Melyik máj ízlik jobban – sertés- vagy marhahús? Miért olcsóbb a sertésmáj, mint a marhamáj?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma már sokan igyekeznek betartani a helyes táplálkozás alapelveit, ugyanakkor a megfelelő étrendet diétának tekintik, nem pedig életre szóló étrendnek. Ahhoz, hogy ez a megkülönböztetés megszűnjön, ösztönöznie kell ételfüggőségét, miközben egészséges megfelelőit kell találnia az egészségtelen ételeknek. Például cserélje ki a zsíros húst belsőségekkel. Jó az egészséges májhoz. De melyik máj finomabb: sertés- vagy marhahús? Melyik a hasznosabb és gyengédebb? Próbáljuk megérteni ezeket a problémákat.

Íz és szín

Minden ember más, és furcsa lenne valakit az étkezési szokásai miatt megítélni. Azonban az üzletek polcain miért nincs enyhén szólva a sertés belsősége a legtisztességesebb helyen? Miért rosszabb a sertéshús, mint a marhahús? Rengeteg májrajongó ünnepli ennek a terméknek az ízét és gyengédségét, függetlenül annak eredetétől. Azonban az ilyenAz osztályozás nem tűnik igazságosnak. Hogyan lehet kitalálni, melyik máj finomabb: sertés- vagy marhahús? Miért különböznek az árban? És egy ilyen termék különleges kulináris készségeket igényel?

Lássuk a kompozíciót

El kell mondani, hogy a máj az egyik legkedveltebb és ennek megfelelően fogyasztott mellékterméke. Az ember különféle állatok máját eszik: madarak, tehenek, sertések és még halak is. Mindegyik faj a maga módján jó és tápláló. A májban mindig sok hasznos anyag és teljes értékű fehérje, aminosav, vas, réz van, valamint sok víz és mindössze 2-5% zsír. A máj összetétele nagyon harmonikus, ezért gyorsan felszívódik a szervezetben. Az aminosavak különösen a fehérjék és a kalcium emészthetőségét befolyásolják, ami „lelassítja” a csontritkulás, az érelmeszesedés, a stroke és a szívinfarktus kialakulását.

Egy olyan aminosav hiánya, mint a lizin, impotenciát okozhat. Kis mennyiségű triptofán befolyásolja az alvás minőségét és szorongást vált ki. A metionin, kolin és folsav „kombinációja” megakadályozza a daganatok kialakulását, a tiamin pedig megvédi a szervezetet a dohányzás és az alkoholfogyasztás negatív hatásaitól. Ezenkívül a máj gazdag foszforban, magnéziumban, cinkben, nátriumban, kalciumban, a B, D, E, K csoportba tartozó vitaminokban, valamint β-karotinban és aszkorbinsavban. Ez utóbbi egyébként a vesék és az agy működésére is pozitív hatással van. A belsőség kiválasztása tehát minden esetben megfelelő, de melyik máj jobb: sertés- vagy marhahús? A kérdés megválaszolásához szüksége vanösszpontosítson ezekre a fajtákra.

Ajánlott

Az üzletláncokban a marhamáj kilogrammonkénti ára 260 rubel körül ingadozik. Drága, de a termék a magas A- és B-vitamin, valamint egyéb fontos nyomelemek miatt igazán hasznos. Az ilyen termék különösen jó a cukorbetegség és az érelmeszesedés megelőzésére. A véralvadásért felelős króm és heparin bősége lehetővé teszi a marhamáj beépítését a túlhajszolt vagy betegségből lábadozó emberek étrendjébe. Az összetételében lévő folsav miatt pedig a termék gyermekeknek és terhes nőknek is ajánlható.

A sertésmáj bolti ára kilogrammonként 190 rubel körül mozog. Miért olcsóbb a sertésmáj, mint a marhamáj? Hiszen ez is hasznos, de vitamin- és nyomelemtartalmát tekintve még mindig valamivel elmarad a marhahústól. Kalóriatartalma is valamivel könnyebb. A készítményben található glükokortikoidok bősége a sertésmájat egyedülálló termékké teszi a gyulladásos betegségek kezelésében. Ezenkívül ez a belsőség nélkülözhetetlen a vérszegénység és a pajzsmirigy alulműködés esetén. Tehát sokkal nehezebb, mint amilyennek látszik válaszolni arra a kérdésre, hogy melyik máj jobb: sertés- vagy marhahús. Először is jó lenne megvitatni a májevés lehetséges ártalmait.

