Hogyan készítsd a csirkemellet szaftossá és puhává: tippek és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fehér baromfihús gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, és széles körben használják diétás és bébiételekben. Sok tapasztalatlan háziasszony azonban megpróbálja elkerülni az olyan recepteket, amelyek ennek az összetevőnek a használatát tartalmazzák, mivel könnyen elrontható az alkalmatlan manipulációk eredményeként. A mai cikkben részletesen eláruljuk, hogyan kell megfelelően főzni a lédús és puha csirkemellet serpenyőben, sütőben vagy serpenyőben.

Általános ajánlások

Igazi kulináris remekművek elkészítéséhez jobb, ha friss vagy hűtött filét használunk. Az előfagyasztott hús túl száraz és nem olyan ízletes. Annak érdekében, hogy lágyabb legyen, célszerű előzetesen bepácolni bármilyen olajos vagy savas környezetben. A ketchup, a tejföl, a kefir, a citromlé vagy az ecet a legalkalmasabb ilyen célokra. És így lédús és puha csirkemell leszkülönleges illatú, kell fűszerezni korianderrel, oregánóval, kakukkfűvel, mentával, majoránnával, szegfűborssal, rozmaringgal, bazsalikommal vagy zsályával. Tartsa a húst a fűszeres pácban legalább egy órán keresztül.

A csirkét lehetőleg ujjban vagy fóliában süssük, hogy telítődjön a feltűnő levektől. Ha a húst serpenyőben sütjük, akkor ajánlatos előre megszórni panírozással vagy tésztába mártani. Ennek köszönhetően a felületén egyfajta védőgát képződik, amely megvédi a folyadékveszteségtől.

Csirkemell zöldségekkel

Ez a recept igazi lelet lesz a fiatal háziasszonyok számára, akiknek gyors és ízletes vacsorát kell készíteniük. Az e szerint készült étel nem igényel további köretet, és kis evőknek is megfelelő. Ha meg szeretné etetni velük éhező családját, szüksége lesz:

• 400g hűtött csont nélküli és bőr nélküli csirkemell.
• 400 g édes paprika.
• 300 g fiatal cukkini.
• 100g hagyma.
• 2 gerezd fokhagyma.
• Só, illatos fűszerek, gyógynövények és bármilyen növényi olaj.

A lédús és puha csirkemell elkészítése előtt megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. Az így feldolgozott filét fokhagyma, gyógy- és fűszerkeverékkel bedörzsöljük, majd hűtőbe tesszük. Körülbelül húsz perc elteltével felforrósított növényi olajban kisütjük, apróra vágott zöldségekkel kiegészítve, megsózzuk, és fedő alatt teljesen készre pároljuk.

Csirkemell tejszínes szószban

Ez a puha madárhús jól illik főtt rizzsel és burgonyapürével. Ezért az egész család számára komplett vacsorát készíthet. Mielőtt lédús és puha csirkemellet készítene krémes mártásban, feltétlenül készítsen elő mindent, amire szüksége van. Ebben az esetben feltétlenül szüksége lesz:

• 100g sajt.
• 800 g hűtött csirkemell (csont és bőr nélkül).
• 20 g curry.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Só és bármilyen növényi olaj.

A megmosott húst nem túl apró darabokra vágjuk, és enyhén felverjük. A tapaszt alt szakácsok ezt élelmiszer-minőségű polietilénből ajánlják. Az így kezelt csirkét tejszín, curry és egy evőkanál növényi olaj keverékében pácoljuk, harminc perc múlva zúzott fokhagymával bedörzsöljük és kivajazott serpenyőben kisütjük. A megbarnult darabokat leöntjük a pác többi részével, megsózzuk, és fedő alatt teljesen készre pároljuk.

