Francia marhahús sütőben: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az Ön jellegzetes marhahúsétele a világ népeinek szinte minden nemzeti konyhájában jelen van, minden önmagát tisztelő étterem étlapján több borjúhús étel is szerepel.

Ha úgy dönt, hogy egy finom, nem triviális étellel kényezteti magát és szeretteit, próbáljon meg főzni egy felülmúlhatatlan ételt – a francia sült marhahúst.

Hogyan kell helyesen sütni a húst a sütőben

A sütőben lévő marhahús rendkívüli, páratlan ízt és aromát nyer. Bármilyen hús megsütése jelentős időt igényel, nem tűri a kapkodást, ezért elsősorban nagy ünnepekre készül, amikor a kedves vendégek összegyűlnek az ünnepélyes asztalnál. Ahhoz, hogy a sütőben sült francia marhahús kulináris képességeinek igazi remekévé váljon, be kell tartania néhány szabályt.

A kiváló eredmény elérésének első, legfontosabb feltétele egy jó darab marhahús kiválasztásaminőség. A második a megfelelő, kényelmes forma kiválasztása a sütéshez. És végül a harmadik a hőmérsékleti rendszer és a hús sütésének időtartama.

A recept minden egyéb összetevője, mint például a fűszerek, só, fűszernövények és egyéb adalékanyagok mennyisége természetesen egyéni ízlés kérdése, de ajánlatos a recept utasításait betartani.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő hússzeletet

A francia stílusú marhahús a sütőben csak akkor lesz ízletes és lédús, ha a megfelelő húsdarabot választja. Gazdag vörös színűnek, jó illatúnak, rugalmas rostos szerkezetűnek kell lennie. A francia marhahús nem a mindennapi asztal receptje, és számára jobb, ha egy két évesnél nem idősebb állat teteméből vásárol szűzpecsenyét. A sütéshez legalkalmasabb hely a psoas, a lapocka, a bélszín és a hát. Ügyeljen arra, hogy a kiválasztott filédarabon a lehető legkevesebb erek, zsír és filmek legyenek – ez megkíméli Önt a felesleges törmelékdarab hosszú távú tisztításától.

Milyen ételeket használjunk hússütéshez

A legtöbb háziasszony meglehetősen lenyűgöző konyhai eszközökkel rendelkezik különféle ételek elkészítéséhez. Hús franciául - egy recept, amelyben a marhahúst jól kell sütni. A kiváló eredmények eléréséhez a megfelelő sütőedényt kell használni. Öntöttvas vastag falú, magas oldalú, kiváló hővezető képességű tepsi kiváló választás lesz.

Idő és hőmérsékletsütés

Először is el kell döntenie, milyen eredményt szeretne elérni. A sütőben lévő francia marhahús aranysárga ropogós sajtkéreg jelenlétét jelenti, ezért jobb, ha meglehetősen magas hőmérsékleten, körülbelül 220-250 ° C-on, rövid ideig sütjük. Néhány recept ehhez az ételhez azt javasolja, hogy a legfelső sajtréteget néhány perccel az étel elkészítése előtt tegye bele. Ebben az esetben a hús sütési hőmérsékletét 150°C-ra kell csökkenteni, majd a sajt hozzáadása után a hőt 220°C-ra kell emelni.

Hús elkészítése a sütéshez

Mielőtt elkezdi főzni a húst, meg kell tisztítani a felesleges fóliáktól, öblítse le hideg vízzel, és szárítsa meg egy pamut törülközővel. Mivel a marhahús „száraznak”, azaz sovány húsnak számít, néhány tapaszt alt szakács által használt trükk segít puhává tenni és megakadályozni, hogy sütés közben kiszáradjon. Például a marhahúst vékony szalonnacsíkokba tekerhetjük, vagy a húsdarabokat megtölthetjük kis disznózsírdarabokkal. A hús franciául egy olyan recept, amelyben a marhahúsnak nem kell „száraznak” lennie, így ezek az egyszerű tippek jól jönnek.

A francia marhahús főzésének általános elvei

Valahogy úgy alakult, hogy a sertéshúst ezzel a módszerrel főzik, de a francia marhahús nem kevésbé ínycsiklandó recept, az étel díszítheti az ünnepi lakomát, és kétségtelenül tetszeni fog a legigényesebb evőknek.

Szóval, francia marhahús recept. Fotó a kész ételről és a miegy lépésről lépésre recept segít a tapasztalatlan háziasszonyoknak. Nincs ebben semmi nehéz.

És nem minden tapaszt alt háziasszony tudja, hogyan kell marhahúst főzni franciául. A tanácsok senkinek sem lesznek feleslegesek.

