Hogyan tisztítsuk meg otthon gyorsan és hatékonyan a sertésgyomrot

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A disznót sokan szeretik. Különféle ételek elkészítésére használják. A húst kiváló íztulajdonságai miatt értékelik. A sertésgyomrot a főzéshez is használják. Főtt formában különféle töltelékekkel töltik. De először meg kell ismerkednie a sertés gyomrának otthoni tisztításával. Az eljárás árnyalatait a cikk ismerteti.

Hol vonatkozik?

Ez a belsőség hagyományosnak számít a szláv konyhában. Ezt az izmos szervet a következő ételek készítéséhez használják:

• brawn;
• s altison;
• haggis.

A kulináris szakmában a terméket töltelékként használják, ami a zacskószerű formájához kapcsolódik. A sertésgyomrot ritkán használják önálló ételként. A világ számos országában a karácsonyi asztal díszítésének elengedhetetlen kellékeként használják. A terméket tápértéke és könnyű elkészítése miatt értékelik. Hogyan kell tisztítanisertésgyomor otthon Ezt a folyamatot minden háziasszony el tudja sajátítani. Ehhez nem kell bonyolult kulináris technikákat és technológiákat tanulnia.

Előny

Figyelembe véve a sertés gyomor tisztításának témáját, meg kell ismerkednie annak hasznos tulajdonságaival. Az izmos szerv gazdag:

• A- és E-vitamin;
• arachidonsav, amely a szív- és érrendszerben található;
• B-vitaminok.

A termék kalóriatartalma 100 grammonként 160 kcal. A megnövekedett tápérték miatt ez az étel keresett az északi országokban. Oroszországban is szívesen főzik ezt a terméket.

Tisztítás

Hogyan tisztítsuk meg a disznó gyomrát? A munka megkezdése előtt a héj előkészítése szükséges. A sertések tisztátalan állatok, amelyek húsában sok az emberre mérgező összetevő található. Emiatt a terméknek nincs pörkölési szintje.

A sertés belső szervei több káros baktériumot tartalmazhatnak, mint a test többi része. A mérgezés vagy parazitafertőzés megelőzése érdekében a szívet, a beleket, a gyomrot és a májat tovább kell tisztítani.

Általában vágás után ezt a szervet lemossák az ételmaradéktól, de ez nem elegendő a termék abszolút fertőtlenítéséhez. Sőt, a gyártási tisztítás is rossz minőségű. Hogyan tisztítsuk meg a sertés gyomrát? Az eljárás a következő:

1. A külső részt néhány percig folyó vízzel mossuk.
2. A külső bőr kezelésekor a szervet kifordítják és megtisztítjákkéssel hajtogatja.
3. A belsejét is folyó víz alatt mossuk, és eltávolítjuk a nyálkát a falakról. Ehhez a felületet mosogatókefével meg lehet tisztítani.
4. Van egy bevált módszer a sertésgyomor könnyű tisztítására: a terméket 10 percre forrásban lévő vízbe kell helyezni, hogy zsírtalanuljon, majd távolítsa el a védőfóliát.
5. Az orgonát sós vízbe áztatják. Ez egy hosszadalmas eljárás, amelyet 5-6 órán keresztül kell elvégezni.

Hogyan lehet gyorsan megtisztítani a sertésgyomrot, hogy felgyorsítsa az áztatást? Az orgonát ecetes sós vízbe lehet tenni. 1 literhez 4 evőkanál 9%-os savat adunk. Ebben az oldatban a terméknek 2-3 órának kell lennie. Az ecet használata a vastag izomszövetre is pozitív hatással van, rugalmassá teszi azt, így a héj nem szakad el főzés közben. Ezek mind az árnyalatok a sertés gyomor otthoni tisztításához. Az ajánlások követésével minőségi és ízletes terméket kaphat.

Szagtalanítás

A sertés gyomrának tisztítása során meg kell ismerkednie a szagok megszüntetésének szabályaival. Az ecetsavas kezelés után a szervet vízben mossuk, előzetesen felforraljuk, különben a savtöbblet miatt sajátos íz alakulhat ki.

A friss gyomor megfelelő előkészítése érdekében egyes szakácsok száraz mustárral áztatva bedörzsölik. Ez különleges ízt biztosít és tökéletesen fertőtleníti a terméket. A fokhagymagerezd is jó. A megfelelő kezelés biztonságossá teszi a terméket.

