2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A chipseket gyakran látni a szupermarketek polcain, és sokan vásárolnak rágcsálnivalóként anélkül, hogy átgondolnák, miből áll a termék, és hogy biztonságos-e az egészségre fogyasztani. Úgy gondolják, hogy a chips kizárólag sült burgonya szelet, de vajon tényleg?
Összetétel
Mi van a chipsben? Ha átvesz egy középkategóriás csomagot egy szupermarketben, a következő összetételt láthatja: burgonya, növényi olaj, íz- és aromafokozó, élesztő, cukor, fűszerek, stabilizátor és festék. A gyártók ízesítőket, adalékanyagokat és porokat is hozzáadhatnak, például szalonnát vagy tejfölt, hogy a terméknek jellegzetes íze legyen. A hagyományos chipstípusok mellett azonban megtalálhatóak olyanok is, amelyeket nem chipsnek, hanem burgonya-búza snacknek érdemes nevezni, hiszen 40%-ig a megfelelő zöldséget tartalmazzák, és többnyire lisztből és keményítőből készülnek, amelyeket egyébként burgonyapornak neveznek.
Tulajdonképpen miből készülnek a chipek?
Miből készülnek a chipek? Leggyakrabban a termék költségének csökkentése, annak alapjaliszt és szójakeményítő, amely géntechnológiával módosított szójababból készül. Ezeket az összetevőket összekeverik, és vékony tányérokat készítenek belőlük, amelyeket forrásban lévő növényi olajban kisütnek. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy burgonyából is lehet chipset készíteni, de ez nem jelenti azt, hogy hasznos lenne, mivel a gumók kártevők általi károsodásának elkerülése érdekében csak hemodifikált burgonyát használnak, amelyet egy ideig tárolnak. hosszú ideig, és megfelelő egyenletes formájúak legyenek. A GMO-kat tartalmazó termékek káros hatása bizonyított, meddőséget és rákot okoznak.
Káros adalékanyagok a chipsben
Sajnos azok, akik azt hiszik, hogy a chips nem károsabb, mint a hagyományos burgonya, nagyot csalódnak, mivel rengeteg egészségre ártalmas adalékanyagot tartalmaz.
Mi van a chipsben? Az ízek, stabilizátorok és színezékek mellett nátrium-glutamát, amitől a chips hihetetlenül ízletesnek tűnik. Az adalékanyag fő feladata a receptorok stimulálása, így az étel íze gazdagabbnak és fényesebbnek tűnik. Ezért ha hagyományos húst eszel sok fűszer nélkül a chips után, nyájasnak és sótlannak fog tűnni.
A mononátrium-glutamát mesterséges adalékanyag, ezért károsnak tartják a szervezetre, mert függőséget okoz azáltal, hogy izgalmat okoz az agyban (ezért a fogyasztók gyorsan hozzászoknak bizonyos termékekhez, és előnyben részesítik azt). Ha valaki gyakran fogyaszt nátrium-glutamátot tartalmazó termékeket, akkor allergia, bronchiális asztma és betegségek alakulhatnak ki.emésztőrendszer (gasztritisz, fekélyek stb.).
Növényi olaj vagy hidrogénezett zsír?
Miből készülnek a chipek, azt már megtudtuk. min sülnek? A chips készítésének technológiája szerint a burgonyadarabokat növényi olajban kell sütni. Mint ismeretes, a jó minőségű napraforgómagolaj nagyon drága, ezért leggyakrabban olcsó analógokkal helyettesítik - hidrogénezett zsírral, amely nem ég el sütés közben és hosszú ideig tárolódik, ami azt jelenti, hogy jövedelmezőbb a felhasználása. gyártás.
Az olcsó zsírok nem tartalmazzák azokat a vitaminokat, amelyek a növényi olajban vannak, ezért teljesen haszontalanok, ugyanakkor magas a kalóriatartalmuk, így a chips „koleszterinbomba”, ami az erek elzáródását okozza.. Ha nagyon gyakran eszik, szív- és érrendszeri és emésztőrendszeri betegségek jelentkezhetnek. Lehetséges, hogy az olcsó zsírok a rák egyik oka, mert ha sokáig sütjük az ételeket ugyanabban az olajban, az rákkeltő anyaggá válik, ami nagyon mérgező az emberi szervezetre.