Első teendő, hogy készítsen egy megfelelő húsdarabot. Ehhez, amint fentebb említettük, meg kell tisztítani a felesleges vénáktól és zsírtól, alaposan le kell mosni hideg vízzel, törölközővel vagy szalvétával szárítani. Ezen eljárások után a filét vékony rétegekre vágják. Mindegyik darabot jól felverjük, megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel, kevés olajjal kikent tepsire tesszük.

Hagyma, friss paradicsom, burgonya szeletekre vágva. Mindezt rétegesen kiterítjük a húsra: hagymakarikák - majonéz - paradicsom - majonéz - burgonya - majonéz (ne felejtsen el hozzáadni egy kis sót és borsot). A paradicsom és a burgonya közé durva reszelőn reszelt sajtot tehet. Óvatosan öntsön fél pohár vizet a tepsibe – ezt azért kell tenni, hogy elkerülje a hozzávalók kiszáradását.

A tepsit egy órára jól felmelegített - 190-200 °C-os - sütőbe küldjük. Ennyi idő elteltével a formát ki kell venni a sütőből, meg kell önteni a húst zöldségekkel durvára reszelt sajttal, a hőmérsékletet 220 °C-ra emelni, és addig kell sütni, amíg ropogós, aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

A francia marhasült megfelelő felszolgálásának módját az alábbiakban tárgyaljuk.

Francia marhahús gombával recept

Ha még finomabbá szeretnéd tenni a francia húst, akkor a leginkább előnyös lehetőséggombát fog hozzáadni a fő recepthez. Ez lehet csiperkegomba, laskagomba és akár friss gomba is. Ahhoz, hogy minden ízüket és aromájukat a húsnak adják, nem kell az összes meglévő réteg tetejére fektetni őket. Jobb, ha a gombát közvetlenül a marhahúsdarabokra helyezi.

Tehát a francia marhahúshoz gombával a következőkre lesz szüksége:

- marhahús;

- tejföl;

- burgonya;

- kemény sajt;

- hagyma;

- gomba;

- majonéz;

- friss fokhagyma;

- lágy ömlesztett sajt;

- marhahús fűszerezése.

Úgy döntöttünk, hogy ebben a receptben nem tüntetjük fel az összetevők pontos mennyiségét, kísérletezzünk, engedjünk szabad utat ízlésének és vágyainak.

Ahogy fentebb többször is említettük, egy darab marhahúst meg kell mosni, meg kell szárítani, és meg kell tisztítani minden feleslegestől. A húst vékony csíkokra vágjuk és jól felverjük. A húst egyébként jobb fóliába csomagolva felverni – ezzel megkíméli Önt a későbbi konyhai mosástól a kis csomóktól és a húslétől.

Minden darabot szórjon meg fűszerekkel, sóval, és kenje meg egy kevés majonézzel.

Jól öblítse le a gombát, távolítsa el a gomba sapkáról a felső fóliát. Vékony szeletekre vágjuk, ha kicsik, egészben is hagyhatjuk. A gombát egy kis hagymával félig sütjük.

A fokhagymát nyomd át zúzón, vagy vágd apróra. A hagymát vékony karikákra vágjuk. Reszelje le a sajtot nagy cellákon keresztül, és ossza két részre - az egyikreEgy külön tálban keverje össze a tejfölt, a marhahús fűszerezését, egy kis reszelt sajtot, fokhagymát, finomra vágott zöldeket, sót.

A kihűlt gombát keverjük össze olvasztott sajttal, tegyük egy csészébe tejfölös keverékkel. Alaposan keverjük össze.

Kezdje el az illatos marhahúsrétegeket francia stílusban.

Egy kivajazott tepsibe tegyünk húst, hagymát, tejfölös és gombás masszát. Felülről mindezt a pompát reszelt sajt borítja.

A húst körülbelül 40 percig sütjük 220°C-ra előmelegített sütőben.

A marhasült megfelelő tálalása

Tehát a főzési folyamat véget ért, ideje kivenni a formát a sütőből. Ezt nem szabad azonnal megtenned. Kapcsolja ki a tűzhelyet, nyissa ki az ajtót éshagyja egy kicsit pihenni az edényt, öt perc elég. Ezt követően vegyük ki a formát a sütőből, csomagoljuk be fóliával és hagyjuk „érni” tizenöt percig.

Francia főtt marhahús sütőben, adagokban, előmelegített tányéron tálalva. Friss zöldségeket, fél koktélparadicsomot, zöldeket, olajbogyót és egyéb megfelelő termékeket használhatsz dekorációként.

Jó étvágyat!