Cefre recept a holdfényhez. Hogyan kell cefrét tenni a holdfényre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha úgy dönt, hogy elkezdi a lepárlást, akkor először meg kell találnia a moonshine cefre receptjét, mivel ebben a szakmában ez a legfontosabb. Számos különböző lehetőség áll rendelkezésre, amelyek lehetővé teszik, hogy eredeti ízű it alt kapjon.

Általános információ

Először is érdemes megérteni a moonshine készítésekor használt alapfogalmakat.

A Braga egy újrahasznosított élesztőből készült cukros must. Az erjesztési folyamat során etil-alkohol, gáz és néhány melléktermék keletkezik.

A cefre cukrot tartalmazó folyadék. Úgy tűnik, az élesztő bevezetése miatt. A cefre teljesen más lehet:

• gyümölcsös - vízből és gyümölcsökből áll;
• gabona - vízből és speciálisan elkészített szemekből áll;
• cukor - víz és cukor.

A cukornak nagy jelentősége van a cefre elkészítésében, mivel minősége befolyásolja az it alt. Ha rossz minőségű, akkor az erjedés során a folyadék kellemetlen szagot és ízt kap. Általában a cukor azkiváló terepe a kísérletezésnek, mivel a különböző lehetőségek adják ízüket a holdfénynek.

Ami a vizet illeti, annak ihatónak és csak jó minőségűnek kell lennie. Semmi esetre sem szabad felforralni a folyadékot, mert oxigénnek kell benne maradnia.

élesztőválogatás

Az élesztő egy mikroorganizmus, amely bimbózás útján szaporodik. E termék nélkül lehetetlen kiváló minőségű cefrét és ennek megfelelően holdfényt kapni. Egy ital elkészítéséhez teljesen más élesztőt használhat, de szem előtt kell tartani, hogy mindegyik lehetőségnek megvannak a maga egyedi jellemzői:

1. A sütőipari változatot főként cukorpéphez használják. Az eredmény körülbelül 10% alkohol és nagy mennyiségű melléktermék.
2. Az alkoholos változat lehetővé teszi, hogy magas – akár 18%-os – alkoholtartalmú cefrét kapjon, ugyanakkor sok mellékszennyeződés szabadul fel.
3. A whisky élesztőt gabonamust készítésére használják.
4. A borváltozatot gyümölcsmust készítésére tervezték. Az eredmény egy cefre nagy százalékban alkohollal és kis mennyiségű mellékszennyeződéssel.

Az élesztő kiválasztásakor nagyon fontos, hogy minőségi terméket válasszunk, hogy jó it alt kapjunk.

Tápanyagok

Ahhoz, hogy az élesztő gyorsan és jól fejlődjön, a cukor mellett más ásványi anyagok, például nitrogén és foszfor felhasználása is szükséges. Kiváló kombinációnak tekinthető, ha 1 kg cukor3 g szuperfoszfátot tesz ki. Ha nem fogadja el a vegyszerek használatát, akkor természetes összetevőkkel is meg lehet boldogulni. A cefréhez természetes gyümölcslevet vagy apróra vágott gyümölcsöket és bogyókat adhatunk. Természetes összetevőként főtt gabona vagy fekete kenyér is használható. A jó minőségű holdfény aránya a következő: 10-15 liter cefrehez 1 kg természetes alapanyagot kell venni.

Fontos szempontok

Különös figyelmet kell fordítani az erjesztésre szánt tartályra. Bármilyen mély, fedővel ellátott tartály megteszi, de nem kell légmentesnek lennie ahhoz, hogy a szén-dioxid távozzon. Nagyon fontos, hogy minden használt edény tiszta legyen.

