2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A máj hihetetlenül egészséges termék, amelyet még akkor is, ha ritkán, az étrendben kell tartalmaznia. A máj előnyei és alacsony kalóriatartalma ellenére azonban van egy hátránya - ha helytelenül főzik, a máj megkeserül. Miért történik ez? Mit kell vele csinálni? Ebben a cikkben megtudjuk, miért keserű a marhahús, csirke, sertés és tőkehal mája. Tippeket osztunk meg, hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől, és gyakorlati ajánlásokat adunk a termék elkészítéséhez.
Miért keserű a máj: csirke, sertés, marha, tőkehal
A máj fontos szerepet játszik az anyagcserében. Minden élő szervezetnek szüksége van erre a szervre, hogy megtisztítsa a vért és a test egészét a káros anyagoktól.
Miért keserű a máj? A máj kellemetlen ízét a szervezetben lévő keserű enzimek okozzák, amelyek a zsír lebontásához szükségesek. A tapaszt alt háziasszonyok sokféleképpen tudnakelrejteni a kellemetlen utóízt, vagy akár teljesen megszabadulni tőle. De ezek a módszerek nem mindig működnek, mivel a keserűség oka máshol lehet.
Az epe a keserűség oka
Miért keserű a sertésmáj? A tehén, a csirke és más állatok májához hasonlóan a keserű enzimek mellett epehólyaggal is rendelkezik. Az epe egy keserű anyag, amely helytelenül feldolgozva a húson teljesen elrontja annak ízét. Nagyon nehéz megszabadulni az epe ízétől!
Még ha óvatosan eltávolítja a buborékot a tetem vágásakor, vagy vesz egy kész, feldolgozott szervet, akkor sem lesz garancia arra, hogy az epe keserűsége a legalaposabb előkészítés mellett sem lesz jelen.
Elrontott termék
Miért keserű a tőkehalmáj, amelyet üveges konzerv formájában vásárolnak? Valószínűleg ez egy romlott termék, amelyet az egészségre veszélyes enni. Ha a keserűség kellemetlen utóízét érzi, miután megkóstolt egy darabot egy üvegből, akkor siessen kidobni a terméket, vagy vigye vissza abba a boltba, ahol vásárolta, ehhez a vásárlást igazoló nyugta szükséges.
A fagyasztott tőkehalmáj, marha-, sertés- vagy csirke is gyakran romlik. Ezt bizonyítják majd helyenként csúnya sötétkék vagy zöldes foltok. Sajnos leolvasztás előtt szinte lehetetlen észrevenni. Néhányan kivágják a termék romlott részeit, a többit megfőzik. De nem javasoljuk, hogy kockáztassa saját egészségét és egészségétháztartás.
Csak hűtött húskészítményeket válasszunk vásárláshoz, az ilyen termékekben lévő romlási nyomokat egyszerűen nem lehet elrejteni. Vásárlás előtt ellenőrizze a májat.
Ha a romlott termék ellen nem lehet mit tenni, akkor számos kulináris trükk segít leküzdeni az epe keserűségét vagy megszüntetni a keserű enzim ízét.
Tippek a keserűség megszüntetésére a májban
Miután rájött, miért keserű a máj, elkezdheti megszüntetni a kellemetlen ízt. Számos módszer létezik erre, és mindenki megmentheti a kulináris remekművét!
- Ne főzzön frissen vásárolt hűtött májat. Vér van benne, ami keserű ízű. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, le kell fagyasztania a terméket, majd fel kell vágnia, eltávolítva az összes filmet, majd jól öblítse le folyó víz alatt. A megfagyott vér könnyebben kimosódik!
- A friss máj egységes, enyhén lilás, sötétvörös színű. ha a termék sápadt, vagy fordítva, túl lila, akkor ez lejárati dátumot jelez, és ezt nem lehet főzni.
- A jó színű májon a zöldes színű foltok az epe nyomai, nem késés. Az ilyen helyeket csak ki kell vágni, így nem lesz keserű utóíz főzés közben.
- Ha túl sok zöld folt van, akkor ne főzzük a terméket, mert nem jó minőségű, és az epe már szétterjedt a májban.
A keserűség eltávolítása áztatással
Tejbe áztathatod, amit előre le kell hűteni. Ehhez előszörvágjuk, öblítsük le a terméket folyó vízben, majd helyezzük egy tál hideg tejbe egy órára. Hajtsa össze a darabokat úgy, hogy szabadon feküdjenek.
