Tekercsek eltarthatósága. Le tudod fagyasztani a tekercseket?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A japán és a kínai konyha évről évre egyre népszerűbb hazánkban. Különleges helyet foglalnak el a tekercsek és a sushi, most már nem csak egy japán étteremben kóstolhatod meg őket, hanem házhoz szállítást is rendelhetsz, vagy akár magad is elkészítheted. Mielőtt azonban elkezdené főzni őket, ki kell találnia, miben különböznek egymástól.

Sushi és zsemle. Mi a különbség?

Nézzük ki, miben különbözik egyik a másiktól. A sushi készítésének elve hal vagy tenger gyümölcsei rizzsel. A sushi az egymást kiegészítő termékek harmonikus kombinációja.

Tekercsek

A tekercs a sushi egy változata, tekercs formájában készül, egyéb fűszereket és halat használnak. A segédeszközök is különböznek egymástól. Tehát a tekercsekhez egy makisu nevű bambuszszőnyeget használnak. A rizst noriba csomagolják, így a tekercset összetartják.

Tárolnak zsemlét?

Természetesen ez a termék romlandónak minősül. Tekercs és sushi friss készítéséhez olyan termékeket használunk, amelyeknek nincs határidőeltarthatósági idő, ezért azonnal meg kell enni.

Ha halat feldolgozás után főzéshez használnak, például füstölve vagy sózva, akkor az eltarthatósági idő megnő. Az eltarthatósági idő attól függ, hogy az étel házi készítésű vagy bolti.

Hogyan tároljunk zsemlét otthon?

Nem mindig lehet úgy kiszámítani a finomságok mennyiségét, hogy ne maradjon maradék. És akkor felmerül a kérdés: hol és hogyan kell tárolni a tekercseket vagy a sushit? Nézzük meg közelebbről:

1. A tekercsek a főzés után 3-4 órával lejárnak, ez az étel frissen is jó.
2. Ha a kompozíció nyers halat tartalmaz, akkor még csak ne is gondoljon tárolásra. Ezt a sushit a legjobb közvetlenül főzés után fogyasztani.
3. Ha a zsemlék vagy a sushi étkezés előtt hűtőben voltak, akkor érdemes szobahőmérsékletre felmelegíteni. Így az étel íze jobb lesz.
4. A termék megrendelésekor figyelni kell a kinti időjárásra, valamint tisztázni kell a szállító autó hőmérsékletét. Hiszen a megrendeléstől a kézhezvételig sok idő telhet el, és a legtöbb úton lesz.
5. A feldolgozott halat tartalmazó tekercseket és sushit 24 órán át hűtőszekrényben kell tárolni. Ez fontos, mert az íz elveszhet.
6. Tárolja őket a hűtőszekrényben egy széles, lapos tányéron, amely fóliával van lefedve, hogy megakadályozza az időjárási hatásokat. Nem ajánlott edényben hagyni őket, mert a megjelenésük elfárad, az ízük pedig a kiszáradás miatt romlik.
7. Füstölt vagy sült hal esetén a tekercsek eltarthatósága 12 óra.
8. Az étel összetétele befolyásolja a lejárati időt. Ha tenger gyümölcsei vagy halak nem állnak rendelkezésre, a tekercsek eltarthatósága megnő. Ha van szósz, akkor az ilyen sushi vagy zsemle nagyon gyorsan megromolhat.
9. A legfontosabb a hőmérsékleti rendszer. A tekercseket és a sushit nem tárolják 2 fokot meghaladó hőmérsékleten.

Tárhely

A tekercsek eltarthatósága a hűtőszekrényben természetesen megnő, de mindenhol vannak árnyalatok. Mire kell figyelni ennél a tárolási módnál?

1. A hűtőben lévő tekercsek eltarthatósága az elkészítési módtól is függ. Például a sült zsemlét nem tárolják a hűtőszekrényben, hanem forrón fogyasztják.
2. Csak a tekercsek maradhatnak a hűtőben. Szobahőmérsékleten ez szigorúan tilos.
3. A kézbesítés során (ha futárral érkezik) a pénz átutalása előtt ki kell nyitnia a dobozokat, és meg kell győződnie arról, hogy a termékek frissek. A rizsnek fehérnek, a halnak nem szabad száraznak lennie.
4. Boltban történő vásárláskor hasznos lenne áttanulmányozni a csomagolást, különösen a tekercsek lejárati idejét. Csak étkezés előtt nyissa ki.

Lefagyaszthatom a tekercseket?

A kész tekercseket és a sushit nem fagyasztják le. Így elvesztik ízüket, látványos megjelenésüket, hasznos anyagokat.

