Sertés tekercs sütőben: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ünnepi asztalra való fogás kiválasztásakor érdemes sertéstekercs mellett elkészíteni. Nagyon étvágygerjesztő, illatos és lédús. Az ételt különféle módon készítik, számos töltelék hozzáadásával. A tekercs elkészítésének folyamata fáradságos és hosszú, de ha követi a tippeket, az étel biztosan finom lesz.

Termékválasztás

A sertéshúsból készült ételek csak akkor válnak igazán étvágygerjesztővé, ha a fő összetevőt megfelelően választják ki. Meg kell vásárolnia egy fiatal állat húsát, amely finom színű és fehér zsírral rendelkezik. Ne használjon fagyasztott húst, mert nem lesz túl szaftos. Az ilyen hústermék elveszíti sűrűségét. Fontos az is, hogy a sertés tekercset pontosan a recept szerint főzzük. Mert a sütőben történő túlsütés után száraz és íztelen ételt kapnak.

Klasszikus főtt sertéstekercs

Vegyük a leghíresebb módot. A sertéshúsból készült tekercs ilyen elkészítése helyettesíti a káros kolbásztermékeket. Ezt a finomságot ünnepi alkalomra tálalják, és be is használjáknapi étrend szendvicsekhez.

Alkatrészek:

• 1,5 kg peritoneum;
• paprikakeverék;
• só;
• mustár.

Főzési útmutató:

• A sertéshasról eltávolítjuk a bőrt, és a széleit lesimítjuk, hogy a tekercset szépen fel lehessen tekerni.
• A hús belsejét gondosan megkenjük mustárral és fűszerekkel.
• Csomagolja be a húst egy szoros "kolbászba", kösse össze cérnákkal, és dörzsölje be a külső részét fűszerekkel.



• Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, dobjuk bele a lavrushkát, a szemes borsot, az ízesítő fűszereket, és tegyük fel főni a tekercset.
• Két órán át főzzük.
• Majd sózzuk ízlés szerint.
• Húzza ki a vízből, távolítsa el a szálakat, hűtse le és vágja el.

Sertés tekercs hagymahéjban

Csodálatos főzési módszer, de a hagymahéj az, ami gyönyörűvé teszi a sertéstekercset, és csokoládé színt ad neki. Ez az étel melegen és hidegen is finom.

Alkatrészek:

• 1,5 kg peritoneum;
• 100 gramm hagymahéj;
• 100 gramm só;
• 10 Lavrushka levél;
• bors.

Részletes főzési útmutató

• Készítse elő a húst: mossa meg, távolítsa el a filmeket, a csontokat és a porcot, majd szárítsa meg szalvétával.
• Vegye le a bőr egy részét úgy, hogy a szélei összehajtáskor találkozzanak.
• A hús belsejét megkenjük só, bors és apróra vágott petrezselyem keverékével.



• Tekerje fel a "kolbászt" éscérnával átkötve.
• Tegye a tekercset egy serpenyőbe, adjon hozzá hagymahéjat, borsot, petrezselymet, sót, és öntsön fel mindent hideg vízzel.
• Helyezze a tartályt erős lángra. Amikor a víz felforr, a láng kisebb lesz, és a tekercset két órán át forraljuk.
• Ezután a húst lehűtjük anélkül, hogy kivennénk a húslevesből, hogy megőrizzük a lédússágát.
• Két óra elteltével a megsült húst kivesszük a serpenyőből, és pár órára a hűtőbe tesszük.
• Tálalás előtt távolítsa el a fonalat, és vágja szeletekre.

Sertés tekercs a sütőben

Sült sertéstekercs sütőben – nagyon lédús étel, gyönyörű barnás kéreggel. A szokatlan pác pedig étvágygerjesztővé és illatossá teszi a tekercset.

Alkatrészek:

• 1 kg peritoneum;
• 3 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanál szójaszósz;
• 5 csepp Worcestershire szósz;
• Fűszerek.