Bevált klasszikus

Van egy jobb házi készítésű moonshine recept, amely a többi lehetőség alapja:

1. Először is kezdjük az élesztővel. Ehhez keverjen össze fél liter vizet 100 g cukorral. Ezután a kapott folyadékba egy kis élesztőt kell tenni azon az alapon, hogy 1 kg cukorra 100 g préselt élesztőt kell adni, és ha szárazon veszünk, akkor 100 g 6 kg cukornak felel meg. Ezután mindent pár órára meleg helyre kell tenni. Időnként fel kell keverni az élesztőt. Amikor a hab elkezd aktívan kialakulni, ez azt jelzi, hogy ez a keverék hozzáadható a sörléhez.
2. Most térjünk át a sörcefre elkészítésére. Kezdésként érdemes 4 kg cukrot feloldani 4 liter vízben. Nem ajánlott kevesebb folyadékot fogyasztani, mert nagy a kockázata annaka cefre nem lesz ideje erjedni. Mindent szobahőmérsékleten kell főzni, ez nagyon fontos.
3. A főtt élesztőt és a cefret összekeverjük, és legalább 20, de legfeljebb 35 fokos hőmérsékleten hagyjuk erjedni. Ne feledje, hogy az erjedési időszakban hő keletkezik, ezért ezt szabályozza, mivel a túlmelegedés elpusztíthatja a tápanyagokat.
4. Ne feledje, hogy egyes élesztők nagy habot képződnek, ezért ne feledje, hogy a tartályt nem szabad a tetejéig megtölteni. Az oltáshoz használhat egy kis tört sütit vagy száraz kenyeret. Az erjesztési folyamat az alapanyagtól függően 3-14 napig tarthat. Vegye figyelembe azt a tényt, hogy minél tovább áll a cefre, annál több szennyeződés képződik benne. Ezért átlagosan egy hét alatt lepárlásra alkalmas lesz.
5. A cukorból készült holdfényhez készült Braga akkor lesz kész, ha megszűnik szén-dioxid-kibocsátás a felszínen. A készenlét másik jele a könnyű réteg jelenléte és az élesztő leeresztése. Érdemes kipróbálni az it alt is – legyen keserű és savanyú, édesség nélkül.

Mit kezdjünk az üledékkel?

Ebben az esetben a holdfény készítésének receptje két forgatókönyv szerint változhat és fejlődhet:

1. Ne engedje le az üledéket. Az élesztőn és különféle egyéb anyagokon kívül alkoholt is tartalmaz, így ha eltávolítja, jelentősen csökkenti az alkohol kihozatalát. Ebben az esetben a végtermék kis mennyiségű szennyeződést tartalmazhat.
2. Engedje le az üledéket. IlyenbenEbben az esetben jelentősen csökkenti a végtermékben található szennyeződések százalékos arányát. Ha a moonshine házi főzés receptje gyümölcsök felhasználásával járt, akkor az ital tisztázása egyszerűen kötelező.

Általában Ön dönti el, hogy eltávolítja-e az üledéket, vagy mégis elhagyja.

Lehetséges nehézségek

A főzési folyamat során nehézségek adódhatnak, amelyek negatívan befolyásolják a végterméket:

1. A cefre erjedési ideje meglehetősen hosszú. Ez akkor lehetséges, ha nem tartotta be a hőmérsékleti rendszert, rossz minőségű élesztőt vagy kis mennyiségű élesztőt használt. Ez vonatkozik a tápanyagokra is.
2. Az erjedés leállt, de az ital íze édes marad. Valószínűleg megsértette a cukor és a víz kezdeti arányát, vagy az élesztő olyan mennyiségű alkoholt fejlesztett ki, hogy egyszerűen nem tud tovább működni. Ez könnyen javítható, ha csak több élesztőt ad hozzá.
3. A Braga készen áll, de most nem tudod megelőzni. Ez nem kívánatos, mivel a folyadék egyszerűen megsavanyodhat, de ha nincs kiút, akkor a cefre több hétig hűtőszekrényben tárolható. Ehhez érdemes légmentesen záródó edénybe önteni, hogy csökkentsük a káros mikrobákkal való fertőzést.