Az érme hátoldala

A kétféle belsőség hasznossága ellenére túlzott használata károsíthatja a szervezetet. A máj extrakciós anyagokat tartalmaz, amelyeket az idősek nem fogyaszthatnakemberek. A magas vérkoleszterinszintű emberek is veszélyben vannak, mivel 100 g májban csaknem 200 mg koleszterin található. Mindenki tudja, hogy feleslege angina pectorishoz, szívinfarktushoz és szélütéshez vezethet. A sertésmáj és a marhamáj közötti beszélgetés során megemlíthető egy közös jellemző. Élelmiszerre csak az egészséges szarvasmarhákból nyert, megfelelően táplált máj alkalmas. Ha a szarvasmarhát ökológiailag kedvezőtlen területeken nevelték, akkor fennáll a különböző betegségek kockázata.

Az igazságosabb fele választása

Szóval melyik máj egészségesebb: marha- vagy sertéshús? Ennek ellenére a legtöbben az első lehetőséget választják. Az emberiség gyönyörű felének képviselői különösen szeretik a marhamájat. Hiszen ez a típus soványabb és egyben gyengéd. A marhamájnak nincs idegen szaga. Legfeljebb három százalék zsírt és mindössze 120 kcal-t tartalmaz 100 grammonként, így a termék nyugodtan besorolható diétásnak. A marhamáj segít a vashiányos vérszegénység kezelésében. A szervezet gyorsan felszívja a májban található vas formáját, ezért a hemoglobin szintje emelkedik. A fehérjebőség fokozott fizikai aktivitással erősíti a szervezetet, a B-vitaminok pedig normalizálják az idegrendszer működését. Vásárláskor ügyeljen a máj teljes tömegére. Ha két kilogrammnál könnyebb, akkor borjúhoz tartozott. Az ilyen máj lágyabb, ízletesebb és egészségesebb.

Medics Choice

Elsöprőa legtöbb szakács jobbnak tartja a marhamájat, de a sertéshúsnak vannak ínyencei. Ezt a terméket nem csak a kulináris szakemberek választják, hanem olyan orvosok is, akik értékelik a hemoglobin növekedéséhez szükséges előnyeit. Ezenkívül a sertésmáj cukorbetegségben és érelmeszesedésben szenvedő betegek, valamint látássérültek számára javasolt. A sertésmáj kalóriatartalma valamivel alacsonyabb - mindössze 109 kcal / 100 g. Ugyanakkor több zsír van az összetételben, így ez valamivel kevésbé diétás termék. A kulcsfontosságú szempont annak kiválasztásában, hogy melyik máj ízletesebb: sertés- vagy marhahús, a sertés belsőségek összetételében purinbázisok lehetnek. Ezek miatt a húgysav nagy mennyiségben képződik, kiváltva a köszvény megjelenését. Ennek megfelelően nem a legkellemesebb aroma jelenhet meg. Sok ember számára különlegesnek tűnik. Ahhoz, hogy megszabaduljon az aromától, elegendő időt kell fordítania a hőkezelésre. Tehát arra a kérdésre, hogy melyik máj finomabb, sertés- vagy marhahús, a válasz továbbra is kétértelmű, mivel minden a feldolgozás módjától függ.

Sietve

Hogyan sütjük a sertésmájat, ha először vásároltad, és még nem kóstoltad? Ha szükséges, eltávolíthatja a fóliát a szélekről. Vékony szeletekre vágjuk, és az elkészített öntetbe áztatjuk. A tej nagyon jól eltávolítja a sajátos aromát, majd a húst felöntjük paradicsomlével fűszerekkel és fokhagymával. Most pároljuk körülbelül 30-40 percig. A lédús íz szerelmeseinek egy másik lehetőségre lesz szükségük a sertésmáj sütésére. Ebben az esetben, amíg a belsőségeket tejben áztatják, fel kell vágni a hagymát, és apróra vágott sárgarépával meg kell sütni. Most hozzáadjuk a májat, sót, borsot és ízlés szerint a suneli komlót. Tálaláskor adjunk a májhoz mustáros, fokhagymás natúr joghurtos tölteléket. Jó étvágyat!