2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A kagyló az egyik legtáplálóbb csemege. Ezeket a tenger gyümölcseit aktívan használják a világ számos országának konyhájában, még akkor is, ha nem jellemzőek egy adott területre. Mielőtt elkezdené a kulináris remekművek főzését, fontos tudnia, hogyan kell megfelelően tisztítani a kagylókat, különben elronthatja az étel ízét és aromáját.
A fagyasztott és a frissen főtt kagylókat másképp kezelik. Mindegyik módszernek megvannak a maga árnyalatai és jellemzői. A megfelelő előkezelés nemcsak tápláló és kielégítő étkezést biztosít, hanem azt is biztosítja, hogy a szokatlan húsösszetétel előnyeit élvezze.
Hogyan tisztítsuk meg a fagyasztott kagylót? Nézzük ezt a cikk későbbi részében.
Mi az a kagyló
Ezek kéthéjúak, amelyek tenger- és folyóvizekben élnek. A héjak belsejében folyékony anyag található, amely a hőkezelés során ízletes, sűrű húsdarabbá válik, amely fehér,sárga vagy narancssárga. Az élelmiszerekben megeheti a szelepek alatt található belső tartalmat. De fontos tudni, hogyan kell vágni és tisztítani a kagylókat, mivel homok, szennyeződés és algák lehetnek bennük, amelyek fertőzésforrássá válhatnak.
Hasznos tulajdonságok
A kagylók majdnem háromszor több fehérjét tartalmaznak, mint más kagylók. Foszforvegyületekben, többszörösen telítetlen zsírsavakban is gazdagok, sok vitamint és nyomelemet tartalmaznak. A kagyló rendszeres fogyasztása csökkenti az ízületi gyulladás és a rák kialakulásának kockázatát. Ezeknek a kagylóknak a húsa pozitív hatással van az agy és a máj működésére, a látásra, és hozzájárul az immunitás általános erősítéséhez.
Hogyan válasszunk kagylót
Mielőtt a kagylókat megtisztítjuk és megfőzzük, ki kell válogatni. Ehhez a nyitott vagy sérült héjú puhatestűeket ki kell dobni. Ezenkívül a túl nehéz példányok nem megfelelőek, mivel valószínűleg sok homok van a belsejében.
A kis kagylókat általában hideg vízbe áztatják. A tengeri gazdaságokban termesztett nagyméretű tenger gyümölcseit nem kell áztatni.
A boltokban a legelterjedtebb a fagyasztott kagyló. Nem mutatkozhatnak ismétlődő fagyás és felolvadás jelei (repedések a jégtáblákon és fagy).
Kagyló kiolvasztása
A fagyasztott kagylókat héj nélkül olvasszuk fel, mielőtt meghámoznánk.
Ezt a legjobb fokozatosan megtenni. Így a folyamat természetesebb lesz, és kevésbé befolyásolja a hús állagát és ízét. A kiolvasztáshoz a tenger gyümölcseit a fagyasztóból először a hűtőszekrénybe teszik, majd néhány óra múlva kiveszik, és már szobahőmérsékleten folytatják a kiolvasztást.
A folyamat felgyorsítása érdekében a kagylókat egy zacskóba helyezzük, majd egy tál hideg vízbe helyezzük, és egy prés segítségével lenyomjuk a tetejét, hogy a tenger gyümölcsei teljesen elmerüljenek a vízben.
A terméket leolvasztása után több órán át hideg vízbe kell áztatni. Erre azért van szükség, hogy elválasszuk a szennyeződéseket a héjaktól, amelyek elronthatják az edényt. Amikor a kagylókat beáztatták, óvatosan ki kell venni a vízből, hogy ne zavarja a tartály alján lerakódott homokot.
A következő tisztítási lépés az, hogy minden egyes kagylót folyó víz alatt le kell öblíteni, eltávolítva a szálakat, amelyek a sziklákhoz és a tengerfenékhez tapadnak. Az antennákat is el kell távolítani. Legjobb fogóval eltávolítani a mosogató alja felé húzva. Ezt követően minden kagylót alaposan meg kell tisztítani kefével.
