Kefír vékony palacsinta: lépésről lépésre recept, főzési jellemzők

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Kétségtelen, hogy a palacsinta imádott csemege felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt. Ez a sült termék szolgálhat desszertként, előételként, de akár a sütemények egyik fő összetevője is lehet.

A legfinomabb és legkívánatosabb a légies és áttört, megbarnult héjú palacsinta. És ahhoz, hogy kedvenc csemegéd pont ilyen legyen, ki kell választani a megfelelő összetevőket és a tészta alapot. Ideális jelölt erre a helyre könnyen lehet egy közönséges kefir. Neki köszönhetően a termékek hihetetlenül ízletesek, finomak és finomak.

Főzési funkciók

Először is, a titok magában az erjesztett tejtermékben rejlik. A kefir az erjedésének köszönhetően olyan buborékokat hoz létre, amelyek csipkéssé és levegőssé teszik a palacsintát.

A hatás fokozása érdekében sok háziasszony szódát ad a tésztához, vagy kefirt használ a főzéshez, lejárati időami a végéhez közeledik. Ez utóbbi módszer azért népszerű, mert az erjesztett tejital erjesztése idővel csak fokozódik.

Érdemes megjegyezni, hogy a palacsintához való kefir kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a benne található adalékanyagokra és a termék minőségére. Ideális egy közepes zsírtartalmú fermentált tejital, amely szennyeződések, cukor nélkül, kiváló minőségű alapanyagokból készül.

Vékony choux palacsinta lyukas kefiren

Már nem titok, hogy a sült termékek pompája és íze attól függ, hogy milyen tésztából készülnek. A vékony és ízletes kefires palacsinták receptjeinél a könnyebbség kedvéért ajánlatos forrásban lévő vizet adni hozzájuk. Így a termék pompája egymástól függetlenül változtatható.

Nagyon fontos, hogy a lisztet szitáljuk át, mielőtt a tésztához adjuk. Ez úgy történik, hogy a recept szerint a puding és a vékony palacsinta a kefiren könnyebbé, porózusabbá és levegősebbé váljon. További lyukak is keletkeznek.

Termékek

• Tojás - 3 darab.
• Bármilyen zsírtartalmú kefir - 300 ml.
• Szóda – egy kávéskanál.
• Só, cukor - ízlés szerint.
• Víz (forrásban lévő víz) - 150 ml.
• Prémium liszt - 300 g
• Finomított napraforgóolaj - 50 ml.

A kezdő szakácsok leggyakoribb kérdése, aki először találkozik azzal, hogyan kell vékony palacsintát főzni kefiren, hogy milyen állagú legyen a megfelelő tészta. És elég könnyű válaszolni. Csak egy merőkanálnyit kell venni, és a kész tésztát kikeverni velepalacsintához. Megfelelő konzisztenciával folyamatos áramlásban fog folyni, és könnyen keverhető. De a tészta nem alkalmas finom és vékony kefires palacsintához, úgy fog folyni, mint a közönséges víz.

Főzési folyamat

1. Mély tálba ütjük fel a tojásokat, turmixgéppel vagy habverővel addig verjük, amíg világos hab nem keletkezik, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és újra felverjük.
2. Ezután öntsünk kefirt a masszához, keverjük el alaposan.
3. Ezután szitáljuk át a lisztet, és kis adagokban adjuk hozzá a masszához, ne felejtsük el alaposan összekeverni a tésztát, nehogy csomók legyenek benne.
4. Forrásban lévő vízben elkeverünk egy teáskanál szódát, és folyamatosan kevergetve, simára öntjük a masszához.
5. Amikor a kefires vékony palacsintához készült tészta kész, adjunk hozzá 50 ml finomított napraforgóolajat, keverjük össze.
6. Hagyja melegen 15-20 percig, hogy behatoljon.
7. Ezután fel kell melegíteni a serpenyőt, és ki kell kenni zsírral vagy növényi olajjal.
8. Vegyünk körülbelül fél merőkanál tésztát, és öntsük a serpenyő közepére, körkörös mozdulatokkal egyenletesen elosztva a teljes felületen.
9. Miután a palacsinta a széle körül megpirult, és gyakorlatilag nem maradt nyers tészta a felületén, megfordítható.

A sült ételek főzés utáni édesítéséhez minden palacsintát megkenünk vajjal, és még melegen meghintjük porcukorral.

A legegyszerűbb palacsintarecept

Ezzel a lépésről lépésre elkészíthető recepttel vékony palacsintához kefirlisztena termékek semleges ízűek.

Fontos megjegyezni, hogy a termékek főzésekor és sütésekor előnyben kell részesíteni a finomított, szagtalan növényi olajat vagy disznózsírt.