Mi a következő lépés?

Tisztítás után a szakértők azt tanácsolják, hogy a jó minőségű fertőtlenítés érdekében le kell fagyasztani a gyomrot. Az orgonát műanyag zacskóba kell csomagolni, és egy éjszakára a fagyasztóba kell tenni. Ez a módszer azonban ízvesztéshez vezethet, mivel az állati szövetekben lévő nedvesség kikristályosodik és elpusztítja az izomrostokat. A fagyasztott gyomorból készült ételek szárazak lesznek.

Gyakran a bél egy részét is a gyomorral együtt vásárolják meg. A töltött ételek elkészítéséhez ezt a részt levágjuk, és a lyukat felvarrjuk. Az artiodaktilusok gyomra sok értékes elemet tartalmaz, ezért a szervet nem szabad túlexponálni az oldatban.

Feldolgozáskor gondosan meg kell tisztítani. Ha az izomszövet integritása sérült, akkor a darált hús kijöhet. Annak érdekében, hogy a töltelék bent maradjon, az orgonát erős szálakkal varrják fel cigánytűvel. Ezzel a feldolgozás befejeződik. Az alábbiakban a népszerű ételek receptjeit mutatjuk be.

Hagymával sütve

Készíteni kell egy kis sót, napraforgóolajat. Fűszerre lesz szüksége - 15 g, zöldhagymára - 30 g, belsőségekre - 1,5 kg. A gyomrot feldaraboljuk, majd sós vízbe tesszük, és 3 órán át forraljuk.

A főtt terméknek le kell hűlnie, majd apró darabokra vágva olajban kisüti. Ha a gyomrot megfelelően főzzük, aranyszínű lesz az árnyalata. Hogy szép legyen, tálalás előtt megszórjuk fűszerekkel és apróra vágott hagymával.

Cowbull

Ez egy olyan étel, amelyhez belsőségekettöltött és kisütött. Tehénbikához egy gyomor, só, fűszerek, bor, hagyma, sertéshús és 2 csirkecomb kell. A csirkehúst elválasztjuk a csonttól és apró darabokra vágjuk. Ezután készítse elő a sertéshús darabjait. A húst befűszerezzük, megsózzuk, hagymakarikákat teszünk bele. Az edényt felöntjük borral, és néhány órán át állni hagyjuk.

A gyomor tele van hússal, de nem teljesen, hanem úgy, hogy kevés hely maradjon. Ezután a belsőségeket különböző helyeken átszúrják. Ezután egy erős zsineget használnak, amivel a fő lyukat varrják.

A babérlevelet, a szegfűborsot, majd a gyomrot hozzáadjuk a vízhez. 1,5 órát sütjük. Ezután forró sütőbe tesszük és 1 órán át sütjük.

hajdinával töltött

Ha a belsőségeket hajdinával töltik meg, akkor az kielégítő lesz. És gomba hozzáadásával az étel még aromásabb lesz. 100 g gomba, 300 g hajdina, 300 ml húsleves, csirkemell, sárgarépa, sózott sertéshús (100 g), hagyma (2 db) kell hozzá. És vegyél még napraforgóolajat, fűszereket, sót, fél fej fokhagymát.

Előkészítés szükséges. A hajdinát félig főzni kell. A következő lépés a gombák blansírozása. A sárgarépát le kell reszelni, a hagymát felaprítani, a zöldségeket megdinsztelni. A hús hozzávalóit apró kockákra vágjuk.

A töltelékhez szükséges hozzávalókat összekeverjük, fűszerezzük, sózzuk és megszórjuk apróra vágott fokhagymával. A belsőségeket darált hússal töltjük, összevarrjuk. Ezután egy edénybe helyezzük pároláshoz, és felöntjük a húslevessel. Ez mindfedővel letakarva a sütőbe tesszük. Az edényt 180 fokon sütjük. A főzés 3 órát vesz igénybe. A fedelet 30 perccel a készenlét előtt eltávolítják.

Eredmény

A disznógyomrot már régóta megették. Általában héj formájában használják töltelékhez. A főtt gyomrot tiszta formában is használhatja. Megfelelő feldolgozás esetén a kész étel minősége kiváló lesz.