamin és hasznos ásványi anyag található. A tészta íze nagyon gyengéd és kellemes. Nem terheli túl az emésztést. Ez egy sokoldalú élelmiszertermék, amely bármilyen formában és az év bármely szakában fogyasztható. Még böjt vagy szigorú diéta közben is jól jön.

A tészta eredeti önálló étel, vagy hús, hal és zöldség alapja lehet. A készítményben lévő termék rutint tartalmaz, és ez egy oxidálószer, amely hasznos a kapillárisok számára. Csökkenti a koleszterinszintet, stabilizálja a vérnyomást és normalizálja az emésztést. Ha a közönséges tésztát hajdina tésztára cseréljük, még a potenciát is javíthatjuk.

Megjegyzés

Sokan szeretik a soba tésztát. Mi az, már megértette, de még mindig számos részlet tisztázatlan maradt. Például Japánban a soba oroszlánrészét Hokkaido szigetén készítik. A hajdinát évente legfeljebb négyszer takarítják be. Amikor a hajdinát éppen betakarítják, a szokásos hajdinánál édesebb ízű Shin-sobát készítenek belőle.

Japánban a sobát olcsó tavernákban árulják, de divatos létesítményekben is megrendelhető. A piacon lehet kapni hozzá száraztésztát és húslevest. A tokiói lakosok különösen szeretik ezeket az ételeket. A helyzet az, hogy a Tokugawa-korszakban a helyi lakosság a fehér rizs fogyasztásával összefüggő betegségben szenvedett, ahol a B-vitaminok mennyisége korlátozott.vitaminok segítettek pótolni csak a soba tészta. Ezért Tokió minden kerületében számos erre szakosodott intézmény jelent meg.

Számtalan fajta eladó. Mennyire más lehet a soba tészta! Mi az, kérdezed a kirakatokat nézve. És van cha-soba matt hozzáadásával. Vagy hagi soba hínár hozzáadásával. A Jinenze soba vad jam lisztet tartalmaz. A legspecifikusabb utóíz a tovari vagy a juvari soba, ahol 100% hajdina tartalom. A tésztatálalás módszereinek is megvannak a maguk különleges elnevezései. A Mori például a hűtött soba klasszikus változata, amelyet szósszal, külön tálban tálalnak. De a kake forró tészta húslevesben, medvehagymával díszítve. A Nameko egy adag tészta gombával.

Az orosz konyhában

A hajdina soba tésztát ma már minden nagyobb szupermarketben árulják, így a termék már nem érdekes. Természetesen a hagyományos japán változatokban nem kell főzni. De a hitelesség érdekében főzhet tésztát gombával, szójaszósszal, sült zöldségekkel és hallal. A soba íze minden ételt feldob. A főzés nagyon kevés időt vesz igénybe, így a vacsora percek alatt elkészül.

A termékkel való "ismerkedés" legegyszerűbb módja, ha sobát készítünk csirkével. Ez körülbelül húsz percig tart. És most kész a vacsora három személyre, ráadásul 100 grammonként 96 kcal kalóriatartalommal. A csirkefilét megmossuk és apró darabokra vágjuk. Felforrósított serpenyőben a madarat meg kell sütni, és szójaszósszal kicsit párolni kell. Hajdinaa soba tésztát egyelőre meg kell főzni. Tálalás előtt a tésztát és a csirkét össze kell keverni, megszórva pirított szezámmaggal és lenmaggal.

Sietve

A Soba tészta egy romantikus vacsorához is hasznos. Az ilyen alapon készült receptek meglehetősen egyszerűek, de az íze még egy ínyenc számára is lenyűgözi. Készítsünk tésztát zöldségekkel. A tökmag és a fokhagymás-mogyorószósz telítettséget ad az ételnek. Kell hozzá zöldhagyma, retek, fél sárgarépa, olívaolaj, fél kaliforniai paprika, petrezselyem, fokhagyma, árpa miso paszta, mogyoróvaj, tökmag, és persze tészta. Egy ilyen körettel a soba tészta nagyon illatos lesz. Emiatt a receptek tele vannak gyógynövényekkel, fűszerekkel és szószokkal. Egy ilyen étel étvágyat okoz, ugyanakkor gyorsan és sűrűn telít.