Banett ételek: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Milyen ünneplés - esküvő, évforduló, céges buli - megy bankett nélkül? Talán kisebb partik vagy bemutatók, ahol gyakrabban rendeznek büféaszt alt.

Egy igazi bankett menüben mindig benne van a főétel (almával vagy libával sült kacsa, grill vagy kebab), többféle saláta (hal, hús, zöldség), sok hideg és meleg előétel, desszert, italok.

Az ünnepélyes esemény minden ételét a főzés különleges megközelítése, a gyönyörű kiszerelés és a kitűnően felszolgált asztal jellemezte.

Leírás

A bankettek teljes körű szolgáltatással (fogadások) és részlegesen is elérhetőek. A pincérek száma általában 10-15 vendégre 1 fő.

Valamint az ilyen típusú ünnepségekre saját terítés is feltételezhető: az első esetben alaposabb, a másodiknál leegyszerűsítve. Azonban a felszolgált ételek is.

Az ünnepi menüt ajánlott előre megtervezni. Ami az ételek számát illeti, különösen a főételeket, az lesza rendezvényen várható vendégek számától függően.

De még mindig van néhány árnyalat:

• ha az ünneplés a reggeli vagy a vacsora idejére esik, a bankett asztalán legyen hideg és meleg előételek, saláták, savanyúságok vagy friss zöldségek, meleg ételek, köretek, desszert, italok;
• ha az eseményre ebédidőben kerül sor, akkor az első étkezés (leves) hozzáadódik a fenti ételkategóriákhoz.

Mely előételeket és meleg ételeket lehet elkészíteni egy bankettre - otthon vagy étteremben?

Minta bankett menü

Példaként az alábbiakban egy tájékoztató jellegű menü bankett-ételekkel (fotó):

1. Hideg harapnivalók (felvágott hal, felvágottak, sajtok, szendvicsek, fasírt, zöldségek, savanyúságok).
2. Meleg előételek (sült piték - káposztával, hússal, burgonyával, gombával töltve).
3. Saláták ("cézár", "görög", hús, hal, zöldség).
4. Meleg bankett ételek (lazac steak tejszínmártással; kacsa almával; egész kemencében sült liba; barbecue).
5. Köretetek (burgonya szelet, grillezett zöldségek).
6. Desszertek (gyümölcsök, péksütemények, sütemények).
7. Italok (víz, lágy, forró, alkoholos).

A bankettre (otthon) elkészíthető harapnivalók és meleg ételek receptjeit az alábbi cikkben tekintjük át.

A harapnivalókról

Gyönyörű, tömör és kielégítő miniatűr harapnivalók - szendvicsek - díszítik majd az ünnepi aszt alt éskülönleges varázst és kifinomultságot kölcsönöz neki.

Készíthetők enyhén sózott halból, sajtból, olajbogyóból, friss paradicsomból, uborkából, sonkából, kenyérből és egyéb termékekből, amelyek egymással kombinálva egy összetett, tömör ételt alkotnak. Minden hozzávalót nyárssal vagy fogpiszkálóval rögzítünk.

Több szendvics recept:

1. Egy szelet mustáros pirított kenyér, egy darab füstölt csirkemell, egy olívabogyó.
2. Lágy sajtot fűszernövényekkel és sóval vékony réteg friss uborkába csomagolunk – a felső részbe, alatta pedig egy darab kenyér.
3. A főtt garnélarák belsejébe egy darab citromot és egy szőlőt teszünk, mindent nyárson felfűzünk.
4. Szelet sült csirke kukoricával.
5. Kemény sajt, sonka, olíva.

Kiegészítsd ezeket a kis hideg előételeket tartalmasabb szendvicstortával és csirkemellel.

Szendvicstorta

Megfelelően gyorsan elkészíthető a hideg előételek kategóriájába tartozó étel, amely senkit sem hagy közömbösen a bankett asztalnál.

Hozzávalók:

• búzalisztből készült kenyér (kerek) - 1 db;
• vaj - 20 gramm;
• sonka – 150 gramm;
• baromfi pástétom - 250 gramm;
• főtt tojás - 3 db;
• tejföl tormával - 50 milliliter;
• kemény sajt - 150 gramm;
• friss paradicsom - 100 gramm;
• friss uborka - 100 gramm;
• pácolt gomba - 100 gramm;
• hagyma - 100 gramm;
• friss zöldek - 20 gramm.

