A Braga nem erjed jól: mit tegyek? Az optimális hőmérséklet a cefre erjesztéséhez. Házi főzet recept a holdfényhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Braga cukorszirup és élesztő fermentációjából nyert folyadék. A jövőben holdfény készül belőle. A cefre többféle típusa létezik, amelyek különféle termékekből készülnek. Például tartalmazhat gyümölcsöket, gabonákat, hüvelyeseket és így tovább. Néha előfordul, hogy a cefre nem erjed jól. Mi a teendő ilyen esetekben? A szakértők tudnak róla mondani.

Vízválasztás

Annak érdekében, hogy a holdfény a lehető legjobban kifejlődjön, fokozott figyelmet kell fordítania az összes termékre, amely részt vesz az elkészítési folyamatban. Például a vizet csak tisztítani szabad, lehetőleg forrásból kell venni. A csapvíz általában teljesen alkalmatlan. Túl sok benne a klór, ami egyszerűen elpusztítja az erjedési folyamatért felelős gombákat. Ezenkívül a felforr alt víz sem alkalmas holdfényre. A szakértők szerint nagyon kevés oxigént tartalmaz. Általában a következőképpen járjon el. A csapvizet átengedik egy szűrőn, és egy napig hagyják hatni.

Hogyan válasszélesztő

A holdfény készítéséhez ajánlatos speciális alkoholos élesztőt venni, amelyet egy szaküzletben vásárolhat meg. Nekik köszönhetően a cukorszirup gyorsan elindítja az erjedési folyamatot. Általában nem tart sokáig, és nem képez bőséges habot, mint a közönséges sütőélesztőnél. Két típusuk van: száraz és nedves. "Voronyezsi élesztő" kiválónak bizonyult.

Kiváló eredmény érhető el, ha kellően nagy mennyiségű keményítőt tartalmazó élelmiszerekből készít cefrét. Ide tartozik a gabona vagy a liszt. Általában a készítmény erjedni kezd négy nappal a tojásrakás után. Minden élesztőfajtának megvannak a maga előnyei. Vegye figyelembe őket:

1. Préselt vagy nedves "voronyezsi élesztő" kapható. Bármelyik boltban árulják. Még a legtávolabbi településeken is, ahol szinte lehetetlen alkoholos élesztőhöz jutni. Nedves összetételének köszönhetően ez a termék hígítatlanul hagyható, mielőtt a sörléhez adnák. A kész holdfény íze meglehetősen sajátos. A tapaszt alt holdvilágosok "falunak" hívják. A kész ital élesztőszagú lesz. És néha nehéz bármivel félbeszakítani.
2. A száraz élesztőt a rendelkezésre állás és az alacsony ár is jellemzi. Jól elállnak, így előre meg lehet vásárolni. Tekintettel arra, hogy többféle csomagolás létezik, Ön kiválaszthatja az adott esethez szükséges súlyt.
3. Az alkoholos élesztő lehetővé teszi, hogy jó minőségű holdfényt készítsen jó hozammal. Őkgarantálják a meglehetősen gyors és éles erjedési folyamatot, ezért gyakran használják őket a holdfény készítéséhez. Ez a termék szinte nem hoz létre habot, így a sörcefrét a tetejéig lehet önteni a tartályba. A száraz termékhez hasonlóan meglehetősen hosszú eltarthatósággal és kényelmes csomagolással rendelkeznek. Ezenkívül nagyon kevés szennyeződést tartalmaznak, és meglehetősen jó minőségűek.

Így a jó élesztő kiválasztásával biztosíthatja a cefre tökéletes elkészítését. Ennek ellenére sok borász panaszkodik, hogy még jó minőségű alapanyagok használata esetén is rosszul erjed.

Arányok kiszámítása

A cefre esetében általában a cukor arányát a következőképpen választják ki. Húsz liter jól tisztított és ülepített vízhez legalább hat kilogramm kristálycukorra lesz szükség. Ha száraz élesztőt használnak, akkor csak száz grammra lesz szükség. Több nedves termékre van szükség - legalább ötszáz gramm. Ne feledje, hogy ha kevesebb cukrot tesz bele, akkor a holdfény ereje végül csökken. A borhoz vagy a sörélesztőhöz mindössze öt grammra lesz szükség.

Szokásos recept cukorral

A folyamat megkezdése előtt készítsen elő egy nagy méretű serpenyőt, amelyben cukorszirupot fog főzni. Meleg vízben feloldjuk és alacsony lángon melegítjük. Biztosítani kell, hogy a cukor teljesen feloldódjon, különben maradványai egyszerűen kiesnek az erjedési folyamatból. Ha száraz élesztőt használnak, akkor kis mennyiségben előtenyésztik.meleg vizet és csak ezután öntjük a felforr alt és harminc fokra hűtött szirupba.

Az összetételű edényt közelebb helyezzük az elemhez vagy a fűtőtesthez. Egyszóval minden meleg hely megteszi. A cefre optimális hőmérséklete harminc fok. Ezután várja meg a főzési folyamat végét. Általában nem tart tovább öt-hat napnál. Ebben az időszakban a buborékok képződése véget ér, és csapadék hullik a keverék aljára. A folyadékot egy másik tartályba kell önteni, emlékezve az óvintézkedésekre. Ha a serpenyőt megrázzák, az üledék felemelkedik, és a cefre zavarossá válik.