Tésztában

A fehér baromfihús igazi ínyenceinek azt tanácsoljuk, hogy egészítsék ki személyes gyűjteményüket egy másik egyszerű recepttel. A puha és szaftos csirkemell, tésztában sütve, egyformán jó köretnek, és csak úgy. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• 100 ml pasztőrözött tej.
• 400 g hűtött csirkemell (csont és bőr nélkül).
• 2 kiválasztott tojás.
• Liszt, só, paprika és bármilyen növényi olaj keveréke.

Miután rájött, hogy mire van szüksége ennek az ételnek az elkészítéséhez, ki kell találnia, hogyan kell csirkemellet sütnipuha és lédús. Az előmosott és szárított filéket átvágjuk a szálakon. Mindegyik darabot sóból, fűszerekből, tejből, tojásból és lisztből készült tésztába mártjuk, majd egy felforrósított, kivajazott serpenyőben megpirítjuk és tálaljuk.

Nuggets

Ez az ízletes és nagyon étvágygerjesztő étel puha baromfihús, amelyet ropogós aranykéreg borít. Egyaránt jól kombinálható fűszeres szószokkal és friss zöldségsalátákkal. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g hűtött csirkemell (csont és bőr nélkül).
• 40 ml szójaszósz.
• 2 tojás.
• Kukoricaliszt, zsemlemorzsa, növényi olaj és aromás fűszerek.

A nuggets a legegyszerűbb példa arra, hogyan kell lédús és puha csirkemellet főzni. Ezért minden háziasszonynak tudnia kell sütni őket. Először meg kell csinálni a húst. Megmossuk, papírtörlővel letöröljük, egyforma, nagyjából tíz milliméter vastag darabokra vágjuk, és fűszerek és szójaszósz keverékében bepácoljuk. Húsz perccel később a leendő rögöket felváltva kukoricalisztbe forgatjuk, felvert tojásba mártjuk és zsemlemorzsában panírozzuk. Az utolsó szakaszban forrásban lévő finomított olajban kisütik.

Főtt csirkemell

Sok fiatal háziasszony még egy ilyen egyszerű feladattal sem tud megbirkózni. Ennek az az oka, hogy nem ismerik a baromfifilé főzésének alapvető szabályait, vagy szándékosan figyelmen kívül hagyják a tapaszt altabb szakácsok ajánlásait. Ennek eredményeként a puha hús helyett ízetlenné válnakés egy gumira emlékeztető száraz darabot. A csirkemell lédús és puhának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500g filé.
• 1 lédús sárgarépa.
• 1 hagyma.
• 2 babér.
• Só, kapor, víz és zellergyökér.

A megmosott filét megszabadítjuk minden feleslegestől, és egy fazék forrásban lévő vízbe merítjük. Lavrushkát, egy egész hagymát, sárgarépát és zellert szinte azonnal elküldik neki. Mindezt sózzuk, kaporágakkal kiegészítjük, és a hús puhára főzzük. A kész filékből salátákat készítenek, a húslevesen pedig leveseket készítenek.

Ananásszal töltött csirkemell

Ez az étvágygerjesztő és kalóriadús étel nagyon látványos megjelenésű, ami azt jelenti, hogy minden családi ünnepet díszít majd. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 200 g ananászkonzerv.
• 100 g alacsony olvadáspontú kemény sajt.
• 4 hűtött csirkemell (bőr és csont nélkül).
• 1 gerezd fokhagyma.
• 1 nyers tojás.
• 2 evőkanál. l. sűrű, nem savas tejföl.
• Só, illatos fűszerek, növényi olaj és zsemlemorzsa.

A megmosott és szárított filéket illatos fűszerekkel bedörzsöljük és feldaraboljuk, hogy sajátos zsebeket kapjunk. Mindegyiket megkenjük fokhagyma és tejföl keverékével, majd megtöltjük apróra vágott ananásszal, reszelt sajttal kombinálva. A kapott nyersdarabokat egy tálba mártjuk felvert sós tojásba, zsemlemorzsába panírozzuk, serpenyőben megpirítjuk, majd fedővel letakarjuk ésteljes készenlétbe hozni.

