Sertés tészta: főzési módszerek, receptek, ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A modern világ felgyorsult tempójában gyakran nem jut elég idő az olyan elemi, de szükséges dolgokra, mint az otthoni főzés, egyre többen nassolnak útközben, vagy korlátozódnak szendvicsekre, félkész termékekre, amelyek jelentősen aláássák egészségüket. A megfelelő táplálkozás és a főzés sebességének kombinációjával az ázsiaiak mindenkit megkerültek: kínai wok tészta sertéshússal, japán yakisoba, koreai ramen - ezek mind gyorsételek, miközben 100%-ban egészségesek és egészségesek, és ami a legfontosabb, alacsony kalóriatartalmúak. Egy ilyen étel elkészítése nem tart tovább 15-20 percnél, ami az étel ízét tekintve valóban hihetetlen.

Mi az a woktészta?

Az ilyen típusú ételek elkészítéséhez általában speciális serpenyőt használnak - egy wok-ot, amely félgömbhöz hasonlít. A zöldségek egyedi formájának köszönhetően percek alatt megsül, megőrizve természetes színét, a hús étvágygerjesztő kérget kap, az étel aromájától pedig izgatottan korog a gyomor.

A serpenyő neve miatt a benne főtt tésztát később wok tésztának rövidítették. Az étel elkészítésének módját az alábbi receptek részletesen leírják, miközben nem ajánlott túl komolyan venni a fő összetevő kiválasztását, és ha szükséges, cserélje ki az udon tésztát funchose-ra, a hajdina soba-t tojásos tésztával ramenhez - csak ázsiaiaknak nem válogatósak ebben, ezért érdemes példát venni velük.

A sertéshús alapreceptje

A Szecsuán tartományból (Kína) származó wok tésztához udon használata szükséges, ami a szecsuániak szerint jól illik a sertéshúshoz:

• 280- 300 gramm sertésfilé;
• 150 gramm tészta;
• egy csomó zöldhagyma;
• egy édes paprika és egy sárgarépa;
• 2 -4 gerezd fokhagyma (opcionális);
• 1 evőkanál evőkanál reszelt friss gyömbér;
• egy csipet őrölt chili paprika;
• 130 ml víz;
• 1 evőkanál kanál cukor nélkül;
• 2 evőkanál. l. citromlé és ugyanannyi napraforgóolaj (olívaolaj nem használható!);
• 3 evőkanál. kanál szójaszósz, amelyet só helyett adnak hozzá, és az ázsiai konyhában rejlő különleges színes ízt adják az ételnek.

Érdemes megjegyezni, hogy a sok összetevő (főleg ízesítők) ellenére az ilyen tészta kalóriatartalma ritkán haladja meg a 180 kalóriát, ezért a diétás konyhák közé sorolják.

Főzés

Az első dolog, amit meg kell tenni, mielőtt tésztát főznénksertéshúst a recept szerint egy külön edényben, a csomagoláson lévő utasítás szerint udont kell főzni, és szűrőedénybe tenni. Amíg a tészta fő, a sertésfilét vékony (1 cm-nél nem vastagabb) rudakra vágjuk, a sárgarépát és a paprikát csíkokra, a zöldhagymát pedig 4-6 cm hosszú csíkokra. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden terméket előre vágunk., mert akkor erre nem lesz idő, különben az instant tésztakészítés általános technológiája sérül.

Ezután keverje össze a gyömbért, chilit, zúzott fokhagymát, cukrot és citromlevet egy tálban. Adjunk hozzá vizet, és alaposan keverjük össze. Áztassuk a húsdarabokat a kapott pácba 3-5 percre, majd vegyük ki, és kézzel enyhén nyomkodjuk össze.

Erős lángon hevítsük fel a wokot, öntsük bele az olajat, és jól felmelegítve helyezzük bele a pácolt húst. Folyamatosan kevergetve a közepétől a szélekig süssük a húsdarabokat öt percig. Ezután küldje oda a sárgarépát és a paprikát, és süsse még két-három percig, ne felejtse el folyamatosan keverni, mivel a tűzhely tüze erős, és a termékek megéghetnek. Ezután a zöldhagymát, a szósz maradék részét és a főtt tésztát küldje a wokba. Óvatosan keverjük össze, melegítsük legfeljebb egy percig, és azonnal tálaljuk.

