Provanszi gyógynövények: hova kell tenni, összetétel, receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Provence Herbs oregánó, majoránna, sós, borsmenta, kakukkfű, zsálya, bazsalikom és rozmaring szárított gyógynövénykeveréke. Mindezek az összetevők tökéletesen kombinálódnak egymással, egyedülálló illatos kompozíciót hozva létre, amelyet széles körben használnak a főzés során. Ez az anyag számos receptet mutat be Provence-i gyógynövényekkel.

Általános információ

Először a középkorban gyűjtöttek ilyen fűszerkészletet provence-i kertekben. Az akkori szakácsok illatos növényeket kerestek a kastélyok falai körül, amelyek képesek voltak felfedni a nemes embereknek felszolgált ínyenc ételek ízét és illatát.

A modern szakácsok ezt a sokoldalú fűszerezést használják különféle gasztronómiai finomságok elkészítésére. Hol vannak hozzáadva a Provence-i gyógynövények? Az ételek listája olyan nagy, hogy lehetetlen néhány szóban felsorolni. A francia és olasz szószok és mártások nélkülözhetetlen összetevői. Ízesítik a leveseket és a borscsot. illatosaz összetételt hús-, zöldség- és halételekhez adják.

Házi

Annak ellenére, hogy a modern szupermarketek polcain a fűszerek széles választéka található, sok háziasszony inkább önállóan állít össze egy illatos kompozíciót. A provence-i gyógynövények aránya a személyes preferenciák alapján változtatható. Az egyik legnépszerűbb lehetőség elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 evőkanál. l. kakukkfű levelek.
• 2 evőkanál. l. száraz levendula.
• 1 evőkanál l. édesköménymag.
• 4 evőkanál. l. majoránna.
• 3 evőkanál mindegyik l. kakukkfűlevél, tárkony, rozmaring és bazsalikom.

A növényi nyersanyagokat egyszerűen turmixgéppel összetörik, és hermetikusan lezárt tartályban tárolják.

Aki nem szereti az édesköményt vagy a levendulát, annak egy másik egyszerű recept alapján ajánlhatunk illatos keverék elkészítését. Mielőtt azonban ezt megtenné, meg kell találnia, mit tartalmaz a Provence-i gyógynövények. Ebben a helyzetben a következőkre lesz szüksége:

• 1 teáskanál zsálya.
• 3 teáskanál mindegyik sós, oregánó, menta, bazsalikom, majoránna, kakukkfű és rozmaring.

Ezeket az összetevőket egyesítik, és ha szükséges, összetörik. Tárolja az aromás keveréket üveg, hermetikusan lezárt edényben, bármilyen hűvös, sötét helyen. Miután foglalkozott a betakarítás összetételével és módszereivel, mérlegelheti, hol lehet hozzáadni a provence-i gyógynövényeket. Térjünk rá azoknak az ételeknek a receptjére, amelyekhez ez a fűszerezés megfelelő lesz.

Sült burgonya

Ez a finom étel önmagában is teljes étkezés lehet, ésKiváló köret húsokhoz vagy szárnyasokhoz. Az összetevők minimális halmazából készül, amelyek között szerepelnie kell:

• 12 közepes burgonya.
• 1 teáskanál Provence-i gyógynövények.
• 3 evőkanál. l. bármilyen növényi olaj.
• Fokhagymás só (ízlés szerint).

A Provence-i fűszernövényekkel ellátott burgonya, amelynek fotója ebben a kiadványban látható, nagyon könnyen elkészíthető. A meghámozott és megmosott gumókat több darabra vágjuk, és illatos fűszerekkel, fokhagymás sóval és növényi olajjal összekeverjük. Mindezt egy speciális hüvelybe csomagolják, és 200 ° C-on sütik. Röviddel a főzés előtt a csomagot óvatosan fel kell vágni, hogy a tartalma kissé megpiruljon.

Ratatouille

Ez a francia zöldséges étel a legnépszerűbb válasz arra a kérdésre, hogy hol kell hozzáadni a Provence-i fűszernövényeket. Kizárólag növényi alapanyagokból áll, és szervesen illeszkedik a vegetáriánus menübe. Az otthoni elkészítéshez szüksége lesz:

• 300 g cukkini.
• 300 g édes paprika.
• 300 g kék.
• 100g hagyma.
• 1 kg paradicsom.
• 3 gerezd fokhagyma.
• ½ teáskanál Provence-i gyógynövények.
• Só, olaj és bors.

