Sertés tekercs: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sertés tekercs egy nagyon színes és ízletes étel, amelyet gyakran szolgálnak fel az ünnepi asztalokra. Első pillantásra az előkészítés meglehetősen bonyolultnak és hosszadalmasnak tűnik. De ha ismeri a megfelelő receptet és főzési jellemzőket, akkor a valóságban minden sokkal egyszerűbb. Íme számos főzési lehetőség ehhez az ételhez, amelyet az egész család és a vendégek imádni fognak.

Hideg zsemle uzsonnára

Ez az étel hideg előételként szolgálhat az ünnepi asztalra. A tekercsnek sokféle színe van, és meglehetősen könnyen elkészíthető. Csak azt a tényezőt kell figyelembe venni, hogy a főzést 1 nappal a tervezett ünneplés előtt kell elkezdeni. Ahhoz, hogy ezt az ételt 10 adagra elkészíthesd, a következő mennyiségű terméket kell bevenned:

• sertés golyó (karaj) - 450 g;
• kaliforniai paprika - 150 g (vörös és zöld használata javasolt);
• kemény sajt - 150 g;
• sonka – 100 g;
• kapor - 30 g;
• zselatin - 30g

Ahhoz, hogy a hús rendkívül ízletes legyen, használjon kakukkfüvet, rozmaringot ésőrölt koriander.

Főzési folyamat

Az étel elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű, de annak érdekében, hogy ne keveredjen össze a teendőket illetően, javasoljuk, hogy kövesse a lépésről lépésre található utasításokat:

1. A megtisztított és megmosott dákógolyót három egyenlő darabra kell vágni, egyenként körülbelül 150 g-os darabra.

2. Tedd a húst két réteg fólia közé, és keményre verd, kb 0,4 cm vastagságú legyen. A húst megszórjuk a szükséges fűszerekkel, sózzuk és zselatint.

3. Most el kell készítenie a tölteléket. Vágja félbe a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat és a szárat. Jól öblítsd le, és vágd vékony csíkokra, a sonkánál is hasonló vágási módot kell alkalmazni.

4. Kemény sajtot reszelünk le. A kaprot aprítsuk fel nagyon szorosan. A töltelék hozzávalóit egy tálban összekeverjük, majd az előkészített húsdarabokra tesszük.

5. Óvatosan tekerjük fel egy feszes sertésfasírtot, csomagoljuk fóliába. Tedd egy tepsire, adj hozzá egy kevés vizet.

6. Helyezze a félkész terméket 40 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe.

7. A megadott idő elteltével vegye elő a tekercset, és tegyen rá valamilyen terhelést. Küldje el az edényt a hűtőszekrénybe másnapig. Ezalatt a tekercs jól kihűl.

8. Másnap levesszük a fóliát, vékony szeletekre vágjuk és óvatosan tányérra tesszük. Díszítsd sok zölddel.

Sütős sertés tekercs receptje

Az előző esettel ellentétben ezaz ételt a hőkezelés után azonnal forrón tálaljuk. A hús nagyon lédús és puha, a kapribogyó pedig nagyon szokatlan. Annak érdekében, hogy semmi sem vonja el a figyelmét a főzésről, először elő kell készítenie az összes terméket, és csak ezután kezdheti el a főzést. Vegye:

• 500g sertéshús golyó;
• 200 g gomba (gomba, laskagomba vagy bármilyen más);
• kapribogyó - 50 g;
• 100g majonéz;
• néhány savanyúság;
• 150 g kemény sajt vagy mozzarella.

Fűszerek közül Provence-i fűszernövények és paprika használata javasolt.

Sertés tekercs recept fotóval

A következő utasítások segítségével csodálatos ételt készíthet minden kezdő háziasszony számára. A töltött sertés tekercs elkészítéséhez elő kell venni egy sertésgolyót, és 3 részre kell vágni. Akár 0,5-0,7 cm-es vastagsággal verjük le. Ezt követően adjuk hozzá a szükséges fűszereket és sót, só helyett szójaszószt is használhatunk, ebben az esetben nincs külön utasítás.

Jól öblítse le a gombát, vágja szeletekre, pirítsa meg egy serpenyőben, amíg meg nem fő, sózzuk meg, és tegyük egy mély tálba. Küldj oda apróra vágott kapribogyót és reszelt uborkát sajttal. Mindent alaposan keverj össze.

Minden elkészített húsdarabot megkenünk majonézzel, és rákenjük a tölteléket. Ha szereted a fokhagymát, akkor először apróra vágd és add hozzá a majonézhez. Tedd rá a tölteléket a sertésgolyóra, és tekerd fel szorosan a tekercset. Fogpiszkálóval csípje össze a széleit. Ha korábbanünnepségek még sok idő, a félkész termékek elrejthetők a hűtőszekrényben. Ebben az állapotban egész nap tárolhatók.

