Hogyan vágjunk csirkét gyorsan és hatékonyan

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Természetesen a mai világban nincs szükség állatokra vagy haszonállatokra. Az élelmiszer-kinyerés a szupermarketbe járásból fakad. De ott már szeretettel darabokra bontva és becsomagolva mindent megvehetsz, amire a szíved vágyik. De mi van, ha egy finom csirkével szeretne kényeztetni magát, de a költségvetés korlátozott? Tanulja meg, hogyan kell megfelelően levágni a saját csirkét.

Hol kezdje?

Természetesen egy bolti kirándulásból. Először is ki kell választani a csirkét. Az ablakoknál állva jobb a hűtött termékekre fordítani a figyelmet. 5 napig tárolják, de a hasított test íze és hasznos tulajdonságai jobban megőrződnek. Ezenkívül a hűtött baromfi alkalmasabb másodfogások és levesek készítésére.

Megfelelő kizsigerelés

Te hogyan faragsz csirkét? Igen, nagyon könnyű! A lényeg, hogy legyen kéznél vágódeszka és éles kés.

Hagyományosan a hasított testet páros számú részre osztják. Lehet, hogy kevesebb lesz belőlük, és nagyobbak, vagy többek, és ennek megfelelően kicsik lesznek az alkatrészek. A darabok mérete határozza meg az elkészítési módot. Tehát kezdjük.

A madarak levágásával először le kell mosni folyó vízzel, és eltávolítani a maradék tollakat. A víz hőmérséklete bármilyen lehet, ami kényelmes a kéz számára. Ha a tetemnek lábai is vannak, amelyek szintén piszkosak, akkor első dolguk az, hogy megszabaduljanak tőlük, mint a legszennyezettebb résztől. Némi szerencsével a mancsok tiszták maradnak, majd zseléhez vagy húsleveshez megy.

Ezután a kést behelyezzük a csirke tetemének végbélnyílásába, és a hasított testet a has mentén elvágjuk. A késsel nem szabad hirtelen mozdulatokat tenni, hogy ne szúrja ki a hasított test végbelét, és ne dobja ki később.

A lábak az ízületnél válnak el egymástól.

A belsőségek beszerzésének megkönnyítése érdekében mindkét irányban ki kell bővítenie a korábban végzett vágást.

Minden szükségtelent eltávolítunk, de különös figyelmet kell fordítani az epehólyagra. Nem szabad késsel ütni, mert ha kiborul, keserű lesz a hús. Az epehólyagot minden mástól zöld-sárga színe alapján lehet megkülönböztetni.

Belülről késsel kell átmennie a hasított testen, és ha szükséges, még néhány vágást kell végeznie, hogy megkönnyítse a belsőségek eltávolítását.

Rázd ki a csirke teljes tartalmát egy mélytálba.

A többit tartó bél le van vágva. Ehhez a kést a lehető legmesszebbre be kell csavarni. Most meg kell szereznie azokat a belsőket, amelyek alkalmasak az étkezésre - a szív, a kamra, a máj. A többit kidobják. Kitaláltuk a kibelezést, most pedig azt, hogyan vágjuk a csirkét részekre.

A hasított test részekre osztása

Ez a vágási módszer akkor jó, ha a húst ezután pároljuk vagy sütjük. Minden amire szüksége van, ugyanaz, mintkizsigerelés, plusz konyhai olló.

Nem számít, hogy van-e tapasztalata csirkevágásban, vagy egyáltalán nincs. Még egy gyerek is megbirkózik vele, mert a műveletek halmaza minimális. Mindenki megérti, hogyan kell darabokra vágni egy csirkét.

Először vágja le a lábakat. Levágásukhoz le kell vágni a bőrt a combok és a madár teste között. Ezután a lábat oldalra kell húzni, és meg kell csavarni az ízületet. Most nagyon egyszerű lesz levágni magát a sonkát, és felosztani egy alsócombra és egy combra.

A szárnyak levágása ugyanezen elv szerint történik: először a szárnyat oldalra kell vinni, majd a csuklót megcsavarni. Mivel a szárnyak végrészei étkezésre alkalmatlanok, ugyanúgy használják, mint a mancsokat - húsleveshez.

A mell és a hát fel van osztva. A csirkét a hátára fektetjük, és ollóval az oldala mentén levágjuk. Ezzel a vágási módszerrel a bordákat átvágják, és ez normális.

A leválasztott mellet bőrrel lefelé egy vágódeszkára helyezzük, és függőlegesen kettévágjuk. Ebben az esetben elegendő erőfeszítést kell tennie, mert nehéz átvágni a porcot.

A végén 8 darab csirkét kapsz: két mellfél, két szárny, két comb, két alsócomb.

Csirke darabolása tekercsre

Hogyan vágjunk csirkét tekercsre? Ehhez el kell távolítania az összes csontot.

A csirke tetemét vágódeszkára helyezzük. Az első bemetszés a mell közepén történik, a fehér húst levágjuk a csontokról. Folytatva az éles vágásokat, válassza le a gerincoszlopot és a mell csontjait az erektől és a hústól. Mindent a lehető legpontosabban és legpontosabban kell megtenni, mert különben a húst nagyon nehéz lesz szétválasztani.csontokból.

A szárnyak falángjait ugyanúgy távolítják el, mint a csőcsontokat. A csontok eltávolításának legjobb módja, ha késsel kifordítjuk őket a húsból. A csont alsó lábáról való eltávolításához a bemetszést a csonton kell elvégezni.

A felesleges zsírt és a kis csontokat utoljára távolítják el.

A mészárlás két módja

Időnként a háziasszony szembesül a kérdéssel: hogyan kell felvágni egy csirkét töltelékhez? Két módszer létezik. Fontolja meg őket részletesebben.

Nyilvános módszer

Hátulról kell kezdeni, mert sok hús van benne. Éles késsel a húst a farkától kezdve elválasztjuk a csonttól. Az elválasztás során a lábszár és a szárnyak csontjait eltávolítják. De ha a recept nem igényel szárnyakat, akkor azokat egyszerűen le lehet vágni.

Privát módszer

Ez a módszer a dolgok kifordításának elvén működik. Nagyon óvatosan, a farokrészen mindkét oldalon vágásokat készítenek. Óvatosan haladva a csirke mentén megcsavarják a testet, elválasztva a csontvázat.

A lábakat levágják és lerántják a hasított testről. A filét levágjuk a porcról, és letörjük a szárnyakat. A húst és a bőrt körkörös bemetszéssel távolítják el a combról, miközben levágják a csontokat.

Most már tudja, hogyan kell csirkét faragni.