Hogyan főzzünk ízletesen és gyorsan egy pulykát: a legjobb receptek, funkciók és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan főzzünk pulykát, sok háziasszony érdeklődik, aki ünnepi aszt alt készít. Hosszú évek óta az egyik legnépszerűbb étel a nyugati országokban, különösen az Egyesült Államokban. A közelmúltban egyre népszerűbb Oroszországban. Nagyon fontos, hogy különleges módon készítsük és tálaljuk, mert ezen múlik majd az egész ünnep hangulata. Hiszen a pulykát általában az ünnepi asztal fő díszeként főzik.

A pulykafőzés hagyománya

A főzéstörténészek azt állítják, hogy a nőket évezredek óta érdekli a pulykafőzés módja. Ez az egyik legnépszerűbb étel az ünnepi asztalra a marhasült és sertéshús mellett. A hagyomány a pogány áldozási szertartások idejétől megszűnt.

Sok arisztokrata családban szívesebben főztek baromfit az ünnepre. De az voltnem csirke, mint szegény, hanem pulyka vagy akár fácán, fogoly vagy hattyú. Ma a pulyka, a liba és a kacsa továbbra is népszerű, a csirke kivételével más madarakat nagyon ritkán főznek.

Most hazánkban, az üzletekben és a piacokon számos, egytől öt kilogrammig terjedő hasított pulyka található.

Pácolt pulyka

Mivel a pulykát nagyon nehéz főzni, jobb, ha alaposan tanulmányozza a kulináris szakemberek tapasztalatait. Például az ebben a cikkben megadott receptek. Újabban népszerűvé vált a pulyka pácolása főzés előtt.

Úgy véljük, hogy ezt az eljárást a kóser termékek előállításánál használt eljárás ihlette. Az összes vért el kell távolítani, ezért alaposan át kell áztatni vízzel. Megjegyzendő, hogy a kóser pulykák puhábbak és lédúsabbak, mint a közönségesek.

Ennél a folyamatnál nagyon fontos a megfelelő és hatékony pác elkészítése, akkor pontosan tudni fogja, hogyan kell finoman főzni egy pulykát. Körülbelül négy-öt kilogramm tömegű pulyka páchoz a következőket kell tennie:

• hat liter víz;
• 125 gramm só;
• három evőkanál fekete bors;
• egy fahéjrúd (több darabra kell törni);
• egy evőkanál köménymag;
• két tucat szegfűszegmag;
• 90 gramm cukor;
• két nagy hagyma;
• négy nagy gerezd fokhagyma présen keresztül;
• őrölt gyömbérgyökér (körülbelül hatcentiméter);
• egy narancs (a héjával együtt szeletekre vágjuk, a levét pedig a pácba csavarjuk, a szeleteket is oda dobjuk);
• három szár zeller (több darabra van vágva).

A pulykát egészben páclében kell áztatni három-négy napig. Minél nagyobb a madár súlya, annál tovább kell feküdnie a keverékben. A madárnak mindvégig hűvös helyiségben kell lennie, akár hűtőbe is tehetjük. Ha pulykamellet pácolunk, használjunk ujjat. A legfontosabb dolog - ne figyeljen arra a tényre, hogy ebben a kompozícióban sok összetevő van. Ha egy-két komponens nincs kéznél, nem baj, a pác akkor is telített lesz. Hagyja beázni a sós lében.

Miután kivette a pulykát a hűtőszekrényből vagy hűvös helyiségből, várja meg, amíg szobahőmérsékletre melegszik, majd öblítse le a madarat hideg vízben, papírtörlővel szárítva. Most tepsiben süthető. Sokan nem használnak ehhez plusz zsírt, fűszereket, speciális zacskóhüvelyeket, egyszerűen csak tesznek egy kis rozmaringot és zsályát. Magát a madarat meg lehet kenni növényi olajjal, hogy megbarnuljon a bőre.

Pulykacomb főzése

A citromos-szója pácban elkészített pulyka csülök nagyon népszerű a húsimádók körében. Ennek a finom és tápláló ételnek az elkészítéséhez vegye be:

• két pulykacomb;
• négy evőkanál szójaszósz;
• egy citrom;
• négy evőkanál növényi olaj;
• egy teáskanálőrölt fekete bors.

Most részletesen elmondjuk, hogyan kell főzni egy pulykacombot. Korábban citromból kifacsart lével, valamint fekete borssal és napraforgóolajjal kevert szójaszószban javasolt pácolni. Ne feledje, hogy ha a fűszeresebb madarat kedveli, a kedvencek hozzáadásával növelheti a fűszerek mennyiségét. Például a pirospaprika megfelelő.

Két pulykacomb általában körülbelül másfél kilogrammot nyom. Legalább 30 percet kell tölteniük a pácban. Általában minél több, annál jobb. Időnként fordítsa meg a combokat, hogy egyenletesen pácolódjon.

