Hajdina dara: GOST, hogyan válasszunk és főzünk

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hajdina népszerű gabonanövény, amely a 7. században jelent meg Oroszországban. Gazdag növényi fehérjében és számos értékes vitaminban, ezért különösen népszerű az egészséges táplálkozás hívei körében. A mai anyagból kitaláljuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő gabonapelyhet, és mit főzzünk belőle.

Típusok és fajták

A modern üzletek polcain olyan széles kínálat található ebből a termékből, hogy egy tudatlan hostess könnyen rosszul dönt. A bosszantó hibák elkerülése érdekében meg kell találnia, hogy milyen a hajdina.

A darált a legnagyobb fajta teljes kiőrlésű gabonából, a héj eltávolításával. Lehet zöld vagy sült, és I., II. és III. osztályra osztható. Porhanyós kása lesz belőle.

A Prodel egy olcsóbb, hasított szemekből készült gabonafajta. Kevesebb vitamint és rostot tartalmaz, és viszkózus zabkását készítenek belőle.

A magon és a prodelán kívül megtalálható az únSzmolenszki gríz és hajdinapehely. Ezek a fajták nem igényelnek hosszú távú hőkezelést, és kiváló alapot jelentenek a viszkózus zabkása elkészítéséhez.

Javaslatok a kiválasztáshoz

Még 1974-ben kidolgoztak egy technológiai törvényt a hajdina minőségének szabályozására. Az akkori GOST továbbra is érvényes, és a legtöbb gyártó betartja azt. Ezért a termék kiválasztásakor meg kell nézni, hogy a csomagoláson szerepel-e ilyen információ.

A termék minőségének értékelésének fontos kritériuma a származási ország. A Kínában termesztett import gabona gazdag barna árnyalattal és magas páratartalommal rendelkezik. Nem tárolják annyi ideig, mint a hazai megfelelőjét, és minőségében is rosszabb.

Üzleteinkben elsősorban csomagolt hajdina kerül bemutatásra. És a gyári csomagolás gyakran nem teszi lehetővé a tartalom megfelelő értékelését. Ezért, amikor hazaviszi a megvásárolt terméket, azonnal ki kell nyomtatnia, és ellenőriznie kell, hogy nincs-e penészes és dohos szaga. Ha úgy találja, hogy egy sérült terméket egy gyönyörű csomagolás mögé rejtettek, jogában áll visszaküldeni azt az eladónak. A hajdina 1 kg-os nagykereskedelmi ára 45-50 rubeltől kezdődik. Miután rájött, hogyan válasszon gabonaféléket, elkezdheti átgondolni a belőle elkészíthető ételek receptjeit.

Zöldségkása

Ez a szokatlan és nagyon ízletes étel egyszerre lehet teljes étkezés és kiváló köret húshoz vagy szárnyashoz. Sütőben főzik, aminek köszönhetően szinte minden hasznos vitamin és nyomelem megmarad benne. Hogy etesse őket a háztartásában, tekötelező:

• 200 g hajdina mag.
• 500 ml szűrt víz.
• 100 g édes paprika.
• 50 g sárgarépa.
• 50 g hagyma.
• Só, fűszerek és növényi olaj.

Először is gondoskodnia kell a zöldségekről. Megtisztítják, leöblítik és megőrlik, majd kis mennyiségű növényi olajban passziválják, és tűzálló edénybe helyezik. Oda küldik az előre válogatott és mosott gabonaféléket is. Mindezt sózzuk, fűszerezzük, felöntjük vízzel, lefedjük alufóliával és 180-200 0C-on 45-50 percig főzzük.

Tejkása

Akinek nagy családja van, annak biztosan jól jön az alábbi recept. A hajdinából nagyon ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges tejkása készül, mely kiváló reggeli lesz felnőtteknek és kisfogyasztóknak. A reggeli étkezéshez a következőkre lesz szüksége:

• 2 csésze szűrt víz.
• 1 csésze hajdina mag.
• 200 ml tej.
• Só és cukor (ízlés szerint).

A szétválogatott és megmosott gabonaféléket megfelelő edénybe öntjük, felöntjük sós vízzel, és hét percre mikrohullámú sütőbe küldjük. A megadott idő elteltével a kész kását édesítjük, és főtt tejjel egészítjük ki.

Síktorta

A darált hajdina nemcsak a zabkásafőzés alapja lehet, hanem a puha, édes palacsinta titkos összetevője is. Ahhoz, hogy szeretteit szokatlan palacsintával kedveskedjen, szüksége lesz:

• 1 csésze kenyérliszt.
• 2 csésze omlós hajdina zabkása.
• ½ pohár tej.
• 2 tojás.
• 1 alma.
• 1 teáskanál sütőpor.
• 1 evőkanál l. édesem.
• Só és növényi olaj.

Először a sózott tojást mézzel és tejjel felverjük. A kapott masszába fokozatosan hozzáadjuk a sütőport, a szitált lisztet, a pépesített zabkását és az apróra vágott almát. Mindezt jól összekeverjük, és adagonként forró növényi olajban kisütjük.

Kása hússal és zöldségekkel

Ez a finom és tápláló étel harmonikusan illeszkedik a napi menübe. Hús, gabonafélék és zöldségek sikeres kombinációja, ami azt jelenti, hogy az egyszerű házias ételek szerelmesei biztosan szeretni fogják. Ha kifejezetten ebédre vagy vacsorára szeretné elkészíteni, szüksége lesz:

• 3 gerezd fokhagyma.
• 1 sárgarépa.
• 1 hagyma.
• 1 csésze hajdina.
• 500 g bármilyen sovány hús.
• Só, víz, növényi olaj és fűszerek.

Az előmosott és szárított húst nem túl apró darabokra vágjuk, és forró olajban kisütjük. Amikor megsült, sárgarépával, hagymával és fokhagymával egészítjük ki. A következő szakaszban a húst és a zöldségeket kis mennyiségű szűrt vízzel öntjük, és lassú tűzön pároljuk. Tizenöt perccel a hőkezelés vége előtt a mosott hajdinát, a sót és a fűszereket egy közös tálba öntjük. Mindezt teljesen készenlétben tartjuk, majd tányérokra terítjük, és forrón tálaljuk.

Sajtos rakott

Ez az édes étel jó reggeli lesz mindenkinek, aki szereti a sütőben főtt ételeket. Ennek a rakottnak a saját készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 g túró.
• 200 g tejföl.
• 1 csésze hajdina.
• 2 alma.
• 1 tojás.
• Masola, cukor, vaj és víz.

A szétválogatott és megmosott gabonaféléket forrásban lévő sós vízbe öntjük, és puhára főzzük. Az így kapott omlós kását lehűtjük, túróval, tejföllel, cukorral, párolt mazsolával, apróra vágott almával és felvert tojással kiegészítjük. Mindezt összekeverjük, kivajazott formába öntjük és mérsékelt hőmérsékleten negyed óráig sütjük.

Leves hajdinával

Az egyesült gyümölcsök nemcsak különleges ízt adnak az első fogásoknak, hanem további tápértéket is. Ha gazdag és könnyen emészthető vacsorát szeretne készíteni magának és családjának, szüksége lesz:

• 500 g csirkehús.
• 3 burgonya.
• 1 sárgarépa.
• 1 hagyma.
• 1 csésze hajdina.
• Só, víz, gyógynövények és fűszerek.

Először is meg kell csinálnunk a csirkét. Megmossuk és forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Egy idő után a kapott húslevest burgonyaszeletekkel, párolt zöldségekkel és sült gabonapelyhekkel egészítjük ki. Mindezt megfűszerezzük, készre készítjük és apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.