Főzés:

1. Vágja a kenyeret hosszában két részre – a tetejére és az alsó részre.
2. Minden hozzávalót az alsó részen helyezünk el – körökben (majonézzel készítsen „jelölést”).
3. A teljes felületet kenje be olajjal.
4. Az első kört (középen) finomra vágott tojással töltjük meg tejföllel és tormával.
5. A második körben - finomra vágott hagyma és zöldek.
6. A következő a reszelt sonka.
7. Negyedik – reszelt sajt.
8. A szélén – zöldségek és ecetes gomba.

Tálalás előtt vágja az ételt részekre.

Csirketekercs

Az étel többféle összetevőből készül - húsból, rántottából, zöldségekből és fűszernövényekből, de az eredmény kiváló.

Hozzávalók:

• Egész csirke – 1,5 kilogramm.
• Tojás - 1 db.
• Hússonka (füstölt-főtt) - 50 gramm.
• Friss uborka és paradicsom – 100 gramm.
• Margarin – 20 gramm.
• Tej - 20 milliliter.
• Friss zöldek - 20 gramm.
• Őrölt fekete bors - 3 gramm.
• Só - 10 gramm.

Főzés:

1. Válassz csontokat nyers tetemből.
2. Kiterítsd ki a húst, és verd fel konyhai kalapáccsal.
3. Szórja meg az egészet sóval és borssal.
4. Tojásból, tejből, sonkából omlettet főzni margarinon.
5. Tegyen egy omlettet a madártetembe, tekerje fel és rögzítse egy cérnával.
6. Főzzük meg az edényt vízben – 1 óra.
7. A kihűlt tekercset vágd szeletekre, és tálald zöldségekkel észöld.

Saláták

A bankett-ételek közül a saláták külön tételt jelentenek. Változatosak lehetnek – tenger gyümölcseitől, friss zöldségektől és sajtoktól, hústól és így tovább.

Eredeti receptet kínál marhasülthez és miso salátához, amelyet egy európai étteremszakács készített.

Hozzávalók:

• Borjúbélszín – 400 gramm.
• Friss paradicsom – 200 gramm.
• Zellergyökér - 2 db.
• Friss uborka – 200 gramm.
• Lilahagyma – 100 gramm.
• Gyógyhagyma – 80 gramm.
• Zöldek - 20 gramm.
• Lime – 300 gramm.
• Őrölt pirospaprika – 1 gramm.
• Olívaolaj - 15 milliliter.
• Fehér miso paszta – 20 gramm.
• Fokhagyma - 20 gramm.
• Gyömbér gyökér - 30 gramm.
• Nádcukor - 10 gramm.
• Chili paszta - 1 kanál.
• Növényi olaj - 100 milliliter.

Főzés:

1. Egy egész húsdarabot lereszelünk őrölt borssal, megkenjük olívaolajjal, és teljesen készre sütjük.
2. Hámozza meg és vágja hosszú csíkokra a zellergyökeret, a paradicsomot és az uborkát.
3. Készítsen miso öntetet tésztával, chilivel, lime-mal, cukorral, fokhagymával, medvehagymával és növényi olajjal.
4. Keverjük össze a zöldségeket, adjuk hozzá az apróra vágott lilahagymát és a miso öntetet.
5. Vágja szeletekre a húst, és tegye zöldségekkel, díszítse fűszernövényekkel.

Egy ilyen egzotikus bankett-étel a séf receptje szerint igazi asztaldísz lesz.

Kacsa almával

Egy népszerű és kedvelt finomság, különösen egy ünnepélyes napon, örömet okoz a vendégeknek. A háziasszonyok gyakran főznek sült kacsát vagy libát az újévre.

Ez a meleg étel az egyik főétel, ezért kicsit később szolgálják fel, mint az előételeket.

A kacsatestet először fel kell olvasztani, meg kell tisztítani és meg kell szárítani.