Az előre meghámozott és apróra vágott hagymát kivajazott serpenyőben megdinszteljük, majd rátesszük a feldarabolt paradicsom felét, amelyről előzőleg eltávolítottuk a héját.

Tíz perccel később sült paprikát adunk a zöldségekhez, megszabadítjuk a héjától ésmagvak. Mindezt sózzuk, fűszerezzük, alacsony lángon rövid ideig pároljuk, és tűzálló formába tesszük. A padlizsánszeleteket, a cukkinit és a maradék paradicsomot elosztjuk a tetején.

A leendő ratatouille-t Provence-i gyógynövényekkel kevert növényi olajjal megkenjük és a sütőbe küldjük. Közepes hőmérsékleten főzzük, ne felejtsük el letakarni alufóliával.

Krumpligratin

Kevesen tudják, hogy egy ilyen érdekes név egy közönséges, fűszerekkel, sajttal és Provence-i fűszernövényekkel ellátott zöldséges rakott ételt rejt, amelybe tejszínt, fokhagymát és egyéb segédkomponenseket adhatunk. A klasszikus gratin elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 burgonya.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 50 g kemény sajt.
• 150 ml zsírszegény tejszín.
• Só, őrölt szerecsendió, olaj és Provence-i gyógynövények.

Az előre meghámozott és megmosott burgonyát vékony szeletekre vágjuk, és zsírozott formában rétegesen kiterítjük. Mindezt tejszínnel, fokhagymával és fűszerekkel öntjük, majd 180 ° C-ra melegítjük a sütőbe. Körülbelül negyven perc múlva a gratinokat megszórjuk Provence-i fűszernövényekkel, bedörzsöljük sajttal, és rövid időre visszatesszük a sütőbe. Zöldségsalátával vagy húskészítményekkel tálaljuk.

Fokhagymával és mustárral sült marhahús

A húsételek a legkielégítőbbek, amelyeket a szakácsok általában megemlítenek, amikor arra a kérdésre válaszolnak, hogy hova kell hozzáadni a Provence-i fűszernövényeket. A fokhagymával és illatos fűszerekkel sült marhahús méltó dísze lesz minden lakomának és kiváló kiegészítője egy könnyű zöldségneksaláta. Ha kifejezetten vacsorára szeretné elkészíteni, szüksége lesz:

• 2 evőkanál. l. porított mustár.
• 2 evőkanál. l. Provence-i gyógynövények.
• 3 evőkanál. l. olívaolaj.
• 1,5 kg marhabélszín.
• 4 gerezd fokhagyma.
• Só (ízlés szerint).

A húst megtisztítják a fóliáktól és erektől, megmossák és papírtörlővel szárítják. Az így feldolgozott darabot apróra vágott fokhagymával töltik, és mustár, olívaolaj, só és aromás fűszernövények keverékében pácolják. Néhány óra múlva hüvelybe csomagoljuk, és 180 ° C-on ötven percig sütjük. Röviddel a folyamat vége előtt a csomagot óvatosan felvágjuk, hogy a húsnak ideje legyen étvágygerjesztő kérget kapni.

Marhasült

Ez az illatos és lédús, ropogós aranykéreggel borított hús nemcsak zöldséges, hanem gabonafélék köreteinek is harmonikus kiegészítője lesz. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül, ami azt jelenti, hogy gyakran felkerül mindenki asztalára, aki szereti a kiadós házi ételeket. Az ilyen húsok ebédre vagy vacsorára való sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 400 g marhahúspép.
• 1 evőkanál l. Provence-i gyógynövények.
• Só, őrölt bors és növényi olaj.

Miután rájött, hova kell hozzáadni a Provence-i fűszernövényeket, meg kell ásnia, hogyan kell a legjobban elkészíteni. A folyamatot jobb a húsfeldolgozással kezdeni. Megtisztítjuk minden feleslegestől, megmossuk és centis tányérokra vágjuk. Mindegyiket bedörzsöljük só, fűszerek és gyógynövények keverékével, majd kis mennyiségű felmelegített sovány húsban kisütjük.olajok.

