Kefir palacsinta: receptek és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hagyományos orosz palacsinta tejjel készül. De nem minden hostess kapja meg őket. A termékek gyakran vagy ráragadnak a serpenyőre, vagy nem sülnek át teljesen. Egészen más dolog - palacsinta kefiren. A tészta dagasztása során általában forrásban lévő vízzel főzik. Ennek eredményeként a palacsinta vékony és áttört, kis lyukba kerül, és tökéletesen megsül. Cikkünk bemutatja a legsikeresebb kefir palacsinta recepteket. A megfelelő főzés érdekében a háziasszonyoknak figyelembe kell venniük az elkészítésre vonatkozó összes jellemzőt és ajánlást.

Kefires forrásban lévő palacsinta receptje

Az ebből a fermentált tejitalból gyúrt áttört tésztatermékek nemcsak hihetetlenül ízletesek, de gyönyörűek is. Édes és sós töltelékkel is asztalra tálalhatjuk. Minden háziasszony megtanulhatja, hogyan kell ilyen vékony palacsintát sütni a recept szerint kefiren, forrásban lévő vízzel.

Lépésről lépésre a főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Azonnal fel kell tenni a vízforralót a tűzhelyre.
2. Töltsön 400 ml kefirt egy mély tálba. Verjünk fel 2 tojást, adjunk hozzá sót (½ teáskanál) ésszóda (¾ teáskanál).
3. Ízlés szerint cukrot adunk a tésztához. Ha a palacsintát sós töltelékkel készítjük, akkor egy teáskanál elég lesz, ha pedig édes, akkor több (2 evőkanál) adagolása javasolt.
4. A liszt fokozatosan kerül bevezetésre. A tésztát minden alkalommal alaposan át kell gyúrni habverővel. Összesen 260 g szitált lisztre lesz szüksége.
5. Szagtalan növényi olajat (3 evőkanál) adunk a tésztához.
6. Utolsó összetevőként meredek forrásban lévő vizet (200 ml) öntünk egy tálba.
7. A serpenyő közepes lángon jól felmelegszik. Kis mennyiségű tésztát öntünk a közepére. A serpenyő megdöntésével egyenletesen kell elosztani a teljes felületen. A palacsinta azonnal áttört lesz.
8. Sütd meg a termékeket 2 percig az egyik oldalon, 30 másodpercig a másikon.

Kefires palacsinta tejjel

Nem minden háziasszony szereti a palacsinta ízét, amelynek tésztáját forrásban lévő vízben főzik meg. Ebben az esetben javasolhatja nekik, hogy készítsenek vékony, lyukas palacsintákat a recept szerint a kefires tejjel. Ehhez a főzési folyamat során fontos betartani a következő műveletsort:

1. A kefirt (½ csésze) egy tálba öntjük, és kissé felmelegítjük a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. Fontos, hogy ne hevítsük túl, különben a tejsavó elkezd kitűnni.
2. 2 nagy tojást, sót (½ teáskanál), szódát (1 teáskanál) és 25 g cukrot adunk a kefirhez.
3. A lisztet ugyanabba a masszába (1 ½ st.) keverjük. A tésztát jól összegyúrjuk homogén állagúra.
4. A tejet (1 evőkanál) felforraljuk, és vékony sugárban a tésztába öntjük.
5. Hogy a palacsinta ne ragadjon a serpenyőhöz, finomított olajat is öntünk ide (2 evőkanál).
6. A termékeket hagyományos módon, forró serpenyőben sütjük.

Kefir tészta tojás nélküli palacsintához

A következő receptben a tésztát tojás hozzáadása nélkül készítjük el. De ez egyáltalán nem befolyásolja a palacsinta ízét és megjelenését. Még mindig csipkések és tökéletesen sütik a serpenyőben.

A kefires palacsinta részletes receptje a következő lépésekből áll:

1. Szódát, sót (½ teáskanál egyenként) és 50 g cukrot adunk az enyhén meleg kefirhez (400 ml).
2. Fokozatosan szitáljuk a lisztet (250 g) egy tálba kefirmasszával. A tésztát habverővel jól kell gyúrni. Simának kell lennie, lisztcsomók nélkül.
3. A tészta dagasztása közben a vízforraló melegszik a tűzhelyen. Amint a víz felforr, öntsön 200 ml-t egy pohárba, majd adjon hozzá forrásban lévő vizet a tésztához.
4. A serpenyőt közepes lángon melegítjük. Palacsinta sütés előtt növényi olajat öntünk a tésztába (2 evőkanál). A termékeket mindkét oldalukon addig készítjük, amíg vöröses felület nem keletkezik.

