2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Nem nehéz kitalálni, hogy a töltelék fő összetevői a sertés- és marhahús. Ebben a cikkben hasznos tippeket adunk a darált hús kiválasztásához és elkészítéséhez.
Ahhoz, hogy a töltelék finom, puha, a szájban olvadó legyen, jó minőségű alapanyagokat kell választani, amelyekből a tölteléket elkészítik.
Sertés
A darált sertéshús legjobb választása a nyak, a szegy és a hát. Sok hús és zsír van bennük, így lédúsabb lesz a darált hús.
A sertéshús kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésére: a szín halvány rózsaszín legyen, grapefruitba fordulva. A hús zsírrétegei tiszta fehérek, sűrűek, világos körvonalakkal, legfeljebb 1,5-2 cm vastagok, különben zsíros lesz a darált hús.
A fiatal sertéshúsban kevés a kötőszövet, a rostok vékonyak, szorosan összenyomódnak.
A pép vásárlásakor ellenőrizze a többi darabot a bőrrel együtt. A bőrnek meleg tejes színűnek kell lennie, cipőkeféhez hasonló merev sörték nélkül. Pép sajtoláskorrugalmas és gyorsan visszanyeri alakját.
Marhahús
Marhadarabok darált húshoz, válassz olyan húst, amely nem tartalmaz sok zsírt. Ez az alapja a darált húsnak, ami főzés közben ne "szétszórjon", hanem jól formázzon húsgombócokat.
A fiatal marhahús pépje nagy, szorosan záródó rostokból fakó, halvány gránátszínű. Ha zsír van jelen, akkor a házi tejszín vagy tejföl színe legyen. A sárga, sötét színű zsír az öregséget, a kemény húst jelzi, még ha halvány rózsaszínű is.
A darált húshoz bármelyik rész megfelel, még az inas is – egy húsdaráló mindent megold.
A marhahús zselatintartalma magasabb, mint a sertéshúsban, és ez a tulajdonság "megköti" a darált húst, megakadályozza, hogy a megfelelő arányok betartása esetén szétessen.
Arányok és előkészítés
A darált sertés- és marhahús ideális aránya 1:1. Vagyis ha 1 kg sertéshúst vesznek, akkor a marhahús is legyen 1 kg.
A darált hús elkészítése előtt feltétlenül öblítse le az összes húsdarabot hideg folyóvízzel, hogy eltávolítsa az apró csontdarabokat és a szennyeződéseket, szárítsa meg szalvétával, hogy a húsdarálóval érintkező terület a kések nagyobbak lesznek.
Vágja a húst a szemen át 2 cm széles szeletekre. A szeleteket hosszában vágja, hogy nagy és meglehetősen hosszú rudakat kapjon.
Az apróra vágott húst két különálló tálba terítse – sertés- és marhahúshoz. A húsdarabokat húsdarálón átnyomva vegyen ki egyenlő számú darabot mindkét tálból - így a darált hús több leszhomogén és nem igényel alapos keverést.
Elkészítés és receptek
Ha darált húst betakarítanak a jövőben, akkor nem kell hozzá komponenseket hozzáadni. A darált húsból golyókat formálunk, fóliával becsomagoljuk, majd a mélyhűtőbe tesszük a polcra, hogy gyorsan megdermedjen. Az így lefagyasztott darált hús akár 6 hónapig is eltartható.
Ha darált húst szeretne főzni, készítsen őrölt sertés- és marhahúst. A módszer alább látható.
- 3-4 hagyma.
- 1kg darált sertés- és marhahús.
- Só.
- Fekete őrölt bors ízlés szerint.
A hagymát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, és konyhai aprítógépben vagy turmixgépben felaprítjuk. A szecskázó kisebb aprítási kapacitással rendelkezik, és kényelmesebb a használata.
Egy mély tálba tedd a sertés-marha darált, hagymás masszát. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot. turmixold simára.
A kész darált húst tegyük kihűlni, de egyelőre válasszuk, mit készíthetünk darált sertés- és marhahúsból. Vegyen fontolóra több lehetőséget.
Receptek
A sertéshús és a darált marhahús mindenki kedvenc szeletje, cheburek, töltött palacsinta, zsemle, pizza, húsgombóc, káposzta tekercs, kebab és még sütőtök kása elkészítésére is alkalmas.
De az orosz galuskát joggal tekintik királynak. Az alábbiakban megvizsgáljuk a darált sertés- és marhahúsból készült recept szerinti elkészítési lehetőségek egyikét.
A teszthez vegyünk 1 kg búzalisztet, 1-2 tojást, egy pohár vizet vagy tejet, sót. Kemény tésztát gyúrunk, hogy ne legyenkézhez ragadt. A tésztából vékony kalácsokat nyújtunk, a közepébe kis darált húst teszünk, és gombócokat formázunk belőle.
Készen állva forrásban lévő, babérleveles sós vízbe mártható, és addig főzzük, amíg a felszínre nem úsznak. Azonnal vegyük ki a serpenyőből, hogy ne veszítsék el formájukat. A húslevest külön tálaljuk. Ha szükséges, használhat gombát.
Ajánlott:
Hogyan hasznos a marhahús az emberi szervezet számára? Egyszerű és finom marhahús ételek
Milyen egészségügyi előnyei vannak a marhahúsnak? A termék kémiai összetétele és kalóriatartalma. Hogyan készítsünk finom marhahúsos ételt egy gyereknek? Főtt és párolt húsok, valamint thai ételek receptjei. A marhahús károsodása
Melyik máj ízlik jobban – sertés- vagy marhahús? Miért olcsóbb a sertésmáj, mint a marhamáj?
Ma már sokan igyekeznek betartani a helyes táplálkozás alapelveit, ugyanakkor a megfelelő étrendet diétának tekintik, nem pedig életre szóló étrendnek. Ahhoz, hogy ez a megkülönböztetés megszűnjön, ösztönöznie kell ételfüggőségét, miközben egészséges megfelelőit kell találnia az egészségtelen ételeknek. Például cserélje ki a zsíros húst belsőségekkel. Jó az egészséges májhoz. De melyik máj finomabb: sertés- vagy marhahús?
Darált csirke hús. Kalóriatartalom, receptek darált csirke felhasználásával
A csirke a tökéletes étel. Fehérjében gazdag, alacsony kalóriatartalmú és sokoldalú. Előételek, első és második fogások készítésére szolgál. Ebben a cikkben szó lesz a darált csirkehúsról, annak kalóriatartalmáról tiszta formában és készételként, diétás recepteket osztunk meg
Sertés- és marhahús-zselé receptje
A zselé, vagy zselé, ősidők óta ismert snack. Hagyományosan az ünnepi asztalra készítik, tormával és mustárral tálalják. Az edényt olyan részekből készítik, amelyek zselésítőszert tartalmaznak. Például a lábak, a fejek, az ajkak a legalkalmasabbak a zseléhez. A zselé receptje különféle aromás gyökereket tartalmaz - paszternák, zeller, sárgarépa, petrezselyem. Adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát és egyéb fűszereket
Házi darált hús: főzési jellemzők, darált hús receptek
Annak érdekében, hogy elkerülje a kellemetlen helyzetet, amikor az étel megromlik egy állott hústermék miatt, jobb, ha otthon készíti el a darált húst