Ujjban sült filé

Ez az étel minden bizonnyal tetszeni fog a fűszeres, mérsékelten fűszeres ételek ínyenceinek. A puha és lédús csirkemellek sütőben való sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 4 gerezd fokhagyma.
• 2 madárfilé.
• 1 teáskanál európai mustár.
• 1 teáskanál bármilyen növényi olaj.
• 1,5 teáskanál chili szósz.
• Só- és fűszerkeverék (majoránna, kurkuma, koriander és paprika).

A megmosott és szárított filéket megkenjük mustárral, növényi olajjal, fűszerekkel, chili szósszal és fokhagymával kombinálva. Mindezt megsózzuk és félretesszük. Két órával később a pácolt csirkét áttesszük a hüvelyre, és 200 oC-on sütjük. Negyven perc elteltével a csomagot óvatosan kinyitjuk, és várja, hogy a tartalma finom kéreggel boruljon.

Filé mézes-szója pácban

A baromfihús szerelmesei biztosan élvezni fogják az elkészítésének egy másik változatát. Ehhez szüksége lesz:

• 2 hűtött csirkemell.
• 1 evőkanál l. szójaszósz.
• 1 evőkanál l. könnyű folyós méz.
• ½ citrom.
• Friss zöldek.

A megmosott húst leöntjük szójaszósz, méz és citromlé keverékével. Körülbelül tizenöt perc múlva áttesszük a forma aljára, amelyben már friss zöldek vannak, leöntjük a pác maradványaival, és hőkezelésre küldjük. A lédús és puha csirkemellet normál hőmérsékletre melegített sütőben sütjük. Percek alattharmincat kivesszük a sütőből, és rizzsel vagy párolt zöldségkeverékkel tálaljuk.

Filé mézes-boros szószban

Az alábbiakban tárgy alt lehetőség jó lelet lesz azok számára, akik nem tudják, hogyan készítsenek lédús és puha csirkemellet, hogy ne szégyelljék megkínálni a vendégeket. Ennek az ünnepi ételnek az elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz:

• 1 pohár félszáraz bor.
• 1 közepes hagyma.
• 2 hűtött csirkemell.
• 1 evőkanál l. könnyű folyós méz.
• Lavrushka, só és fűszerek.

A megmosott csirkét elválasztjuk minden feleslegestől, kalapáccsal megütjük és egy mély tálba tesszük, amiben már hagyma félkarikák vannak. Mindezt kiegészítjük lavrushkával, fűszerekkel és borral, majd félretesszük. Két órával később a húst megkenjük mézzel, és hőálló formába küldjük. Süssük húsz percig mindkét oldalán.

szeletekre vágott szelet

Ez az étvágygerjesztő fehér szárnyasétel felnőtteknek és kisevőknek egyaránt tökéletes. Friss vagy ecetes zöldségekkel, gabonafélékkel és burgonyapürével párosítva egyaránt érdekes. Ahhoz, hogy saját kezűleg lédús és puha csirkemellszeleteket süthessen vacsorára, szüksége lesz:

• 150 g liszt.
• 500g filé.
• 150 ml krém.
• 2 tojás.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 1 hagyma.
• Só, kapor és növényi olaj.

Az előre megmosott filéket minél kisebb darabokra vágjuk, és tojással kiegészítjük. A következő szakaszban mindezt sóval, zúzott apróra vágott hagymával kombináljukfokhagyma, fűszernövények, liszt és tejszín. A kapott masszát alaposan összegyúrjuk, forrásban lévő növényi olajba kanalazzuk, és mindkét oldalát néhány percig sütjük.

Klasszikus szeletek

Az alábbiakban tárgy alt módszer felkelti azoknak a figyelmét, akiknek nem volt idejük eldönteni, mit és hogyan készítsenek csirkemellből. A lédús és puha szelet sok körethez passzol, és változatossá teszi a megszokott menüt. Elkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• 300g hűtött filé.
• 1 fehér hagyma.
• 1 nyers tojás.
• 1 evőkanál l. búzaliszt.
• Só, gyógynövények, fűszerek, zsemlemorzsa és növényi olaj.