Lépésről lépésre keményítős kefires palacsinta recept

Úgy tűnik, miért adjunk további száraz hozzávalókat a tésztához, ha hagyományosan csak liszttel készítik? Ezt a kérdést csak azok a hostessek tehetik fel, akik még soha nem próbáltáka legvékonyabb és legfinomabb palacsinta keményítős kefiren. A recept szerint a következő sorrendben kell főzni:

1. Szódát (½ teáskanál) adunk 300 ml kefirhez. Az összetevőket egy tálban összekeverjük, és 20 másodpercre a mikrohullámú sütőbe küldjük. A melegítés hatására habsapkának kell megjelennie a felületen.
2. 1 tojás fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A fehérjét egy időre a hűtőszekrénybe küldjük.
3. A sárgáját dörzsöljük cukorral (1 evőkanál), amíg a szemek fel nem oldódnak. Ebbe a masszába fokozatosan hozzáadunk 50 g keményítőt és 4 evőkanál lisztet.
4. A tészta kefires részét ezután öntjük. A masszát jól keverjük homogénre. Ide növényi olajat is adunk (1,5 evőkanál).
5. A fehérjét felverjük egy csipet sóval és egy evőkanál cukorral.
6. Utolsóként felvert fehérjét adunk a tésztába. Ezután elkezdheti a palacsintát sütni forró serpenyőben.

Kefir palacsinta forrásban lévő vízzel és élesztővel

Az ilyen termékek csodálatosabbak, mint a korábbi receptekben. És mindez azért, mert élesztőt adnak a tésztához. A kefire lyukas palacsinta receptje szerint a tészta elkészítése nagyon egyszerű:

1. 3 tojást egy mély tálba törünk, és habverővel alaposan összekeverjük egy csipet sóval és cukorral (1 evőkanál).
2. Kefirt (500 ml) öntünk a tojásos masszához.
3. 10 g friss élesztőt ¼ csésze meleg vízben (40°) hígítunk. Hagyja egy kicsit pihenni, mielőtt hozzáadja a tésztához.
4. A lisztet a tojásos-kefir masszába szitáljuk (1½ csésze).
5. Habverő segítségével összegyúrjuk a tésztát, amely sűrű tejfölre emlékeztet.
6. Vízben hígított élesztőt adunk a tésztához. Egy pohár forrásban lévő vizet azonnal öntünk hozzá.
7. A tésztát ismét jól kikeverjük, szalvétával letakarjuk és 1 órán át az asztalon hagyjuk. Ezalatt az idő 2-szeresére fog nőni.
8. Közvetlenül palacsinta sütés előtt öntsön a tésztába növényi olajat (50 ml). A termékeket hagyományos módon készítik el, de nagyon dúsak és finomak, felületükön számos lyuk található.

Csokis kefires palacsinta

Szeretne egy érdekes reggelivel kedveskedni gyermekeinek? Ezután lyukas csokoládés palacsintát készítünk nekik. A kefir receptje nem okozhat nehézséget:

1. A tojást alaposan felverjük a cukorral.
2. Adjunk hozzá 50 g olvasztott vajat, egy csipet sót és egy evőkanál kakaóport.
3. Ezután kefirt (1 evőkanál) öntünk a tésztába, és 200 g lisztet szitálunk.
4. A gyúrt tésztával ellátott tálat fóliával letakarjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.
5. Az idő letelte után elkezdheti a palacsintát sütni. Forró serpenyőben megfőzzük, lapos tányérra halmozzuk, és tálalás előtt olvasztott csokoládéval leöntjük.

Sűrű palacsinta búzadarával kefiren

A következő recepttel nagyon érdekes reggelit készíthet. Ez a kefires palacsinta recept egyfajta alternatívája az amerikai palacsintának. Termékeket kapnakbolyhos és puha. Forrón, tejföllel vagy sűrített tejjel ajánlott tálalni.

A tészta elkészítéséhez szódát (½ teáskanál) adunk egy tál kefirhez (500 ml). Az erjesztett tejmasszát addig melegítjük, amíg buborékok nem jelennek meg a kefir felületén. Ekkor 2 tojást felverünk cukorral (3 evőkanál) és sóval (½ teáskanál).

220 g lisztet fokozatosan a tojásos masszába szitálunk. Ezután kefirt, növényi olajat (200 ml) öntünk, és 180 g búzadarát öntünk. 30 perc elteltével lehet palacsintát sütni, amikor a búzadara megduzzad és a tészta viszkózusabb állagú lesz.

Főzési jellemzők és javaslatok

A következő tippek segítségével különösebb erőfeszítés nélkül készítheti el a tökéletes kefires palacsintát. Így néznek ki:

1. A forrásban lévő víz talán a kefires palacsinta fő összetevője. A forró víznek köszönhetően a lisztből sokkal gyorsabban szabadul fel a glutén, ami rugalmasabbá teszi a tésztát. Ezek a palacsinták biztosan nem szakadnak el a serpenyőben, miközben egyik oldalról a másikra fordítják őket.
2. Annak érdekében, hogy az újonnan sült palacsinta széle ne száradjon ki hűlés közben, a forró termékeket ajánlatos vajjal megkenni.
3. Sütés előtt a palacsintátésztának 20 percig az asztalon kell állnia. Akkor a palacsinta szebb lesz.