Hozzávalók egy bankett recepthez fotóval:

• Kacsa – 2 kilogramm.
• Savanyú alma - 500 gramm.
• Citrom – 200 gramm.
• Fűszerek – 5 gramm.
• Só - 15 gramm.

Főzés.

1. A hasított testet lereszeljük sóval és fűszerekkel.
2. Az almát (kimagozva) vágd közepes darabokra, áztasd meg citromlével, szórd meg fahéjjal.



3. Tedd a tölteléket a madár belsejébe, és varrj cérnával.
4. Sütjük 2 órán keresztül 200°C-on.
5. Tálalás előtt távolítsa el a szálakat, tegye az almát egy tányérra.

Férnák helyett használhatunk fogpiszkálókat, amelyeket ezután szintén ki kell távolítani a kész ételből.

Sült liba

Ennek a baromfinak a húsa összetételét tekintve nagyon egészséges (vasat, rezet és egyéb nyomelemeket tartalmaz), puha és diétás is. Mindenki fogyaszthatja, aki a sovány húsételeket kedveli.

A liba egészben sütve és adagokban is finom. Tudhüvelyben vagy fóliában főzzük.

Az étel ízesítéséhez a madarat előre bepácolhatjuk, így a hús még gazdagabb ízű lesz. Választhat bármilyen pácot, kezdve az egyszerű fűszerekkel és sóval, amellyel a hasított testet bedörzsöljük.

Hozzávalók:

• Liba - 3 kilogramm.
• Főtt hajdina - 300 gramm.
• Friss gomba - 200 gramm.
• hagyma – 100 gramm.
• Fokhagyma - 10 gramm.
• Só - 20 gramm.
• Őrölt fekete bors - 5 gramm.
• Almaecet - 200 milliliter.
• Víz - 1 liter.

Egy bankett húsétel készítése:

1. Fűszereket, darált fokhagymát és almaecetet készítsen a savanyításhoz.
2. A tiszta és szárított madártetemet lereszeljük sóval, fűszerekkel és fokhagymával.
3. Ecetben pácoljuk egy napig.
4. A hús sütése előtt elkészítjük a tölteléket: a gombát hagymával megdinszteljük, hajdinával összekeverjük.
5. Töltsd meg a libát, varrj cérnával vagy fogpiszkálóval.
6. Töltsük fel a hasított testet 200 milliliter vízzel.
7. Sütjük a húst 2,5 órán keresztül 200°C-on, időnként felöntve vízzel, hogy a hús puha és puha maradjon.

Az ételt egészben tálaljuk, tányérokra tegyünk apróra vágott libadarabokat és egy köret hajdinát gombával.

Különleges pácolt sertésnyársak

Ez az étel elkészíthető az otthon lévő húsból, de finomabb a sertéshús puha pépéből.

A szokatlan málnaecetet pácként használják. Frissből is elkészíthetőmálna, asztali ecet és cukor.

Hozzávalók a grillsütéshez:

• sertéshús - 0,5 kilogramm;
• hagyma - 200 gramm;
• málnaecet - 350 milliliter;
• víz - 350 milliliter;
• növényi olaj - 30 milliliter;
• só, fűszerek.

Főzés:

• vágd fel a húst kockákra, dörzsöld be sóval és fűszerekkel, tedd egy mély edénybe;
• a hagyma nagy részét karikákra vágjuk, a húshoz adjuk;
• keverjünk össze 250 ml ecetet 250 ml vízzel, adjuk a sertéshúshoz;
• pácolt 3 óra nyomás alatt;
• a maradék hagymát közepes darabokra vágjuk, és 100 ml víz és ugyanennyi ecet keverékében pácoljuk;
• a kész kebabot nyársra fűzzük felváltva hagymával (amiben a hús pácolódott), és tűzön főzzük;
• külön pácolt hagymával és szószokkal tálaljuk.

CV

Ünnepi asztalhoz mindig szeretne különleges bankett-ételeket és harapnivalókat főzni vezető szakácsok receptjei alapján, vagy jellegzetes ételeket annak az étteremnek az étlapjáról, ahol az ünnepet tervezik.

Ünnepekre az életben ritkán kerül sor, de minden háziasszony emlékezetessé, fényessé és ízletessé tudja tenni azokat.