A megmosott és apróra vágott csirkét egy meghámozott hagymával együtt húsdarálón passzírozzuk. A kapott masszát apróra vágott fűszernövényekkel, felvert tojással, sóval, fűszerekkel és liszttel egészítjük ki. A megfőtt darált húsból kis hosszúkás szeleteket formázunk, zsemlemorzsában bepanírozzuk és felforrósított növényi olajon megpirítjuk.

Brokkolis pörkölt

Ezt az érdekes és nagyon egyszerű ételt minden bizonnyal értékelni fogják azok, akik még kíváncsiak, mit és hogyan készítsenek csirkemellből. A baromfihús lédússágát és puhaságát a pörkölt összetevőiként felhasznált zöldségek adják. Aromáikkal impregnálják és különleges frissességgel telítik. Családi vacsorára való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 200g brokkoli.
• 200g nyers fehér káposzta.
• 2 madármell (bőr és csont nélkül).
• 2 érettparadicsom.
• 1 húsos kaliforniai paprika.
• Só, ivóvíz és fűszerek.

Egy mély, tűzálló edénybe fektesse ki rétegenként nagy csirkedarabokat, brokkoli virágzatot, édes paprika csíkokat, finomra vágott káposztát és paradicsomszeleteket. Mindezt megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük és felöntjük vízzel, hogy teljesen ellepje a serpenyő tartalmát. Pároljuk a pörköltet a fedő alatt negyven percig.

Sajtos szelet

Ezt a puha és lédús ételt nem serpenyőben, hanem sütőben készítik. Ennek a feldolgozásnak köszönhetően nem csak ízletes, hanem viszonylag alacsony kalóriatartalmú is. Ahhoz, hogy ízletes csirkeszeleteket készíts magadnak és családodnak, szüksége lesz:

• 2 madárfilé.
• 1 fehér hagyma.
• 1 nyers tojás.
• 1 evőkanál l. burgonyakeményítő.
• 3 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú sajt.
• 1 teáskanál mérsékelten csípős mustár.
• Só, fűszerek és növényi olaj (a forma kikenéséhez).

A megmosott és letörölt csirkefilét apró darabokra vágjuk, és egy nagy tálba terítjük. Apróra vágott hagymát, tojást, keményítőt és sajtforgácsot is oda küldenek. Mindezt sózzuk, fűszerezzük, összegyúrjuk, élelmiszer-polietilénnel letakarjuk és hűtőbe tesszük. Legkorábban egy órával később a főtt darált húsból szeleteket készítenek, olajozott tepsire helyezik és hőkezelésnek vetik alá. Süssük a termékeket közepes hőmérsékleten körülbelül fél órán keresztül. A sütési idő a mérettől függően változhatszeleteket és speciális konyhai eszközöket.

Gyömbérfilé

Az alábbi módszer szerint készült csirke teljesen sovány, és kiváló a diétázók számára. Ugyanakkor rendkívül lédús és étvágygerjesztő lesz. Így a vacsorára váró egész családot megeheti. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 hűtött csirkemell (csont és bőr nélkül).
• 2 evőkanál. l. víz (+ több a pároláshoz).
• 2 evőkanál. l. szójaszósz.
• 1 evőkanál l. jó olívaolaj.
• 1 teáskanál porított gyömbér.
• Kapor és petrezselyem.

A megmosott csirkét nem túl nagy darabokra vágjuk, és víz, olívaolaj, apróra vágott fűszernövények, szárított gyömbér és szójaszósz keverékében pácoljuk. Körülbelül harminc perc elteltével mindezt hermetikusan sütőhüvelybe csomagoljuk, és egy fazék forrásban lévő vízbe merítjük. A csirkemellet lassú tűzön főzzük kicsit több mint fél órán keresztül.