Chips "Lays"
Ez a chipsmárka nagyon népszerű a fogyasztók körében, és átlagos költsége van. Mi a Lays chipek összetétele? A csomagoláson található felirat szerint burgonyát, növényi olajat, aromát, ízfokozót, citromsavat, glükózt, festéket, fűszereket és sót tartalmaznak. A rágcsálnivalók elkészítéséhez nem burgonyát használnak, hanem csakkülön fajtája az úgynevezett chips, amely sok keményítőt tartalmaz. Megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd sütőfürdőbe merítjük, melyben a szeleteket növényi olajon kisütjük. Ezt követően különféle fűszereket adnak a Lays chipshez, hogy különleges aromát és ízt kapjanak. A chipsek alapja a fentiek alapján a burgonya, de még mindig lisztet adnak hozzá, emellett figyelembe kell venni, hogy sok keményítőt tartalmaz, ami a szervezetbe kerülve glükózzá alakul, ezért chips nem diétás terméknek nevezik, figyelembe véve azt is, hogy 100 g Leys chipsben - 510 kcal.
Zsetonok: gyártás
A chips gyártása a következő klasszikus séma szerint történik. Mivel burgonyából készül, ezt a zöldséget először a növénybe szállítják, egyedi fajtákkal, amelyek magas keményítőtartalommal tűnnek ki. Miután alaposan megmosták és megtisztították, eltávolítva a gumó összes hiányosságát, a burgonyát egy speciális aprítódobba küldik, ahol a zöldséget egy automata mechanizmussal finomra vágják, beépített késekkel, éles pengével. Miután a burgonyát vékony szeletekre vágtuk, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a két millimétert, a burgonya a sütőfürdőbe kerül, amelyet előre leöntünk növényi olajjal és 250 fokon megsütjük.
A chips gyártását minden szakaszban gondosan ellenőrzik, hogy a termékek megfeleljenek minden fogyasztói tulajdonságnak. Sütés után különféle fűszereket, ízesítőket adnak a forró termékhez.adalékanyagok, só, aromák és szín- és ízfokozók. Egyes chipseket gyártó gyárakban az elkészítési folyamat kissé eltér, mivel nem magát a burgonyát veszik alapul a snackek készítéséhez, hanem keményítők és liszt keverékét. Belőlük nyersdarabokat készítenek a chipsekhez, amelyeket ezután keverékek és egyéb adalékok hozzáadásával sütnek. A növényi olaj minősége határozza meg, hogy a termék mennyire lesz hasznos az emberi egészségre, mivel az olcsó zsírok magas hőmérsékleten rákkeltő anyagokká alakulnak, amelyek rákot okoznak.
Chips kalória
A chips főként szénhidrátokból (burgonya, liszt, keményítő) és zsírokból (növényi olaj, finomított és szagtalanított zsírok) áll, tehát távolról sem tekinthető diétás nassolnivalónak. Mennyi a chips kalóriatartalma? Tehát 100 g termék körülbelül 517-538 kcal-t tartalmaz, típusától függően. Ugyanakkor a chips 49,3 szénhidrátot, 2,2 fehérjét és 37,6 zsírt tartalmaz. Egy szabványos csomag chips 28 grammos és 142 kcal-t tartalmaz, ami egy tál levest hússal vagy sült burgonyával és pár szelet kolbásszal helyettesít.