Alkatrészek

A főzéshez a következő termékeket kell venni:

• tojás - 3 db;
• búzaliszt - 300 g;
• szóda - egy kávéskanál vagy fél teáskanál;
• só - fél kávéskanál;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• forr alt víz - 250 ml;
• zsírszegény joghurt - 250 ml;
• finomított napraforgóolaj - 50 ml + a serpenyő kikenéséhez.

A vékony kefires palacsinta lépésről lépésre elkészített receptjével a lisztből készült termékek vékonyak és semleges ízűek. Előételekhez és desszertekhez egyaránt alkalmasak.

Lépésről lépésre főzés

1. Turjon fel két tojást egy mély tálba, keverje össze turmixgéppel vagy habverővel, amíg hab nem jelenik meg.
2. Csipet sót adunk a masszához, fokozatosan felöntjük egy pohár vízzel, közben tovább verjük, amíg a massza homogénné válik.
3. Ezután adjunk a masszához egy pohár kefirt és három evőkanál cukrot, szintén verés nélkül.
4. Szitáld át a búzalisztet, és keverd el alaposan a szódával.
5. A keveréket felverjük a kefirrel, és kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, ügyelve arra, hogy ne képződjenek csomók.
6. A tészta elkészítése után adjunk hozzá 50 ml finomított napraforgóolajat.
7. Hagyja melegen 10-15 percigragaszkodni.
8. Vegyünk egy serpenyőt, melegítsük fel, és kenjük meg napraforgóolajjal vagy szagtalan disznózsírral.
9. A lisztes terméket mindkét oldalukon süssük aranybarnára.

Vékony palacsinta receptje kefires, forrásban lévő vízzel

A szóda az ilyen sült termékek tésztakészítésénél ugyanolyan fontos összetevő. Neki és az erjesztett tejterméknek köszönhetően olyan reakció lép fel, amely miatt a palacsinta olyan finom. Amikor szódát adunk a tésztához, a legfontosabb az összetevők arányának figyelembe vétele. Tehát fél liter erjesztett tejtermékhez legfeljebb két kávéskanál szódát kell bevennie. Ha kevesebbet ad hozzá, akkor a reakció nem lesz intenzív, és a liszttermék vékony lesz, de kevés lyuk lesz. Ha többet veszel belőle, akkor a vékony és finom palacsinta íze kefiren (forrásban lévő vízzel) egyszerűen romlik.

Hozzávalók

Készítse elő a következő összetevőket:

• forrásban lévő víz - 300 ml (egy csiszolt pohárnál valamivel több);
• finomított napraforgóolaj - 70 ml + a serpenyő kikenéséhez;
• csirke tojás - 2 db;
• granulált cukor - 4 evőkanál;
• kiváló minőségű liszt - 300 g;
• szóda - fél teáskanál vagy sütőpor (az utasításoknak megfelelően);
• só - ízlés szerint;
• kefir nem zsíros - 300 ml.

Annak érdekében, hogy a lisztből készült termék puha legyen és ne száradjon ki gyorsan, főzés után ajánlatos vajjal megkenni.

Főzési recept

1. Add hozzá a cukrot és a sót a csirketojáshoz, és verd addigvilágos hab megjelenése.
2. Fokozatosan öntsük a joghurtot a masszába, folyamatosan keverve.
3. Ezután lassan öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába, miközben enyhén keverjük habverővel vagy villával. A végén a masszának homogénné kell válnia, és enyhe habbá kell válnia.
4. Vegyünk egy púpozott pohár lisztet, szitáljuk át, és fokozatosan, habverővel keverjük hozzá a keverékhez.
5. A kefires palacsintatészta elkészítésének utolsó lépése a szódabikarbóna hozzáadása. Ha sütőport használunk helyette, akkor a főzés legelején tehetjük a masszába.
6. Miután a tészta homogénné válik, adjunk hozzá egy kávéskanál szódát, alaposan keverjük össze.
7. Töltsön növényi olajat a masszába, keverje össze és hagyja állni 10 percig.
8. Eközben melegítsen fel jól egy serpenyőt, és kenje ki zsírral vagy finomított olajjal.
9. Körülbelül egy merőkanál tészta egyharmadát öntsük egy forró serpenyőbe, és körkörös mozdulatokkal terítsük el a teljes felületen.
10. A palacsinta minden oldalát körülbelül egy percig sütjük. Ezután kivesszük a serpenyőből, és kívánt esetben megkenjük vajjal.

Annak érdekében, hogy a lisztes termék ne tapadjon a serpenyőhöz a főzési folyamat során, és jobban megpiruljon, minden új palacsinta előtt csak pár csepp növényi olajat kell önteni a serpenyőbe.

Koraérett palacsinta

Egy ilyen liszttermék fő jellemzője a pompában, az olajosságban és a vörösségben rejlik. A recept nagyon egyszerű.

