Hogy cseréljük ki a kefirt a rántották sütésekor?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Néha megesik, hogy a korábban vásárolt tej megsavanyodott. Mit kell főzni belőle ilyen meghibásodás esetén, végül is ne dobja ki a terméket? Az orosz ember legismertebb ötperces étele a palacsinta. Savanyú tejjel készítik, amiből a szükséges feltételek adott esetben másfél nap alatt házi joghurtot készítenek.

Hogyan készítsünk egyszerű írótésztát palacsintához?

A normál tészta elkészítéséhez a következő arányokat kell használnia a termékekből:

• 400 gramm aludttej;
• 2 tojás;
• 1 evőkanál kanál cukor;
• egy csipet só;
• 1 teáskanál szóda. Nem szükséges ecettel oltani, mert a tejsav már elegendő a fő összetevőben;
• 2-2, 5 csésze liszt. Mennyisége a tejtermék minőségétől függ: a sovány tejből származó savanyú tej folyékonyabb, míg a teljes tejből sűrűbb, a joghurthoz hasonló.

A tészta elkészítéséhez a tojásokat cukorral és cukorral kell ledarálnisózzuk, hozzáadjuk az aludttejet, és addig keverjük, amíg a szemek fel nem oldódnak. A lisztet szódával összedolgozzuk, majd a tejes masszához keverjük, kanállal folyamatosan keverjük, nehogy csomók keletkezzenek. A tészta állagának sűrű tejfölre kell hasonlítania. Hagyd állni 10-15 percig, majd a hagyományos módon süsd meg a palacsintákat.

Kefir aludttej ellen

Ha a helyzet homlokegyenest ellentétes: akarsz rántást, de nem aludttej? Felmerül a kérdés: mit kell helyettesíteni a sütésben? „Kefir” – mondják egyöntetűen a tapaszt alt háziasszonyok, mert tudják, hogy valójában a kefir és a joghurt egy és ugyanaz, de az erjedési folyamatban enyhe árnyalatokkal. A joghurt a tej erjesztésének folyamatában nyert termék természetes úton: azaz meleg helyre teszik (közvetlen napfény nélkül) és másfél nap alatt megkapták a kész terméket. A kefirt úgy állítják elő, hogy a pasztőrözött tejhez vagy a házi kefirhez tejbaktériumot adnak, literenként száz gramm mennyiségben.

Tehát most világossá vált, hogy ez a két termék minden további feltétel nélkül felcserélhető. És ha probléma adódna, és nem tudja, hogyan cserélje ki a kefirt a sütés során, akkor nyugodtan használjon joghurtot.

Frippers más tejtermékeken

És ha nincs se egyik, se másik? Hogyan lehet helyettesíteni a kefirt és a joghurtot a sütésben? Még ebben az esetben is van kiút: használhatunk kis mennyiségű tejjel vagy joghurttal hígított tejfölt adalékanyagok nélkül, akkor a palacsinta inkább amerikai lesz.száraz serpenyőben olaj nélkül süthető palacsinta, ami az egészséges életmód híveinek fontos. A palacsintasütésben kefir helyett erjesztett sült tejet is használhatunk - ez a sült tej különleges, egyedi ízét adja, ami különösen kívánatossá teszi az ételt.

Példarecept

Ha a sütésben a kefirt másra kellett cserélni a rántások elkészítésekor, akkor a tészta receptje valahogy így fog kinézni:

• 300 gramm tejföl;
• 100-150 gramm tej;
• 1 tojás;
• 1-2 evőkanál. kanál cukor;
• egy csipet só és vanília a tészta ízesítéséhez;
• 1\2 tk szóda;
• 1. liszt.

Ugyanolyan elv szerint dagasztjuk, mint a joghurtos tésztát: azonnal tojást és cukrot sóval, majd a masszát a kristályok feloldódásáig tejjel hígítjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt. És nem számít, hogy sűrű vagy folyékony, friss vagy több napig a hűtőszekrényben áll - a palacsinta még mindig remek ízű. A tejföl kicsit zsírosabbá teszi őket, ellentétben a szokásos joghurtos rántottával, ezért érdemes száraz serpenyőt használni a sütéshez, bár ez nem elengedhetetlen. A liszt mennyisége a benne lévő glutén jelenlététől függően kissé változhat, a tészta dagasztásánál ilyenkor a megjelenésre és a tapasztalatra kell figyelni.

Használhatok savanyú tejet?

Elvileg már szinte minden tisztázódott, hogy mivel kell helyettesíteni a kefirt a sütésben, bár a következő kérdés továbbra is megoldatlan: ha a tej már megsavanyodott, de nem fordult megjoghurtban? Vagyis kinézetre folyékony, mint a tej, de az íze már savanykás.

Lehetséges ilyen terméket palacsintához való tésztadagasztáshoz használni ebben az esetben? Elvileg lehetséges, de érdemes megfontolni, hogy a kész étel íze és külső adatai kissé eltérnek a joghurtos rántásoktól. Ebben az esetben ajánlatos a tésztához pár evőkanál lágy vajat vagy egy plusz tojást hozzáadni az íz fokozása érdekében, vagy a savanyú tejet összekeverni más tejtermékek (joghurt, tejföl, erjesztett sütőtej, kefir) maradékával. stb.) a hűtőszekrényben.

Néhány tipp

Ahhoz, hogy profi legyél a konyhában, nem kell elvégezned az akadémiát, mert a konyhaművészet minden titkának megértéséhez nem elég az élet. Ugyanakkor, ha olyan szakemberekhez fordul, akik már elérték a bölcsesség szükséges szintjét, akkor megszerezheti a szükséges képességet, hogy szinte minden receptet a képességeihez igazítson. Íme néhány érdekes ajánlás mesterségük mestereitől:

1. A tészta dagasztásakor a kefir helyett az erjesztett tejkeverék legyen enyhén langyos, főleg ha hűvös a szoba, akkor jobb lesz a szóda reakciója a tejsavval, és a tészta puhább lesz.
2. Ha az ember nem használ tojást étkezésre, akkor az érett gyümölcs villával vagy turmixgéppel való pépesítésével a tészta viszkozitását a banánpüréhez adhatjuk (arány: 1 banán 400 gramm kefirre).
3. A kész tészta ne legyen túl folyékony, különben a palacsinta sütés közben bolyhos lesz, de kihűlés után leülepedik,vékony süteményekké alakulva. Ezenkívül a tészták hajlamosabbak a zsír felszívására főzés közben, ami ráadásul kevésbé ízletessé teszi őket.

A fentiekből egy fontos következtetés vonható le: ha akarod, remek ételt készíthetsz, még minimális termékekkel is, a lényeg, hogy ne félj kísérletezni és új kombinációkat keresni.