Gruyère Svájc büszkesége

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Gruyère egy Svájcból származó sajt. Ez az európai ország igazi attrakciója. Évente csaknem 30 ezer tonnát gyártanak. Ennek a terméknek a tulajdonságairól, valamint a cseréjének módjáról cikkünkben lesz szó.

Igazi svájci sajt

Talán a svájci sajt kifejezés háztartási szó. Természetesen egy kivételes minőségű terméket, sajtot jelöl. És bár a közelmúltban két ország – Franciaország és Svájc – vitatkozott arról, hogy pontosan hol kezdték el a Gruyère-t, a sajt 2001 óta tekintheti hivatalosan Svájcot legális, dokumentált hazájának. Ezen túlmenően egy külön bizottság a „Származási hely által ellenőrzött megnevezés” státusszal ruházta fel. Vagyis csak ebben az országban (Svájcban) van joguk ezzel a márkával sajtot gyártani és Gruyère-nek nevezni. Úgy gondolják, hogy ezt a terméket több mint ezer évvel ezelőtt kezdték el gyártani. Képzelje csak el, hogy ez idő alatt hogyan csiszolták a készségeket, és figyelembe vették a főzés minden árnyalatát. Talán ezért a Gruyère sajtekkora népszerűségnek örvend Európában és azon kívül is.

Részletek a termék ízéről és megjelenéséről

A Real Gruyère egy nem pasztőrözött tehéntejből készült sajt. A legjobb, ha az alapanyagot nyáron szerzik be, amikor a tehenek a híres alpesi réteken legelnek és friss, ízletes füvet esznek. A sajt állaga meglehetősen sűrű, nincsenek rajta jellegzetes lyukak, érési ideje átlagosan egy év. Ennek ellenére már négy hónappal a gyártás után a sajt fogyasztható. A szakértők szerint íze a szárított gyümölcsökre emlékeztet, de ahogy érik, egyre fanyarabb, markánsabb lesz, „földes” ízt kap. Természetesen a profi kóstolók jobban tudják, hogy ennek a sajtnak milyen íz- és aromaárnyalatúaknak kell lenniük. Egyébként a Gruyère-t fondü készítéséhez ajánljuk (hagyományos svájci étel, nagyon egyszerű és ízletes - az olvasztott tejtermékbe kenyeret, húst stb. mártogatnak). Ezen kívül kiváló kiegészítője a bornak, valamint spagetti, saláta és egyéb olyan ételek kiegészítője, ahol hagyományosan sajtot tesznek.

Mivel helyettesíthetem a Gruyere sajtot?

Természetesen nem mindenki talál Gruyere sajtot a boltokban. Hogyan lehet helyettesíteni, ha például a recept szerint ezt a fajtát kell használni az étel elkészítéséhez? A szakértők ezt tanácsolják: először is szem előtt kell tartani, hogy a Gruyère nagyon kemény sajt, ezért analógra is szükség van.keresés ugyanazzal a tulajdonsággal. Leginkább az ementáli vagy a jarlsbergi sajtok alkalmasak a svájci finomság helyettesítésére. Az első név jobban ismert az orosz háziasszonyok számára - az ementáli sajt bármely nagy szupermarketben megtalálható és megvásárolható. Bár, ha még olcsóbb helyettesítőt keres, ne feledje: a Gruyère sajt tulajdonképpen bármely kemény sajt analógja, amelynek markáns íze van. Vagyis helyette egy „orosz” nevű terméket tehet az edénybe, bár ez már egy kicsit más lesz. Ennek ellenére semmi sem pótolhatja az asz alt gyümölcsök különleges, markáns aromáját.

Gruyère sajt ára

Szóba került, hogy ez a termék már 4 hónapos speciális érlelés után fogyasztható. Ennek a sajtnak azonban az életkorától függően egyértelmű fokozata van. Tehát ha 4-5 hónaposra „fordítottuk”, akkor az „édes” nevet viseli, ha már 7-8 hónapos a sajt, akkor már „félsós”, és egy éves Gruyère a fejek „csúcsminőségű” vagy „tartalék” felirattal vannak ellátva. Egyébként 1 kilogramm termék előállításához legfeljebb 12 liter jó minőségű tejet használnak fel. És maguk a fejek, amelyeket jobb lenne fejnek nevezni, 25-40 kilogramm tömegűek és 55-65 cm átmérőjűek. Ezért ilyen terméket nem fog látni teljes egészében, általában a fejeket. nagy ék alakú darabokra vágjuk. A Gruyère meglehetősen drága sajt, különösen hazáján kívül. Az orosz szupermarketekben az ára körülbelül 300-400 rubel 200 grammos csomagonként, azaz 1500 ezer rubel 1 kilogrammonként. Általában már vákuumcsomagolásban exportálják a megfelelő felirattal (LeGruyere). Ne feledje, hogy az igazi Gruyère sajt szülőhelye Svájc. A sajt, amelynek csomagolásán bármely más ország szerepel, nem eredeti. Csak a Gruyere régióban előállított tejtermékek viselhetik ezt a nevet.

Milyen ételeket készítenek hagyományosan Gruyère-rel

Amint már említettük, ebből a termékből a fondü a legnépszerűbb étel. Franciaországban és Svájcban hagyományos. Talán csak ott engedhetik meg maguknak a lakosok, hogy fél kilogrammból vásároljanak ebből a finomságból (és fondühez sem kell kevesebb), és ízlés szerint mártsák bele kenyérszeleteket, sonkát és egyéb termékeket. Tekintettel arra, hogy a sajt tökéletesen olvad, gyakran használják töltelékek, szószok készítésére, nem tömíti el a többi hozzávaló ízét. Egyébként a Gruyère-t használják egy népszerű francia étel - hagymaleves - klasszikus receptjében. Húsételekhez is illik. Ez a sajt az egyik legkedveltebb Európában. Reméljük, hogy a cikk elolvasása után felkeltette érdeklődését a termék kipróbálása, amelyet méltán tekintenek régiója – a kis svájci Fribourg kanton (Gruyere kerület) – büszkeségének.