Sült sertéshús

Ez az ízletes és puha, fűszernövények aromáival átitatott hús egyaránt alkalmas a mindennapokra és az ünnepi asztalra. A sütőben való problémamentes sütéshez a következőkre lesz szüksége:

• 1,5 kg friss sertésnyak.
• 6 nagy gerezd fokhagyma.
• 2 babérlevél.
• Só, provence-i fűszernövények, olaj, kömény és bors keverék.

Fokhagymával töltött, sóval bedörzsölt és fűszerekkel megszórt, előmosott és szárított hús. Az így feldolgozott darabot fóliára fektetjük, morzsolt petrezselyemmel kiegészítjük, meglocsoljuk növényi olajjal és becsomagoljuk. Ezt követően a sertéshúst fűtött sütőbe küldjük, és 170-180 ° C-on egy órán át főzzük. Tíz perccel a hőkezelés vége előtt óvatosan levesszük a fóliáról, hogy legyen ideje finom kéreggel borítani.

Sertés steak

Ez a lédús, aranyszínű kéreggel borított hús harmonikusan illeszkedik az ünnepi menübe. Ha kifejezetten a gálavacsorára szeretné elkészíteni, szüksége lesz:

• 4 sertés steak (egyenként 150 g).
• 1 evőkanál l. Dijoni mustár.
• 2 evőkanál. l. citromlé.
• 3 evőkanál mindegyik l. szójaszósz és méz (szükségszerűen folyékony).
• Só, provence-i gyógynövények és növényi olaj.

A megmosott steakeket papírtörlővel szárítjuk, és fűszerkeverékben, szójaszószban, mézben, mustárban és citruslében pácoljuk. Három órával később kikent tálon kisütjükserpenyőben, olajozott tepsire tesszük, és 180 °C-on húsz percig sütjük. Friss zöldségsalátával vagy bármilyen fűszeres szósszal tálaljuk.

Zöldségpörkölt

Ez a könnyű nyári étel kellemes frissítő ízű és nem tolakodó aromájú. Sok lédús zöldségből áll, ami azt jelenti, hogy nagyon hasznosnak bizonyul, és alkalmas diétás és gyermekek étrendjére. Ennek a finom pörkölt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 250 g hagyma.
• 250 g sárgarépa.
• 70g tejföl.
• 30 g Provence-i gyógynövények.
• 2 kaliforniai paprika.
• 5 zöldborsó hüvely.
• 3 paradicsom.
• ¼ fehér káposzta villa.
• Só, bors, paprika és olaj.

Először az íjon kell dolgoznod. Meghámozzuk, leöblítjük, összetörjük és kivajazott serpenyőben megdinszteljük. Amint megváltozik a színe, kiegészítjük sárgarépával és tovább sütjük. Az enyhén pirított zöldségeket fokozatosan hozzáadjuk az édes paprika csíkokkal és a finomra vágott káposztával. Mindezt sózzuk, fűszerezzük, és fedő alatt nyolc percig pároljuk. A kijelölt idő lejárta után a leendő pörköltet megtisztított fazékkal, apróra vágott paradicsommal és tejföllel egészítjük ki. Mindent finoman összekeverünk, lefedünk, és készen állunk.

Karfiol pörkölt

Ez a finom, olcsó étkezés nagyszerű választás a diétázók számára. Főleg zöldségeket tartalmaz, így nem befolyásolja alakod harmóniáját. Ennek előkészítésérepörkölt, szüksége lesz:

• 60 g paradicsompüré.
• 12 káposztavirág.
• 3 paradicsom.
• 1 fiatal cukkini.
• 5 gerezd fokhagyma.
• 3 sárgarépa és hagyma.
• Só, cukor, olaj és Provence-i gyógynövények.

A hagymát és a sárgarépát kivajazott serpenyőben megdinszteljük, majd paradicsompürével és cukkiniszeletekkel kiegészítjük. Néhány perc múlva a káposzta virágzatát és a hámozott paradicsomot hozzáadjuk a teljes tartályhoz. Mindezt fedő alatt fél óráig pároljuk, majd sózzuk, fűszerezzük és fokhagymával ízesítjük.

Provanszi gyógynövények: kulináris vélemények

A háziasszonyok, akik gyakran használják ezeket a fűszereket, azt állítják, hogy minden hétköznapi ételt képesek átalakítani. Szerintük a szokásos borscs is egy csipet Provence-i fűszernövényekkel ízesítve teljesen új ízt és aromát kap.