Hozzáadott gyümölccsel

Olyan sokan szívesebben használnak gyümölcsöt. Ehhez először levet préselnek ki belőlük. A víz és a gyümölcslé aránya 1:10 legyen. Vagyis egy liter tiszta vízhez tíz liter bármilyen gyümölcslé szükséges. Ha a bogyók nem túl édesek, akkor granulált cukorra is szükség lesz. Mennyi cukorral és gyümölcspéppel kell erjeszteni? Az erjesztési folyamat gyakorlatilag nem különbözik a szokásos élesztő nélküli klasszikus recepttől, és legfeljebb húsz napig tart.

Azonban még ha édesek is a gyümölcsök, akkor is célszerű kis mennyiségű cukrot hozzáadni, különben a holdfény nagyon kicsi lesz.

A búza felhasználása

A búza sok keményítőt tartalmaz. Ezért ideális alkohol készítéséhez. A búzapüré receptje a következő. Minden tíz liter tisztított vízhez szüksége leszmásfél kilogramm cukor és másfél szem. Előre válogatjuk és mossuk. A nyersanyag egy részét vízzel öntjük, és sötét és meleg helyen infúzióra küldjük. Körülbelül két nap múlva a búza kicsírázik és alkalmassá válik további felhasználásra.

A csíráztatott búzát összekeverjük cukorral. Így készül el a kovász. A többi cukorral és gabonával kombinálják. A búzacefre receptjének kiválasztásakor az erjesztési folyamat általában egy-három hétig tart, mivel a csíráztatott gabonafélékből származó keményítő élesztőként működik. Vannak azonban, akik előszeretettel adnak hozzá préselt gombát az alapanyag mellé.

Búzával és élesztővel

A sajtolt gombákon a holdfényre való pép receptjei eltérőek. A gabona felhasználásából nyert alkoholos ital jól bevált. Nagyon gyakran a csíráztatott búzából a holdfény készítésekor a következő arányokat és termékeket használják: harmincöt liter vízhez tíz kilogramm kristálycukor, kétszáz gramm préselt gomba és körülbelül két kilogramm előcsírázott búza szükséges.. Idegen anyagtól mentesnek, tisztának és mosottnak kell lennie. A nyersanyagok elég gyorsan csíráznak. Ha meleg helyre teszik, általában negyvennyolc óra kell ahhoz, hogy megjelenjenek a fehér csírák. Ezután a tisztított vizet felmelegítjük, és cukorszirupot készítünk.

Amint az édes keverék harminc fokra hűl, más termékeket is adhatunk hozzá. Erjesztésa cefre néha két hétig is eláll. Mennyi cefre vándorol? A készenlétről a redőnyről tájékozódhat, amely először lenyűgöző hangerőt kap, majd alábbhagy. Redőnyként leggyakrabban egy közönséges gumi orvosi kesztyűt használnak.

Hogyan főzz liszttel

A búzalisztből cefre készítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: tisztított víz, kétszáz gramm élesztő, két kilogramm cukor és körülbelül tíz kilogramm válogatott és mosott búza (néha kukoricát is használnak). A gabonát lisztbe csavarjuk és cukorral elkeverjük. Ezután a készítményt meleg vízzel öntjük hígított élesztővel. Meddig vándorol a cefre a cukoron és a préselt gombákon liszt hozzáadásával? A kompozíciót sötét és meleg helyen kell infundálni hét napig. Ezután leszűrjük, és csak ezután küldjük lepárlásra.

Ha nem vándorolna

Néha megesik, hogy a cefre nem tud elkészülni. A mustból teljesen hiányzik az erjedési folyamat, vagy túlságosan kifejezetlen. Ennek a jelenségnek több oka is lehet:

1. A kezdők leggyakrabban nem fordítanak kellő figyelmet a vízre, így a cefre nem erjed jól. Mi a teendő ebben az esetben? A tapasztalatlan holdfényesek úgy vélik, hogy elég vizet szívni a csapból, állni egy kicsit és használni. Valójában a csapvízben sok klór és egyéb agresszív szennyeződések találhatók. Ezek viszont káros hatással vannak a gombákra.
2. A másik probléma gyakran a hőmérséklet. A dologaz a tény, hogy meleg víz szükséges a gomba szaporodásához és normális fejlődéséhez. Ahogy a cefre lehűl, a főzési folyamat lelassul.
3. Cukorhiány. A keményítő és a glükóz tápláléka a gombának, így ezek hiányában leáll az élesztő szaporodása. Gyakran hozzáadnak cukrot az erjedési folyamat felgyorsítására, még akkor is, ha a holdfény meglehetősen édes gyümölcsökből vagy csírázott gabonafélékből készül.
4. Az élesztő minősége gyakran olyan, hogy hiába teszünk bele cukrot, a cefre még mindig rosszul erjed. Mit kell tenni? Lehet, hogy az élesztő egyszerűen elavult, és már nem tud semmilyen műveletre.
5. A szükséges arányok megsértése azt is eredményezi, hogy a holdfény nem készíthető.