Gurul otthon? Egyszerűen

Ahhoz, hogy ízletes sushit és zsemlét élvezhess, nem kell éttermeket vagy sushibárokat felkeresni. Tudzsemlét főzzön otthon. A recept lépésről lépésre könnyen követhető. Fontolja meg néhány receptet.

Rolls "California"

A kaliforniai tekercsek a legnépszerűbbek és legkedveltebbek Oroszországban. A töltelék narancssárga tobiko kaviárt, rákhúst, japán majonézt és avokádót tartalmaz. Úgy tűnik, hogy minden egyszerű, de van néhány árnyalat:

Ha nincs rákhús, ne cserélje ki rákrudakra. Ez nagyban befolyásolja az ízét. Ezzel a lehetőséggel jobb a garnélarák használata.

Az avokádó helyettesíthető uborkával, a japán majonéz pedig túrósajttal.

Hozzávalók:

• rizs 350g;
• rizsöntet 80-100g;
• bambuszszőnyeg;
• nori lapok;
• rákhús/garnélarák;
• avokádó/uborka;
• túró/japán majonéz;
• kaviár;
• víz 360 ml;
• ételcsomagolás.

Főzés:

A rizst először megfőzzük. Amíg fő, készítsük elő az összes többi hozzávalót. Jobb, ha a szőnyeget ragasztófóliával tekerjük. Ez megkönnyíti a tekercsformázást, majd a szőnyeg mosását.

Ezután elkészítik az algalapokat. Ezeknél a tekercseknél a lapokat ketté kell osztani. Ha a tekercs fele nem működik, akkor a lapot fel lehet osztani 2/3-ra.

Az avokádót meg kell hámozni, és darabokra vagy csíkokra kell vágni. Olvassza fel a rákhúst, távolítsa el az összes szilárd válaszfalat, vágja csíkokra. Amikor minden készen áll, elkezdjük alkotni.

Nedd be a kezéthideg vízzel (hogy a rizs ne ragadjon a kezéhez), és vegye ki a rizst. Vékony rétegben az algára kenjük, a szélétől 1-1,5 centiméterre visszahúzódva (a tekercsek utólagos rögzítéséhez). De másrészt ugyanilyen 1-1,5 cm-rel túllépünk az algák szélein. A rizs kirakásakor ne törje össze.

Fontos! Ha a tervek között szerepel "Uramaki" tekercs (amelyek tetején rizs van) szezámmal vagy tobikóval, akkor ebben a szakaszban meg kell szórni a rizst szezámmal vagy tobikóval. Ha Philadelphia típusú tekercseket készít, akkor nem kell rizst megszórnia semmivel.

Egyenletesen fedje be a rizst kaviárral. Ezt követően a nori lapot megfordítjuk, ehhez segíteni kell magunkon a szőnyeg második részével. Ezután rizzsel és hínárral megfordítjuk, jobb, ha a szőnyeget kézzel fogjuk. A makisu tetejét eltávolítjuk, alul marad a rizs, felül a nori. A tölteléket a nori közepére rakjuk.

A "California" rákhúsból, japán majonézből és avokádóból áll.

Most a tekercs makisuval fel van tekerve. Hogyan kell csavarni? Egyik kezével fel kell emelni a szőnyeg szélét, a másikkal meg kell tartani a tölteléket. Így a tekercset addig kell tekerni, amíg a szélei össze nem érnek. Most a szőnyegben lévő tekercset egyformán nyomva többször meg kell tekerni, hogy sűrűbb legyen. A forma tetszőlegesen választható: négyzet, háromszög, kerek.

A tekercs hat vagy nyolc részre oszlik. Vágása vagy speciális sushi késsel, vagy a lehető legélesebb forró késsel történik. Annak érdekében, hogy a tekercs darabjai egészek és egyenletesek maradjanak,minden további vágás előtt a kést meg kell tisztítani a túró/majonéz és rizs maradványaitól.

Ahhoz, hogy minden szép legyen, először a tekercset félbevágjuk, majd mindkét részt sorban szélességben hajtjuk, és egyenként 4 részre vágjuk.

Ennek az elvnek megfelelően nagyszámú tekercs készül, sokféle finom töltelékkel. Lépésről-lépésre receptek segítségével többféleképpen is készíthetünk zsemlét otthon, de ez már egy másik történet. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogyan kell helyesen főzni, hogyan kell tárolni és természetesen enni. Ha vásárol, akkor csak olyan bevált helyeken, amelyek jó hírnevet szereztek és felelősek a termékeikért. Akkor a benyomások csak pozitívak maradnak, az íze pedig felejthetetlen.