Sokféle chips
Ma már sokféle ízű chipset találtak ki, így a legigényesebb fogyasztónak is van mit választania a sokféleségből. Tehát a leggyakoribb terméktípusok a gomba, ketchup, sajt és szalonna ízű chips. Ezenkívül nagyon népszerűek a chipsek olyan ízei, mint a "tejföl és gyógynövények", a "zöld hagyma" és a "vörös kaviár". Új,sörhöz különösen alkalmas a vadászkolbász ízű chips, csirkeszárny, enyhén sózott uborka, zselé és torma, füstölt sajt és rákok. Vannak eredeti ízek is, például csokoládé és chili, mentás bárány, pepperoni, gyümölcsök (narancs, kivi), görög saláta, balzsamecet, wasabi és hasonlók. Figyelembe kell venni, hogy a burgonya chipshez természetesen nem adnak sajtot vagy szalonnát, ezek olyan aromák és ízek, amelyek megegyeznek a természetesekkel.
Van burgonya modern chipsben?
Sajnos ma már nagyon ritka a burgonya alapú chips, mivel ezt a zöldséget nagyrészt már régóta felváltotta a burgonyapor, vagy egyszerű szóval a liszt (kukorica vagy búza) és a keményítő. Milyen különbségek vannak a termékek között, és milyen károkat okoz a fogyasztónak a chips előállítási költségének csökkenése? A jó minőségű olajban sült krumplival persze nincs semmi baj. Igen, ez egy magas kalóriatartalmú termék, magas glikémiás indexszel, de vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz, így nem károsítja a szervezetet.
Ez azonban nem mondható el a keményítőről és a lisztről, amiből olcsó gyárakban "burgonya" chips készül. A legtöbb termékben található tartalmukat tekintik az elhízás fő okának. A glükóz májban történő felhalmozódásával, amelybe a keményítő átalakul, az ember nagymértékben felépül, ami negatívan befolyásolja egészségét. A fogyasztó számára nehéz megkülönböztetni, hogy a burgonyát burgonyával váltják-e felpor vagy sem, mivel a termék sok nátrium-glutamátot és egyéb ízesítőket tartalmaz. Ha először kóstolgatja meg az embert a chipsből, azonnal érezni fogja, hogy sok só és fűszer van benne, amelyek teljesen megzavarják a többi összetevő ízét. Ennek a burgonyás snacknek az elkészítése nem túl költséghatékony, ezért veszteséges. Ezért a valóságban meglehetősen nehéz burgonyát találni modern chipsben.
Most már ismeri a zsetonok összetételét. Használja ezt a terméket vagy sem – a választás a tiéd!
Ajánlott:
Kalóriatartalmú párolt burgonya. Párolt burgonya hússal. Kalória párolt burgonya sertéshússal
Jól étkezni nem csak szükséglet, hanem öröm is, főleg, ha az ételt szeretettel és fantáziával készítik. A legegyszerűbb termékekből is igazán megfőzheti az istenek ételét
Fokhagymás sült burgonya. Burgonya torta. Hogyan válasszunk burgonyát sütéshez?
A sült burgonyának kellemes illata és leírhatatlan íze van. Ez az étel szinte minden konyhában megtalálható, aminek egyszerű magyarázata van - a burgonya gyorsan és egyszerűen megfő. A cikk két receptet ad a fokhagymás sült burgonyához, valamint néhány tippet a minőségi burgonya kiválasztásához
Fiatal burgonya: kalória és hasznos tulajdonságok. Újburgonya, sütőben héjában sütve. főtt fiatal burgonya
A kálium, amely egy fiatal burgonya része, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből. Ezért ezt a terméket azoknak kell használniuk, akik hajlamosak az ödémára. A burgonyalé a gyomor-bélrendszeri betegségeket, valamint a bőrbetegségeket, például vágásokat és karcolásokat, égési sérüléseket kezeli. Ez a lé sebgyógyító és burkoló tulajdonságokkal rendelkezik
Hány kalória van a cukorban, előnyei és ártalmai, a termék összetétele
Ebben a cikkben a cukorról fogunk beszélni. Hány kalória van száz grammban, a "fehér por" káros hatásai és a mérsékelt fogyasztás előnyei
Csirketojás összetétele. A csirke tojás kémiai összetétele
A tojás ősidők óta hagyományos szláv étel. A természet és a tavasz újjászületését szimbolizálják, ezért minden húsvétra krashenkát és pysankyt készítenek az emberek, és az ünneplés hagyományosan szent tojással kezdődik
