Nagy tejsavós palacsinta: receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Van valaki, aki nem szereti a palacsintát: olyan pirospozsgás és finom. Valószínűtlen. Ezért minden önmagát tisztelő háziasszony fejből tudja a palacsinta receptjét. Hagyományosan tejjel vagy vízzel főzik. De nagyon sok recept létezik tejsavós palacsintához is. Ráadásul ízükben semmivel sem rosszabbak, mint a klasszikus palacsinták.

Recept tejsavólyukú, puha palacsintához

A tejsavó nagyon hasznos lehet a konyhában. Elképesztően puha, vastag palacsinta lesz belőle. A tejsavón az ilyen péksütemények méretűek lesznek, mint a szokásos vékonyak, de a vastagság nagyobb lesz.

A tésztát főzés előtt összegyúrjuk. Ehhez vegye be:

• fél liter tejsavó;
• 3 tojás;
• búzadara - 100 gramm;
• granulált cukor 50 gramm mennyiségben;
• egy csipet só;
• ecettel oltott szóda - 5 gramm;
• szagtalan napraforgóolaj - 100 ml;
• 300 gramm búzaliszt.

És most maga a főzési folyamat:

1. Először is öntsön 0,5 l tejsavót egy üveg- vagy kerámia edénybe, és egy kicsit melegítse fel a mikrohullámú sütőben.
2. A felmelegített tejsavót a jelzett mennyiségű búzadarára öntjük, és 60 percig állni hagyjuk, hogy a búzadara megfelelően megduzzadjon.
3. Amint eltelt egy óra, a tojás, só és cukor kész keverékét adjuk a búzadarához. Mindenki kavar.
4. Ezután szitáljuk át a lisztet, és keverjük össze a kész folyékony keverékkel. Lehet, hogy több-kevesebb lisztre lesz szüksége, a lényeg, hogy az elkészített tészta állaga hasonlítson a főtt búzadarára.
5. Add hozzá a vajat a tésztához, és alaposan keverd össze, amíg már nem látszik a felületén.
6. És a tésztakészítés végén ecettel vagy citromsavval oltott szódát adunk hozzá, és mindent összekeverünk.
7. Az elkészített tésztát fedjük le, lehetőleg egy törülközővel, és tegyük félre 25 percre, hogy szobahőmérsékleten keljen. Amint (és ez csak 25 perc múlva) kis buborékok jelennek meg a tészta felületén, nyugodtan elkezdheti sütni.
8. Sütőben vagy speciális palacsintasütőben tejsavós palacsintákat főznek. Felmelegítjük és megkenjük egy darab vajjal.
9. A merőkanál színültig megtöltjük tésztával, és egy forró serpenyőbe öntjük. Az elmosódott palacsinta széles és buja lesz. Az egyik oldalát addig sütjük, amíg a teteje meg nem szárad. Ezt követően a palacsintát egy spatulával megfordítjuk, és további 30 másodpercig sütjük.

A kész finomság különféle édes adalékokkal fogyasztható: lekvár, sűrített tej, lekvár stb.

Luxus tejsavós fánk

A serpenyőben lévő palacsinta gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a tészta receptje pedig hasonló a palacsinta receptjéhez. Teához való tálaláshoz a tésztát előre gyúrják. Szüksége lesz:

• fél liter savó sajtból vagy túróból;
• 20g kristálycukor;
• negyed tk só;
• 5 csésze búzaliszt;
• egy zacskó vanillint;
• egy teáskanál szóda csúszda nélkül;
• porcukor szóráshoz, ha szükséges.

Dús palacsinta készítése savón több lépésben:

1. Az első dolog, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a választott szérum savas. Az is előfordul, hogy egy édes is elkapható, de ez rendkívül ritka. És mégis, ha a tejsavó nem savas, akkor ezt ecet hozzáadásával kell korrigálni. Ez segít eloltani a szódát a tésztában.
2. Miután fel kell melegíteni a tejsavót a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen, a lényeg, hogy ne forrjon fel, hanem olyan hőmérsékletet érjen el, amelyen lehetetlen megégetni.
3. Miután a cukrot és a sót a forró savóba öntjük, és simára keverjük.
4. Ezután a búzalisztet a savóba szitáljuk, és mindent alaposan összekeverünk, hogy ne maradjanak csomók.
5. Tegyünk vaníliás cukrot a tésztába, és keverjük újra, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. A tészta végső formája sűrű állagú legyen, vagyis ne terüljön el úgy, mint egy palacsinta, hanem "darabokban" essen le a kanálról.
7. És végül adjunk hozzá szódát. Hagyja a tésztát egy kicsit, körülbelül 10 percig állni, majd elkezdi sütni a palacsintát.
8. A serpenyőt jól fel kell melegíteni, még fel nem melegített edényen sütni - ez azt jelenti, hogy "lefordítjuk" a tésztát, és végül nem kap semmit. Amint felforrósodott a serpenyő, öntsön bele elegendő olajat.
9. Egy kanál segítségével terítse el a palacsintatésztát a serpenyőn. Ezenkívül minden alkalmazás után a kanalat vízes edénybe kell mártani.
10. Minden adag palacsintát 2 percig sütjük (egy-egy percig mindkét oldalukon), amíg aranybarna nem lesz.