Ezután tedd a húst a fóliára, tekerd bele a madarat. A széleit összecsípjük, oldalas formát hozunk létre, amibe beleöntjük a pácot. Csak ezután zárjuk le a borítékot és tegyük be a sütőbe. A húst 200 fokos hőmérsékleten két órán keresztül kell sütni. Most már tudja, hogyan kell főzni egy pulykacombot. Köretnek megfelelő lesz a rizs, amit fel lehet önteni a maradék húslével.

pulyka combok

A pulykacomb főzésének megtanulásához egy speciális receptet kell tanulmányoznia. Például fóliában süthet pulykacombot. Ehhez szüksége lesz:

• 1,5 kg csípő;
• félhagyma;
• 5 gramm kömény;
• rozmaring és olívaolaj ízlés szerint hozzáadva.

Emlékszel, milyen finoman lehet pulykát főzni? Ehhez pác kell. A combon való páchoz vegye be:

• félhagyma;
• háromevőkanál olívaolaj;
• két gerezd fokhagyma;
• két teáskanál dijoni mustár;
• egy teáskanál só;
• paprika, zira, fekete és piros bors - ízlés szerint.

Fedezze fel a pulykacomb elkészítésének titkát. Mossa meg alaposan a pulykacombot, és törölje szárazra. Vágja szeletekre a hagymát.

Tegye a pác összes hozzávalóját egy turmixgépbe, és keverje simára. Ez a massza dörzsölje a combot, próbálva a bőr alá juttatni.

Vegyünk egy félbehajtott fóliát, öntsünk rá egy kevés olívaolajat, tegyük oda az apróra vágott hagymát, a tetejére pedig magát a pulykát. Az edény oldalát rozmaringgal és kakukkfűvel díszíthetjük, majd a pulykát fóliába csomagoljuk.

Tegye be a sütőbe 200 fokos sütőlapra fektetve. Körülbelül másfél óráig főzzük, időnként felöntjük a kitűnő lével.

A pulyka készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű. Ehhez elegendő a húst a legvastagabb részén késsel átszúrni. A levének, amely kezd kiemelkedni, tisztának kell lennie.

Körülbelül 40 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a fóliát, hogy ropogós kéreg képződjön a madáron. Íme az egyik legjobb módja annak, hogy gyorsan és ízletesen főzzön pulykát.

Pulykafilé

Ebből a cikkből megtudhatja, mit főzzön gyorsan és finoman egy pulykából. Az egyik érdekes recept a tejföllel párolt pulykafilé. Ehhez a recepthez használja:

• egy kilogramm pulyka;
• két evőkanál legalább 10% zsírtartalmú tejföl;
• kettőevőkanál szósz;
• egy hagyma;
• három gerezd fokhagyma;
• só, bors - ízlés szerint.

Pulykafilét óvatosan apró szeletekre vágva, és serpenyőben negyed órán át pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a filéhez, és további öt percig pároljuk, amíg kellően megpuhul. A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőbe a hússal és a hagymával.

Az utolsó simítás a tejföl és a fűszerek. Lehet só, bors, szójaszósz. Az egészet alaposan összekeverjük, felforr alt vizet adunk hozzá, ez azért szükséges, hogy a szósz elég folyékony legyen, pároljuk még tíz percig, amíg teljesen besűrűsödik.

Ez a legjobb recept, ha azon fáradozik, mit főzzön gyorsan pulykafilével. Abszolút minden köret passzol az ételhez.

Sütő opció

Ha van elég ideje a főzéssel foglalkozni, hasznos lenne megtanulni, hogyan kell pulykafilét sütni.

Ehhez tegye a következőket:

• egy kilogramm pulykahús;
• 50 ml citromlé;
• só és bors ízlés szerint;
• három gerezd fokhagyma;
• 50 gramm szójaszósz.

Először is mossa meg a húst jól és alaposan, mivel a pulykahús főzése ennek a feltételnek a betartása nélkül nem működik.

Párhuzamosan készítse el a pácot. Ehhez keverje össze a szójaszószt és a fűszereket. Bővítheti a listát, kizárólag saját ízlésére összpontosítva. A páchoz adjuk a finomra vágott fokhagymát és a citromlevet.gyümölcslé.

Most helyezze a húst egy mély tálba, és öntse rá a pácot. Hagyja így legalább néhány órát. Időnként ajánlatos a pulykát megfordítani, hogy minden oldala jól bepácolódjon.

Most tegye a húst a hüvelybe, és küldje az előmelegített sütőbe. A hőmérsékletnek 200 fok körül kell lennie. A filét körülbelül negyven percig kell sütni. Ebből a cikkből megtanulta, hogyan kell ízletesen és szokatlan pulykát főzni.

pulykamell

Van egy másik népszerű lehetőség a pulyka gyors és ízletes elkészítésére. Ez egy madár melle. Nem szabad elfelejteni, hogy a csirkemell és a pulykamell jelentősen eltér egymástól, ezért bizonyos szabályokat be kell tartani a főzés során.

