A finom pilaf titkai és a főzés lépésről lépésre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem mindenki tudja, hogyan kell finom pilafot főzni. Az az étel olyan, mint a zabkása, aztán túl száraz, aztán folyékony! A finom pilaf titkai, valamint ennek az ételnek a bárány-, csirke- és sertéshúsos étel lépésről lépésre történő elkészítése, amelyet ebben az áttekintésben bemutatunk, segítenek elkerülni ezeket a hibákat. A megadott információk segítenek elkészíteni a legfinomabb rizses ételt bármilyen húsból, amely a hűtőszekrényben van.

Először is beszéljünk a finom pilaf titkairól, majd ismerkedjünk meg a receptekkel.

A finom pilaf főzésének alapjai

Az étel elkészítéséhez nem elég, ha rendelkezel minden szükséges hozzávalóval és fűszerrel. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell őket helyesen használni. Ha ismeri a finom pilaf titkait, akkor az étel csodálatos lesz! Az árnyalatok számítanak, és mindenekelőtt ezekről fogunk beszélni.

1. Főzéskorfinom pilaf, távolítsa el a reszelőt! A sárgarépát nem lehet túlságosan aprítani, csíkokra kell vágni. És ne aggódjon, ha a szívószál túl hosszú vagy túl széles.
2. A finom pilaf fő titka az, hogy milyen ételekben főzzük. Ideális esetben öntöttvas üstben kell elkészíteni az ételt. Ha nincs, akkor egy mély, vastag falú serpenyő vagy öntöttvas serpenyő megteszi. Mindenesetre az edényeknek olyan fedővel kell rendelkezniük, amely jól illeszkedik.
3. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket a húsból, hagymából és sárgarépából álló pilaf-öntet főzésekor. A legjobb megoldás, ha az öntet elkészítése közben sót és fűszereket adunk hozzá. Egyébként ezt a kötszert rendesen zirvaknak hívják.
4. Sütés közben ne nyissa ki az üst fedelét, bármennyire is szeretne alá nézni, hogy ellenőrizze, hogy mennek a dolgok.
5. A főzés során a rizst semmi esetre sem szabad zirvakkal keverni. Keverje össze a hozzávalókat közvetlenül tálalás előtt.
6. A finom pilaf másik titka az öregedés. Célszerű az ételt nem a vacsora közelében, hanem egy kicsit az idő előtt elkészíteni. Ha kész, az üstöt vastag takaróba tekerjük, és egy órán át tartjuk alatta az edényt. Ettől még finomabb lesz a pilaf.

Ezután azt javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan kell megfelelően főzni egy igazi üzbég pilafot. Ezután megfontoljuk, hogyan főzünk egy nagyon ízletes pilafot csirkéből, sertéshúsból. És azt is megtanulod, hogyan kell ma piláfot főzni egy népszerű serpenyőben – lassú tűzhelyben.

Üzbég plov

Bármit mond, de a legfinomabb pilaf az üzbég. Az elkészítéséhez bárányra van szükség. A húst nem szupermarketben célszerű vásárolni, hanem a piacon, ahol biztosan lehet fiatal és friss bárányt találni, mert pontosan ettől lesz biztosan ízletes és illatos étel!

Hozzávalók:

• 600 gramm bárányhús;
• 200 gramm sertészsír vagy napraforgóolaj;
• három nagy hagyma;
• három nagy sárgarépa (kívánatos egy sárga üzbéget találni, de ha nincs, akkor vegyen bármelyiket);
• öt gerezd fokhagyma;
• borbolya;
• két csésze hosszú szemű rizs;
• kömény;
• fekete és sárga őrölt bors;
• só;
• zira.

Üzbég pilaf főzése

Először is fel kell készítenie a bárányhúst, hogy megszabadítsa a hústól a különleges szagtól. Ehhez vágja le az összes zsírt, távolítsa el a fóliát, vágja darabokra a húst, és áztassa több órán át sós vízben vagy tejben. Ez az eljárás akkor szükséges, ha a hús juh. Ha bárány vagy fényes bárány, egyszerűen vágja le a zsírt, és távolítsa el a filmeket.

1. A hagymát karikára kell vágni, de nem vékonyra, mert főzés közben zabkása lesz belőle. Vágd nagy darabokra, így finomabb lesz.
2. A sárgarépát vágja csíkokra, de semmi esetre se reszelje le.
3. A húst apró darabokra kell vágni.
4. Tegye sertészsírt egy üstbe vagy más alkalmas serpenyőbe, olvassa fel. Ha olajat használsz, akkor nagyon kellragyog.
5. Tedd forró olajba a hagymát, és nagy lángon pirítsd aranybarnára.
6. Tedd a hagymára a húsdarabokat, süsd meg anélkül, hogy csökkentené a hőt, hogy a leve minimálisra menjen ki belőlük. A finom pilaf elkészítésének titka a sütés sorrendjében rejlik. Vannak, akik először a húst teszik, aztán a hagymát, vagy az egészet összerakják. Nem helyes. A húsléből származó hagyma megfő, és a további főzés során zabkása lesz. Pontosan meg kell sütni, az ízjegyek ettől függnek, ezért először meg kell sütni.
7. Ezután tedd bele a sárgarépát, enyhén pirítsd meg.
8. Adjunk hozzá sót, az előírt fűszereket.
9. Töltsön zirvakot forrásban lévő vízzel úgy, hogy 3 centiméterrel ellepje a víz. Csökkentse a hőt, párolja 40 percig, lehetőleg tovább. Minél tovább pároljuk a zirvakot, annál finomabb lesz a pilaf.
10. Próbáld ki a zirvak ízét – legyen egy kicsit túl sok só, mert a rizs felszívja. Ha nem sózod meg a pilafot, akkor friss lesz.
11. A rizst leöblítjük, egyenletesen elosztjuk a zirvak tetején. Öntsön forrásban lévő vizet két centiméterrel a rizs szintje fölé.
12. Amikor a víz egy kicsit felszívódik, csökkentse a tüzet, szúrja ki a tartalomban lévő lyukakat az aljára, hogy a zirvak ne égjen meg. Hámozatlan fokhagymagerezdeket szúrj a rizsbe.
13. Gyűjtsük össze a rizst egy kupacba, zárjuk le az üstöt fedővel, lassú tűzön pároljuk 20 percig.
14. Tekerje be az üstöt egy takaróval, és hagyja főzni körülbelül egy órát.