Palacsinta sütése a sütőben

A palacsintakészítés szokásos módja a serpenyőben való sütés. De a puha tejsavós palacsintát sütőben is sütik, és ez ugyanolyan természetes, mint a hagyományos sült palacsinta.

A kulináris folyamat előtt érdemes minden szükséges hozzávalót elkészíteni:

• 400 g liszt (de valójában lehet, hogy egy kicsit több vagy kevesebb);
• 500 ml szérum;
• 100 ml hideg ivóvíz;
• 100 ml forr alt víz;
• pár evőkanál olívaolaj;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 tojás.

A tölteléket is el kell készíteni:

• 100 gramm barna cukor;
• 33% krém - 100 ml;
• 50 gramm vaj;
• egy citrom leve.

És most maga a főzés:

1. A tésztához előkészített komponensekből egy keveréket készítünk, amely nem lehet folyékony állagú, hanem közepesen sűrű és közepesen folyékony. Mindent összekeverünk és 10 percig hagyjuk főni.
2. Majd serpenyőben megsütjükbolyhos palacsinta.
3. Ezután minden palacsintát feltekerünk, és sütőben sütésre alkalmas edénybe tesszük. Fedjük le egy törülközővel, és kezdjük el főzni a töltelékkeveréket.
4. A vajat vízfürdőben megolvasztják. Adjunk hozzá citromlevet és cukrot. Mindent összekeverünk anélkül, hogy levennénk a vízfürdőről, és további 5 percig forraljuk.
5. Ezután vegyük le a tűzhelyről, és azonnal óvatosan öntsük bele a tejszínt, aminek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
6. Az elkészített mártást a tepsibe helyezett palacsintára öntjük, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc elteltével az étel teljesen fogyasztható.

Ha nincs tojás a teszthez

Általában dús palacsintát főznek tejsavón, tojással. De az utolsó komponens hiánya nem ok arra, hogy megtagadjuk ennek az ételnek a főzését. Szükséged lesz:

• 0,5L tejsavófolyadék;
• 400 g liszt;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• egy kis só;
• egy teáskanál szódabikarbóna ecettel oltva;
• 20 ml napraforgó- vagy olívaolaj.

A főzési folyamat lépései:

1. A lisztet átszitáljuk, és hozzáadjuk az ömlesztett összetevőket – lisztet és sót.
2. Minden fél liter savót felmelegítünk, és a folyadék felét a lisztbe öntjük.
3. Minden felkavar. Ezután öntsük a savó maradék felét, és keverjük újra.
4. A tésztába öntsünk olajat, oltott szódát, és keverjük újra simára.
5. A tészta kész. 10 percre félretehetjük főzéshez. És azonnal elkezdheti sütnipalacsinta.

Polyhos palacsintákat készíthet, bár nincs tojás.

palacsinta szóda nélkül

Nem mindenki szereti a szódabikarbónát. Ezért a palacsinta nélküle is süthető. Kötelező:

• 0,6 l tejtermék-savó;
• 0, 1 kg cukor;
• 3 tojás;
• 310 g búzaliszt vagy speciális palacsintaliszt;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 5g étkezési só.

Tejsavó a szérum. A tojást sóval és cukorral kikeverjük. Keverjük össze a tejsavót a tojásos keverékkel, majd adjuk hozzá a lisztet. Végül olajokat adunk hozzá.

Sütjön palacsintát egy percig – mindkét oldalát másfél-egy percig alacsony lángon.

"Meglepetés" - vastag palacsinta recept

A gyerekek imádni fogják ezt a puha, lyukas tejsavós palacsinta receptet, amely remek választás egy kiadós és finom reggelihez.

