A legérdekesebb örmény édességek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Az örmény konyha az egyik legrégebbi konyha Európában és a legrégebbi a Kaukázusban. Sok étel főzésének hagyományai évszázadok óta változatlanok. Az örmény konyha összetett és munkaigényes. A legtöbb étel elkészítési sorrendje tíznél több technológiai lépést tartalmaz.

Az örmény konyha egyik vezető helye az édességeké. A sütést általában ghee-ben készítik, nagy mennyiségű fűszer és fűszer hozzáadásával, és olyan finom lesz, hogy nem hagyja közömbösen az igazi édesszájút. Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogy milyen örmény édességeket készítenek ebben az országban. A sütési recepteket az alábbiakban mutatjuk be. Jó étvágyat mindenkinek!

Örmény édességek: fotó, leírás

Az örmény édességek ízét csak örményországi látogatás után tudod értékelni. Itt megkóstolhatja a nemzeti péksüteményeket, asz alt gyümölcsöket, a hagyományos édes lavash-t, a lekvárt és a lekvárt és természetesen a sujukot.

Az első dolog, amit Örményországban megkóstolhatnak, a gata lesz. Egyetlen ünnepi asztal sem teljes e puha sütemény nélkül. A menyasszony gatát hoza vőlegény házához a hozományával együtt, és megajándékozza a lányokkal, akik felöltöztetik. Egy másik örmény édes finomság a nazuk. Ezek lágy, puffadt tekercsek, belül zsíros töltelékkel, gyakran dió hozzáadásával. A Nazuk íze nagyon hasonlít a gatához, amelyet Jerevánban főznek.

Gyakorlatilag mindenki főz örmény édességeket dióval. Még dióból is készítenek lekvárt. Mézes baklava dióval, barurikkal, alanival (asz alt gyümölcsök dióval és mazsolával) töltött - és ezek nem minden édesség, amit Örményországban élvezhetsz. És mit ér az igazi örmény szudzhuk íze. A meghámozott diót cérnára felfűzzük, és forrásban lévő sűrű szőlőlé szirupba mártjuk. A Sujuk több napig szárad, és egész télen eltartható. Ez minden turista kedvenc csemege, aki emlékül hazaviszi.

Jereváni gata

A gata elkészítéséhez élesztőtésztára lesz szükséged. Először a tésztát meleg helyre kell tenni. Ehhez szüksége van tejre (100 ml), 1 teáskanál száraz élesztőre és egy kis lisztre. Fél óra elteltével elkezdhetjük gyúrni a tésztát. Keverje össze a puha vajat (100 g) cukorral (4 evőkanál), vaníliával, tojással (2 db). Ezután adjunk hozzá ¼ teáskanál sót, és fokozatosan adjunk hozzá körülbelül 0,5 kg lisztet. Meleg helyen hagyjuk jól megkelni a tésztát.

A gata töltelékét horiznak vagy más szóval streuselnek hívják. A vaj-liszt morzsa elkészítéséhez olvasztott vajat (200 g) porcukorral (1 evőkanál) és liszttel (200) össze kell darálni. G). A Gata ugyanúgy készül, mint az oszét piték vagy a khachapuri. Először három rétegre kell osztani a tésztát, mindegyiket vékonyra kinyújtjuk, és kirakjuk a tölteléket. Ezután a torta széleit felülről összekötjük, majd a kapott golyót sodrófával újra vékonyra kinyújtjuk. A sütőbe küldés előtt mintákat viszünk fel a gatára, és villával több helyen átszúrjuk. A pitéket 20-25 percig sütjük.

Három örmény édesség gata lesz a feltüntetett mennyiségű hozzávalóból. És ne feledje, hogy a forró süteményt közvetlenül a sütő után kell törölköző alá tenni.

Hogyan főzzünk örmény péksüteményt nazuk

Nazuk íze nagyon hasonlít a gatához, mert ezekben az édességekben a töltelék ugyanúgy készül. De maga a tészta és a sütés formája mégis más. A Nazuk kovásztalan matsoni alapú tésztából készül. Bár a mi körülményeink között ez a hagyományos örmény fermentált tejital helyettesíthető kefirrel. A tésztához a hideg vajat (250 g) liszttel (2 evőkanál) morzsára aprítjuk. Adjunk hozzá sót és szódát (0,5 tk), majd fokozatosan adjunk hozzá egy pohár matsonit. A tésztát összegyúrjuk, 3 részre osztjuk, fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük.

Készítse elő a tölteléket olvasztott vajból (80 g), lisztből és porcukorból (1,5 evőkanál). A hozzávalókat jól morzsoljuk össze. A töltelék harmadát egyenletesen elosztjuk egy téglalap alakúra kinyújtott tésztagolyón, majd tekercsbe tekerjük, és sütőpapíros tepsire tesszük. Az elkészített tekercseket közvetlenül a tepsiben darabokra vágjuk, félretoljukegy kicsit egymástól, és tedd a tepsit a sütőbe 30 percre.