Ezen kívül ajánlatos alaposan megnézni a redőnyt. A sörcefrét tartalmazó tartályt teljesen le kell zárni, és a redőnynek szorosan és biztonságosan le kell zárnia. Ha követi ezeket az egyszerű ajánlásokat, elkerülheti a kellemetlen meglepetéseket alkoholos ital készítése közben.

Mit tegyek

A Braga nem erjed jól az alacsony hőmérséklet miatt. Ha az ok a hideg, akkor a sörcefrét egyszerűen áthelyezik egy melegebb helyre. Például a tartály letakarható egy takaróval, és az akkumulátorhoz támasztható. Néha be kell kapcsolni a fűtést. Nyáron ez a probléma könnyen megoldható a nap segítségével.

Abban az esetben, ha kezdetben kevés cukrot adtak hozzá, és ezért az erjedési folyamat semmiképpen sem indulhat el, a kristálycukrot kevés meleg vízzel keverheti és öntheti a cefre.

Néha sérülés történik, és ennek eredményekéntredőny nyomáscsökkentés. Mi a teendő, ha a cefre emiatt nem vándorol? Sajnos ilyenkor az összetétel megromlik és már nem lehet helyreállítani. Az a helyzet, hogy alkohol helyett ecetsav keletkezik benne, ami persze már nem alkalmas holdfény készítésére.

Gyakran a cukor mellett egy újabb adag élesztő hozzáadása is szükséges. A vízzel is teljesen megoldható a probléma, ha a tiszta vízben forr alt jó és jó minőségű szirup körülbelül felét a cefrébe öntjük.

Hogyan világítsunk

Többféleképpen deríthetjük ki a cefret a lepárlás előtt. Például az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb módszer a kompozíció nagyon alacsony hőmérsékleten történő lehűtése. Ehhez az it alt tartalmazó edényt hidegbe kell tenni, és egy idő után fel kell önteni a meg nem kötött folyadékot. Minden, ami alacsony hőmérséklet hatására megfagy, felesleges szennyeződésnek minősül.

Ráadásul hibiszkusz teával is átlátszóvá tehetjük a cefrét. Ehhez előre elkészítjük a szudáni rózsaszirom főzetét. Ezenkívül az összeget a következőképpen számítják ki: tíz liter cefre körülbelül egy kilogramm szirmra lesz szükség. A főtt húslevest kissé lehűtjük és az italba fecskendezzük. A Braga azonnal gazdag vörös árnyalatot kap, ami azonban nem befolyásolja a végtermék színét és minőségét. Körülbelül két nap múlva észrevehető csapadék hullik, amelyet le kell engedni.

Zselatin és citromsav használata

Hogyan derítsük fel a cefrét lepárlás előtt? A szakértők nagyon ajánljákelérhető termékek. A zselatin segítségével alkoholos it alt is jól letisztíthatunk. Használat előtt a zselatint vízben infundáljuk, amíg meg nem duzzad. Az arányoknak a következőknek kell lenniük: minden liter folyadékhoz öt gramm zselatinra lesz szüksége. Miután kellően megduzzad, kis mennyiségű cefrével összekeverjük és visszaöntjük az edénybe.

És zselatin helyett használhatsz közönséges citromsavat is. A savas környezet hatására az élesztő elpusztul, és meglehetősen bőséges üledéket képez. A savat nem ajánlatos azonnal hozzáadni a cefréhez. Először kis mennyiségű folyadékban hígítjuk, és csak ezután öntjük egy edénybe.

Tejhalványítás

Ez egy másik meglehetősen népszerű módja a holdfény készítésének. Kívánatos kis zsírtartalmú tejet venni. Mennyiségét a következőképpen számítjuk ki. Harminc liter vízhez három liter tej kell. A tejjel végzett kezelés után a cefrét általában dupla gézen átszűrjük. A tapaszt alt holdfényesek azt tanácsolják, hogy ezt a módszert legkorábban ötven-hatvan perccel a lepárlás előtt használják.

Olaj, szóda és agyag

A tisztításhoz gyakran használnak közönséges napraforgóolajat. Kiválóan alkalmas a fuselolajok eltávolítására. Általában körülbelül egy pohár kiváló minőségű olajat adnak a cefréhez, majd a tartályt kissé megrázzák. Egy nappal később egy meglehetősen lenyűgöző zsíros film képződik a felületen. Általában a cefrét egy másik tartályba öntik egy tömlő segítségével, hogy ne sértse meg a zsír épségét.film.

És használhat agyagot vagy szódát is. Ehhez a fehér agyagport kis mennyiségű vízben elkeverjük, majd hozzáadjuk a cefréhez. Körülbelül húsz óra elteltével a készítményt egy másik edénybe öntjük, és a csapadékot lecsepegtetjük.

Hasonló módszer működik szóda használatakor is. Az agyaggal ellentétben a szódabikarbóna közvetlenül adható a folyadékhoz. Gyorsan csapadékot képez, amelyet később ártalmatlanítanak.