Zöldségekkel és teriyaki szósszal

A rizstészta bármilyen ételhez jó, mivel nincs egyedi íze és illata. Bármivel kombinálható anélkül, hogy a kalóriák miatt aggódna, mert mindenki tudja, hogy ez a tésztafajta teljesen gluténmentes, ami azt jelenti, hogy egy 100 grammos adag kalóriatartalma ritkán emelkedik 120 kalória fölé.

A sertéshúsos és zöldséges rizstészta főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 -250 gramm tészta;
• 300 gramm sertésmorzsa;
• Egy-egy: hagyma, paradicsom, kaliforniai paprika;
• 80 gramm fagyasztott kukorica vagy zöldbab;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1\4 chili paprika;
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj (lehetőség szerint szezámmag);
• 1 evőkanál világos szezámmag kanál;
• 100 gramm teriyaki szósz;
• 1 teáskanál kristálycukor.

Hogyan főzzek?

Mint minden wok tészta receptnél, a tésztát először megfőzik, a tapaszt alt szakácsok ezt a zöldségek és húsok szeletelésével párhuzamosan is megtehetik. Vágjuk: sertéshúst normál kis csíkokra, hagymát vékony félkarikára, paradicsomot kis kockákra vagy szeletekre, borsot csíkokra.

A chili paprikát a fokhagymával együtt a lehető legfinomabbra vágjuk, összekeverjük a cukorral és a teriyaki szósszal. A tésztát az előző recept szerint főzzük meg: egy nagyon forró serpenyőben olajon pirítsuk meg a húst öt percig, adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a kukoricát, pirítsuk még három-négy percig. Ezután öntsük fel a forró mártással, adjuk hozzá a paradicsomot és pároljuk még pár percig, folyamatosan kevergetve a serpenyő tartalmát.

Ezután keverje össze az előfőzött rizstésztát a sertéshússal, keverje újra két kanál segítségével, párolja körülbelül 30 másodpercig, és tálalja szárazon sült szezámmaggal megszórva, amely a hagyományos ázsiai étel része.konyha.

Szakemberek által ajánlott

Tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy a főzéshez szükséges arányokat helyesen számítsák ki, hogy a kész sertéshúsos tésztát azonnal elfogyasszák, mert lehűlés után az étel elveszti ízének nagy részét, a megjelenés hagy kívánnivalót maga után, majd melegítés után ezt az ételt kellemetlen enni.

A húst sütés előtt szalvétával is meg kell szárítani, hogy a sütés közben ne legyen leve: olajban kell sütni, nem a saját levében párolni. A zöldségekkel is érdemes megtenni, ha vágás előtt vízben megmosták.

Tojásos tészta hússal és gombával

Ez az étel a wok tészta európai változata, így a kalóriatartalma egy nagyságrenddel magasabb, bár az intenzíven dolgozó férfiak számára ez nagy előny. Ez a sertéstészta recept a következőket tartalmazza:

• háromszáz gramm sertésfilé;
• 250 gramm gomba;
• 200 -250 gramm tojásos tészta;
• száz gramm zellerszár;
• egy csomó zöldhagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• száz gramm folyékony tejszín;
• 2-3 evőkanál. kanál mustár;
• 4 evőkanál. l. finomított olaj;
• egy csipet fekete bors és só;
• egy kis zölddel a kész étel díszítésére.

Lépésről lépésre főzés

A hozzávalókból ítélve ez a recept sokkal közelebb áll az európai konyhához, bár ezt is wokban serpenyőben készítik, igaz, nem a klasszikus módon: először a tésztát főzik meg, ezzel párhuzamosan a zöldséget és a húst is elkészítik. ez a folyamatvágás. Ezután egy jól felmelegített serpenyőben sertésdarabokat sütünk olajon (3-4 perc). Ezután ki kell szedni őket egy tányérra, és a zellert wokban megpirítani (1-2 perc), hozzáadni a gombát, és további 10 percig folytatni a hőkezelést. Közben hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a hagymakockákat és a fűszereket. Ezután öntsük hozzá a mustárral elkevert tejszínt, keverjük össze alaposan, adjuk hozzá a húst, és pároljuk körülbelül három percig, hogy a hozzávalók ízt cseréljenek.

Az étel tálalása is európai módra történik: a tésztát nem a húshoz keverik, hanem adagolt tányérokra rakják, hengerelt karikára, melynek közepébe szószos gombás hús kerül. Ha maradt szósz a serpenyőben, akkor a tésztára önthetjük, hogy szaftosabb legyen az étel. Szórja meg a tésztát a tetejére egy kis friss fűszernövényekkel (apróra vágva), ha kívánja, tehetünk bele egy csipet világos szezámmagot.