Részletes főzési útmutató

Nézzük meg közelebbről a sütőben sütött sertéstekercs receptjét:

• A húst alaposan megmossuk és szalvétával szárítjuk.
• Mély vágásokat végezzen a téglalapon, hogy kényelmesebben hajtsa össze a pépréteget tekercsbe.
• A pácot összekeverjük egy serpenyőben: a fokhagymagerezdeket préseljük össze, hozzáadjuk az olívaolajat és mindkét szószt. A masszát alaposan átkeverjük, és beleöntjük a fűszereket. Kívánt esetben adjikát, tört paprikát és suneli komlót adjunk hozzá.
• A főtt pác mindkét oldalán alaposan vonja be a pépetkezével úgy, hogy a keverék egyenletesen és sűrűn feküdjön le. Tekerje be a munkadarabot egy tekercsbe, és kösse össze vastag cérnával.
• Ezt a műveletet követően helyezze a húst a sütőhüvelybe, és rögzítse a végét. Tűvel vagy fogpiszkálóval szúrjon ki néhány kis lyukat, hogy sütés közben forró gőz szabaduljon fel.
• A tekercset tartalmazó hüvelyt ráfektetjük a tepsire, és betesszük a 180 fokra felmelegített sütőbe. 1,5 órán keresztül sütjük.
• Ezután kiveszik a sütőből a tepsit a sertéstekerccsel, és bemetszenek az ujján. Oldalra kihajtják, és újra beteszik a sütőbe, hogy fél órára süljön. Ezalatt a tekercs felületét gyönyörű barnás kéreg borítja.
• Ezután a sütőben lekapcsolják a tüzet, de az ételt nem veszik ki a sütőből.
• Az így lehűtött ételt tányérra fektetjük, a szálakat levágjuk, szép darabokra vágjuk, és zöldágakkal díszítve tálaljuk az asztalra.

szárból készült tekercs

Csülöktekercs sárgarépával és csirkemellel nagyon étvágygerjesztő, illatos és lédús. A töltelékhez hozzáadhatja kedvenc hozzávalóit és fűszereit. Az étel melegen és hűtve is finom lesz. Ezt a rágcsálnivalót szendvicsek alapanyagaként használják, és fagyasztóban is sokáig tárolható.

Alkatrészek:

• egy csülök;
• fél csirkemell;
• 3 liter víz;
• 3 izzó;
• 2 sárgarépa;
• 2 zellerág;
• 2 lavrushka levél;
• 5 édes borsóbors;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• 4 evőkanál. kanál só.

Tekercs

• Először készítsen illatos zöldséglevest. Öntsön pár liter vizet egy nagy serpenyőbe.
• Dobja oda az összes hozzávalót és fűszert. A hagymát megmossuk és a héjával együtt félbevágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, és szintén két részre osztjuk. A zellerszárat átvágjuk. Szára helyett 50 gramm zeller gyökeret is veszünk. Borsot, lavrushkát és sót dobnak.
• Helyezze fel az edényt a tűzre, forralja fel, és főzze 30 percig.



• Közben elkészítjük a csülköt. Mossuk meg, késsel jól lekaparjuk a bőrt. Vágjuk a csont mentén, vágjuk a húsba. A csontot kivágjuk, és a bőrön disznózsírral ellátott pépet vágódeszkára fektetjük. A húst késsel kiegyenlítjük, hogy ne legyenek kiálló helyek, vagy konyhai kalapáccsal kissé megverjük a húst. Só és bors.
• A második sárgarépát meghámozzuk és hosszú csíkokra vágjuk.
• A sárgarépát egy rétegben terítse a pép tetejére.
• Ezután vágd fel a csirkemellet rétegekre, és kend rá a sárgarépára. Só és bors.
• Most óvatosan tekerd fel a töltött húst egy szoros tekercsbe.
• Akkor kösd meg a tekercset cérnával.
• Ez idő alatt a zöldségleves főtt.
• A húslevesből kihúzzák a zöldségeket és a fűszereket, odateszik a tekercset, tűzre teszik, felforralják. Csökkentse minimálisra a lángot, és fedő alatt 3 órán át főzzük a tekercset. Főzés közben forrásban lévő vizet öntünk fel úgy, hogy a tekercset ellepje a húsleves.



• Ezután vegye ki a tekercset az edényből, és hagyja egy kicsit hűlni. Távolítsa el a cérnát, vágja darabokra a tekercset.

A sertéshús különböző karajrészeiből sütőben főzött sertéstekercs az ünnepi asztal csodálatos dísze lesz. És az étel változatossá teszi a mindennapi étrendet. Bármilyen töltelékkel, vagy egyszerűen csak fűszerekkel készül. Jó étvágyat.