Hogyan készítsünk marhaszív kotlettet?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A marhaszív méltó alternatívája a húsnak. Elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A marhaszívből készült receptek pedig feltűnőek sokszínűségükben. Jó saláták, levesek és még fasírt is készül belőle. Ez utóbbiról lesz szó a mai cikkben.

Hagyományos

Ez egy nagyon könnyen elkészíthető, de ugyanakkor kiadós és tápláló étel. A sült marhaszívszelet egyaránt alkalmas felnőtt- és bébiételhez. Ezért családi vacsorára is felszolgálhatók. Mielőtt elkezdené a darált hús főzését, győződjön meg arról, hogy konyhájában minden szükséges. Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

• Kilogramm marhaszív.
• Nagy hagyma.
• Pár csirketojás.
• Két evőkanál búzadara.

A sült marhaszívszelet finomabbá és illatosabbá tételéhez előre készletezzen növényi olajból, sóval és fűszerekkel.

Folyamat leírása

Az előre megmosott belsőségeket félbevágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, és a tűzhelyre küldjük. Lassú tűzön főzzük két órán át. Kívánt esetben a folyamat megkezdése előtt hideg vízbe áztatható. Ez a kis trükk egy kicsit csökkenti a főzési időt.

A kész szívet egy húsdaráló finom rostélyán átpasszírozzuk, és összekeverjük apróra vágott, enyhén pirított hagymával. Búzadarát, nyers tojást, sót és fűszereket is küldenek oda. Mindent intenzíven simára keverünk. A kapott darált húsból kis szeleteket formálunk. Ezt követően lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk, és felmelegített, növényi olajjal kikent serpenyőbe terítjük.

A marhaszívszeleteket mindkét oldalukon megsütjük, amíg szép aranyszínű kéreg nem keletkezik. A megbarnult termékeket egy gyönyörű tányérra helyezzük, és az asztalra tálaljuk. Köretként gyakran használnak tésztát, főtt burgonyát vagy zöldségsalátát.

Változat zsír hozzáadásával

E recept alapján viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthetsz egy finom és kielégítő vacsorát az egész családnak. A marhaszívszelet elkészítése előtt feltétlenül ellenőrizze saját hűtőszekrényét, és ha szükséges, vásárolja meg a hiányzó összetevőket. Ebben az esetben a konyhában kell lennie:

• Száz gramm disznózsír.
• Egy kiló marhaszív.
• Négy evőkanál búzadara.
• Három szelet fehér kenyér.
• Nyers csirke tojás.
• Hagymahagyma.

A többi marhaszív recepthez hasonlóan ez is sót, borsot, növényi olajat és zsemlemorzsát használ.

Műveletek sorrendje

A levágott belsőségeket megtisztítják a fóliáktól, a zsírtól és az edényektől. Ezt követően megfelelő edénybe tesszük, hideg vízzel felöntjük, és legalább fél órán át áztatjuk, nem szabad megfeledkezve a folyadék időszakos cseréjéről. Körülbelül harminc perc elteltével egy szűrőedénybe dobjuk azokat a darabokat, amelyekből a marhaszívszeleteket később elkészítjük.

Miután a visszamaradt folyadék lecsöpögött a vágott belsőségről, húsdarálón átcsavarjuk, szalonnával, hagymával és fehér kenyérszeletekkel összekeverjük. Itt egy fontos árnyalatra kell figyelni. A szokásos technológiáktól eltérően ebben az esetben a cipót nem kell előzetesen vízben vagy tejben áztatni. Egyszerűen levágják róla a kérget, és rendeltetésszerűen használják. A kapott masszába nyers tojást, búzadarát, sót és fűszereket adunk. Mindegyiket jól összegyúrjuk simára, és a hűtőszekrénybe küldjük. Általában harminc perc is elegendő ahhoz, hogy a gabona megfelelően megduzzadjon.

Körülbelül fél órával később kis szeleteket formázunk a sűrített darált húsból. Kényelmesebb ezt enyhén megnedvesített kézzel megtenni. A kapott félkész termékeket zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajjal kikent tepsire terítjük. Süssünk belőle szeleteketmarhaszív a sütőben 180 fokon körülbelül 30 percig.

Ezenkívül a termékeket serpenyőben is meg lehet főzni. Ebben az esetben felhevített növényi olajba fektetjük, és mérsékelt lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ezek a szeletek melegen és hidegen egyaránt jók. Krumplipürével, főtt rizzsel, friss vagy sült zöldségekkel remekül passzolnak.