A klasszikus főzési lehetőség az, hogy a tenger gyümölcseit forró vízbe merítjük, és 10-15 percig forraljuk, amíg a héj teljesen kinyílik. A húsleveshez kevés fehérbort adhatunk, így a hús illatosabb és puhább lesz. Szűrőkanállal szedjük ki. Csak a teljesen felnyitott kagylókat tálaljuk az asztalra, a többit kidobjuk.
A kagylók megsülése után a hús szabadon és könnyen elválasztható róluk.
Hogyan tisztítsuk meg a friss kagylót
A boltok polcain található friss termékek főként a tengerparti városokból származnak, ezért gyorsfagyasztott tenger gyümölcseit kell használni. Ennek ellenére érdemes tudni, hogyan kell tisztítani a hűtött kagylót.
Először is, a nyitott héjakat azonnal eltávolítjuk. Ha nincsenek teljesen nyitva, rá lehet nyomni. Ha becsukják, akkor a puhatestű még él, és a feldolgozást folytatni kell.
A friss kagylókat be kell áztatni, hogy eltávolítsák a homokot, az indákat, a fonalakat, és keféljük.
Hogyan kell kivonni a húst
Az üzletekben hámozott kagylóhúst vásárolhat főtt és fagyasztott formában. Bármilyen ételhez azonnal felhasználható.
De a tenger gyümölcsei a mosogatóban esztétikusabbak lesznek az étkezőasztalon. És itt fontos tudni, hogyan lehet egy puha húsdarabot kihozni belőle. Ehhez evőeszközöket használnak: kagylóvillát, fogót. Segítségükkel könnyedén kiveheti a húst a héjból. A héjat fogóval megfogjuk, egy húsdarabot villával kiszedünk, amit nem kell meghámozni, hiszen minden tartalma ehető.
Nem tilos a tenger gyümölcseit kézzel enni.
Ajánlott:
Hogyan tisztítsuk meg a fagyasztott kagylókat héj nélkül? Milyen ételeket lehet készíteni ebből a termékből?
A kagylók ízletes és tápláló kagylók, amelyek egy részét Olaszország partjain termesztik. Ezt a terméket általában nagyon hasznos, finomított és alacsony kalóriatartalmú finomságként emlegetik. Egyedülálló összetételüknek köszönhetően a kagylók számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, és gyorsan telítik a testet. Az alacsony kalóriatartalom ellenére a kagylók rekord mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaznak
Hogyan tisztítsuk meg otthon a pisztrángot?
Hogyan tisztítsuk meg a pisztrángot? Egyrészt elég egyszerűnek tűnik. De tényleg így van? Ez a cikk segít ennek megértésében. Ez a fajta hal nagyon ritkán található a házigazdák asztalán. Ez annak köszönhető, hogy ez a termék nagyon ritka, ezért árkategóriája meglehetősen magas
Hogyan főzzünk fagyasztott tenger gyümölcseit. Hogyan kell főzni a fagyasztott tenger gyümölcseit
Hogyan készítsünk fagyasztott tenger gyümölcseit, hogy ne rontsuk el finom, finom ízüket sóval és fűszerekkel? Itt számos szabályt kell követnie: figyelembe kell venni a termék frissességét, a főzés közbeni hőmérsékleti rendszert és más különféle mutatókat
Hogyan tisztítsuk meg helyesen a gombát?
Mint tudod, a gomba nagyon tápláló és ízletes, és sok hasznos anyagot tartalmaz. Ebből a fajta erdei „termékből” különféle csemegék készülnek, melyek főételként, hús- vagy zöldségköretként szolgálhatnak. Az ilyen ételek elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően tisztítani a gombát
Hogyan tisztítsuk meg a holdfényt – a leggyakoribb módszerek
Minden otthoni holdfénykészítőnek tudnia kell, hogyan tisztítsa meg a holdfényt a káros anyagoktól és a kellemetlen szagoktól. Ez nem csak azért fontos, hogy kellemes legyen a használata, hanem az egészség megőrzése érdekében is