Hőkezelés

Ha már összegyűltek a vendégek, és hamarosan elérkezik a meleg ételek tálalásának ideje, elkezdheti főzni a tekercset. Ehhez egy grillserpenyőt kell a tűzre tenni, ha nincs, akkor használhatja a szokásosat. Egyáltalán nem, vagy nagyon keveset adhat hozzá növényi vagy olívaolajat. A tekercseket aranybarnára sütjük. Ezután zsírozott tepsire tesszük. A félkész termékeket 25 percre a sütőbe tesszük. A hőmérsékletnek 200 fok körül kell lennie.

A megadott idő letelte után a kész étel kivehető. Adagokra kell vágni, körülbelül 2 centiméter vastagságúra. Szépen elrendezzük egy tányéron, díszítjük piros kaliforniai paprika vagy áfonya szeletekkel. Ne feledkezzünk meg a növényzet használatáról sem.

Nagy peritoneum tekercs

Ha az előző tekercsek kicsik voltak, akkor ez egy egész nagy darab húsból készül. A hashártya nem lehet nagyon zsíros, főzés előtt be kell szereznie egy nagy kulináris kalapácsot, mivel a húst sokáig kell verni. A főzéshez a következőket kell venni:

• sertéshús - 1,5 kg;
• darált sertéshús - 400 g (a legsoványabbra ajánlott);
• konzerv olajbogyó;
• tojás - 5 db;
• néhány gerezd fokhagyma;
• zöldek - 40 g;
• kulináris cérna.

A fűszerek nagy szerepet játszanak minden étel elkészítésében. Ilyenkor paprika, koriander, kardamom, piros és fekete őrölt bors használata javasolt. A fűszeres ételek kedvelői egy csípős chili paprikát is tehetnek a töltelékhez.

Hogyan főzzek?

A hashártyát jól meg kell mosni, ha zsíros, a felesleges zsírt késsel kell eltávolítani. Most jön a legnehezebb folyamat, a húst jól fel kell verni, vastagsága kb 1 centiméter legyen. Ezt az eljárást a legjobb egy férfira bízni. Amikor a hús készen van, meg kell szórni bőségesen sóval és fűszerekkel. Tegye félre, és kezdje el elkészíteni a tölteléket.

Vegyünk egy kis serpenyőt, tegyünk bele tojást, adjunk hozzá egy evőkanál sót, és forraljuk fel. Forraljuk 8 percig, majd tegyük hideg víz alá és tisztítsuk meg. Vágja 6 részre.

Tegye a darált sertéshúst egy mély tálba, küldje oda a szükséges mennyiségű olajbogyót, amelyet korábban kettévágott. A darált húsba belereszeljük a fokhagymát, a fűszernövényeket felaprítjuk. Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük és megkóstoljuk.

Egy nagy darab húsra tegyük a tölteléket, sorban rakjuk rá a tojásokat. Szorosan feltekerjük a tekercset, a széleit befelé csavarjuk, vagy bambuszrudakkal megcsípjük. Kösd jól össze a húst konyhai zsinórral.

Ételek főzése a sütőben

Elkészült a félkész húskészítmény, most meg kell sütni. A tekercset fóliába kell csomagolni, tepsire kell tenni, ráönteni egy pohár vizet. Ez szükséges ahhoz, hogy az alsóaz alkatrész nem égett le a hőkezelés során.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük, a húst 90 percig sütjük. A megadott idő elteltével vegyük le a fóliát, és süssük tovább, amíg a tekercs szép pirospozsgás színt nem kap.

Ha elkészült az étel, vegyük ki a sütőből, és vágjuk szeletekre. Ha az ételt az ünnepi asztalra tálalják, és nem szeretne hosszú főzési folyamatot eltölteni a vendégekkel, akkor a tekercs megfőzhető, felvágható és tepsire tehető. Amikor eljött a forró étel tálalásának ideje, pár perccel azelőtt betesszük a forró sütőbe, és felmelegítjük. Ezután tányérokra tesszük, sok zölddel díszítjük.

Igény szerint ezt az ételt egyszerű szósszal is tálalhatjuk. Egy serpenyőben keverjünk össze 150 ml zsírszegény tejszínt, 70 ml szójaszószt és néhány gerezd darált fokhagymát. Tegye tűzre és melegítse néhány percig. Közben igyunk fel 50 ml hideg vizet, hígítsunk fel benne ½ evőkanál keményítőt. Öntse a folyadékot a szószba, tartsa tűzön, amíg a massza sűrűsödni kezd, majd kapcsolja le a tüzet.

Most már több lehetőséget is ismer a sült sertéstekercsek főzésére, ezek mindegyike bármely ünnepi asztal igazi remekművévé válhat. De szerettei is elkényeztethetik őket egy családi vacsorán.