Használt termékek

A receptbena következő termékeket használják:

• csirke tojás - 6 db;
• kiváló minőségű liszt - 450 g;
• vaj - 170 g;
• kefir - 500 ml;
• só - fél kávéskanál;
• finomított napraforgóolaj vagy szagtalan disznózsír - a serpenyő kikenéséhez;
• nádcukor - 3 evőkanál.

Főzési mód

1. A csirke tojásokat szobahőmérsékletre melegítjük, a fehérjét válasszuk el a sárgájától.
2. Villa segítségével verje fel a sárgáját, adjon hozzá kristálycukrot és sót.
3. Olvasd fel a vajat egy bain-marie-ban alacsony lángon, forralás nélkül.
4. A kapott olajat öntsük a sárgákhoz, verjük fel.
5. Fokozatosan, kis adagokban adjunk a masszához 150 g lisztet, alaposan keverjük össze és verjük fel.
6. Tegyünk 200 ml kefirt a tésztába, keverjük össze.
7. Hozzáadjuk a maradék lisztet a masszához, simára verjük, felöntjük 200 ml kefirrel.
8. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, és tegyük a tésztába, óvatosan keverjük össze az egészet.
9. Melegítsen fel egy serpenyőt, kenje meg zsírral vagy szagtalan növényi olajjal.
10. Tegyünk egy merőkanál tésztát a közepébe, és körkörös mozdulatokkal terítsük szét a teljes felületen.

Ezeket a lépésről lépésre elkészített kefir vékony palacsintákat közepes lángon oldalanként körülbelül három percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

Zöldségekkel töltött Kapustniki

Ezt a szokatlan ételt harapnivalóként használják. E recept szerint biztosan tetszeni fog a finom vékony palacsinta kefires zöldséges töltelékkelvendégeket és szeretteit, és senkit sem hagynak közömbösen.

Termékek

Használt recept:

• csirke tojás - 3 db;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• liszt - 270 g;
• friss fehér káposzta - 300g;
• ecettel oltott szóda - 1 kávéskanál;
• kefir (nem zsíros) - 300 ml;
• só - fél kávéskanál;
• finomított napraforgóolaj - 50 ml + a serpenyő kikenéséhez.

Töltelékhez és szószhoz:

• konzerv gomba - 150 g;
• hagyma - egy közepes fej;
• friss közepes sárgarépa - 1 db;
• friss paradicsom - 2 darab (vagy egy nagy);
• friss zöldek - ízlés szerint;
• majonéz, fekete bors.

Főzési folyamat

1. A zöldségeket forrásban lévő vízzel feldolgozzuk (kivéve a csiperkegombát), meghámozzuk a sárgarépát és a hagymát, vágjuk le a kaliforniai paprika magját, alaposan öblítsük le folyó víz alatt.
2. A sárgarépát turmixgépben vagy lereszeljük fel.
3. Gomba, hagyma, paprika apró kockákra vágva.
4. Melegítsük fel a serpenyőt, keverjük össze a zöldségeket, és süssük finomított napraforgóolajban 20-25 percig (közepes lángon).
5. A kefires palacsintátölteléket egy tálba tesszük, és hagyjuk kihűlni.
6. Vegye le a káposztáról a felső réteget, öblítse le alaposan folyó víz alatt.
7. Ezután apróra vágjuk a zöldséget, és turmixgépben simára daráljuk, hozzáadvaegy kis joghurt.
8. A tojásokat felütjük egy tálba, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és világos habbá verjük.
9. Hozzáadjuk a joghurtot és az apróra vágott káposztát a masszához, alaposan összekeverjük. Megfelelő előkészítéssel ebben a szakaszban a tésztának közepes sűrűségűnek kell lennie.
10. Fokozatosan öntse a masszába az átszitált lisztet, ne felejtse el villával vagy habverővel folyamatosan keverni.
11. Adjunk a tésztához 50 ml finomított napraforgóolajat és egy kávéskanál ecettel oltott szódát.
12. A kész tésztát jól keverjük össze.
13. A szószhoz vágd apróra a zöldeket, keverd össze fekete borssal és majonézzel.
14. Melegítse fel a serpenyőt, kenje meg napraforgóolajjal vagy szagtalan disznózsírral.
15. A kapott tésztát osszuk két részre, és öntsük egy másodpercig a serpenyő közepébe, egyenletesen elosztva a teljes felületen, körkörös mozdulatokkal.
16. Sütjük aranybarnára a palacsintákat a szélein, közepes lángon körülbelül 3 percig.
17. Ezután óvatosan fordítsa meg és süsse meg a másik oldalát is.
18. A kész palacsintát kivesszük a serpenyőből és megkenjük szósszal.
19. A növényi töltelék egyenletesen oszlik el a liszttermék teljes felületén.
20. A második is be van kenve mártással és az elsőre esik, szósz le.

A recept szerint főzött kefires áttört és vékony palacsintát káposztával és zöldségekkel felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik.

Jó étvágyat!