Az egyik fő azt mondja, hogy a mellnek maximális mennyiségű folyadékban kell lennie. A pulykamell főzésének egyébként többféle módja van. Ezt megteheti lassú tűzhelyben vagy sütőben.

Természetesen a legegyszerűbb lassú tűzhelyen főzni. Csak arra kell ügyelnie, hogy kellően nedves legyen a darab, akkor garantáltan finom lesz. Tegye a multicooker edényébe egy üveg kedvenc húslevest és zöldségeket, ízesítse borssal és sóval. Állítsa az időzítőt alacsony hőmérsékletre és két-három órára.

Ha aggódik a pulykahús sütőben való elkészítése miatt, akkor bizonyos időközönként öntözze fel húslevessel, és a nedvesség megtartása érdekében ajánlatos a sütőedényt vagy serpenyőt letakarni egy normál fedéllel. szakácsA legjobb az egészben, alacsony hőmérsékleten is. Így az étel maximális lédússágát és lágyságát érheti el.

A pulykamellet is pácolja néhány órán át, mielőtt a sütőbe tenné. Ideális esetben vegyen be egy speciális főzési hőmérőt a termék belsejében lévő hőmérséklet mérésére. Pulykamell esetében az optimális mutatók 160-165 fok. Ha a hőmérséklet 170 fokra emelkedik, a hús száraz és kemény lesz. A húshőmérséklet méréséhez helyezze a hőmérő hegyét a mell legvastagabb részébe. A legjobb, ha sikerül áttörnie.

Őrölt pulyka

Az üzletekben ma eladó darált baromfihús található, ennek szenteljük cikkünket. Ha azon töpreng, mit főzzön pulykadarált, akkor ebben az anyagban megtalálja a választ.

Sok eredeti recept létezik, például húsgombóc paradicsomszószban. Hat adaghoz vegye be:

• egy darab fehér kenyér;
• 50 ml tej;
• fél kiló darált pulyka;
• csokor friss petrezselyem;
• 200g fagyasztott spenót;
• negyed csésze olívaolaj;
• egy hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• egy sárgarépa;
• 300 gramm paradicsomszósz;
• bors és só ízlés szerint.

Szóval, egy darab kenyeret áztass be jól tejben, keverj hozzá darált húst. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és előolvasztott spenótot ugyanahhoz a keverékhez. Só, bors. Formája kicsi és ügyeshúsgombóc.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy mindkét oldalát olívaolajban süssük három percig. Ezt követően vegyük ki őket a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni. A maradék olajon megpirítjuk a fokhagymát és a hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát. Amikor a hagyma megpirult, öntsük bele a paradicsomszószt, hagyjuk felforrni, és kezdjük el párolni a húsgombócokat negyed órán keresztül.

Az asztalon ezt az ételt rizzsel vagy tésztával ajánljuk tálalni.

Lusta káposzta tekercs

Meg fogsz lepődni, de darált pulykafélékből még laza káposzta tekercs is elkészíthető. Ehhez szüksége van:

• fél kiló darált hús;
• egy kilogramm káposzta;
• egy sárgarépa;
• 100 gramm kerek szemű rizs (a rizst zacskóban is elviheti);
• egy izzó;
• egy csirke tojás;
• két evőkanál paradicsompüré (helyettesíthető ketchuppal);
• 300 gramm tejföl;
• 70 gramm kemény sajt.

Keverje össze a darált húst rizzsel, adjon hozzá reszelt sárgarépát, valamint kissé főtt káposztát és egy kis hagymát. Kívánság szerint a káposzta robotgépben is felaprítható.

A keveréket alaposan keverje össze, adjon hozzá tojást és fűszereket. Kis szeleteket formázva tegyük őket egy tepsire. Fokhagyma és reszelt sajt keverékével tegyük rájuk.

Keverjük össze a tejfölt paradicsompürével, tegyünk ebből a masszából egy-egy kanállal a szeletekre. Tegye az edényt a sütőbe 25 percre.

pulykamáj

Ebben a cikkben egy receptet is talál a pulykamáj főzéséhez. Klasszikus recept hagymával és tejföllel.

700-nálgramm májra lesz szüksége:

• három hagyma;
• három evőkanál tejföl;
• só és egyéb fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj (sütéshez szükséges).

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. A májat folyó vízzel le kell mosni, és apró darabokra kell vágni. Egyébként nagyon kényelmes ezt megtenni. A pulyka májában nincsenek erek és filmrétegek, amelyeket külön kell eltávolítani. Amint a serpenyőben lévő hagyma sárgulni kezd, a májat küldjük rá. Nagy lángon sütjük körülbelül tíz percig, hogy jellegzetes kéreg jelenjen meg.

Ezután csökkentse a tüzet, hogy a végére süljön. Ezután adjunk hozzá fűszereket, sót és tejfölt. Pároljuk további öt percig, amíg teljesen megfő, és tálaljuk.