A pilaf tálalásánál keverje meg, távolítsa el a fokhagymagerezdeket.

Csirke pilaf

Ez egy nagyon finom étel, ami készülgyors. Szükséges hozzávalók:

• fél kiló csirkefilé;
• három hagyma;
• három sárgarépa;
• két csésze rizs;
• három gerezd fokhagyma;
• fűszer pilafhoz;
• só;
• fél pohár napraforgóolaj;
• négy pohár víz.

Nagyon finom lesz, ha fekete mazsolát teszünk a pilafhoz! De ez egyéni ügy. A receptben jelezzük, hogy mikor kell hozzáadni ezt az összetevőt.

Csirkepilaf főzés

A csirkéből is kiadós és ízletes pilaf készül. A recept és a fényképek segítenek egy ilyen étel megfelelő elkészítésében.

1. Melegítsen napraforgóolajat egy üstben, tegye karikákra vagy félkarikákra szeletelt hagymát. Fry.
2. Vágja fel a filét a pilafhoz, küldje el hagymára pirítani - erős lángon.
3. Amikor a csirke megpirult, hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát. 2-3 percig pirítjuk. Sózzuk, fűszerezzük, felöntjük 2 csésze vízzel. Fedjük le, és pároljuk 10 percig.
4. Öblítse le a rizst, egyenletesen terítse el a zirvak tetején. Öntsünk vizet - 2 pohár. Néhány perc múlva szúrja ki a lyukakat az alján több helyen.
5. Fokhagyma, hámozás nélkül, rizsbe tapad. Lefedve, lassú tűzön pároljuk 20 percig.

Ha mazsolát szeretne hozzáadni, de először be kell áztatnia. Ezután öblítse le, keverje össze megmosott rizzsel, és tegye zirvakba.

Sertés pilaf

A sertéshús a legnépszerűbb hús Oroszországban. Aztsokoldalú, sokféle étel elkészítésére használható. Valaki szereti a kövérebb húst, valaki - sovány, van ilyen! A finom sertéspilaf titka azonban pontosan a kiválasztott húsban rejlik. Zsírdarabok nélkül kell lennie, de nem soványnak. Válassz egy rózsaszín, lédús darabot.

Hozzávalók:

• fél kiló sertéshús;
• két csésze rizs;
• három sárgarépa;
• három nagy hagyma;
• fűszer: zira, kömény, sárga és fekete bors, borbolya, suneli komló, őrölt paprika;
• öt gerezd fokhagyma;
• petrezselyem és kapor;
• négy pohár víz;
• só.

Sertés pilaf főzés

1. Fél pohár napraforgóolajat hevíts fel egy üstben, pirítsd meg először a hagymát, majd add hozzá a húst, végül a sárgarépát.
2. Sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, felöntjük vízzel (2 csésze), és lefedve pároljuk 40 percig.
3. Öblítse le a rizst, tegye zirvakba, öntsön két pohár vízzel, csökkentse a tüzet minimálisra. Szúrja ki a lyukakat az aljára, ha szükséges, szúrjon fokhagymát a rizsbe. Fedjük le és főzzük 20 percig.

Mint minden más receptnél, a pilafot is tanácsos hagyni megfőni.

Pilaf lassú tűzhelyben

A finom multicooker pilaf titka az alapanyagok mennyiségében és az elkészítési módban rejlik. Milyen termékekre és milyen mennyiségben lesz szükség:

• 500 gramm bármilyen hús;
• két-két hagyma és sárgarépa;
• pohár rizs;
• pohár víz;
• fűszeres íz;
• só.

Könnyebb főzni, mint bográcsban:

1. Sütjük meg a hagymát, a húst és a sárgarépát. Tedd lassú tűzhelybe, sózd és fűszerezd, önts fel fél pohár vízzel, állítsd be az "Oltás" üzemmódot.
2. Az idő lejárta után keverés nélkül tegye bele a megmosott rizst, adjon hozzá még egy fél pohár vizet, zárja le a fedelet, állítsa "Quick", "Pilaf" vagy "Rice" állásba – a típustól függően a multicooker.

Ha kész, keverjük össze a pilafot és tálaljuk.