Ha nincs tej, akkor a szokásos hideg, sós víz megteszi. Az áztatási módszer egyszerű:
- Vágd fel és mosd meg a májat hideg vízben.
- Csak hideg csapvizet öntsünk egy tálba, adjunk hozzá egy teáskanál sót.
- Tedd a májat a vízbe, hogy a darabok ne rakódjanak egymásra.
- Öblítse le a darabokat folyó víz alatt 30 perc elteltével.
A keserűség leplezése
Ha nem érti, miért keserű a máj még feldolgozás és áztatás után is, akkor egyetlen kiút van – elfedni a kellemetlen utóízt. Ehhez javasoljuk, hogy emlékezzen néhány trükkre:
- Sütéskor adjunk hozzá több hagymát, de ne használjunk sárgarépát. Megsütjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, megvárjuk, míg narancssárga színű lesz, felöntjük vízzel, és puhára pároljuk.
- A kellemetlen íz elrejtése segít a fűszeres fűszernövényeknek, a kifejezett aromájú és ízű fűszereknek.
- Az ételhez hozzáadott dió tökéletesen díszíti a máj ízét. Ő maga enyhén keserű, de ez elfedi a máj keserűségét, és csavart ad az ételnek.
- A kész májat meglocsolhatod egy kis citromlével.
- Ne próbáld édességgel elfedni a keserűséget, az csak ront a helyzeten. Nem valószínű, hogy bármely evő szeretni fogja a keserédes húst.
Zárásként
Csak hűtött belsőségeket vásároljon, és csak megbízhatótóleladó egy hentesboltban. Vásárlás előtt vizsgálja meg a májat minden oldalról, és minden egyes darabot habozás nélkül megforgat.
Kerülje a belsőségek és általában a húskészítmények fagyasztott szupermarketekben való vásárlását. A friss termékeket csak hűtve árusítjuk. A fagyasztás olyan dolog, amit nem adtak el hűtve időben, és le kellett fagyasztani. Vagy a termékeket sokáig szállították, ami azt jelenti, hogy már nem frissek!
Egy tégely tőkehalmáj vásárlásakor ne csak a gyártóra, a lejárati dátumra figyeljen, hanem magának az üvegnek a minőségére is. Nem lehet rajta horpadás és karcolás.
Ajánlott:
Hogyan díszítik a tortákat, mint a gyurmát? Hogyan lehet díszíteni egy tortát a masztix mellett? Hogyan lehet ősszel díszíteni egy masztix tortát a tetején?
A házi sütemények sokkal finomabbak, illatosabbak és egészségesebbek, mint a boltiak. Ugyanakkor sokakat érdekel, hogyan lehet díszíteni a tortát a tetején. A mai napig rengeteg módja van az édességek díszítésének. Legtöbbjük meglehetősen egyszerű, és könnyen elvégezhető otthon
Az olívaolaj keserű. Miért keserű az olívaolaj és mit tegyünk?
Képzeld el, hogy Spanyolországból, Görögországból vagy Olaszországból hozott olívaolajat. A barátok azt mondták, hogy ez az első préselés terméke, mechanikus úton készült. Több hónapig tartottad az ajándékot bontatlanul, míg végül kibontottad az üveget. És akkor óriási csalódás érte: az olívaolaj keserű! Miért történt ez, és mit kell tenni ellene - olvassa el ezt a cikket
Miért keserű a köleskása? Távolítsa el a keserűséget
A lenyűgöző előnyök ellenére ez a kása évről évre egyre ritkábban jelenik meg a modern emberek napi (sőt havi) étrendjében. Ennek a nemkívánatos jelenségnek logikus magyarázata van. Ennek az az oka, hogy a kész köleskása néha keserű. Miért lehet olyan kellemetlen íze, ami rontja az ízét? Próbáljuk meg felfedni ezt a titkot, és egyúttal kideríteni, hogy van-e mód megszabadulni a túlzott keserűségtől
Az Északi-sarkvidék félelmetes ragadozóiról. Miért soha ne próbálja ki a jegesmedve májat?
Milyen csodálatos és érdekes lények - a jegesmedvék! Gyönyörű, nagy, félelmetes lakói a Föld legtávolabbi és leghidegebb részének! Tudjon meg egy kicsit önmagukról, életükről, szokásairól, nehézségeiről, élőhelyeiről és arról, hogy milyen veszélyeket jelenthetnek
Hogyan főzzük a bogyós májat? Burbot máj otthon
Hogyan főzzünk bojdaromájat otthon? Számos módja van. A máj főzhető, süthető és süthető