A főzéshez szüksége lesz:

• 300 ml szérum;
• pár evőkanál folyós méz;
• 2 tojás;
• 30g vaj;
• egy teáskanál sütőpor;
• 50 g mazsola.

A főzési folyamat lépései:

1. A tojást, a cukrot és a sót, a mézet összekeverjük egy mély tálban.
2. Egy darab vajat megolvasztunk a mikrohullámú sütőben, és óvatosan beleöntjük a tojásos keverékbe. Mindent simára keverünk.
3. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Addig keverjük, amíg a lisztcsomók fel nem oldódnak.
4. Végül pedig lassan a tejsavót öntjük a kapott keverékbe, miközben a tartalmat keverjük. Öntse belefolyékony, amíg a tészta állaga "palacsinta" lesz, azaz mérsékelten folyékony, folyékony.
5. A megmosott mazsolát beleöntjük a kész tésztába. Opcionálisan hozzáadhat csokireszeléket vagy ételfestéket.
6. Melegítse fel a serpenyőt, kenje meg olajjal, és egy merőkanál segítségével öntse a tészta első részét a serpenyőbe. A palacsintát mindkét oldalát megsütjük.
7. A végén egy halom bolyhos tejsavós palacsintát kapsz.

Tejsavó csokoládécsemege

Süthetsz serpenyőben dús tejsavós palacsintát, de nem egyszerűt, hanem csokisat. Aki szereti ezt a finomságot, írja le a receptet.

Jól fog jönni:

• 300 ml tejsavó folyadék;
• 2 tojás;
• 3 evőkanál. l. cukor;
• 300 gramm liszt;
• sütőpor - 2 tk;
• egy harmada teáskanál szóda;
• egy zacskó vanillint;
• fél teáskanál só;
• pár evőkanál kakaó;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj.

A csokis vastag palacsintákat pedig így készítjük el:

1. Először: keverje össze az átszitált lisztet, a sütőport, a szódát és a sót.
2. Másodszor: a cukrot összekeverjük vaníliával.
3. Harmadik: vanillin-cukros homokot tojással keverünk, és mindent addig keverünk, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
4. Továbbá az előző bekezdésekben szereplő összes hozzávalót egy közös edényben egyesítjük, és simára keverjük. Adjunk hozzá tejsavót, és szórjuk meg kakaóval.
5. A kész tészta kicsit vastagabb lesz, mint a palacsintatészta, és egy kicsit vékonyabb, mint a palacsintatészta.
6. Adjunk hozzá vajat, és még egyszerzavarja.
7. A palacsintákat száraz, forró serpenyőben süssük mindkét oldalukon 30-40 másodpercig.

Az eredmény egy halom csokoládés, tejsavós palacsinta. Hihetetlenül finom.

Puros palacsinta

Egy másik módja a puha tejsavós palacsinta készítésének. Az összetevők a következők:

• 500 ml szérum;
• pár evőkanál cukor;
• só a kés hegyén;
• 1/2 teáskanál szóda;
• 300 g liszt;
• 50 ml forr alt víz;
• 3 evőkanál. l. napraforgó- vagy olívaolaj.

A kulináris folyamat több szakaszból áll:

1. A tejsavófolyadékot cukorral, szódabikarbónával és sóval keverje össze egy tálban, és addig keverje, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak.
2. Ezután szitáljuk át a lisztet, miközben keverjük a tál tartalmát.
3. Ennek eredményeként közepesen sűrű tészta képződik, amelybe forrásban lévő vizet öntünk és összekeverünk.
4. Végül adjunk hozzá olajat, és alaposan keverjük össze.
5. Az elkészített tésztát forró, vajjal vagy növényi olajjal kikent serpenyőben süssük aranybarnára.

Néhány titok

• A tejsavó számos erjesztett tejből származó finomság maradékterméke: aludttej, túró. Gyakrabban kiöntik, bár finom palacsintát készít.
• A tejsavós palacsinták fő feltétele, hogy a tejsavó szobahőmérsékletű vagy enyhén felmelegített legyen.
• A palacsintát csak forró serpenyőben sütjük, dene öntse a tészta első részét a hidegbe.
• Pár kanál konyak nagyobb porozitást ad a süteményeknek.

Következtetés

Kiderült, hogy a tejsavó hasznos termék, amelyből elkészítheti kedvenc palacsintáját. Nem érdemes megkérdőjelezni az ízét, mert a főtt péksüteményekben nem mutatkozik meg.