Az örmény édességek, a nazuk olyan ízűek, mint a cukros süti. Nagyon lágyak és lédúsak.

örmény sujuk recept

Az örmény sujuk (Grúziában Churchkhela) elkészítéséhez hámozott diót fűznek fel egy madzagra. Ehhez az egyik végét csomóba kötik, a másodikra pedig egy meg nem hajlított gemkapcsot rögzítenek. A szál hossza kb. 50 cm legyen. Ha kész a dióköteg, elkezdheti a sűrű szőlőlé doshab készítését.

Ehhez a natúr vagy csomagolt szőlőlevet (2 l) körülbelül 2 órán át forralni kell, hozzáadva a cukrot (1 evőkanál), a szegfűszeget és időnként megkeverve fakanállal. Ezután hozzá kell adni egy pohár lisztet, fahéjat és kardamomot (1 teáskanál). Addig főzzük, amíg a massza állagában a zseléhez hasonló lesz. Ezután egy csomó diót kell beleereszteni, majd ki kell venni, az edényekre akasztva szárítani, újra leengedni lével, és ezt megismételni 3-4-szer vagy többször. Utoljára jól meg kell száradni az örmény édesség sujuk. Kipróbálhatod 2 hónap múlva, miután elérte a kívánt állapotot.

örmény édes Alani

A hagyományos örmény édes Alani dióval töltött szárított őszibarack. Az érett, de szilárd őszibarack bizonyos fajtái vékony héjúak, a szín megőrzése érdekében kénsavas füst felett tartják, szárítják és eltávolítják róla.csontok. Ezt követően a gyümölcsöket dióval, mézzel, fahéjjal és kardamommal töltik. A kész édességek alakjukban nem különböznek a friss őszibaracktól. Sötét és száraz helyen tárolja őket, mert az asz alt gyümölcsök nagyon félnek a nedvességtől.

Örmény édesség dióval - az alani nem kevésbé finom lesz, ha nem őszibarackot, hanem asz alt sárgabarackot töltesz a töltelékkel. Otthoni főzéshez ez a recept a legoptimálisabb.

Alani esetében az asz alt sárgabarackot először forró vízbe kell áztatni. Ezután elkészítjük a tölteléket finomra vágott dió (200 g) és cukor formájában. A szárított sárgabarackban keresse meg a lyukat, amelyen keresztül a csontot kivonták, és tömje meg darált dióval. Tálalás előtt szórjuk meg a szárított gyümölcsöt porcukorral.

Hogyan főzzünk örmény baklavát

Az örmény baklava négy rétegből áll, egy réteg tört diófélékkel, mézzel, cukorral és felvert fehérjékkel, amelyek az egész keveréket a belsejében tartják. Felülről a munkadarabot megkenjük sárgájával, és tetszés szerint dióval díszítjük.

A baklavát 15 percig sütjük 210 fokos hőmérsékleten. Utána feldarabolt darabokra (rombuszokra) vágjuk, olvasztott vajjal és cukros-mézes sziruppal felöntjük. Ezután az edényt további 30 percre a sütőbe küldjük.

Barurik: Örmény édesség

Örményországban egy másik édes finomságot is megkóstolhatsz, baburik néven. Ez egy csiga alakú tekercs, sok diós töltelékkel. A tésztát egy pohár lisztből, vajból (100 g) készítjük,víz (50 ml) és egy csipet só. A dagasztás után 15-20 percig pihennie kell a fólia alatt.

Az örmény baburik édesség vékonyra sodrott tésztából áll, sok diós töltelékkel. Az elkészítéséhez finomra vágott diófélékre, cukorra (1/2 csésze) és egy kis vajra lesz szüksége. Először a töltelékkel ellátott tésztát tekercsbe tekerjük, majd csiga alakú formába tesszük. A Baburikot körülbelül 30 percig sütjük. Csak lehűlés után vágja darabokra.

Mikado Cake

Örmény édesség nagy mennyiségben biztosan kerül az ünnepi asztalra. Ez az egyik fő tulajdonsága. Ám Örményországban a nemzeti piték, zsemlék és diós szárított gyümölcsök mellett a sütemények is népszerűek. Lehetetlen elképzelni az örmény ünnepi édességeket a hagyományos Mikado torta nélkül.

Egy 5-6 süteményből álló kis torta tésztájának elkészítéséhez 300 g lisztre, vajra (70 g), cukorra (50 g) és ugyanennyi tejfölre lesz szüksége. És egy kis tojás, só, ½ teáskanál ecettel eloltott szóda. Először a vajat sóval és cukorral bedörzsöljük, majd hozzáadjuk a tejfölt és a szódát, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. A tésztát 5-6 süteményre osztjuk, amelyeket vékonyan ki kell nyújtani, és a sütőben egyenként 2,5 percig sütni.

Kenje meg a tortákat főtt sűrített tej tejszínével, vajjal (200 g) és olvasztott csokoládéval. A kész sütemény oldalát és tetejét reszeléssel kell megszórnicsokoládé.