Sokakat érdekel az a kérdés, hogy mennyi holdfényt nyernek a cefre. A végtermék mennyisége közvetlenül függ az alapanyagtól. Tehát 1 kg cukorból 1 liter it alt kapunk, miközben erőssége 50%. szépaz eredményt a rendszer figyelembe veszi, ha 1,2 litert kap.

Braga a búza holdfényért

Ez az alap segít egy könnyen iható és meglehetősen lágy végtermék elkészítésében. Ennek a holdfénynek a fő jellemzője az élesztő hiánya, amelyet gabonamaláta helyettesít. Nagyon fontos, hogy csak jó minőségű alapanyagokat vegyünk. Tehát a gabonát jól meg kell szárítani, és legfeljebb egy évig kell tárolni. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy nem korhadt és nem sérült.

A holdfényes házi főzet receptje a következő. Vegyünk 4 kg búzát és ugyanennyi cukrot. A víz mennyisége a fermentációhoz kiválasztott tartálytól függ. Az ital elkészítése nem nehéz, így szinte bárki meg tudja csinálni.

Főzési folyamat

Most találjuk ki, hogyan kenjünk cefrét a holdfényre a gabonából:

1. Először is a búzát egy edénybe kell önteni, egyenletesen elosztani és felönteni vízzel úgy, hogy 6 cm-rel magasabb legyen. Fedjük le fedővel és hagyjuk pár napig hűvös helyen.
2. Ha látja, hogy megjelentek a csírák, fél kilogramm cukrot küldhet a gabonára. Mindent nagyon jól össze kell keverni, és jobb, ha kézzel csinálja. Ha elég sűrű a massza, akkor kevés vizet adhatunk hozzá. Ezután a tartályt gézzel kell becsomagolni, és 10 napra meleg helyre kell tenni.
3. Az idő elteltével olyan indítót kapott, amely remekül helyettesíti az élesztőt. Most egy üvegpalackba kell önteni, és oda kell küldenie 3,5 kg cukrot és 3 kg búzát. A kapott keveréket fel kell öntenimeleg víz.
4. Az üveg nyakára fel kell venni egy kis lyukkal ellátott kesztyűt az ujján vagy egy speciális vízzárat. Olyan helyre kell tenni, ahol a hőmérséklet nem esik 18 fok alá és nem emelkedik 24 fölé. Legfeljebb 10 nap kell az erjedéshez.
5. Amikor a kesztyű leereszt, vagy a víztömítés megszűnik bugyborékolni, feltételezhetjük, hogy a mosás készen áll. Csak le kell ürítenie az üledéket, és elkezdeni desztillálni a holdfényt.

A maradék búza még három adaghoz felhasználható.

Braga a lekvárból a holdfényhez

Az édes alapnak köszönhetően az ital nagyon illatos és erősen dúsított. Nagyon fontos, hogy kövesse az összes ajánlást, és soha ne térjen el a recepttől. Ehhez az opcióhoz bármilyen lekvár megfelelő, akár kandírozott vagy már erjedni kezdett. Ideális esetben, ha már régi blankokat veszel, mert nagyon jól erjednek.

A holdfényes házi főzet receptje a következő. Be kell venni 6 liter lekvárt, körülbelül 30 liter meleg vizet, körülbelül 300 g alkoholos élesztőt és 3 kg cukrot.

Főzési folyamat

Most fontolja meg, hogyan kenhet cefrét a lekvárból származó holdfényre:

1. Vegyen egy 40 literes edényt. Öntsön meleg vizet, öntsön cukrot, és keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután lekvárt küldünk oda, és újra összekeverjük.
2. Az élesztőt külön edényben kell hígítani, és csak ezután kell hozzáadni egy nagy serpenyőbe. A kapott keveréket jól össze kell keverni ésmeleg helyre tesszük. Javasoljuk továbbá, hogy a serpenyőt takaróval tekerje be.
3. A fermentációs folyamat körülbelül 10 napig tart. Nagyon fontos, hogy a folyadék jól erjedjen, különben nem lesz holdfény.
4. Ez után az idő után a cefrét holdfénylepárlóba kell önteni, majd tovább kell tisztítani.